Marble Cheese Brownies untuk hari istimewa

Alhamdulillah pada tarikh 7 November 2011, genaplah 17 tahun perkahwinan K.An dan Abang Azam yang telah dikurniakan 6 cahayamata penyeri kehidupan. (Walaupun kehadiran Allahyarhamah Munirah cuma seketika tapi sungguh bermakna dan penuh kenangan)... Susah senang, suka duka kami harungi bersama... banyak cabaran tapi cabaran itulah yang mematangkan kami sekeluarga.

Pada tarikh yang sama, 7 November 2007, K.An telah selamat melahirkan cahayamata yang ke-5, Maryam Huda yang comel... dah 4 tahun berlalu... maryam pun dah besar...

Untuk peristiwa istimewa ni, K.An buatkan kek istimewa juga... Marble Cheese Brownies yang sungguh sedap..

Resepinya K.An salin dari dapur Yatie.. Resepi asal  Kak Rinn... Terima kasih semua..

Bahan-bahan:

Brownies

250 gm mentega

1 cawan serbuk koko

3 biji telur B

1 1/2 cawan gula kastor (K.An kurangkan 1 sudu besar)
1/2 cawan susu cair

1 1/2 cawan tepung gandum

1 st baking powder

1 st soda bikarbonat

1 st esen vanilla ( K.An gantikan 1 sudu besar pati jus oren Sunquick atau yang sepertinya)

Cara membuatnya:

1. Cairkan mentega di dalam periuk. Angkat. Masukkan koko dan kacau rata.

2.Whisk gula dan telur. Masukkan ke dalam 1. Kacau rata menggunakan whisk.

3. Masukkan susu cair. Gaul lagi.

4. Akhir sekali masukkan tepung dan gaul sebati.

5. Panaskan oven pada suhu 175 C. Alas loyang 10 X 10 inci dengan kertas minyak. Biarkan kertas berjuntai di kiri kanan loyang agar kek senang dikeluarkan. Jika tiada loyang besar 10 X 10, bahagikan adunan kepada 2 loyang agar lapisan kek tidak terlalu tebal.

6. Tuang adunan brownies dan ratakan. Tinggal sedikit untuk buat corak marble nanti (anggaran 1/4 cawan)

Bakar brownies selama 20 minit menggunakan api atas dan bawah. K.An letakkan loyang kek di rak paling bawah.

Bahan Lapisan Cheese

250 gm cream cheese (Philadelphia)

1 cawan gula kastor- (K.An gunakan 3/4 cawan sahaja)

1 biji telur B

Cara membuatnya:

1. Pukul cream cheese hingga gebu. Masukkan gula dan pukul lagi hingga sebati.

2. Masukkan telur dan pukul lagi hingga sebati.

Selepas 20 minit, keluarkan brownies. Tuangkan adunan cheese dan ratakan. Paipkan baki adunan brownies dan lorekkan ikut citarasa. Masukkan ke dalam oven dan bakar lagi 15 minit. Sejukkan sebelum dipotong.

**** K.An warnakan sedikit adunan cheese dan buat corak bunga tulip untuk kek pertama dan corak bunga raya untuk loyang kedua... teruja anak-anak tengok rupanya.. sayang nak makan...

Brownies ni memang sedap sebab ada rasa cheese di atasnya. Kepada yang tak suka manis eloklah dikurangkan sukatan gula untuk adunan cheesenya...

 Selamat mencuba.

Kek Karamel... demam berjangkit...

Salam Sejahtera semua... moga semuanya sihat walafiat dan dapat menikmati kehidupan dengan baik pada hari ini dan hari-hari seterusnya... Jom kita layan gambar kek Karamel ni dulu sementara K.An taipkan resepinya...

Demam kek Karamel melanda kembali  setelah lama menyepi...

Seingat K.An, kali pertama tengok kek ni  dalam setahun lepas.. Masa tu kawan K.An masa di UIA dulu, Shahrina Sharkawi buat kek ni bersama anak-anaknya... Dia masukkan gambar aktiviti mereka dalam facebook.. memang menarik.. lepas tu, K.An tengok sorang kawan K.An yang 'terer' masak aneka kek ni, Noni aka Paraparasakura masukkan step-by-step cara buat kek karamel, juga dalam facebook. Almaklum masa tu sibuk sarat mengandunglah... bersalinlah... jaga anaklah... maka K.An tangguhkan hasrat nak mencuba kek karamel ni walaupun hati meronta-ronta nak rasa kesedapannya ... (seperti bualan ramai tu..)

Beberapa hari lepas ketika berjalan-jalan ke dapur rakan-rakan blogger masak-masak... terpandanglah kek Karamel di dapur Cik Manggis... jiran sepelaung di Putrajaya ni..hihihih...( kak CM sibuk ye sekarang ni..) Kalaulah kak CM boleh buat, takkanlah  K.An yang pangkat adik daripada Kak CM ni tak ambik inisiatif membuatnya... hmmm.. sedut tenaga dan semangat daripada Kak CM...

Rupa-rupanya demam kek karamel berjangkit lagi.. ramai lagi rakan-rakan blogger yang tayang kek karamel di dapur masing-masing.. memang macam ni selalunya.. kalau demam roti, semua meroti.. kena demam kek lapis..ramai-ramai pakat melapis.. Itu bagusnya blogger ni.. selalu praktis, makin mahirlah jadinya..

Diriwayatkan resepi  Kek Karamel ni adalah daripada Puan Munira Baharom... (k.an tak ada linknya).. telah dicuba ramai orang dan ada yang telah diubahsuai sedikit sebanyak juga, mengikut tangan pembuatnya.. Resepi yang K.An kongsi ni, K.An petik daripada blog Diana  ....boleh jenguk juga dapur Kak Ummi Kuantan atau dapur Ita  ..semua keknya cantik-cantik belaka.. Terima kasih semua sebab, Kek Karamel K.An menjadi dengan elok walaupun pertama kali mencuba... anak-anak mintak buat lagi dan lagi..

Bahan-bahannya:

I)   karamel- 3 sudu besar gula pasir halus atau gula kastor. (boleh tambah jika suka banyak) Taburkan di dalam loyang berukuran 8 inci. Hidupkan api dapur perlahan dan Letakkan loyang.

Biarkan gula cair dan bertukar perang. Goyang/ gelekkan loyang kekiri -kanan agar karamel rata di permukaan. Ketepikan dan sejukkan

Sediakan Bahan II)

Puding Karamel

1/2 tin susu cair
70 gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur

***Masukkan semua bahan di dalam mangkuk. Kacau dengan whisk hingga gula larut dan semua sebati. Ketepikan sebentar.

Bahan III)   Kek Span:

A)   3 biji kuning telur
    135 ml air
    45 ml minyak masak
    70 gm gula kastor

B)    140 gm tepung gandum diayak bersama 1 sudu teh baking powder

Pukul bahan A hingga kembang. Masukkan B dan kacau rata.

