Apam Polka Dot

Di sana-sini kuih Apam Polka-Dot atau Apam Dot-Dot ni menjadi buah mulut orang kerana kecomelannya dan kesedapannya.. di sana-sini juga ramai yang jadi pembekal Kuih Apam Polka Dot kerana banyaknya permintaan untuk dijadikan buah tangan atau 'door-gift' di majlis kenduri kahwin atau majlis harijadi. 

Pertama kali K.An tengok rupa kuih ni ialah dalam Majalah Jelita yang menyiarkan beberapa resepi eksklusif Hana sekembalinya ke Malaysia... memang menarik. Rasanya bagi peminat blog masak-masak, nama Hana memang tak perlu diperkenalkan lagi... Walaupun sibuk menguruskan keluarga dan anak-anak yang masih kecil, Hana sangat rajin memasak dan mencuba pelbagai resepi baru.. semuanya nampak sedap dan menjadi.. 

Apa khabar Hana dan Darwish....? Bila nak jemput K.An ke Kuantan..hhihihiih...

Sebelum mencuba membuatnya, K.An google pelbagai versi resepi apam polka-dot.. dan K.An akhirnya ikut resepi dari dapur Linda (Teratakdhia). Resepi asal daripada Lilydvalley@MyResipi (apam comel inti Kelapa dan Hanamemories (Apam Dot Dot)

Alhamdulillah, pada awalnya terkial-kial juga K.An nak mengerjakan apam ni.. tapi bila dah kena rentaknya, mudah je membuatnya. Alhamdulillah rupa cantik, rasa pun sedap. Budak-budak memang suka.. saiz kecik, senang nak makan..

Bahan-bahan: (menghasilkan lebih 80 biji apam saiz S)

3 biji telur A dari peti ais (anggaran 55-60 gm tanpa kulit) - K.An gunakan 4 biji telur gred C

250 gm tepung gandum diayak bersama

2 sudu teh baking powder

200 gm gula halus

250 ml susu segar

1 sudu teh ovellete

1 sudu teh esen vanilla

Jem pilihan- strawberry, blueberry dll

Cara membuatnya: (boleh tengok langkah-demi langkah bergambar di blog Farrah )

1. Masukkan telur, gula halus dan ovellete ke dalam mangkuk adunan. Pukul hingga kembang menggunakan kelajuan tinggi (5-6) selama 5-10 minit. Pukul hingga adunan berwarna putih seperti ais-krim.

2. Tukar kepada kelajuan perlahan. Masukkan tepung dan susu sedikit demi sedikit silih berganti sambil digaul hingga rata. Masukkan esen vanilla dan gaul sebati.

3. Panaskan pengukus dan sediakan acuan apam yang dialas dengan mangkuk kertas kecil. Bahagikan adunan kepada 3 warna pilihan. Masukkan ke dalam piping bag. Tinggalkan sedikit bagi setiap warna untuk proses dot-dot.

4. Paipkan adunan ke dalam mangkuk kertas separuh penuh. paipkan jem dan penuhkan dengan baki adunan.  Masukkan baki adunan ke dalam piping bag lain dan tebuk lubang kecil (lebih kecil daripada adunan utama) dotkan ikut citarasa warna. (buat cepat-cepat agar jadi titik cantik)

5. Perlahankan api. (supaya apam tidak merekah ketika proses mengukus) Kukus kuih selama 10 minit. Angkat dan sedia dinikmati. Ulang proses hingga habis adunan.

Pau Sambal lagi...

Semenjak akhir-akhir ni selalu 'benor' le K.An buat pau sambal ni sebab banyak permintaannya. Minggu depan pun ada lagi permintaan yang sama. K.An tanya 'diorang' ni taknak ke tempah kuih lain?... taknak juga, nak pau sambal juga. Oklah, ikut suka hatilah kan... K.An tolong buat ikut permintaan. Resepi dah letak pun lama dulu... tapi tak ada masa nak buat bagi yang bekerja tu.. Tempah kat K.An lagi senang..hehehhh...

