Kuih Keria

Assalamualaikum... selamat menjalankan tugas seharian kepada semua... kalau lapar tu, cepat-cepat pergi makan sebelum perut masuk angin ye... walau macamana sibuk bekerja pun, kesihatan diri perlu dijaga juga.

Hari ni, K.An kongsi siarkan hidangan petang yang mudah dan dah banyak kali buat. Resepi pun dah ada. Cumanya ada beberapa rakan yang pernah bertanya cara menyira kuih keria ni sebab

ramai yang buat tak menjadi.

Ada jugak yang kata, adunan tepung dan keledek tu, lembik, jadi dia tambah tepung dan uli... haaa.. apa lagi, keras dan liat le kuih tu..

Lain kali, tanya cikgu dulu ye, kalau nak ubah resepi tu... heehheh

Boleh juga tengok resepi kat sini ye....

Bahan kuih, sama resepi yang dulu:

250 gm keledek, (k.An suka yang warna merah/ oren sebab rasanya manis.- Kupas kulit, potong kecil dan rebus empuk. Boleh juga dikukus ye... Lepas tu toskan.

1/2 cawan tepung gandum

*** tepung gandum secukupnya ditabur di talam untuk membentuk kuih.

Cara membuatnya:

1. Lecek halus ubi keledek yang telas ditoskan tadi ketika masih panas. Apabila cukup halus,

sejukkan sebentar.

2. Masukkan tepung dan uli rata hingga menjadi doh. Ingat ye, dohnya memang lembut dan melekat di tangan, kerana doh yang begini menghasilkan kuih keria atau cucur badak yang lembut.

3. Taburkan tepung di talam dan tapak tangan. Bentukkan kuih menjadi gelang, mengikut saiz kegemaran masing-masing. Buat hingga habis.

4. Panaskan minyak dan goreng kuih hingga keemasan. Sejukkan sebentar sebelum disira.

Cara menyira kuih:

1. kuih keria yang siap digoreng perlu disejukkan

dahulu sebelum disira.

2. Untuk 8-10 ketul kuih keria saiz sederhana kecil, K.An gunakan 2 sudu besar gula dicampur. dengan 1/4 cawan air.

2. Masukkan ke dalam kuali. Didihkan menggunakan api sederhana.

3. Apabila air gula berbuih pekat, perlahankan api dan masukkan kuih.

Gaul rata. Apabila gula mula melekat pada kuih, padamkan api dan terus menggaul kuih, hingga gula menjadi sira.

Kek Ulangtahun Kelahiran ke-38

Dua hari lepas, pada tanggal 23 Januari 2010, genaplah 38 tahun umur K.An mengikut perkiraan tahun Masihi. Alhamdulillah syukur ke hadrat Allah SWT yang mengurniakan kehidupan bahagia bersama suami anak-anak, kaum keluarga dan rakan-rakan tercinta.

Pada tahun ini, buat pertama kalinya dengan kemajuan teknologi, K.An menerima ucapan bukan sahaja dari rakan terdekat, tetapi rakan-rakan dari seluruh pelusuk Malaysia dan dunia. Bagus juga ada Facebook yang menghubungkan tali silaturrahim yang dulunya mungkin mustahil di fikiran kita kan. Terima kasih tak terhingga K.An ucapkan atas ingatan semua teman-teman.

Kali ni, memandangkan Iqbal di asrama, maka kami beli kek dan bawak makanan ke sekolah Iqbal dan makan sama-sama. Yang betul punya tunggu minggu depan bila Iqbal balik bermalam. Kek German Blackforest ni kami beli di Baker's Cottage dekat rumah kami tu... Puas hati dan memang sedap. Liciiiin tanpa berbaki sikit pun. K.An pilih kek dari Baker's Cottage sebab kalau disemak sijil halal JAKIM yang diterimanya sangat menyeluruh meliputi setiap jenis roti, kek dan bahan-bahan mentah yang digunakan. Jadi selain sedap dimakan, hati pun lapang sebab tahu halalnya....

Triffle Coklat

Dalam seminggu dua ni, K.An masak hidangan biasa-biasa je untuk keluarga ikut selera dan permintaan anak-anak. Menu ulangan macam sup, kari ikan, kuih goreng-goreng, tomyam, ayam merah dan yang sepertinya, yang dah ada resepinya kat blog ni.. kepada yang nak resepi yang 'debbomm' bolehlah jenguk blog rakan-rakan chef dan tukang masak yang kepakarannya ala-ala chef juga ye...

Dalam dok belek folder gambar yang ada ternampak gambar triffle coklat ni yang belum K.An masukkan.

Sekarang ni bukan sahaja Iqbal, Sarah dan Asma' yang pandai 'request' nak makan itu ini, 'Aisyah pun dah pandai. Satu hari tu, banyak kali dia sebut nak makan kek 'chocholate' (dalam pelat dia sebenarnya)... maka terbuatle kek coklat lembab kegemarannya.

K.An buat adunan penuh dan sebahagiannya K.An buat triffle bagi memenuhi permintaan si kakak pulak.

Resepinya dah pernah siar sebelum ni... boleh tengok kat sini ye... Kali ni tak ada stok fruit cocktail, K.An ganti dengan buah laici dalam sirap je....

Untuk kek coklat boleh tengok resepi kat sini...

Layan Tekak Pahit dengan Kerabu Sotong

Assalamualaikum wrt... sejuk segar hari ni sebab pagi tadi hujan turun dengan lebatnya di Putrajaya. Petang ni, hujan turun sekali lagi membasahi bumi... barulah ada 'mood' nak mengemaskini periuktanah... Almaklum, sekarang ni baby Maryam ngan 'Aisyah tu, pantang je tengok K.An bukak komputer, budak berdua ni pun sibuk nak 'buat kerja' juga.. nak main 'lukish-lukish', main 'ketok-ketok', tengok gambarlah dan macam-macam lagi...