Bahan III-meringue

6 biji putih telur    (diasingkan daripada telur puding dan bahan A)
1 sudu teh cream of tartar- dapatkan daripada kedai bahan-bahan kek
70 gm gula kastor

***pastikan semua peralatan betul-betul kering. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk. Pukul dengan kelajuan tinggin hingga gebu. Masukkan gula dan cream of tartar sedikit demi sedikit dan putar lagi hingga kental. Jika diterbalikkan mangkuk,   meringue tidak jatuh.

*** Tips K.An: jika meringue tidak kental kesemuanya (tidak melekat pada mangkuk jika disengetkan) anda jangan panik. Ini disebabkan masih ada kandungan air yang berlebihan dalam putih telur. Jadi caranya, cedok putih telur  yang kental sahaja dan dimasukkan ke dalam adunan kek. Buangkan baki air yang tertinggal. Jika tidak, kek akan bantat atau tidak naik gebu.

Cara menyediakan kek Karamel.

1. Sediakan oven dan loyang besar berisi air mendidih kerana kita akan memasak kek menggunakan teknik steam-bath. Panaskan oven pada suhu 170 darjah celsius api bawah sahaja. (untuk lebih jelas boleh rujuk dapur Diana atau Ita)

2.Tapiskan adunan puding karamel ke dalam loyang. Tak perlu masak dulu kerana puding dimasak sekaligus bersama kek.

3. Masukkan 1/3 meringue ke dalam adunan kek (B). Kaup-balikkan menggunakan senduk agar rata. Masukkan baki meringue dan gaul adunan kek perlahan-lahan hingga sebati.  Bahagikan kepada warna kesukaan.  K.an bahagi kepada 3 warna.1 - pink, 2. hijau dan 3-dibiarkan kosong (k.An campur sedikit esen vanilla.

4. Masukkan 1 senduk adunan kosong di bahagian tengah loyang (yang telah diisikan bancuhan puding karamel). Masukkan pula 1 senduk adunan pink ditengahnya. Kemudian masukkan 1 senduk adunan hijau di tengan adunan pink. Ulang proses hingga adunan habis. Jika loyang tidak cukup dalam, jangan isi adunan kek hingga penuh kerana kek akan naik ketika dimasak. Tinggalkan lebih kurang 1 cm ruang loyang untuk kek naik. Lihat gambar. Lorekkan permukaan kek dengan lidi ikut citarasa.

5. Masukkan loyang kek ke dalam loyang berisi air dan masak kek selama 1 jam menggunakan api bawah. Setelah 50 minit, K.An onkan api atas dan masak lagi 10 minit agar kek masak elok di permukaannya dan lebih harum.

Sejukkan kek dan biar kek renggang daripada tepi loyang. Sisikan tepi kek menggunkan pisau hingga keseluruhan kek tidak melekat pada loyang sebelum diterbalikkan ke dalam bekas yang sesuai...

Simpan kek di dalam peti sejuk untuk tahan lebih lama.. cuma malangnya, kebanyakan kek karamel tak tahan lama sebab habis dimakan oleh tukang masak dan anak-anak dalam masa beberapa minit..hahahah...

Kek ni sangat sedap dimakan ketika sejuk.... macam kek aiskrim gitu... sejuk dan gebu.. boleh makan banyak sebab tak begitu manis....

Kek Coklat Kukus lagi...

Assalamualaikum wrt...

Alhamdulillah, semalam selesai juga K.An menggantikan 30 hari puasa Ramadhan tahun lepas yang tak dapat K.An tunaikan kerana nifas selepas melahirkan almarhumah Munirah Huda... Lega rasanya sebab dah terbayar hutang dengan Allah... Bagi yang belum selesai meng Qada' puasa, ada lagi tinggal beberapa hari lagi sebelum masuk Ramadhan...

Kembali ke dapur periuktanah, hari ni K.An lontarkan idea juadah mudah untuk berbuka puasa minggu depan. Sesuai kalau nak masak banyak untuk diberi kepada jiran2 ataupun dijadikan buahtangan untuk majlis berbuka puasa di rumah mertua, kawan-kawan atau rakan sekerja di pejabat.  Sesuai juga kalau nak buat juadah untuk moreh di rumah atau surau...

Yang inipun K.An buat banyak untuk dibawa ke surau sebagai juadah pencuci mulut lepas solat Isya' di malam Jumaat. Buat kecil-kecil supaya senang dimakan dan tak membazir...

Walaupun resepinya dah ada sebelum ni, tapi K.An kongsikanjuga sebab kali ni, K.An gunakan minyak masak sepenuhnya menggantikan margerin cair.

(sumber asal daripada SajiOnline: telah diubahsuai sedikit sebanyak mengikut citarasa K.An)

Bahan-bahannya: (menghasilkan lebih kurang 90 ketul kek saiz kecil seperti apam)

3/4 cawan serbuk coklat

1 cawan gula pasir- K.An kurangkan 2 sudu besar

1 cawan minyak masak

1 cawan susu cair/ sejat

1/2 cawan susu pekat

1 1/4 cawan tepung gandum***

1 sudu teh soda bikarbonat***

1 sudu teh baking powder***

bahan bertanda *** diayak bersama

3 biji telur Gred A atau B dipukul sedikit.

Cara membuatnya:

1. Campurkan serbuk coklat, gula pasir, susu cair  dan minyak di dalam periuk. Hidupkan api sederhana. Kacau adunan hingga gula cair dan bahan sebati. Tak perlu mendidih. Angkat daripada dapur dan biarkan suam.

2. Sementara itu, ayak bersama tepung , soda bikarbonat dan baking powder.

3. Tuangkan susu pekat atau krimer manis ke dalam periuk adunan  yang dah menjadi suam tadi. Gaul rata. Masukkan telur dan gaul sebati.

4. Akhir sekali masukkan tepung sedikit-demi sedikit dan gaul hingga sebati. Sediakan acuan apam dan alas dengan cawan kertas kecil. Isikan adunan kek 3/4 penuh acuan. Kukus selama 10 minit.

Adunan boleh juga dimasukkan ke dalam loyang besar yang sesuai. Pastikan adunan cuma diisi 3/4 penuh kerana kek akan mengembang setelah dimasak. Jika menggunakan loyang masa mengukus adalah 30 minit atau sehingga kek masak (cucuk dengan lidi, bersih apabila dikeluarkan.)

Selamat mencuba

Kek Coklat kukus ini sungguh sedap kerana teksturnya yang lembab, kurang manis dan senang dimakan... dah bayak kali K.An ulang buat menggunakan resepi yang sama. Ramai juga pembaca periuktanah yang dah mencuba menggunakan resepi sebelum ini dan mendapat hasil yang memuaskan...

Kudapan Minum Petang- Kek Cawan Pandan dan Mangga

Salam penuh keceriaan daripada K.An untuk semua... terutamanya kepada yang masih setia melayari Periuktanah dan mencuba resepi-resepi yang ada di sini. Walaupun terkejar-kejar dengan tugas seharian, jangan biarkan dapur di rumah tak berasap... almaklum, kemahiran memasak ni, kalau tak digilap, berkarat juga akhirnya nanti..