Kepada yang nak buat sendiri, K.An masukkan sekali lagi resepi yang K.An dok buat selalu.. Kalau ikut resepi ni, pau akan kekal lembut walaupun selepas berjam-jam lamanya. Kalau nak elok, jangan letak sambal dulu, simpan dalam bekas bertutup (setelah disejukkan) dan bila nak makan barulah disapu sambal ikan bilis..
Bahan-bahan: (menghasilkan lebih kurang 30 biji pau)

A)

1 peket yis kering (11 gm)

1/2 sudu teh gula

1 cawan air suam

B)

5 cawan tepung gandum = 500 gm

2 biji telur gred B/ C

2 sudu besar margerin

2 sudu besar susu tepung

1 sudu teh gula

1 sudu teh garam

1/2 biji kentang saiz besar / 1 biji kentang kecil- dikupas kulit, hiris nipis dan rebus empuk- kemudian lecek halus

sedikit tepung untuk ditabur pada pencanai dan dulang

Cara membuatnya:

1. Campurkan bahan A. Kacau dengan hujung jari agar yis larut. Biarkan 10 minit atau campuran berbuih.

2. Sementara itu masukkan semua bahan B ke dalam mangkuk besar. Buatkan lubang di tengahnya dan tuangkan campuran A.

3. Uli campuran hingga menjadi doh yang licin dan kenyal.

**** jika ada mesin penguli boleh juga gunakan penguli. Ataupun masukkan ke dalam bread maker dan pilih setting doh.

4. Setelah siap doh, bulatkan dan tutup dengan tuala dapur dan rehatkan selama 15 minit di tempat suam. (suhu bilik)

5. Tumbuk doh untuk mengeluarkan udara, Uli semula lebih kurang 5 minit. Sediakan papan pencanai dan penerap. K.An gunakan gelas plastik je....

6. Bahagikan doh kepada 4 bahagian. Canai doh menjadi 1/2 sm tebal. Terap bulat dan susun dalam dulang yang ditabur tepung seperti di dalam gambar. Buat hingga habis doh.

7. Sementara doh siap diterap, pau yang mula-mula diterap akan mengembang. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali. Setelah minyak panas, perlahankan api dan masukkan pau dan sentiasa terbalikkan pau agar tidak hangus dan pau masak rata. Angkat pau setelah warnanya keperangan,

8. Goreng hingga siap.

Bahan inti:

10 tangkai cili kering- seeloknya yang diketahui tidak terlalu pedas- Buang biji, rebus.

segenggam ikan bilik siap dibersihkan- rendam seketika, toskan dan tumbuk halus

1 labu bawang besar dihiris nipis

5 ulas bawang merah dan 3 ulas bawang putih dikisar halus

5 sudu besar minyak masak

5 sudu besar gula pasir++

garam secukup rasa

1 sudu teh air asam jawa

1 keping asam keping

1 biji timun

Cara membuatnya:

1. Kisar cili bersama 3/4 cawan air hingga halus. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan ikan bilis dan tumis hingga naik bau.

2. Masukkan cili kisar. Tumis hingga terbit minyak. Kacau sambal sekali-sekali agar tidak hangus. Masukkan air asam jawa dan asam keping.

3. Masukkan garam dan gula. Kacau rata. Masak hingga sambal berkilat dan nampak cantik. Masukkan bawang besar dan biar bawang layu. Rasa garam dan gulanya. Tambah jika perlu. Jika cukup rasanya, bolehlah dipadamkan api.

Hiris timun 2 mm tebalnya. Belah pau di tengahnya tetapi tidak putus. Sapukan sambal dan letakkan hirisan timun. Sedia dinikmati.

**** K.An bagitau kawan-kawan, nanti bila K.An bersalin, bolehle buat sendiri ikut resepi ni... sama je, tak ada rahsia....

*** sambal pau lebih manis agar naik rasanya.

Jamu kawan lama dengan Puding Roti dan Roti Jala

Apa agaknya yang terlintas di fikiran kita bila ada tetamu nak bertandang ke rumah ye..?? Dulu-dulu masa awal-awal berumahtangga (lebih 15 tahun lepas) agak kelam-kabut juga bila nak fikir apa yang nak dimasak..... yang senangnya buat yang goreng-goreng seperti mee atau mihun goreng, ataupun kue-teow goreng. Kalau rajin sikit dan tahu kedatangan tu lebih awal, bolehlah ditambah dengan agar-agar ataupun puding sebagai hidangan sampingan. ... itu kalau minum petang..