Terpaksalah bagi laluan kat budak-budak ni....

Hari ni, ada peluang sikit dan 'trick' budak-budak tu suruh main benda lain... haaa.. kita layan resepi..

Ini resepi popular untuk menghilangkan rasa tekak pahit... banyak kali dah buat dan dah ada dalam N3 terdahulu.. kali ni, Kerabu Sotong versi ekspress dan mudah..

Bahan-bahan: (hidangan untuk 3 orang)

200 gm sotong- dipotong cincin kecil-kecil

2 batang serai- ambil bahagian lembut je- batang keras buang ye

3 biji cili padi akar (cukup pedasnya)

1/2 labu bawang holland- dibelah 2 dan hirins membujur nipis

1/4 biji timun- buang biji dan hiris panjang, halus

1/2 biji tomato- hiris nipis

1 biji limau nipis - perah jusnya

garam, 1/2 sudu besar gula

cili merah dan hijau, hiris halus untuk mencantikkan warnanya

1 sudu teh kacang tanah yang telah disangrai dan tumbuk kasar

Cara membuatnya:

1. Didihkan 1/4 cawan air di dalam periuk. Masukkan sotong dan terus tutup api. Kacau sotong hingga lembut. Sejukkan sebentar.

2. Tumbuk serai (yang telah dihiris nipis) dan cili padi hingga halus. Masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan hirisan tomato, timun, bawang besar holland, cili merah, cili hijau dan kacang tanah. Gaul rata.

3. Masukkan isi sotong dan 3 sudu besar air rebusan. Masukkan jus limau nipis, garam dan gula. Gaul sebati dan sedia dihidang.

Yang ini kerabu mangga yang selalu juga K.An buat...tak jemu-jemu.... boleh rujuk resepi kat sini ye...

Sup Ikan Nyok-Nyok

Assalamualaikum...

Masak apa hari ni Siti, Moon, Hana, Ijan, Fida, Sue, Kak Ina... dlll...? Kalau belum ada idea, jenguk-jengukle dapur K.An ni.. kot ada yang berkenan di tekak, bolehlah cuba...

Hari ni, K.An kongsi resepi sup Ikan Nyok-Nyok yang saaangat mudah... Tapi ramai yang tak pernah masak malah makan sup ikan sebab takut tak sedap dan berbau.

Sebenarnya, kalau kena caranya, sup ikan boleh jadi lebih sedap daripada sup ayam, daging dan tulang.

Sup ikan nyok-nyok ni kegemaran K.An masa dalam pantang. Makan hari-hari pun tak apa.. Dulu masa arwah ayah K.An ada, dia selalu pastikan ada stok ikan nyok-nyok dan ikan haruan kat peti ais masa anak-anak perempuannya dalam pantang lepas bersalin. Boleh dibakar, dibuat kari, kukus ataupun sup. Semuanya sedap...

Dulu-dulu K.An gunakan rempah sup serbuk yang biasa tu je untuk buat sup ikan.. tapi sejak ada sup bunjut ikan Adabi, memang senang sangat nak buat sup ikan. Rasanya pun lebih sedap sebab menggunakan rempah segar asli.

Bahan-bahannya: (hidangan untuk 3-5 orang)

3 ketul ikan nyok-nyok, ada kepala lagi sedap- ikan boleh ganti dengan ikan merah atau jenahak

3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih, 1/2 inci halia dihiris halus

1 peket sup bunjut ikan Adabi

1 biji tomato yang masak, belah 6

5 inci batang seleri- dihiris nipis

1 tangkai cili padi diketuk- tambah kalau suka pedas

3 cawan air

1 sudu besar air asam jawa (ikut citarasa)

garam secukup rasa, minyak untuk menumis

daun sup dan bawang secukupnya

Cara membuatnya:

1. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, putih, halia dan kulit kayu manis (ada dalam peket sup bunjut) hingga keperangan dan wangi. Masukkan air, tomato, seleri, cili padi sup bunjut dan rempah lain bersamanya. Biar mendidih.

2. Masukkan ikan dan kepala ikan. Masukkan air asam jawa dan garam secukup rasa. Didihkan hingga ikan masak. Masukkan daun sup dan bawang. Tutup api dan periuk. Biar lebih kurang 5 minit dalam periuk sebelum dihidang agar rasa sup sebati dengan ikan.

**Tips penting: Ikan yang digunakan untuk dibuat sup mestilah ikan segar agar sup enak dan rasa manisnya.

Selamat Mencuba.

Dalam mangkuk ni ada juga kepala ikan, tapi tak nampak...heheh

Sajian Seimbang dengan Sayur Rampai

Kalau nak tahu, inilah lauk makan tengahari K.An hari ni... Tak perlu lauk lain, walaupun ada (masak ayam untuk anak-anak).. K.An makan sayur rampai dengan nasi panas... Ringkas, tapi lengkap dan seimbang.. sesuai sungguh untuk ibu-ibu hamil macam K.An ni..

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5 orang)

2 ulas bawang merah dan 1 ulas bawang putih dihiris halus

1 tangkai cili merah dihiris nipis

1 sudu teh cili kisar

segenggam udang putih

1/2 keping tempe (daripada sekeping 4 persegi dalam peket tu)- potong kecil

10 biji bebola ikan- belah 2

sedikit fucuk dan suun- rendam dalam air biasa selama 15 minit

(K.an letak banyak suun sebab anak-anak suka)

sedikit kobis, karot dan 2 tangkai kacang panjang- potong ikut

citarasa

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam periuk atau kuali. Masukkan tempe. Goreng sekitar 2 minit sehingga tempe wangi. Masukkan bawang, udang, cili merah dan cili kisar. Tumis hingga wangi.