Hampir sebulan anak kedua K.An (Asma') di asrama, K.An dah mula menyesuaikan diri dengan ketiadaan tangan kanan di rumah(hehehhehh...betul la tu..). Sebelum ni, kalau K.An sibuk di dapur, boleh juga Asma' tengokkan adik-adik, tapi sekarang...kenalah buat semuanya... almaklum Sarah bila balik sekolah..dah me'lepek' keletihan. Nak buat kerja sekolah lagi... abang Azam pun sama.. sibuk belajar lagi, aktiviti masyarakat lagi.... Macam tu lah ceritanya..

Dah puas melalut, pagi ni K.An nak kongsi resepi kek cawan yang mudah diingat, bahan pun senang dan rasanya sedap. Tidak kering dan tidak terlalu manis. Rasanya boleh dipelbagaikan ikut citarasa masing-masing.

Resepi ni K.An dapat daripada Majalah Rasa Edisi AidilFitri 2008. Sumbangan Puan Noraini Adnan. Macam-macam cup-cakes yang dia buat. Semuanya nampak sedap. Apa pun ini resepinya ye....

Bahan-bahan: (menghasilkan 8-10 kek cawan saiz M)

60 gm margerin

60 gm tepung berserbuk penaik (tepung kek)

40 gm gula halus (dah cuba nanti, boleh kurangkan gula jika ingin kurang manis)

1 biji telur

20 ml susu segar (k.An guna susu cair je)

1/2 sudu teh esen vanilla/ setitik perisa pandan dan pewarna hijau

Cara membuatnya:

1.Masukkan margerin dan gula ke dalam mangkuk adunan. Putar hingga kembang.

2. Masukkan telur dan tepung. Putar lagi hingga sebati.

3. Seterusnya, masukkan susu dan perisa pandan. Putar sebati.

4. Panaskan oven ke suhu 180 darjah celsius. Masukkan adunan ke dalam mangkuk kertas yang diletak didalam bekas tahan panas atau dalam mangkuk kek cawan 3/4 penuh.

5. Bakar selama 15-20 minit. Sedia dinikmati. Kalau suka boleh hias dengan krim mentega.

****nanti K.An masukkan entry yang ada krim mentega pulak ye...
Yang ini K.An campurkan 1 sudu besar pati Mangga Sunquick ke dalam adunan. Siap le cup-cake mangga...yummy..
Anak-anak tak suka krim mentega, tu sebabnya buat kosong begini... sekejap je hilang dari pandangan..

Kek Pisang Epal

Assalamualaikum ... selamat berhari minggu dan bersantai bersama keluarga, rakan-rakan dan sesiapa sahaja yang bersama anda semua... semoga ceria selalu...

Hari ni kak An nak kongsi resepi mudah hasil bahan lebihan yang ada dalam simpanan dapur periuktanah.

Bulan Oktober dan November lepas, Kak An menerima banyak tempahan kek pisang daripada rakan sekerja abang Azam. Terima kasih Datin Salbiah, Kak Nani, Dr. Jami'ah, Kak Rosni, Dr.Norlida, Kak Kamsiah, Kak Is dan Kak yati yang gemarkan rasa kek pisang yang kak An buat. Kepada yang nak cuba sendiri boleh klik resepi di Periuktanah... insyaAllah kalau ikut langkah yang sama, hasilnya pun tak berbeza...

Sempat juga kak An bekalkan kek pisang ni untuk mak kak An yang balik kampung selepas lama di Shah Alam sebab menjaga adik Kak An-Nida yang berpantang lepas bersalin. Ada sedikit baki pisang dan epal merah dalam peti ais... Jadinya.. Kak An campurkan dan terhasil kek pisang epal yang enak rasanya....

Bahan-bahan: (menghasilkan 2 biji kek dengan loyang 8 inci X 3 ini X 4 inci)

2 biji pisang awak/ emas (masak) saiz sederhana- kupas kulit dan lecek

2 biji epal merah- kupas dan potong dadu kecil

1 1/2 cawan tepung gandum diayak bersama 1 sudu teh baking powderdan 1 sudu teh soda bikarbonat

1 cawan gula pasir

1 cawan minyak masak

4 biji telur gred A

2, 3 titik esen pisang

Cara membuatnya:

1. Masukkan telur, gula dan minyak ke dalam 'blender'. Kisar adunan selama 3 minit hingga campuran kembang (warna kuning cair)

2. Masukkan adunan ke dalam mangkuk. Masukkan tepung dan gaul menggunakan whisk hingga sebati. Masukkan pisang dan epal dan esen pisang. Gaul sebati. Sementara tu, panaskan oven ke suhu 180 darjah Celsius.

3. Tuangkan adunan ke dalam loyang yang dilenser dengan minyak/ mentega dan dialas kertas minyak. Bakar dalam oven menggunakan api atas dan bawah selama 40 minit atau hingga kek masak. Cucuk dengan lidi dan jika keluar bersih maka kek masak sempurna.

Keluarkan daripada loyang dan sedia dinikmati panas-panas atau sejuk.

Yang ni, kek pisang yang ditempah sebelum dipek.

Sedia untuk dihantar kepada pelanggan....

Kek Oren dengan Krim keju di hari ulangtahun

Alhamdulillah hari ni telah diumumkan keputusan UPSR bagi tahun 2010 dan Asma'- anak kedua K.An bersama 38 lagi rakan-rakannya dari SK Putrajaya Presint 8 (1) telah mendapat 5A untuk kesemua mata pelajaran yang mereka ambil. Taniah kepada anak-anak semua dan terima kasih kepada guru-guru yang bertungkus lumus mengajar di kelas dan juga kelas tambahan yang diadakan khas untuk pelajar tahun 6.Semuanya telah bekerja keras hingga ke saat akhir dan alhamdulillah berbaloi...

Gembira dengan keputusan tu, maka k.An pun bersemangat nak up-date blog hari ni... Resepi pun istimewa daripada biasa bersempena hari ulangtahun kelahiran Maryam yang ke-3 yang sama tarikh dengan ulangtahun perkahwinan k.An dan Abang Azam yang ke 16 iaitu pada 11 November yang lalu.

Memandangkan Maryam sendiri buat pilihan nak kek oren dengan hiasan 'kaler'purple kesukaan dia, makan terhasillah kek oren dengan hiasan krim keju ni... Resepi asal k.An ambil dari Saji Online dengan sedikit perubahan...

Bahan-bahan Kek Oren:

Bahan A:

200 gm mentega-suhu bilik

1 sudu besar ovelette

Bahan B:

5 biji telur gred A- asingkan kuning dan putih

225 gm gula kastor

35 gm susu cair

1 sudu besar perisa oren- k.An gunakan sunquick limau mandarin

Bahan C:

250 gm tepung superfine-

1/2 sudu teh garam

1 1/2 susu teh baking powder

****k.An gunakan 225gm tepung kek ditambah 1/2 sudu teh baking powder sebab adunan dah nampak pekat sebelum tepung dihabiskan.