Kalau makan tengahari, yang paling senang dan tak payah fikir banyak, buat je nasi ayam..... selamat..

Bila dah lama ni dan dah terima beratus tetamu, banyak le idea hidangan yang nak dimasak. Tapi kadang-kadang, tak semestinya apa yang kita suka, tetamu kita pun suka... tak kisahlah, asalkan tak dijamu air teh O atau kopi o je... kesian tetamu... kalau tak sempat masak, pergi le cari goreng pisang ke ataupun roti krim kat kedai..... berseri sikit meja...

Baru-baru ni, ada kawan sekolah lama K.An nak menyinggah sebab dia nak beli pes mee Bandung Muar yang K.An jual dalam kuantiti yang banyak... dia datang sorang je sebab isterinya sedang melanjutkan pelajaran di luar negara...

Selain meraikan tetamu, sebagai tanda terima kasih juga, K.an jamu dia dengan roti Jala (resepi) dan Puding Roti. Sama sahaja resepinya dengan yang lepas cuma roti Jala tu dicicah dengan sambal sardin. Puding Roti pulak, K.An buatkan sos vanilla ..... anak-anak pun tumpang sekaki.. 'Aisyah suka sangat puding roti tu..
Resepi puding Roti, boleh semak di sini ye...

Sos Vanilla: 1 tin susu cair dicampur dengan 1 sudu besar gula, 1 sudu besar tepung jagung dan sedikit esen vanilla. Masukkan ke dalam periuk. Gaul rata dulu menggunakan 'whisk' hingga tepung sebati. Hidupkan api perlahan dan masak sos hingga agak pekat. Padamkan api dan sejukkan sebelum dihidang. Sebelum ni, K.An guna susu segar dan rasanya sama sedap jika menggunakan susu cair....

*** kawan kami Asmawi ni pemalu orangnya... sikiit je dia jamah hidangan tu... agaknya dia takut anak-anak K.An tak cukup makan.. hihihi... lain kali awie, kalau datang sini, makan je puas-puas.. anak-anak K.An memang berselera je makannya... tapi banyak lagi kat dapur tu..

Sekilas Edisi Minum Petang- menu ulangan

Karipap keledek kesukaan semua. Sekarang ni bukan sahaja yang besar-besar suka, 'Aisyah (3 tahun)dan Maryam (2 tahun) pun suka karipap. Kali ni K.An tambah 'extra' 1 sudu besar margerin lagi daripada resepi sebelum ni sebab nak buat pastri yang lebih tebal tapi gebu dan rangup- almaklum budak-budak tak berapa suka inti banyak, tapi nak 'tepung' (atau kerepek dalam bahasa dia...heheh) banyak...

*** tapi pastri ni tak boleh guna mesin mee sebab teksturnya yang gebu. Bila masuk mesin, dia tak bergerak dan melekat sebab licin sangat. Kena gelek guna 'rolling pin' macam biasa.

Buat banyak-bayak dan bekukan dalam freezer untuk digoreng lagi di lain kali.

Saja suka-suka dan gatal tangan. K.An tak pernah belajar buat cup-cake. Tengok dalam majalah macam boleh je buat sendiri... Ini percubaan pertama. Krim menteganya ikut resepi majalah Rasa... jadi elok, tapi anak-anak K.An memang tak suka krim macam ni... maryam je yang makan. Yang lain kata cantik, tapi tak makan pun....

Bila K.An dah jumpa resepi yang betul-betul sedap, baru K.An kongsikan ye... tapi kat blog lain pun dah ada banyak resepi cup-cake macam ni kan...
Ini kegemaran semua juga... tak pernah tak habis... berebut-rebut bila siap je dikukus. Resepi kat sini ye...
Donut biasa tapi dihias dengan cooking chocholate yang dicairkan dan diwarnakan 'pink'.. Laku juga. Resepi donut...
Kali kedua buat.... Hasilnya macam yang pertama dulu juga.... baunya yang mengancam semua yang menghidu... segar bau kopi... Untuk resepi, klik sini..