3. Masukkan 1/4 cawan air. Masukkan semua sayuran, bebola ikan, suun dan fucuk. Gaul rata dan tutup periuk selama 2 minit.

4. Masukkan garam dan gaul rata. Jika semua bahan cukup masak, bolehlah ditutup api dan hidang bersama nasi panas..

Kuih ketayap ni hidangan minum petang kami sekeluarga... jemput makan semua..
Resepi ketayap kat sini ye..

Roti Putih Berkismis

Assalamualaikum dan Selamat Sejahtera semua... moga semua sihat dan ceria dan berselera nak makan hari ni ye...

Semenjak dua menjak ni, perut K.An ni kerjanya 'lapooor' je.. rasanya macam baru sudah makan, tapi berbunyi-bunyi lagi minta diisi... bukan setakat K.An, baby Maryam ngan 'Aisyah pun lebih kurang sama... kejap-kejap nak makan. Kenalah K.An sediakan banyak sikit kudapan..

Selain kuih dan biskut, kudapan yang senang disediakan, apa lagi roti le... macam-macam jenis boleh dibuat.. Macam roti putih ni, dah banyak kali buat, cuma kali ni K.An tambah sikit kismis, gula dan ganti air suam dengan susu. Jadi rasanya lemak-lemak manis.. memang sedap..

Resepinya dah pernah letak sebelum ni.. boleh tengok kat sini ye..

Resepi asal daripada kawan lama K.An- Bani nun jauh di Malaysia Timur tu...

Bahan-bahan: (separuh daripada resepi asal sebab yang asal banyak..)

250 gm tepung roti

1 1/2 sudu besar minyak masak

1 sudu teh penuh yis mauripan

1/2 sudu teh garam

1 sudu besar gula pasir

1 cawan susu segar suam

segenggam kismis

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan kecuali susu suam ke dalam mangkuk. Campurkan susu sedikit demi sedikit sambil uli bahan hingga menjadi doh yang licin dan kenyal. Kalau nak doh yang elok uli dengan teknik tarik dan tolak guna dua-dua belah tangan. Ataupun guna tips Ros Tokyo, masukkan doh ke dalam plastik bersih dan uli selama 10-15 minit. Keluarkan dan uli lagi hingga doh licin.

2. Kalau ada bread-maker, masukkan semua bahan ke dalam BM dan tekan setting doh. Tambah susu siskit demi sikit hingga doh siap diuli.

3. Perap doh selama 1 jam. Lepas 1 jam, tumbuk doh untuk mengeluarkan udara dan uli lagi. K.An bahagikan doh kepada 3 bahagian. Bentukkan bujur (ikut citarasa masing-masing) dan masukkan ke dalam loyang macam dalam gambar di bawah. Perap lagi 45 minit hingga roti kembang.

4. Panaskan oven ke suhu 190 darjah celsius. Letakkan loyang di tengah-tengah oven. Bakar roti selama 20-30 minit atau hingga roti keperangan...(ikut oven masing-masing)

5. Bila roti dah masak, keluarkan roti dan sapu margerin di atasnya agar permukaan roti cantik. (Ikut petua Mat Gebu)

Setelah dipotong, dapat satu bekas penuh roti ni... tapi sehari je dah habiiiis... sapa-sapa nak mintak tu.. sori ye, tempah untuk akan datang ye.. heheh..

Chicken Chop With Black-Pepper Sauce

Sesekali kita tukar selera dari sajian Timur ke Barat pulak ye... almaklum ikut tekak tukang masaknya kan.. Asalnya nak makan chicken chop kat kedai, tapi nak jadi cerita, jumaat malam Sabtu lepas, kami tersinggah kedai yang tak sedia sajian Barat. Perut dah lapar dan malas nak cari kedai lain sebab hari dah nak hujan..

Sabtu malam, setelah mengumpul segenap tenaga yang ada, K.An pun singsing lengan buat sendiri je lah chicken chop ni.. Lagipun Ahad, Iqbal (anak sulung K.An) dah nak balik asrama.. kira masak 'spesel' sikit la untuk dia..

Tak sempat cerita panjang, kita terus ke resepinya... macam biasa, daripada K.An buat mudah, bahan mudah.... rasanya ummmph...

Bahan-bahannya: (hidangan untuk 6 orang dewasa)

1 ekor ayam (potong 6)- bersihkan dan gaul kan dengan sedikit garam

tepung goreng ayam (KFC- apa2 jenama)

1 biji telur

minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

1. Panaskan pengukus. Masukkan ayam ke dalam loyang atau bekas tahan panas. Kukus selama 10 minit. Buka pengukus dan terbalikkan ayam. Kukus lagi selama 10 minit dengan api kuat. Keluarkan ayam dari pengukus dan toskan (ayam akan berair ketika dikukus)

2. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali atau periuk. Celupkan ketulan ayam ke dalam telur hingga rata dan gaulkan ke dalam tepung gorengan. Goreng ayam hingga keemasan. Buat hingga habis.