Cara membuatnya:

K.An gunakan teknik buat kek macam zaman dulu-dulu sebab K.An agak fobia kek tak naik jika menggunakan teknik yang ditunjukkan kat resepi asal,

1. Pukul bahan A hingga kembang.

2. Pukul putih telur di dalam mangkuk berasingan hingga berbuih kental

3. Pukul kuning telur bersama gula hingga kembang. Cedokkan putih telur( yang kembang sahaja- sebab yang tertinggal tu adalah air yang selalu menyebabkan kek tak naik sempurna) dan masukkan ke dalam adunan kuning telur. Gaul rata. Masukkan adunan A dan pukul sebati menggunakan speed sederhana.

4. Akhir sekali campurkan pati oren, susu cair dan bahan C yang telah diayak bersama. Gaul rata. Masukkan adunan ke dalam loyang yang teah dilengserdan dialas kertas minyak dan bakar pada suhu 160 -180 darjah Celcius hingga kek masak. (K.An gunakan loyang bulat berukuran 24 sm.) Sejukkan sebelum disapu krim keju.

Krim:

A) 250 gm krim keju Philadelphia

50 gm mentega

100 gm susu pekat

1 sudu teh perisa oren sunquick

Cara membuatnya: pukul semua bahan dengan kelajuan tinggi hingga kembang. Asingkan sedikit untuk diwarnakan mengikut warna kegemaran. Sapukan pada kek dan hias ikut citarasa.
K.An memang sukakan kek ni yang cukup sesuai dengan krimnya... Abang Azam yang tak suka kek pun, kali ni dapat menikmati keenakan kek sebenar... alhamdulillah...

Selamat mencuba.

Kek Buah Kukus

Setiap kali makan atau sebut kek buah kukus, pastinya ramai yang teringat gambar kek buah Cik Mat Gebu yang di 'copy' tanpa izin dan disiarkan dalam majalah masakan terkenal beberapa bulan lepas. Apa taknya, dah buat salah besar, memang susah orang nak lupakan. Nasib la dapat Mat Gebu yang baik hati, tak saman... kena kat orang yang suka buat kecoh... haaaa... baru tau si pencilok gambar tu...

Sebenarnya buat kek buah ni bukannya susah, kena rajin je. K.An dah pernah siarkan satu resepi kek buah yang dibakar masa raya tahun lepas... makcik K.An punya resepi... senang, sedap dan kurang manis.

Kali ni, K.An kongsi resepi klasik daripada Kak Fauziah-isteri sepupu Abg azam yang juga pandai memasak aneka masakan...

Resepi asal menggunakan sukatan kati dan menggunakan mentega golden churn (betul ke ejaannya ni..?) mentega dalam tin yang dulu-dulu tu... orang kaya-kaya je yang mampu guna mentega untuk buat kuih raya dan kek ni zaman dulu-dulu ni...

Tapi alkisahnya, sekarang pun harga setin mentega ni dah mencecah tahap orang kaya-kaya juga... hmmm fikir dua tiga kali, sudahnya K.An guna mentega biasa je macam Buttercup/ butterlite je... Kata Kak Fauziah, kalau nak paaaaling sedap, kena guna mentega tin tu juga.. Apapun, setelah siap, alhamdulillah... kek buah kukus ni sangat sedap, lembab, lembut dan kurang manis setelah k.An 'adjust' ramuannya...
Bahan-bahan: (menghasilkan 1 loyang kek bulat berukuran 20 sm)

100 gm buah-buahan campuran kering- ikut citarasa

**250 gm tepung gandum

**1/2 sudu teh baking powder

**1/2 sudu teh soda bikarbonat

Ayak bersama bahan bertanda **

3 biji telur saiz B

1/2 cawan gula hangus (1/2 cawan gula pasir, dihanguskan dan dicampur 1/2 cawan air- biar cair)

1 cawan gula castor (K.An keluarkan 2 sudu besar untuk kurangkan manis)

170 gm mentega

Cara membuatnya:

1. Panaskan pengukus dan sediakan loyang. Lenser dan alas dengan kertas minyak.

2. Masukkan mentega dan gula pasir di dalam mangkuk. Gaul menggunakan belakang senduk mengikut arah jam hingga gula hancur.

3. Masukkan telur, gula hangus, tepung dan buah-buahan campuran. Gaul rata menggunakan whisk atau senduk hingga sebati.

4. Masukkan ke dalam loyang dan tutup dengan aluminium foil agar air kukusan tidak masuk ke dalam kek. Kukus selama 2 jam.

5. Setelah masak, keluarkan daripada loyang dan sejukkan sebelum dipotong.

*** kek ni sesuai untuk sesiapa yang tak ada oven dan tak ada mixer sebab tak perlu guna benda-benda tu....hhihiih...

Selamat mencuba...!!

Blueberry Cheese cake... yummy...

Salam ceria.... moga semuanya sihat di pagi Khamis yang sejuk nyaman di Putrajaya ni.. alhamdulillah sejak lepas raya hari tu, cuaca agak lembab hampir setiap hari di sini. Bagi yang tak suka panas dan dudk di rumah macam K.An, suka sangat cuaca macam ni. Tapi bagi yang nak pergi kerja.... aduuuh.. liat juga dibuatnya nak melangkah keluar dari rumah... betul tak?... ni berdasarkan pengalaman sendiri juga dulu-dulu..

K.An ni macam mengejar due-date juga.. dah nak habis bulan, baru le sibuk terkejar-kejar nak siapkan tugas.. hehehhe... tugas meng'update' blog... sori bos ye...

Apapun, menu hari ni sedap tau, boleh buat minum petang nanti ataupun nak jamu tetamu yang datang beraya... senang je. Resepi 'cheese cake' ni dikongsi oleh kakak angkat K.An- Roswani lebih 5 tahun lepas...(masuk ni, baru 2 kali buat sebab cheee kan ke mahal...hehehe..- tapi sesekali buat memang berbaloi). Buat kali ni sebab dah terliur sangat tengok cheese cake lapis coklat K.Aida ngan cheese cake Intan kat Swiss tu...habis pantang je, peluang K.An pulak nak menge'cis'... alhamdulillah, hasilnya sangat memuaskan..

Terima kasih Kak Ros atas resepi yang mudah ni..

Bahan-bahannya: (menghasilkan kek sebesar loyang 20 sm)

250 gm Philadelphia Cream Cheese

1/2 cawan susu cair- boleh juga guna 1/2 cawan krim putar

75 gm gula kastor

3 biji telur A

sedikit esen vanilla

1 peket Biskut Marie original

20-25 gm mentega

jem blueberry secukupnya

Cara membuatnya:

1. Kisar biskut marie hingga halus. Dapatkan 1 1/2 cawan.

2. Cairkan mentega dalam microwave atau kuali. Jangan didihkan. Campurkan dengan biskut marie tadi. Gaul rata dan tekan kejap ke dalam acuan spring foam. Ratakan. Simpan di dalam peti ais sementara bahan lain disediakan.

3. Pukul keju dengan gula hingga kembang dan gebu.(guna kelajuan tinggi) Masukkan telur atu persatu dan gaulkan rata.( jika guna mixer, guna kelajuan sederhana)

4. Masukkan susu cair dan esen vanilla dan putar perlahan hingga semuanya sebati.

5. Panaskan oven pada suhu 170 darjah Celsius. Tuangkan adunan keju ke atas pastri biskut marie tadi. Balut loyang dengan aluminium foil sebanyak 2 lapis dan masukkan ke dalam bekas lain yang berisi air. Bakar kek selama 45 minit atau sehingga permukaan kek keperangan.