Apam Coklat

Assalamualaikum semua.... selamat bertugas kepada yang dah kembali ke pejabat dan tempat kerja seperti biasa.. Kepada yang bekerja sendiri macam K.An ni, memang selalunya bekerja tidak kira cuti pun kan... Apapun, tunaikanlah tanggungjawab yang diberi dengan ikhlas dan ceria agar apa yang kita lakukan mendapat keberkatan Allah SWT.

Di pagi Selasa di awal bulan Disember ni, K.An masukkan resepi yang dicuba 2 minggu lepas tapi belum dikongsi bersama. Yang ini pun senang dan boleh disiapkan tak sampai 30 minit. Boleh buat pagi ni untuk sarapan atau minum petang.

Rasanya lebih kurang kek coklat lembab yang dikukus ataupun yang dibakar.. cuma yang ini kita masukkan dalam bekas apam dan caranya sungguh mudah. Resepi ni K.An dapat masa jalan-jalan di dapur Kak Ton.. salin resepi dan cuba.. anak K.An- Sarah, suka sangat apam coklat ni...

Terima kasih Kak Ton atas resepi ni.. bagi yang tak 'gemor' manis, boleh kurangkan sikit sukatan gula dan susu pekatnya..

Bahan-bahannya: hidangan untuk 5-10 orang

1 cawan tepung gandum

***1/2 cawan gula

***1/2 cawan susu pekat

1/2 cawan minyak masak

1/2 cawan air

1 biji telur

1/2 sudu teh soda bikarbonat

1@2 sudu makan serbuk koko

***kurangkan jika tak suka manis sangat

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam 'mixer'. Putar sebati.

2. Panaskan pengukus dan sediakan acuan apam (boleh ganti dengan bekas dadih kecil). Masukkan ke dalam acuan 3/4 penuh. Kukus selama 10-15 minit. Sejukkan sebentar sebelum dikeluarkan daripada acuan.

Selamat Mencuba!!!

Popia Basah Idamanku...

K.An sukaaa sangat popia basah ni.. selalu beli kat pasar malam je.. tapi sejak anak-anak dan abg.Azam pun 'join' sekali jadi penggemarnya... dah tak puas makan bila kena beli kat luar.. Tibalah masa untuk belajar buat sendiri kat rumah.

Dah lama bertanya dan mencari resepinya, akhirnya minggu lepas, jumpa di My Resepi.. sebelum ni tak terfikir nak cari kat situ... Sedia bahan, sedia peralatannya... K.An pun bukak gerai popia di rumah... alhamdulillah, cubaan pertama, terus menjadi elok.. Ketika N3 ini ditulis, dah masuk kali ketiga, K.An buat popia basah ni.. boleh le bagi tips sikit-sebanyak...

Terima kasih banyak-banyak Kak Umie yang sudi kongsi resepi..

Bahan-bahannya: menghasilkan 12-15 keping kulit popia- ikut saiz masing-masing

2 cawan tepung gandum

1 biji putih telur

3/4 cawan air

2 sudu makan cuka

secubit garam

Cara membuat kulit:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Gaul sebati. Boleh guna tangan atau sudu. Jika adunan nampak agak pekat, tambah 1-2 sudu besar air (ikut jenis tepung). (K.An tambah 2 sudu besar).. Tutup dan perap sekurang-kurangnya 30 minit.

2. Selepas 30 minit.. panaskan kuali leper atas dapur. K.An gunakan kuali antik roti jala atau roti canai atau murtabak tu... memang mudah. Kata kak Ummie boleh guna kuali non-stick, tapi k.An rasa mungkin agak kekok dengan tepi kuali sebab takut melecur pulak nanti. Apabila kuali panas, perlahankan api...

3. Ambil sejemput adunan dan lengserkan atas kuali seperti video tu...

4. Biarkan kulit popia masak dan kemudian angkat perlahan-lahan dengan menarik kulit popia dari tepi.

5. Ulang proses hingga adunan habis. boleh letak kulit tu bertindan antara satu dengan lain sebab ianya tak melekat.

(nanti k.an sambung dengan intinya ye.. ada iklan susu kejap)Bahan-bahan sos: (boleh disediakan lebih awal)

15 tangkai cili kering-buang biji, rebus, toskan dan kisar bersama 1 cawan air hingga halus

1 biji bawang besar

5 ulas bawang putih- ikut citarasa

2 sudu besar gula perang

1 sudu besar gula pasir- kalau belum cukup manis

1 sudu teh kicap manis

minyak untuk menumis

*** resepi kak Ummie, guna 1 sudu besar gula perang dan 2 sudu besar kicap manis... k.an dah sesuaikan ikut tekak k.an yang kurang gemar rasa kicap yang banyak.