3. Setelah siap, ketuk ayam dan potong dengan pisau pemotong daging. Hidangkan bersama sos lada hitam dan hidangan sampingan

Sos Lada Hitam -sediakan sementara ayam dikukus- Resepi asal daripada Nita @ sudipkayu.blogspot.com (dah puas berehat, Nita dah kembali bersiaran....) Terima kasih banyak nita, sos ni memang sedap... 5*

Bahan-bahannya:

2 sudu besar mentega

2 sudu besar tepung gandum

2-3 cawan susu segar (boleh guna fresh-milk, low-fat atau full-cream)

1 sudu besar lada hitam- tumbuk halus

2 sudu besar sliced mushroom -tak letak pun tak apa

2 sudu besar kicap- K.An letak 4 sudu besar kicap manis untuk warna yang lebih gelap

garam secukup rasa

1/4 ketul kiub ayam

Cara membuatnya:

1. Cairkan butter dalam periuk. Masukkan tepung. Kacau rata. Bila dah berbuih, masukkan susu segar, lada hitam, cendawan dan kiub pati ayam. Kacau hingga pekat.

2. Masukkan kicap dan garam. Matikan api selepas mendidih. Hidangkan bersam ayam.

****masa snap gambar ni yang lain dah 'start' menjamu, yang ni pinggan k.An (part tulang-tulang- my fav.) part peha dan kepak... anak-anak n Abg Azam dah cop... heheh..

Lepat Pisang

Assalamualaikum dan salam tahun 2010 semua..

Alhamdulillah, minggu ni masa cergas K.An dah bertambah daripada 2-3 jam ke 4-5 jam di waktu siang... malam pun dah ok sikit... bolehlah masak lain sikit daripada hari biasa...

Tekak yang nak makan macam-macam ni pun bolehlah dilayan. Sebenarnya bukan K.An je yang ada permintaan, tapi anak-anak pun mintak macam-macam. Abg. Azam tu 'toksah' cakap le... dah le demam mengalahkan K.An, dah sihat sikit ni, teringin nak makan itu-ini.... bagus juga, boleh kami menumpang sekaki.. heheh..

Beberapa hari lepas, sempat K.An buat lepat pisang untuk minum petang. Lepat ni pastinya versi mak K.An yang dah berpuluh tahun kami adik-beradik makan. Saiznya kurus-kurus dan comel, tak sama dengan lepat kat KL ni yang agak lebar dan leper. Tapi apa pun rupanya, asal sedap, boleh saja....

Resepi agak-agak selama ni, dah K.An sukat dan mudahkan untuk semua mencuba...

Bahan-bahan: (menghasilkan 12-15 bungkus lepat bergantung saiz masing-masing)

10 biji pisang awak masak- hiris kecil dan lecek halus

3 sudu besar gula pasir

1 1/2 cawan santan sederhana pekat

1 cawan tepung beras

1/4 sudu teh garam (tak letak pun tak apa)

** 1/2 biji kelapa putih digaul sedikit garam sebagai inti

15 keping daun pisang bersaiz 5 X 7 inci- dilayur sedikit

Cara membuatnya:

1. Gaulkan semua bahan kecuali inti di dalam mangkuk. Gaul hingga sebati. Adunan agak cair ye.. jangan risau.

2. Sambil tu, panaskan pengukus. Sediakan daun pisang, adunan kuih dan inti. Sendukkan 1-2 sudu besar adunan ke atas daun pisang. letakkan 1/2 sudu teh inti( ikut citarasa) dan gulung kemas. Lipatkan bahagian kiri daun pisang ke bawah dan tegakkkan lepat. Kemuadian baru lipat bahagian kanan agar adunan tidak terkeluar.

3. Susun di dalam pengukus. Buat proses hingga habis adunan.

4.Kukus kuih dengan api kuat selama 15 minit. Angkat dan sejukkan sebelum dihidang.

*** Lepat versi kami berwarna putih kerana pisang awak yang digunakan. Warna lepat yang gelap terhasil jika pisang emas atau pisang berangan digunakan. Ada juga sesetengah orang yang mencampurkan gula merah di dalam adunan. Ikutlah citarasa masing-masing ye... K.An memang suka versi yang ini... hmmm...

Malas Pun Kena masak....Roti Bakar Kaya dengan Pisang

Entah kenapa ada masanya kita rasa malaaaas sangat nak masak.... tapi kena jugak masak atau sedia makanan sebab malaaaas nak keluar cari makanan kat kedai...

Macam tu la keadaan K.An pagi semalam dan beberapa hari yang lepas.. Maka keluarlah pelbagai idea 'merapu' bagi mengenyangkan perut sendiri dan 5 orang anak yang ada tu.. (Abg.Azam demam lagi dan tak lalu makan...)

Pagi.. sambil belek resepi penkek ngan pisang kat buku memasak 'Omputeh' K.An punya tu, timbul idea buat sarapan roti bakar ngan pisang ni... hasilnya.... 'not bad'. Asma' kata sedaaap...

Bahan-bahan dan cara membuatnya pun senang....

1. Bakar Roti

2. Sapu margerin dan kaya

3. Susunkan hirisan pisang

4. Sedia dimakan.... Sonaaaang...
Yang ini kudapan petang ketika malas juga....

Ada buah-buahan, timun dan sengkuang. Godek kuah rojak Mak Bee. Tabur kacang tanah... sedia dimakan....

Yong- Tau-Fu

14 tahun lepas, masa mengandungkan Iqbal, K.An dan Abang Azam akan naik motor ke pasar malam berdekatan rumah kami di Gombak walaupun dah lewat malam sebab teringin nak makan yong-tau-fu ni.. yang kelakarnya teringat sekali tu pasar malam dah nak tutup dan yang jual yong tau-fu tu kata bahan-bahannya dah nak habis..

K.An kata tak apa asalkan ada kangkung...K.An mintak 3 ikat sekali..heheh.. Nak tau ceritanya, kalau beli yong-tau-fu, K.An suka kangkung banyak-banyak... Entah kenapa, sukaaa sangat dengan rasa kangkung bercampur kuah yong-tau-fu... Satu lagi K.An akan mintak bijan dan kacang tanah lebih....Baru puas hati..