***dah ada yang bertanya, tak berapa faham step ni.. Begini sebenarnya: kek keju selalunya dibakar menggunakan teknik 'water bath' atau 'bain marie'.(supaya tekstur kek gebu) maksudnya loyang kek dimasukkan ke dalam bekas yang lebih besar yang diisi air. Kemudian baru dimasukkan ke dalam oven. Memandangkan kek keju dimasak di dalam loyang spring foam (dasarnya boleh ditanggalkan) loyang perlu dibalut aluminium foil agar kek tidak dimasukki air.

Kek boleh juga dimasak di dalam loyang biasa tapi tak boleh le nak dikeluarkan sebiji gitu macam kat gambar kat bawah ni... nanti berderai dasarnya... kalau guna loyang biasa, kenalah dipotong di dalam loyang dan disudukan keknya dengan berhati-hati.

***kalau guna oven yang kecil dan tak muat nak letak bekas air yang lebih besar, boleh juga letakkan bekas berisi air di rak paling bawah dan letak kek di rak di atasnya.

6. Apabila kek sudah masak, ratakan jem blueberi atau jem buah kegemaran anda di atasnya.

7. Sejukkan kek di dalam peti ais sebelum dihidangkan.

Nanti nak cuba resepi yang Intan bagi pulak...

Kek Coklat Kukus Untuk Hari Guru

Tak lama lagi dah nak masuk bulan Rejab... pastu Sya'aban, pastu, Ramadhan.... Haa.. kepada sesiapa yang nak menambah pendapatan tu, boleh le jual kek coklat kukus ni di musim perayaan nanti.

Tahun ni nampaknya, K.An tutup kedai le jawabnya sebab insyaAllah bersalin awal Ramadhan nanti. Tak dapat buat sendiri, bagi peluang kat orang lain pun dapat pahala jugak kan..

Hujung minggu baru ni, K.An sibuk buat kek Coklat kukus ni untuk dijadikan buah tangan sempena Hari Guru anak-anak di sekolah. Resepinya mudah dan boleh di sesuaikan rasanya jika ingin kurang manis atau ingin yang lembab atau agak gebu....

Resepi ni memang digunakan seantero Malaysia dan tak tahulah siapa yang jadi pereka pertamanya... dah banyak tempat K.An tengok resepi ni,(blog masak ataupun majalah) tapi yang ini K.An salin daripada SajiOnline... terima kasih banyakle kepada pencipta asal resepi ni..banyak pahala beliau.... memang sedap

Bahan-bahan: (boleh buat 2 loyang bulat macam K.An punya tu, ataupun loyang 4 persegi 7 X 7 inci)

A)

1 cawan serbuk koko

1 cawan margerin cair ( K.An guna 3/4 cawan minyak masak dan tambah margerin hingga penuh cawan)

1 cawan susu cair

1 cawan gula

**** masukkan bahan di atas di dalam periuk. Masak di atas api perlahan sambil dikacau hingga gula hancur dan bahan sebati. Ketepikan seketika hingga adunan agak suam.

B) 1/2 cawan susu pekat

4 biji telur B/ 3 biji telur A- dipukul guna 'whisk' hingga kembang sedikit

C) 1 1/4 cawan tepung gandum

1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu teh baking powder

ayak bersama bahan C

Cara membuatnya:

1. Panaskan pengukus. Gunakan api kuat.

2. Masukkan susu pekat ke dalam adunan A. Kacau sebati. Masukkan telur. Kacau lagi menggunakan 'whisk' agar mudah sebati.

3. Masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder dan soda bikarbonat tadi sedikit demi sedikit sambil dikacau dengan whisk. Pastika sebati dan tidak berketul-ketul.

4. Bahagikan kepada 2 acuan dan tuangkan adunan kek. Kukus selama 20-30 minit. Kalau guna acuan berlubang macam K.An tu, K.An kukus 20 minit je dah masak.

5. Angkat daripada kukusan dan kukus sebahagian lagi adunan.

***panduan: lebih besar dan dalam bekas yang digunakan lebih masa mengukus diperlukan. Contohnya jika adunan penuh dikukus sekaligus, masa yang diperlukan adalah 45 minit ke 1 jam agar kek betul-betul masak.

*** jika menggunakan bekas kecil atau cawan kertas yang diisi di dalam acuan apam, masa mengukus hanyalah selama 5- 10 minit.

Hari Ahad, K.An buat dalam bekas kecil untuk dijadikan buahtangan untuk guru-guru sekolah. Satu adunan penuh di atas menghasilkan 25 bekas dadih kecil.
Kalau isi dalam mangkuk kertas kecil macam ni, boleh dapat dalam 100 biji.. sesuai untuk majlis harijadi atau buahtangan kenduri kahwin...

Yang ini Abang Azam bawak pergi 'opis' baru bagi kawan-kawan dia rasa... semua suka sebab tak manis sangat.. sedang gitu je rasanya...

Selamat mencuba...

Triffle Coklat

Dalam seminggu dua ni, K.An masak hidangan biasa-biasa je untuk keluarga ikut selera dan permintaan anak-anak. Menu ulangan macam sup, kari ikan, kuih goreng-goreng, tomyam, ayam merah dan yang sepertinya, yang dah ada resepinya kat blog ni.. kepada yang nak resepi yang 'debbomm' bolehlah jenguk blog rakan-rakan chef dan tukang masak yang kepakarannya ala-ala chef juga ye...

Dalam dok belek folder gambar yang ada ternampak gambar triffle coklat ni yang belum K.An masukkan.

Sekarang ni bukan sahaja Iqbal, Sarah dan Asma' yang pandai 'request' nak makan itu ini, 'Aisyah pun dah pandai. Satu hari tu, banyak kali dia sebut nak makan kek 'chocholate' (dalam pelat dia sebenarnya)... maka terbuatle kek coklat lembab kegemarannya.

K.An buat adunan penuh dan sebahagiannya K.An buat triffle bagi memenuhi permintaan si kakak pulak.

Resepinya dah pernah siar sebelum ni... boleh tengok kat sini ye... Kali ni tak ada stok fruit cocktail, K.An ganti dengan buah laici dalam sirap je....

Untuk kek coklat boleh tengok resepi kat sini...

Kek Lapis Bumi

Masak apa hari ni..? Waktu macam ni tentu dah sibuk meyiapkan hidangan tengahari bagi yang di rumah. Yang di pejabat pasti dah berkira-kira mahu makan di mana hari ni... jemu juga kalau makan di tempat yang sama selalu kan..?