*** sos ni lebih sedap jika manis seperti sambal pada pau sambal/ burger Malaysia

Cara membuatnya:

1. Kisar bawang besar dan bawang putih hingga halus. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bahan kisar hingga wangi.

2. Masukkan cili dan masak hingga pecah minyak. Masukkan gula perang, gula pasir dan kicap manis. Masak hingga pekat menggunakan api perlahan. Tambah garam secukupnya dan padamkan api. Ketepikan.

Inti popia: ada banyak versi inti popia dan resepi ni adalah versi Mak K.An turun temurun- ini yang paling K.An suka.

Bahan-bahan:

250 gm sengkuang- kupas kulit, hiris nipis dan hiris memanjang seperti buat pasembor

2 genggam taugeh, bersihkan- kalau rajin, buang akarnya

100 gm kobis bulat- racik halus

1/2 batang karot- hiris halus memanjang

segenggam udang putih, buang kepala dan ekor- potong kecil-kecil

1/2 labu bawang besar-dicincang halus- k.an guna bawang besar holland

2 ulas bawang putih- dicincang halus

1 sudu teh udang kering yang ditumbuk halus

garam dan minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam periuk. Tumis udang, bawang besar dan bawang putih hingga wangi. Gunakan api sederhana. Masukkan kobis dan karot. Kacau hingga sayur layu.

2. Masukkan taugeh, sengkuang, udang kering dan sedikit garam. Kacau sebati dan rasa garamnya. Jika cukup semuanya.. padamkan api dan sedia digunakan.

(masak inti ni sekejap sahaja bagi mengekalkan kerangupan sayur ... sedap bila kunyah krap...krup..krap..krup)

Bahan tambahan penyedap rasa popia:

Segenggam kacang tanah disangrai , buang kulit dan kisar halus.

Udang geragau kering, disangrai dan ditumbuk halus

Bawang goreng secukupnya

Dah siap semuanya, bolehlah diisikan inti ke dalam kulit popia seperti gambar...

Okey semua, mai-mai jemput makan Popia Idaman K.An...

Tips galakan:

***Popia yang dibuat sendiri, jauh lebih sedap daripada yang dibeli kerana intinya yang segar dan bahan tambahan seperti sos, udang kering, bawang goreng dan kacang tanah boleh diletak sebanyak mungkin ikut citarasa sendiri.

***Tangan kita tidak akan melecur ketika melengser tepung di atas kuali kerana api perlahan dan tangan kita disaluti tepung. Adunan yang agak cair, mempercepatkan proses ini tanpa mencederakan tangan.

*** kulit yang terhasil daripada adunan resepi di atas lebih lembut berbanding jika adunan terlalu pekat- kulit popia menjadi liat dan sukar digigit.

*** kulit popia boleh dibuat banyak sekaligus dan disimpan di tempat beku dan kukus semula ketika hendak digunakan. (boleh juga dinyahbeku menggunakan microvawe oven)

***seperti biasa tempahan popia basah dibuka sekarang, kepada yang ingin menempah ye...

Apam Balik

Assalamualaikum semua... blog lain dah penuh dengan resepi biskut raya.... K.An tak mula lagi.. kalau sempat masukkan ada lah ye... Dah siap 5 jenis yang mudah-mudah je..

Alhamdulillah, puasa kali ni kami dapat mengekalkan rekod sekali je ke bazaar Ramadhan (tu pun masa bercuti ke Morib awal puasa dulu tu..) Yang lain, masak dan ada sekali dua tapau nasi beriyani kedai mamak dan tapau Domino pizza.. lega rasanya dapat berjimat di bulan puasa.