Bila dah nak masuk anak ke-6 ni, pengalaman masak pun dah banyak, rasanya bila teringin nak makan ni, buat je sendiri kan.. lagipun dah lama intai resepi ni kat MyR, cuma belum cuba sendiri je.. Petang tadi dalam hujan renyai-renyai, angkut je budak-budak 4 orang tu pergi pasar dan cari bahan.. (Abg.Azam demam lagi..kesian dia...)

Siaple yong tau fu buatan sendiri. Terima kasih minami@MyR sebab kongsi resepi...

Bahan-bahan: (hidangan untuk 10 orang)

5 tangkai cili kering- resepi asal guna 10 tangkai- pedas sangat plak rasanya

1 sudu besar minyak masak

1 sudu besar bijan- disangrai hingga wangi

1 keping gula melaka

2 cawan air

garam secukup rasa

(resepi asal letak serbuk perasa)- K.An ganti dengan 1 sudu besar sos tiram

gula pasir jika perlu

2 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan 1/2 cawan air

1 sudu teh belacan

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng cili dengan api perlahan hingga garing. Proses dalam 2-3 minit je... nanti hangus pulak. Cepat-cepat angkat.

2. Masukkan cili ke dalam pengisar bersama 1/2 cawan air. Kisar halus.

3. Masukkan gula melaka dengan 2 cawan air ke dalam periuk. Masak hingga gula cair. Masukkan cili kisar tadi bersama belacan, sos tiram dan garam. Kacau hingga mendidih. Masukkan bancuhan tepung jagung, Perlahankan api. Tambah gula pasir jika belum cukup manis. Kacau kuah di atas api sehingga kuah pekat. Bila siap, bolehlah ditabur bijan dan hidangkan dengan bahan-bahan kesukaan anda.... Selamat Mencuba...

**** anak-anak K.An suka sosej dan jejari ketam. K.An suka kangkung... kacang tanah lebih....

Apam Balik lagi...

Kalau dalam cerita sebelum ni, K.An cerita pasal terbeli apam balik yang kurang semua rasanya.. kali ni ada pulak resepi baru apam balik agaknya..

Bulan lepas, sekali lagi kebetulan lalu dekat pasar malam di sini dan A.azam beri laluan untuk beli apa-apa yang teringin nak dimakan. Memandangkan dah pandai buat popia basah sendiri, tolak satu menu daripada senarai...

Dalam dok meninjau-ninjau, terlintas nak beli apam balik. Macam biasa beli sekeping yang besar dah cukup untuk merasa. Beli jagung bakar 1 tongkol, jagung kukus 1 cawan dan jagung mentah 1 peket... (dibeli dari gerai yang sama) Malangnya bila dah sampai rumah, kecewa lagi bila apam balik yang dibeli seperti terlebih serbuk penaik.. kembang tekak dibuatnya... resepi baru agaknya..heheh.. memang tobat le tak beli dah apam balik kat luar.. yang sekeping tu pun tak habis..

Semalam, terlapang dan teringin... maka terrrbuatle apam balik dari periuktanah... laju je anak-anak makan..

Dah pernah siar resepi ni sebelum ni.. K.An C & P je ye...

Resepi asal Majalah Rasa Edisi Ramadhan 2006

Bahan-bahan: (menghasilkan 6 keping apam balik saiz besar)

500 gm tepung gandum

125 gm gula kastor

375 ml air

1 biji telur

1/2 sudu teh soda bikarbonat

1/2 sudu teh baking powder

Bahan inti:

150 gm kacang tanah- sangrai, buang kulit dan kisar halus

150 gm jagung krim

150 gm gula kastor

margerin secukupnya

Cara membuatnya:

1. Pukul gula bersama telur hingga kembang.

2. Masukkan soda bikarbonat, air, serbuk penaik dan kacau lagi hingga sebati. Ayakkan tepung dan gaul hingga adunan tidak berketul. Boleh guna pengadun letrik atau 'whisk' sahaja. K.An biar adunan 15 minit..

3. Panaskan kuali leper. Sapukan sedikit margerin. Masukkan 2 senduk kecil adunan dan ratakan. Perlahankan api jika kuali jenis nipis. Tutup sebentar hingga adunan setengah masak.

4. Taburkan gula, kacang tanah dan jagung ikut citarasa banyaknya. Tutup kembali dan biar masak. Lipat apam balik dan sapukan margerin di permukaannya. Angkat dan ulang proses hingga habis.

Selamat mencuba.

Cekodok Pisang pun sedap juga...

Selamat Menyambut 10 Muharram kepada semua umat Islam tidak kira di mana berada. Kepada yang berpuasa hari ni, selamat berbuka puasa.. moga amalan kita diterima Allah SWT.

Dua, tiga hari ni tekak K.An ni rasa pahit dan kelat sikit.. kepala pun berat semacam dek 'morning sickness' akibat penyakit 'buatan orang'..... teringin nak makan macam-macam tapi tetiba pulak abang Azam yang demam... tak dapatle nak buat permintaan... heheh.. sudahnya masak je apa yang teringin dimakan..

Cekodok pisang ni K.An buat untuk minum petang semalam. Almaklum, ni kuih yang tak pernah tak habis dan sentiasa jadi kegemaran semua. malas nak fikir banyak.... buat je cekodokkkk...

Walaupun dah beratus kali buat, tapi tak pernah rasanya k.An tulis resepinya.. Memandangkan ada yang pernah tanya, walaupun senang ... apa salahnya bagi yang baru nak belajar memasak, guna je resepi ni kalau nakkan cekodok pisang yang lembut di dalam dan rangup di luar..

