Salad Kentang..melengkapi hidangan Nasi Arab

Sambungan N3 lepas.. K.An hidangkan pula salad kentang ringkas.... boleh dimakan bersama nasi, chicken chop atau dimakan begitu sahaja sebagai snek...

Bahan-bahan:

5 biji kentang
2 sudu besar mayonaise
2 -3 sudu besar susu segar (full-krim/ low/fat/ fresh milk)
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam- ikut citarasa (1/2 sudu teh- 1 sudu teh)

Cara membuatnya:

1. Bersihkan bahagian luar kulit kentang. Basuh bersih. Belah bahagian tengah kentang (tidak putus) agar kentang cepat empuk. Rebus dalam air secukupnya hingga kentang empuk. Toskan.

2. Apabila kentang sejuk, kupas/ kopek kulitnya. Potong dadu ikut saiz kesukaan anda. Buat hingga habis.

3. Masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan mayonaise, susu segar dan garam. Gaul rata. Masukkan lada hitam dan gaul lagi.  Sedia dihidang.

Ayam Panggang Ummi... Juadah Berbuka boleh, Sahur pun boleh...

Assalamualaikum, salam sejahtera, salam persaudaraan daripada K.An untuk semua.. alhamdulillah, hari ni dah masuk hari ke-9 kita berpuasa..  Tahniah kepada yang telah berjaya mengharunginya dan tahniah kepada yang istiqamah dalam menunaikan ibadah lain seperti solat Tarawikh, bertahajjud, bertadarus dan juga bersedekah... rebutlah peluang yang Allah berikan dengan sebaik-baiknya.

Tanpa berlengah lagi, hari ini K.An sajikan resepi Ayam Panggang Ummi.. resepi ringkas dari periuktanah. Campak-campak je bahannya ikut citarasa K.An. Alhamdulillah... disukai semua.

Ini resepinya:

1 ekor ayam (K.An gunakan yang beratnya hampir 2kg). K.An belah 2 supaya mempercepatkan masa memasak. Jika guna spring Chicken (yang kecil tu) tak perlu potong.

1 sudu teh serbuk kunyit

2 sudu teh garam halus

1 sudu besar daun rosemary kering

1 sudu besar oregano kering

1 sudu teh paprika (serbuk lada benggala merah)

1 sudu besar serbuk lada hitam- ikut citarasa

2 sudu besar minyak masak / minyak zaitun

*** sedikit kicap manis jika suka

bahan untuk merenjis ayam

1 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 sudu besar minyak masak

1 sudu besar air

1 batang serai dititik- biarkan panjang supaya senang dipegang

*** tumbuk lumat bawang merah dan putih. Masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan minyak dan air.

Cara membuatnya:

1.Letakkan ayam di dalam dulang. Taburkan semua bahan ke atas ayam dan ratakan ke seluruh bahagian. Jika ayam tidak dipotong, ratakan juga rempah ratus di dalam perut ayam. Masukkan ke dalam zipper bag dan perap selama 2-3 jam di dalam petisejuk.

2. Setelah diperap, letakkan ayam di dalam dulang pembakar. Panaskan oven ke suhu 200 darjah Celcius. Jika oven mempunyai fungsi grill, gunakan fungsi grill.

3. Masukkan ayam ke dalam oven dan bakar selama 1 jam atau sehingga ayam masak. Renjis ayam dengan bahan renjis setiap 10 minit. Terbalikkan ayam setelah 1/2 jam dibakar agar ayam masak rata.  Untuk mengetahui ayam sempurna masaknya, cucukkan bahagian peha ayam dengan pisau. Jika air yang keluar dan isi ayam lembut, maka ayam sudah masak sepenuhnya. (sebaliknya jika darah yang keluar..)

Ayam boleh juga dipanggang di atas dapur arang atau kuali grill... bezanya, ayam yang dibakar di dalam oven, isinya lembut dan berair di dalam..

Menu sampingan Ayam panggang Ummi, Kentang bakar dan Coleslaw... hmmm, yummy. Untuk resepi kentang klik sini ye...

Chicken Chop With Black-Pepper Sauce

Sesekali kita tukar selera dari sajian Timur ke Barat pulak ye... almaklum ikut tekak tukang masaknya kan.. Asalnya nak makan chicken chop kat kedai, tapi nak jadi cerita, jumaat malam Sabtu lepas, kami tersinggah kedai yang tak sedia sajian Barat. Perut dah lapar dan malas nak cari kedai lain sebab hari dah nak hujan..

Sabtu malam, setelah mengumpul segenap tenaga yang ada, K.An pun singsing lengan buat sendiri je lah chicken chop ni.. Lagipun Ahad, Iqbal (anak sulung K.An) dah nak balik asrama.. kira masak 'spesel' sikit la untuk dia..

Tak sempat cerita panjang, kita terus ke resepinya... macam biasa, daripada K.An buat mudah, bahan mudah.... rasanya ummmph...

Bahan-bahannya: (hidangan untuk 6 orang dewasa)

1 ekor ayam (potong 6)- bersihkan dan gaul kan dengan sedikit garam

tepung goreng ayam (KFC- apa2 jenama)

1 biji telur

minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

1. Panaskan pengukus. Masukkan ayam ke dalam loyang atau bekas tahan panas. Kukus selama 10 minit. Buka pengukus dan terbalikkan ayam. Kukus lagi selama 10 minit dengan api kuat. Keluarkan ayam dari pengukus dan toskan (ayam akan berair ketika dikukus)

2. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali atau periuk. Celupkan ketulan ayam ke dalam telur hingga rata dan gaulkan ke dalam tepung gorengan. Goreng ayam hingga keemasan. Buat hingga habis.