Tapi ni kes surirumah macam K.An le, kalau dah kerja.. balik lambat, mana nak sempat godek dapur lagi kan..? beli je kat bazaar tu daripada 'tension' nak masak. Cuma, kadang-kadang bila dah beli banyak-banyak, rasanya tak lalu dek tekak... membazirlah jawabnya. 2 hari lepas balik dari hantar Iqbal ke asrama, kami lalu di gerai jual-jualan makanan sempena bulan puasa ni (kat Uniten tu). Singgah nak beli air soya dan air tebu.. ternampak apam balik.. belilah satu... Balik rumah, masa berbuka tu.. jamah satu... aduuuh.. semua kurang. Gulanya kurang, kacang pun kurang, jagung laaagi kurang. Rasa... tawar je...

Kelmarin, pergi kedai, beli jagung, balik rumah buat sendiri... puas hati...

Resepi asal daripada Majalah Rasa edisi Ramadhan tahun 2006

Bahan-bahan: (menghasilkan 6 keping apam balik saiz besar)

500 gm tepung gandum

125 gm gula kastor

375 ml air

1 biji telur

1/2 sudu teh soda bikarbonat

1/2 sudu teh baking powder

Bahan inti:

150 gm kacang tanah- sangrai, buang kulit dan kisar halus

150 gm jagung krim

150 gm gula kastor

margerin secukupnya

Cara membuatnya:

1. Pukul gula bersama telur hingga kembang.

2. Masukkan soda, air, serbuk penaik dan kacau lagi hingga sebati. Ayakkan tepung dan gaul hingga adunan tidak berketul. Boleh guna pengadun letrik atau 'whisk' sahaja.

3. Panaskan kuali leper. Sapukan sedikit margerin. Masukkan 2 senduk kecil adunan dan ratakan. Perlahankan api jika kuali jenis nipis. Tutup sebentar hingga adunan setengah masak.

4. Taburkan gula, kacang tanah dan jagung ikut citarasa banyaknya. Tutup kembali dan biar masak. Lipat apam balik dan sapukan margerin di permukaannya. Angkat dan ulang proses hingga habis.

Selamat mencuba.

Cucur Kucai dan kuah Rojak

Assalamualaikum...

Nampaknya suasana raya dah makin terasa... tapi jangan terlupa, Ramadhan Mubarak akan kita tinggalkan dan belum pasti akan kita temui lagi.. Maka teruskan beribadat sebanyak mungkin bagi merebut rahmat Allah yang melimpah ruah dibulan yang mulia ini. Buat kuih raya, buat juga tapi jangan sampai tertinggal tarawikh dan amalan sunat yang lain ye...

Dah masuk penghujung puasa, pelbagai menu dah disediakan untuk keluarga... kuih muih seperti tepung talam, seri muka, apam beras antara yang diulang masak sepanjang tempoh berpuasa kali ni. Satu lagi yang juga tak jemu di tekak kami sekeluarga ialah cucur udang, cucur kucai, cucur jagung dll cucur yang dicicah dengan kuah rojak. Mak K.An kat kampung pun buat cucur kucai semalam... sama je selera..

Nak tau resepinya...? boleh lah k.an share walaupun hampir semua orang tahu macamana nak membuatnya, tapi bagi yang baru nak berjinak-jinak ke dapur dan segan/ malu nak bertanya... haaa... kat sini ada resepinya.

Bahan-bahan Cucur Kucai:

2 cawan tepung gandum

1 cawan tepung naik sendiri (tepung kek)

2 biji telur

2 sudu besar udang kering- rendam sebentar dan tumbuk halus

4 tangkai daun kucai dipotong 1 sm panjangnya

2 cawan air

1 sudu teh garam

1 labu bawang besar dihiris nipis

sedikit serbuk kunyit

cili merah dihiris halus- jika suka

*** boleh tambah udang putih dipotong kecil atau ikan bilis ditumbuk jika suka

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Gaul sebati dan rehatkan 15 minit.

2. Panaskan minyak untuk menggoreng. Cedokkan adunan dengan sudu atau jemput dengan hujung jari ke dalam kuali. Goreng hingga keemasan. Angkat dan toskan minyaknya. Gunting-gunting cucur dan hidangkan bersama kuah kacang (rojak)

Bahan kuah rojak:

1 cawan kacang tanah yang telah dikisar (telah disangrai dan dibuang kulit- dikisar)

2 cawan air

1/2 cawan cili kisar

1/2 sudu teh garam

2 sudu besar gula.