Kepada yang bercadang untuk menyediakan minum petang istimewa, sempat lagi kalau nak cuba kek lapis bumi, bingkisan. K.An hari ni. Kek ni pun jauh sejarahnya. Resepi sumbangan rakan baik K.An masa di UIA dulu, Najahah.. (dah lama tak berhubung..) Masa tu dia bawa sebagai buahtangan dari rumah bila balik hujung minggu. (kampung dia di Meru Klang je..) Bila sedap, K.An tak lepas peluang tanya resepi... Sejak dari tu, memang selalu K.An masak kek ni untuk hidangan tetamu sebab kek ni cuma perlu dikukus. Almaklum, awal-awal kahwin dulu belum ada oven untuk bakar kek, tapi K.An suka masak kek untuk tetamu. Jadinya resepi kukus-kukus macam ni memang berguna untuk K.An.

Bahannya pun mudah dan murah.. apa lagi cubalah..!! K.An suka kek ni sebab keknya lembab dan tak rasa tercekik bila makan.. heheh.. tapi kena sejukkan dulu sebelum simpan dalam bekas dan simpan dalam peti ais untuk tahan lama.

Kalau nak makan bersama keluarga je, buat separuh adunandah cukup sebab resepi ni untuk hidangan banyak ye..

Bahan-bahan:

500 gm margerin

1 cawan gula pasir

1 sudu teh esen vanilla

10 biji telur

1 cawan kaya- perisa biasa atau pandan

3 cawan tepung naik sendiri jika guna telur gred A- kurangkan sedikit jika saiz telur lebih kecil

pewarna merah, hijau dan coklat emulco- ikut citarasa

Cara membuatnya:

1. Pukul margerin dan gula bersama esen vanilla hingga kembang.

2. Masukkan telur sebiji demi sebiji. Pukul lagi hingga gebu.

3.Masukkan kaya- kacau dengan senduk hingga rata. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan kaup-balikkan hingga adunan sebati.

4. Bahagikan adunan kepada 5 bahagian. satu diwarnakan merah, satu hijau, satu merah sat campur dengan 1/2 sudu teh coklat emulco dan satu lagi dibiarkan kosong.

5. Lengserkan loyang dan lapis dengan kertas minyak. Panaskan pengukus. Masukkan 1 senduk adunan hijau dan ratakan. Kukus selama 10 minit. Cakar sedikit bahagian atas lapisan kek dengan garpu sebelum dimasukkan lapisan kedua. Kukus lagi. Ulang proses hingga adunan habis.

6. Sejukkan kek sebelum dipotong dan dihidang. Selamat mencuba.

Kek Buah Makcik Siah

Di musim beraya macam sekarang ni ramai yang kurang menjaga pemakanan.. patut pantang manis, tapi bila pergi ke rumah terbuka semua 'main belasah' je... Tak boleh makan daging, tengok rendang terhidang, pasti meruntun tekak yang ingin menjamahnya.. Apa pun beringatlah sebelum mendatangkan mudharat.. betul tak?

Kepada yang gemarkan biskut raya dan kek, cuba-cubalah yang kurang manis macam kek buah K.An ni... Dari dulu lagi K.An tak berapa gemarkan kek buah yang padat dengan buah dan maniiiis sampai melekat di tekak.. Tapi sejak berkahwin dengan Abang Azam dan merasa kesedapan kek buah Makcik Siah (makcik dia la ni) dalam kunjungan raya lebih 10 tahun lepas... K.An dah dapat resepi kek buah pilihan hati..

Jadi, bila nak makan kek buah terutama bila raya dan buat rumah terbuka, K.An buat sendiri je.. boleh sesuaikan rasa manisnya.. Kek ni kek wajib setiap tahun dan teknik pembuatannya pun mudah..

Resepi asal: Makcik Siah Titi Serong, Perak.. Terima kasih makciiik...

Bahan-bahannya:

4 biji telur gred A

2 cawan tepung kek (tepung naik sendiri)

2 cawan tepung gandum

2 cawan gula

2 cawan margerin

2 cawan air biasa

3/4 cawan buah-buahan campuran (K.An suka guna yang campur betik dan kurang kismis sebab kurang manis- boleh didapati di kedai menjual bahan2 bakeri)

2 sudu teh soda bikarbonat

Cara membuatnya:

1. Masukkan gula, margerin, air dan buah-buahan campuran ke dalam periuk. Biar hingga mendidih selama 2 minit dan warna bertukar agak keperangan. Kacau sebati. Sejukkan.

***selalunya K.An masak waktu malam dan sambung proses lain keesokan paginya

2. Pukul telur sehingga kembang (berbuih). masukkan bahan rebusan ke dalam telur. Gaul sebati. Masukkan tepung sedikit demi sedikit sambil digaul dengan senduk. Gaul sebati.

3. Panaskan oven dengan api bawah pada suhu 190 darjah celsius. Lengserkan loyang berukuran 8 inci X 8 inci dan alas dengan kertas minyak. (atau apa-apa kertas putih yang agak tebal)

4. Tuangkan adunan kek ke dalam loyang dan bakar kek dengan api bawah sehingga kek naik (lebih kurang 20 minit bergantung jenis oven)

5. Tukarkan kepada setting api atas dan bawah dan bakar lagi hingga kek masak sepenuhnya.

Sejukkan kek sebelum dipotong dan dihidang.

*** boleh cuba separuh adunan menggunakan loyang 4 inci X 8 inci...

Kek buah ni bukan sahaja sedap tetapi juga lembab dan gebu... Simpan kek dalam bekas bertutup di tempat sejuk dan kering untuk tahan lebih lama.

Kek Koko Basah

Mungkin ada yang pernah tengok resepi macam ni kat mana-mana kan...? Sebabnya ramai yang dah tahu resepi kek coklat mudah macam ni. .. sebab senang sangat..

K.An dapat daripada kakak K.An (K.Mah) dah bertahun dahulu.. dia dapat daripada majalah Jelita dan ramai yang sudah mencubanya.

Baru ni masa majlis bertunang adik K.An, sempat K.An menghabiskan stok coklat dan tepung kek bagi menghasilkan kek koko basah ni. Selalunya taklah basah sangat sebab guna minyak jagung. Tapi minyak jagung tak ada, guna minyak peket je... hasilnya tersangatle basah kek ni. Asalnya tak nak siarkan, tapi tetamu yang makan semua suka... siap bagi komen "moistnye kek ni...best!!!)

Macam tu le makanan ni, bagi kita tak jadi, tapi ok je rupanya bagi yang menjamahnya... Jadi, kita siarkanlah resepinya....

Bahan-bahan:

2 cawan gula pasir

1 3/4 cawan tepung gandum (ayak bersama **)

3/4 cawan serbuk koko

1 cawan minyak jagung (jadi elok kek ni)

1 cawan air panas suam

1 cawan susu cair

1 sudu teh soda bikarbonat**

1 sudu teh baking powder**

2 biji telur

** tak perlu jika guna tepung kek

Cara-cara:

1. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celcius.

2. Campurkan kesemua bahan kecuali air panas di dalam mangkuk besar. Kacau sebati dengan whisk.

3. Masukkan air suam dan gaul lagi hingga sebati.. Sediakan loyang 8 inciX 8 inci yang dilengser margerin dan dialas kertas minyak. Tuang adunan dan bakar pada suhu 180 darjah selama 45 minit atau hingga masak (bergantung jenis oven) .Sejukkan sebelum dipotong dan dihidang.