3. Setelah siap, ketuk ayam dan potong dengan pisau pemotong daging. Hidangkan bersama sos lada hitam dan hidangan sampingan

Sos Lada Hitam -sediakan sementara ayam dikukus- Resepi asal daripada Nita @ sudipkayu.blogspot.com (dah puas berehat, Nita dah kembali bersiaran....) Terima kasih banyak nita, sos ni memang sedap... 5*

Bahan-bahannya:

2 sudu besar mentega

2 sudu besar tepung gandum

2-3 cawan susu segar (boleh guna fresh-milk, low-fat atau full-cream)

1 sudu besar lada hitam- tumbuk halus

2 sudu besar sliced mushroom -tak letak pun tak apa

2 sudu besar kicap- K.An letak 4 sudu besar kicap manis untuk warna yang lebih gelap

garam secukup rasa

1/4 ketul kiub ayam

Cara membuatnya:

1. Cairkan butter dalam periuk. Masukkan tepung. Kacau rata. Bila dah berbuih, masukkan susu segar, lada hitam, cendawan dan kiub pati ayam. Kacau hingga pekat.

2. Masukkan kicap dan garam. Matikan api selepas mendidih. Hidangkan bersam ayam.

****masa snap gambar ni yang lain dah 'start' menjamu, yang ni pinggan k.An (part tulang-tulang- my fav.) part peha dan kepak... anak-anak n Abg Azam dah cop... heheh..

Kambing Bakar dan Sos Kacang Panggang

Kebiasaan makanan Barat yang disajikan di Restoran Makanan Barat atau di Dapur hotel-hotel dihidang bersama aneka sos pelbagai perisa. Tetapi yang kurang 'syoknya' sos tu diletak ala-ala

malu-malu kucing kat atas atau keliling daging dan ayam bakar yang dihidang... dalam erti kata lain, 'ciput' sangat... belum habis daging, sos dah licin.. Kalau nak 'extra' sos, ada 'extra' bayar pulak.... kedekutnya lah...

Menyediakan makanan barat sebenarnya tak susah.. Kebanyakannya dibakar dan dimakan dengan sos. Sedap tak sedap, bergantung kepada sosnya.

Kali ni, K.An kongsi resepi sos kacang panggang yang mudah yang K.An pelajari daripada K.Mah dan Abg Jis (kakak dan abang ipar K.an). Mereka jamu kami chicken Chop bersama sos ni, tapi K.An buat kambing bakar sebagi variasi. Maksudnya juga, boleh buat sos ni banyak-banyak, pastu masak le salmon panggang ke, kambing panggang ke, chicken chop ke... semua boleh...

Sejarahnya, Abg Jis yang rajin dan pandai masak, belajar resepi ni nun lebih 25 tahun lepas masa dia masih di maktab perguruan Pulau Pinang. Dulu sibuk membesarkan anak-anak, sekarang baru berpeluang cuba pelbagai masakan sebab dah banyak masa lapang...

Kambing Panggang: (hidangan untuk 2 orang)

1 keping daging kambing -bahagian buat lamb-chop tu..

1/2 sudu teh lada hitam ditumbuk halus

1/2 sudu teh paprika

sedikit garam

1 sudu teh minyak masak

Cara membuatnya:

1. perap daging bersama rempah selama 1 jam. Panaskan oven pada suhu 180 darjah celsius dan bakar lebih kurang 15-20 minit atau hingga daging masak. (boleh juga dipanggang atas kuali)

Sos Kacang Panggang:

Bahan-bahan:

1 cawan kacang panggang dalam tin- lecek kacang hingga hancur

1 sudu besar sos cili

1/2 labu bawang besar didadu

1 ulas bawang putih dicincang

1/2 sudu teh serbuk lada hitam (K.Mah tak letak- K.An tambah sendiri, sedap)

2 sudu besar sup campbell (tak ada tak apa) K.An ganti dengan 1/4 cawan air

minyak untuk menumis

sayur campur kalau suka- K.An tak letak

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Masukkan kacang panggang, sos cili dan air atau sup campbell. Biar mendidih.

2. masukkan lada hitam, sayur campur jika ada, garam dan sedikit gula secukup rasa. Biar sos pekat dan tutup api. Sedia dihidang.

** K.an buat sekali kentang bakar (dah ada resepi), makan dengan kambing ni memang sedap.

Tukar Selera dengan Kentang Bakar

Dua hari berturut-turut K.An buat kentang bakar ni disebabkan kesedapannya..heheeh... Resepi asalnya oleh Puan Norzailina Nordin yang disiarkan dalam Majalah Jelita sempena puasa tahun 2003 (lamanya dah tu..). Majalah ni koleksi kesayangan k.An dulu-dulu lah ni tapi baru sekarang nak mencubanya....

Senang dan cepat disediakan. Tak perlu bahan yang banyak dan tenaga yang banyak.. yang penting, cuba, jangan tak cuba..

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5-10 0rang)

600 gm kentang- basuh bersih dan potong berbaji 6

1 camca teh oregano

3 camca besar minyak masak

sedikit garam

1 sudu teh serbuk lada hitam -ikut citarasa banyaknya

**k.An tambah 2 sudu teh paprika

*** sos thousand Island untuk menghidang

Cara membuatnya:

1. Gaul sebati kentang bersama minyak masak, oregano, garam, serbuk lada hitam dan paprika di dalam mangkuk.

2. Susun di atas loyang pembakar beralas kertas aluminium agar kentang tidak melekat.

3. Bakar pada suhu 200 darjah Celcius selama sejam sehingga kentang empuk. Apabila separuh masak, terbalikkan kentang.

4. Hidang bersama sos thousand island.