Bahan-bahannya: (hidangan untuk 5 orang dewasa)

500 gm pisang masak yang telah dikopek kulitnya (K.An guna pisang awak- boleh guna pisang abu atau emas)

1/4 cawan gula pasir

1/2 cawan air

200 gm tepung gandum

1/2 sudu teh garam

minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

1. Pisang dipotong 2 atau 3 mengikut saiz. Masukkan ke dalam 'blender' bersama air dan gula. Kisar halus.

2. Tuangkan ke dalam mangkuk. Masukkan tepung dan garam. Gaul sebati.

3. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Jemputkan adunan menggunakan 5 hujung jari. Masukkan ke dalam minyak. Ulang proses hingga kuali penuh. Gaul rata cekodok hingga berwarna keperangan.

4. Angkat dan toskan di atas tisu dapur. Hidang panas-panas.

***cekodok pisang ni sedap betul kalau cicah dengan sambal tumis ikan sepat atau masak merah ayam/ daging... betu tak Kimie..?

Lemak Kuning Ikan Plotan

Pastinya ramai yang tak pernah dengar nama Ikan Plotan ni kan...? Lagipun ikan ni memang jarang sangat ada di pasar-pasar di bandar yang jauh dari laut.. Kalau di Putrajaya ni pun seingat K.An, sejak tinggal di sini tak pernah K.An nampak kelibatnya di pasar. Jadinya, diampunkan le kepada sesiapa yang tak kenal ikan ni.

Yang pasti, rasanya memang sedap kalau dibuat, kari, sup, asam pedas ataupun masak lemak kuning atau masak lemak cili api. Kena pulak kalau ada telurnya sekali... hmmm memang berebut le jawabnya...

Rupa ikan ni ala-ala ikan baung dan ikan patin... rasanya lemak-lemak dan isinya lembut apabila dimasak. Kampung K.An yang berdekatan dengan kawasan nelayan di Kuala Kurau, memang tiada masalah untuk mendapatkan ikan ni..

Apapun kita layan resepi kali ni...

Bahan-bahan: (hidangan untuk 10 orang)

1 ekor ikan Plotan berat lebih kurang 1 kg- siang, bersihkan dan potong kecil-kecil

10 tangkai kacang bendi

Bahan ditumbuk halus:

5 biji cili padi

4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

1/2 sm halia

1/2 inci kunyit hidup

4 cawan santan daripada 1 biji kelapa

1 batang serai dititik

2 keping asam keping- boleh diganti dengan belimbing buluh jika suka

garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk dan masak hingga mendidih. Perlahankan api, kacau hingga ikan dan bendi masak. Tambah serbuk kunyit jika perlu. Rasa garam, asam dan gula. Jika cukup, boleh dipadamkan api dan dihidang.

Gulai Ikan Keli Kampung

Masih lagi edisi tertangguh.... edisi masakan lauk-pauk masa di kampung hari tu..

Hari kedua di kampung, K.Mah (kakak kedua K.An) dan keluarga datang.. seperti biasa A.Jis akan bawak ikan segar beserta bahan-bahan untuk dimasak. A.Jis ni 'pure' orang kampung... dari segi kerajinan, gaya makanan, ketahanan dan kelasakan... semuanya ala orang kampung asli... heheh..

Memang sepadan dengan K.Mah... pakar menyediakan masakan kampung bermula dari menyiang ikan darat yang masih melompat-lompat hinggalah siap masakan yang membuka selera semua... (almaklum.. A.Jis ni mula terpikat dengan K.Mah masa zaman K.Mah naik basikal pergi mengerat padi (tuai padi guna pisau pengerat tu...) di bendang mak K.An zaman dolu-dolu...heheh.. jangan marah ye K.Mah...!!!)

Alhamdulillah, malam tu, kami makan gulai ikan keli ala kampung... Liciiiin periuk.

Tidak seperti kari mamak, gulai ikan keli ni memang dimasak agak cair berbanding kari lain.

Ini resepinya...

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5 orang)

3 ekor ikan keli segar- siang, cuci bersih dengan asam jawa dan limau nipis- kerat 2

4 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih dihiris halus

2 tangkai daun kari

5 tangkai kacang bendi

1 peket kecil rempah kari ikan dibancuh dengan 1/2 cawan air

2 cawan santan sederhana pekat

1 sudu besar air asam jawa cair

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah dan putih hingga keperangan.

2. Masukkan daun kari dan rempah kari dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan santan dan kacang bendi. Biar mendidih.

3. Apabila bendi lembut, masukkan ikan keli. masukkan garam, air asam jawa dan biar mendidih. Rasa garamnya. Jika cukup rasanya, bolehlah ditutup api dan sedia dihidang.

*** hari ke-4 di kampung A.Jis bawak pulak ikan puyu (segar juga dari ladang)... buat gulai juga.. tapi liciiin juga..

Masak Lemak Pucuk Manis dengan Keledek

Assalamualaikum dan salam rindu kepada semua...

Dah lama tak bersiaran, kita terus kepada resepi hari ni..

Puas makan daging, ayam dan nasi minyak, lepas kenduri memang sedap kalau dapat makan masakan ala-ala kampung gini.

Dah berhari-hari intai pucuk manis dan bunga kantan mak kat belakang rumah, hari terakhir di kampung, K.An buat masak lemak pucuk manis dengan keledek. Almaklum, pucuk manis kalau petik segar dari pokok, memang manis dan kita pilih yang lembut je... mmmp.. memang sedap.

Resepinya macam masak lemak yang lain tu je.. mudah...