*** adunan kek ni tidak perlu dipukul. Cukup dengan mengacau sebati je..

Alhamdulillah.. Menjadi juga Slice Cheese Cake ni..

Bak kata pepatah, Rajin Dan Usaha, Tangga Kejayaan... Gagal sekali, tak bermakna gagal selamanya... betul tak..?

Ini cubaan ke-3 buat slice cheese cake ni dan alhamdulillah berjaya mendapatkan hasil seperti resepi asalnya.. tq Ros atas petua berguna... Hana dan Mat, mai tengok rupa kek yang dah jadi elok ni.. dah tak jadi dua lapis lagi... gebu dah tu..

K.An salin semula resepinya untuk kemudahan bersama
Bahan-bahan:

4 keping slice cheese (K.An guna cheesedale)

200ml susu segar

70 gm butter/ margerin

70 gm tepung gandum diayak dahulu

70 gm gula pasir (k.an guna yang halus)

4 biji telur saiz M

2 sudu teh esen vanilla

Cara membuatnya:

1. Siat/ potong keju kecil-kecil dan campurkan dengan susu segar. Masukkan ke dalam periuk. Gunakan kaedah bain-marie untuk mencairkan kejeu tadi. (masukkan periuk ke dalam bekas berisi air dan letak atas dapur) Gunakan api perlahan.

2. Kacau campuran dan biar keju cair. Masukkan butter, kacau hingga . Tutup api. Sejukkan sebentar.

3. Didalam mangkuk lain, asingkan putih telur dengan kuning telur. Pukul putih telur bersama gula hingga menjadi meringue.

4. Di dalam mangkuk lain, pukul kuning telur hingga kembang. (guna speed laju). Masukkan ke dalam adunan cheese tadi. Pukul lagi. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul sebati guna speed sederhana. Pastikan adunan tidak berketul.

5. Akhir sekali, campurkan meringue ke dalam adunan tadi sedikit demi sedikit. (buat 3 peringkat) ** k.an cuma masukkan putih telur yang jadi gebu... baki yang cair seperti air, k.An buangkan.

Gunakan teknik kaup-balik supaya adunan cepat rata, dan campurkan esen vanilla. Gaul sebati. Glis acuan kek dengan mentega dan alaskan dengan kertas. Masukkan adunan kek ke dalam acuan.

6. Panaskan oven pada suhu 170 darjah dan bakar selama 20 minit. Turunkan suhu ke 140 darjah dan bakar selama 40 minit lagi. K.An gunakan api atas dan bawah, acuan berukuran 20 cm dan letakkan sedikit air di bawah dulang (cara bain-marie) untuk mendapatkan kek yang halus.

Kek Karot Lembab

Usia resepi ni pun dah mencecah 8 tahun tapi baru beberapa bulan lepas K.An mencubanya.. Tahu sajalah, nak membuat kek karot ni agak mengambil masa sebab nak memarut lobak merah lagi.. dan selalunya bila belek buku resepi kek, terbantut aje hasrat nak membuatnya... Buat kek yang lebih cepat dan mudah..

Selepas kali pertama mencubanya dulu, dah 3 kali K.An buat sebab rasanya sangat sedap dan lebih sedap daripada kebanyakan kek karot yang dibeli di bakeri (yang harganya agak mahal). K.An sukakan tekstur lembab dan gebu apabila digigit. Memang ada rasa tersendiri... waau..

Nak tau pulak, anak K.An 'Aisyah, kalau dapat dia pegang bekas kek karot ni alamatnya tak dapatlah kat orang lain. Dia nak 'abishkan cumenye'...

Resepi ni K.An salin daripada majalah Jelita lamaaa dulu dan seingat K.An dalam gambar tu tak ada rupa kek karot sebab dah dihias dengan krim icing.

Bahan-bahan: (menghasilkan 1 1/2 kg kek)

340 gm mentega
340 gm gula perang (kali ni K.An guna gula putih) warnanya cerah sedikit tapi dua-dua jenis sedap
7 biji telur A (asingkan putih dan kuning- ambil 5 biji putih sahaja dan 7 biji kuning telur)
340 gm tepung kek (naik sendiri)- diayak
4 batang lobak merah diparut halus (lbh kurang 360 gm)
3 sudu besar susu cair

Cara membuatnya:

1. Pukul putih telur dalam bekas berasingan hingga gebu
2. Pukul mentega dan gula hingga gebu. Masukkan kuning telur satu persatu sambil dipukul hingga sebati. Masukkan lobak merah sedikit demi sedikit dan gaul guna 'speed' perlahan.
3.Masukkan susu cair dan tepung dan pukul lagi hingga sebati.
4. Masukkan putih telur dan gaul rata.
5. Bakar pada suhu 180 darjah celsius selama 45 minit di rak paling bawah jika guna oven kecil macam K.An punya. Cucuk dengan lidi di bahagian tengah untuk mengetahui kek masak sempurna atau belum.

***sejukkan kek dan masukkan ke dalam bekas bertutup dan simpan dalam peti ais agar kek tahan lebih lama (jika tak habis dimakan...)
*** untuk cubaan pertama, buat separuh adunan dulu sebab k.An buat separuh pun dah banyak.

Triffle

Sambung cerita menu makan-makan Ahad lepas.. kali ni giliran buahtangan Kak T- triffle pandan.
Kalau di KL ni memang selalu jumpa triffle ni kat majlis makan-makan tapi dalam pelbagai versi. Ada yang menggunakan kek span, swiss roll atau kek coklat untuk lapisan bawahnya dan topping jeli pulak boleh dipelbagai mengikut perisa jeli yang digunakan. Selalunya K.An gunakan kek coklat lembap untuk lapisan bawahnya dan jeli perisa rasberi atau strawberry untuk topping. (ikut versi Salina yang mula-mula bagi resepi ni) Kegemaran kami sekeluarga ni..

Bila Kak T buat kek pandan kat bawah dan jeli perisa mangga..hmmm sedap juga sebab tak berapa manis dan boleh makan banyak-banyak.. cuma tak sempat makan banyak, dah habiiis.. huk.huk..

Kat sini K.An bagi resepinya tanpa resepi kek sebab boleh letak apa-apa kek ye.. Walaupun ramai dah tahu resepinya , K.An bagi juga sebab pembaca periuktanah terdiri pelbagai latarbelakang, termasuk kakak2 dan makcik-makcik K.An kat kampung tu... ramai yang nak cuba buat sendiri....

Bahan-bahan untuk hidangan 10 orang:

Lapisan A: Kek coklat lembab/ kek span/ swiss roll sebarang perisa- potong setebal 1 sm dan susun dalam bekas tahan panas/ sejuk (anggaran ukuran 8 inci X 8 inci)

Lapisan B:
1 tin susu cair + 2 sudu besar gula + 2 sudu besar tepung kastard.

Kisar dalam blender dan masak dalam periuk dengan api perlahan hingga ala-ala pekat. Kacau sentiasa agar tidak hangus. Sejukkan sebentar. Tuang dan ratakan di atas lapisan kek tadi.