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5 orang)

Secekak pucuk manis- ikut citarasa (mak K.An lurut/ asingkan daun daripada tangkai)

1 labu bawang besar- dihiris halus

100 gm keledek merah-( warna oren sebenarnya) jenis ni lebih manis

segenggam udang putih dibersihkan

1/2 biji kelapa diperah santannya dengan 2 cawan air- tinggalkan 1/2 cawan pati

garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Kupas keledek dan potong kecil. Basuh bersih, toskan dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan pucuk manis, bawang besar, udang putih dan 1 cawan air.

2. Rebus hingga ubi empuk dan pucuk manis layu. Masukkan santan cair dan garam. Didihkan dan perlahankan api. Masukkan santan pekat dan kacau hingga mendidih sekali lagi.

3. Jika cukup rasa garamnya, bolehlah ditutup api dan dihidang bersama lauk-pauk yang lain.
Hari tu K.An buat sekali kerabu telur (resepi kat sini) dengan bunga Kantan, daun selom, dan daun kesom segar dari belakang rumah juga.
Lepas tu sempat juga buat Ikan Cencaru sumbat Bakar.. Siap lauk, masuk bekas, pergi makan di rumah mertua....

Selesai Sudah- Kenduri 1

Alhamdulillah, pada 19 Disember lepas telah berlangsung majlis kenduri kahwin puteri ke-9 dalam keluarga kami dan yang terakhir dalam 10 beradik kami sebab adik bongsu K.An- Kimi, dah pun berumahtangga mendahului kakaknya.

Setelah berkampung di rumah mak selama seminggu, lewat petang semalam, K.An sekeluarga kembali ke Putrajaya.. mmm.. boleh teruskan kehidupan seperti biasa semula.

Kepada semua ahli keluarga yang terlibat menjayakan majlis tersebut, bagi pihak keluarga, terima kasih kami ucapkan.. Hanya Allah yang dapat membalas segala penat-lelah semua. Ada rezeki tahun depan, kita berkumpul lagi untuk kenduri cucu tok pulak... heheh..

Kacang Karamel

Assalamualaikum wrt...

Dah 3 hari di kampung, baru sempat singgah periuktanah... Makin sibuk dengan persiapan kenduri, maka tak dapatlah K.An menjalankan aktivit 'blogging' seperti biasa. Peralatan pun tak berapa cukup, maka kita gunakan apa yang ada sahaja.

Kerja-kerja memasak berjalan seperti biasa, tetapi masuk folder dulu... ada masa baru boleh online..

Ok... sambung kerja lagi...

Kacang Karamel ni, buatan orang Iran... buah tangan daripada kak Sarah.. dia beli dari China semasa lawatan kerja ke sana. Memang sedap, lain daripada yang selalu dibawa pulang dari negara Timur Tengah yang lain...

Nanti K.An cuba buat sendiri... boleh kongsi resepi kalau menjadi..

Nasi Ayam 2

Salam Sejahtera semua... K.An pernah cerita dalam edisi nasi ayam terdahulu, antara nasi ayam yang K.An suka ialah di Medan Selera Tesco Kajang. Sedap kerana aroma daun ketumbarnya lain daripada nasi ayam yang lain.

Ahad lepas, sekali nak menjamu adik K.An - Kimi dan isteri Miza dan adik k.An sorang lagi- Nida, K.An masak nasi ayam sebab kebetulan jiran K.An buat majlis khatam Quran. Dah ada makan-makan, tak perlu nak masak banyak-banyak...

Kali ni versi nasi ayam daun ketumbar dan sos yang dimasak.. Ayam pulak, tidak digoreng, tapi dipanggang atas kuali grill (dirasmikan baru beli dari Langkawi...heheh...) lain sedikit daripada yang sebelum ni..

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5-8 Orang)

A)

1 ekor ayam (lebih kurang 1.8 kg) dibersihkan dan potong 4 sahaja

1 bungkus sup bunjut Adabi

10 cawan air

3 cawan beras- kali ni guna beras Siam wangi

B)

4 ulas bawang merah dihiris

3 ulas bawang putih dicincang

1 inci halis dihiris halus

3 sudu besar margerin

1 sudu besar minyak masak

rempah ratus, bunga cengkih, bunga lawang, buah pelaga dan kulit kayu manis serba sedikit

daun sup dan bawang dihiris halus

daun ketumbar secukupnya

garam secukup rasa

C)

5 sudu besar kicap manis

2 sudu besar madu

Cara menyediakan sup dan nasi ayam.

1. Masukkan air dan ayam di dalam periuk. Masak dan biar mendidih. Masukkan sup bunjut dan didihkan lagi selama 5 minit. Masukkan garam secukup rasa. Jika suka boleh tambah kentang yang dikupas kulit dan potong baji. Ketepikan.

2. Panaskan margerin dan minyak dalam kuali. Tumis bawang putih, bawang merah, halia dan rempah ratus hingga wangi. Cedok sebahagian bahan tumisan dan masukkan ke dalam rebusan ayam. Sebahagian lagi dengan minyaknya masukkan ke dalam periuk nasi.

3. Basuh beras dan toskan. Masukkan ke dalam periuk nasi. Masukkan 5 cawan air rebusan ayam ke dalam periuk. Masak nasi seperti biasa. (jumlah air bergantung jenis beras ye puan2 dan tuan2..) Apabila nasi masak, taburkan bawang goreng dan daun ketumbar.

Sementara nasi dimasak, sediakan ayam, sos, salad dan kicap.

Ayam Panggang Madu:

1.Keluarkan ayam dari air rebusan. Masukkan ke dalam mangkuk. Letakkan kicap manis dan madu. Ratakan ke semua bahagian ayam. Perap 10 minit.

2. Selepas 10 minit, Asingkan ayam daripada kicap. panaskan kuali pemanggang dan panggang ayam lebih kurang 5 minit bagi setiap bahagian. ... panggang lebih lama jika suka ayam yang garing.

Masukkan kicap ke dalam mangkuk dan campurkan dengan 1/2 cawan sup. Tambah kicap lagi jika suka.

Bahan-bahan sos:

1 cawan cili kisar

1 sudu besar minyak masak

1 ulas bawang putih diketuk

2 sudu besar sos cili

2-3 sudu besar gula pasir/ gula perang

garam secukup rasa

Cara membuatnya:

masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak hingga pekat. Angkat dan sedia dihidang.

Panaskan sup dan sediakan salad seperti timun dan tomato. Hidangkan nasi ayam yang ditabur daun ketumbar bersama sos dan kicap. Selamat menjamu selera.

Cuti Sekolah dan Musim Buah lagi...

Cepatnya masa berlalu.... Cuti sekolah dah berlalu hampir 3 minggu.. tak terasa bulan Disember pun memasuki minggu ke 2. Hujung minggu ni, K.An dan anak-anak akan pulang ke kampung di Perak bagi membantu mak K.an dalam persiapan terakhir majlis perkahwinan adik K.An yang ketiga, (ke-9 dalam keluarga)... makin dekat, makin sibuk terasa.

Minggu lepas, seperti cuti-cuti sekolah yang lepas, K.An menerima kunjungan keluarga kakak sulung -K.N (Rabu dan Khamis) dan adik-adik - Kimi , Miza dan baby Hanany, Mun dan Zul dan Nida- bakal pengantin(Sabtu-Ahad)

Ada buah tangan di musim buah-buahan ni... beeest.... (buah kiriman Abg Li dan Kak Nori dari Kampar..)

Ramai anak-anak sekarang tak kenal pulasan dan tak pandai nak makannya.. yang ini manis dan lembut isinya..

Segar sungguh rambutan ni...
Opps.. cempedak beli kat pasar je.. Goreng untuk jamu K.N dan keluarga.. (resepi cempedak goreng)

Dah masak pulut, makan dengan santan dan durian (resepi)... hingga menjilat jari.. Ada baki lagi, buat kuah durian,(resepi kat sini).. makan dengan roti..

Belum habis buah-buahan tu... anak-anak K.An dah kena demam,selsema dan batuk.. yang ada 'athma'... apa lagi... kena la pergi klinik, sedut... macam ni le selalunya bila musim buah.. makan... pastu pakat demam ramai-ramai...

Bun Pandan Kaya

Dah lama tak me'roti'...petang kelmarin hujan lebat di Putrajaya... sejuk yang pastinya melaparkan perut. Tiba-tiba teringin nak meroti sebab kalau nak tau, waktu hujan macam gini, cium bau roti yang segar dibakar dari oven.... sangat menyegarkan minda.. Nak tau nikmatnya, cubalah sendiri......

Semak resepi yang dah lama di salin, teringin nak makan Bun Pandan Kaya yang Cik Mat Gebu kita selalu buat.. Nampak mengancam dalam setiap edisinya...

Bahan semua dah ada... JOM kita MEROTI....!!!

Resepi asal dari K.Rinn dan boleh juga tengok di dapur CMG atau dapur Hana Jepun...

(K.An rujuk resepi Mat Gebu... halal resepi semua ye..

Copy n Paste dari dapur Mat..

BAHAN-BAHANNYA :-)
350 g tepung roti (high protein flour)
200 ml air sejuk (dari peti sejuk)
50 g gula halus
1/2 camca teh garam halus
3 camca teh instant yeast
1 camca teh bread improver
20 g serbuk santan
1 camca besar susu tepung
1 biji telur kecil (mat guna telur biasa, kacau sedikit dan timbang 40g)
30 g mentega
1 camca teh pandan paste (k.An guna beberapa titik pewarna hijau dan beberapa titik perisa pandan Star Brand)

BAHAN HIAS :-)
Kelapa kering secukupnya (K.An guna juga bijan macam Hana buat)
Seri kaya secukupnya

CARA MEMBUATNYA :-)

1. UNTUK DOH :- Satukan semua bahan2 diatas kecuali mentega dan bahan hias ke dalam mangkuk adunan. Gunakan hook dan putar pada kelajuan sederhana hingga menjadi doh. Tambah mentega dan terus memutar hingga mendapat doh yang kenyal dan elastik (doh memang agak lembut), tutup dengan plastik cling dan biarkan 1 jam. KAEDAH LAIN :- Masukkan semua bahan2 diatas kecuali bahan hias ke dalam Bread Maker dan pilih setting untuk doh, tekan "on" dan tunggu hingga siap...
2. Tumbuk dok untuk membuang udara. Bahagikan kan doh kepada 16 bahagian yang sama besar, bulat2kan doh dan susun dalam loyang (mat guna loyang bersaiz 11 x 11 x 2 inci). Tutup dengan kitchen towel bersih dan biar naik selama 45 minit - 1 jam.
3. Spray sedikit air atas permukaan roti, tabur kelapa kering/ bijan dan paipkan serikaya (masukkan seri kaya dalam plastik bersih, dan gunting sedikit muncungnya) atas roti tadi...ikut lah style memasing yeaa...
4. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 180C selama 20 - 25 minit (mat bakar 30 minit)...Bila masak, keluar dari tin dan sejukkan sepenuhnya atas jaringan....Lepas tu boleh lah makan. Air kopi/teh jgn lupa yeaa...

Oven K.An 'kecik', jadi K.An buat 2 loyang, satu tabur bijan, satu lagi tabur kelapa... dua2 sedap