Lapisan C:

Toskan buah-buahan dalam tin (cocktail). Ambil sedikit sahaja sirapnya. Tabur rata di atas lapisan kastard.

Lapisan D:

Jeli kristal segera atau agar-agar segera perisa strawberry/ rasberi/ mangga atau ikut citarasa.
Sediakan ikut arahan pada label kotak. Ratakan di atas lapisan buah-buahan. Sejukkan di dalam peti ais sebelum dihidang.

*** boleh juga disediakan dalam bekas-bekas kecil supaya senang nak dihidang secara individu. (mangkuk kecil, bekas puding atau gelas berkaki untuk lebih ekslusif)

Biskut Batik

Makan punya makan, tak ingat nak 'snap' gambar untuk periuktanah. Tu tinggal 3 ketul baru teringat.. tak kisahlah kan, janji ada..
Biskut batik ni antara koleksi resepi tertua k.An.. kawan sekolah menengah dulu yang bagi.. lama tu. Terima kasih Mazlina.. sampai sekarang aku dok guna reespi hang ni.. kali ni adik K.An, Cu Da yang buat.. nak resepi versi dia pnuya,blh tengok kat 'comment'. Versi K.An kat bawah ni...
Budak-budak memang suka kuih ada coklat macam ni. Buat la waktu raya ke..mesti laku..

Bahan-bahan:(hidangan untuk 10 orang)

600 gm Biskut Meri
1 cawan gula pasir
4 cawan santan sederhana pekat
4 biji telur saiz A- pukul sedikit dengan whisk
6 sudu besar margerin
4 sudu besar serbuk koko

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan kecuali biskut meri ke dalam kuali. Masak hingga margerin dan gula cair. Perlahankan api dan kacau hingga campuran pekat dan berkilat.
2. Tutup api dan biar sebentar hingga suam. Jangan sampai sejuk pulak.

Sementara tu, patah dua biskut meri hingga habis. Masukkan ke dalam campuran coklat tadi dan gaul sebati.

Sediakan loyang berukuran 10 inci X 10 inci dan alaskan dengan kertas minyak/ 'cling wrap (supaya senang nak potong nanti) Tuang campuran biskut coklat dan tekan dengan senduk atau penekan burger hingga biskut padat dan rata. Sejukkan dalam peti ais sebelum dipotong dan hidang.

Tak Jadi tapi Sedaaap.. Slice Cheese Cake

Buat pertama kalinya K.An tak rasa kecewa bila kek yang K.An buat tak jadi sama macam resepi asal... hahhaah.. Sebabnya, walaupun tak jadi tapi dia jadi versi lain yang tak kurang sedapnya... Panjang salasilahnya kek keju ni,tapi dipendekkan cerita. K.An salin daripada blog Hana Resepi Pandan Slice Cheese Cake . Hana belajar daripada rosonigiri Terliur nengoknye.."
Tapi kenapa agaknya K.An buat jadi 2 lapis pulak ye..? Lapis atas tu memang lembut dan gebu, lapisan bawah macam puding lemak manis keju..Dah 2 kali buat sama juga.. A.Azam kata.. bior jelah..yang penting sedaaap.. (Mungkin sebab jenis cheese kot... nanti cuba jenama lain pulak.. tengok macamana hasilnya.

Bahan-bahan:

4-5 keping cheese (k.An guna 4 keping)

200 ml susu segar

70gm butter

70 gm tepung gandum (ayak dahulu)

70 gm gula

4 biji telur saiz M

esen vanilla

Cara membuatnya:

1. Potong/ gunting kepingan keju kecil-kecil dan campurkan dengan susu segar. Masukkan ke dalam periuk. K.An guna kaedah 'bain-marie' ikut cara Mat Gebu. Gunakan api perlahan dan biarkan keju cair. Kacau sentiasa.

3. Masukkan butter dan kacau hingga larut. Tutup api dan sejukkan sebentar.

4. Dalam bekas lain, asingkan putih telur dan kuning telur. Pukul putih telur bersama gula hingga menjadi meringue.

5. Di dalam bekas lain, pukul kuning telur hingga kembang dan masukkan ke dalam adunan cheese tadi. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan pukul lagi. Pastikan adunan tidak berketul.

6. Akhir sekali, campurkan meringue ke dalam aduanan tadi dan beberapa titik esen vanilla. Gunakan cara kaup balik supaya adunan cepat rata. Glis acuan kek dengan margerin dan alaskan dengan kertas. Masukkan adunan kek ke dalam acuan.

7. Bakar pada suhu 170 darjah selama 20 minit dan turunkan suhu ke 140 darjah selama 40 minit. Gunakan acuan kek berukuran 20 cm dan letakkan sedikit air di bawah loyang (kaedah 'bain-marie')untuk mendapatkan kek yang halus.

Apabila kek masak-, sejukkan sebelum dikeluarkan daripada loyang... selamat mencuba... tengok yang mana satu hasilnya..heheh

***tolong Hana.. tolong Mat..!! Kenapa kek akak jadi gitu..?

*** Tips daripada Ros empunya resepi: Bahagikan meringue kepada 3 bahagian dan campurkan sedikit demi sedikit ke dalam aduanan. Gaul menggunakan senduk kayu dan jangan 'over-mix'

Kek Pisang Mudah

Ramai yang liat sikit nak buat kek-kek ni sebab tak kuasa nak keluarkan mesin pemutar, oven, loyang, penyukat dan macam-macam peralatan lagi.. Kalau tak hari raya, memang tunjuk kat kedai je.. Tapi kat sini, K.An nak kongsi resepi kek pisang yang sangat mudah. Masa penyediaan lebih kurang 15. minit je. Dah masuk oven tinggal je.. lebih kurang 45 minit. Sejak K.An dapat resepi ni daripada adik K.An, memang selalu buat kek ni untuk minum petang keluarga dan hantar kat jiran-jiran.
Tak percaya..? Cubalah.

Bahan-bahan:

4 biji pisang emas/ awak (saiz sederhana)- hiris nipis dan lecek

1 cawan gula pasir

1 cawan minyak masak

4 biji telur gred A

1 1/2 cawan tepung gandum diayak bersama 1 sudu teh baking powder dan 1 sudu teh soda bikarbonat

1 sudu besar air limau nipis

1 sudu teh esen pisang/ esen vanilla

Cara-cara:

1. Panaskan oven ke suhu 185 darjah Celcius api atas bawah.

2. Sediakan loyang 4 persegi. Lenser dengan margerin dan alas kertas minyak atau kertas biasa AA

3. Kisar gula, telur, minyak di dalam 'blender' hingga putih. (3-5 minit)

4. Tuang ke dalam mangkuk. Masukkan campuran tepung. Kacau rata dengan senduk.

5. Masukkan pisang, esen pisang dan air limau. Gaul sebati.

6. Tuang adunan ke dalam loyang dan masak dalam oven selama 45 minit atau kek keperangan seperti di dalam gambar. Cucuk bahagian tengah kek dengan lidi sate untuk mengetahui kek masak sempurna atau tidak.

*** Letakkan kek di rak paling bawah oven ( kalau guna oven elektrik 21 l) api atas bawah sepanjang proses untuk hasil memuaskan.