Caranya:

Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Masak dengan api sederhana hingga mendidih. Tambah air jika perlu. Perlahankan api dan kacau kuah sentiasa hingga ianya pekat. Rasa sedikit dan tambah garam dan gula jika perlu mengikut citarasa masing-masing.

Dah siap.

Karipap Ayam/daging- Rezeki pertama Ramadhan

Assalamualaikum semua.... Kami sekeluarga bercuti sebenarnya dan tempat kami berada ni liputan internetnya saaangat perlahan. Maka, dah berkali-kali mencuba nak masukkan entry baru terbantut. Hari ni adalah hari terakhir kami di sini dan alhamdulillah laju sikit internet ni.. bolehlah k.An masukkan cerita baru.

Di hari pertama puasa ada rezeki sikit daripada jiran dan rakan surau, Abang Termizi dan Kak Sabariah. Asalnya K.An cuma mintak benih roselle tapi diberi pelbagai hasil kebun mereka di belakang apartment di Presint 8 ni. Tengoklah, macam-macam ada. Keledek, kacang panjang, kacang tanah, benih terung dengan terung sekali, benih cili, kacang panjang dan roselle.

Alhamdulillah, kacang dah direbus dan keledek k.An buat karipap. Buat banyak dan hasilnya dikongsi masa berbuka puasa. Inilah berkat Ramadhan.

Beza karipap kali ni ialah K.An buat menggunakan mesin mee dan juga acuan karipap. Lebih mudah dan cepat dan kurang tenaga digunakan. Almaklum bulan puasa....

Bahan-bahan: (menghasilkan lebih kurang 35 biji karipap- terlupa kira hari tu)

Inti keledek:

500 gm keledek- kupas kulit dan didadu kecil

2 sudu besar rempah kari daging

100 gm daging/ isi ayam dihiris kecil

sedikit daun sup/ bawang dihiris kecil

1/2 labu bawang besar didadu

2 ulas bawang putih dicincang halus

Garam gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih keledek yang didadu dan toskan. Panaskan minyak dalam periuk. tumis bawang besar, putih dan daging hingga wangi. Masukkan rempah kari. Tumis hingga pecah minyak. Gunakan api sederhana.

2. Masukkan 1/2 cawan air dan keledek. Tutup periuk dan biar mendidih. Perlahankan api agar inti tidak hangus. Bila keledek agak empuk masukkan garam dan gula. Gaul rata hingga inti pekat. Tambah air jika inti belum empuk. Masukkan daun bawang dan sup dan gaul rata. Tutup api sebelum dan biar sejuk sedikit sebelum digunakan.

***jika suka lebih pedas tambahkan 1 sudu kecil cili kisar ketika menumis

Pastri:

400 gm tepung gandum

80 gm margerin

3 sudu besar minyak masak

120-150 ml air sejuk dicampur 1/2 sudu teh garam

Cara membuat doh:

1. Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar. Buat lubang ditengahnya.

2. Panaskan margerin di dalam kuali hingga cair dan campurkan minyak. Tuang ke dalam tepung dan gaul guna garpu (sebab minyak panas) Bila agak sejuk, gaulkan adunan dengan hujung jari menggunakan teknik gaul ramas hingga menjadi seperti serbuk roti.

3. Masukkan air sejuk sedikit demi sedikit sambil diuli hingga menjadi doh.

Cara membuat karipap.

K.An dah sedikan videonya tapi, k.an masukkan kemudian nanti bila balik Putrajaya ye.. Kalau buat di sini, alamatnya petang nanti le baru siap... (dah siap videonya.. boleh tengok sendiri)

1. Bulat-bulatkan doh sebesar bola ping-pong hingga habis doh. Set mesin mee ke no 6 (kedua tebal) nipiskan bebola doh 2,3 kali dan buat hingga habis.

Tukar ketebalan ke no-4 dan ulang proses menipiskan kepingan pastri hingga habis. Ketika ini pastri sangat licin dan berbentuk bujur sesuai dengan acuan.

3. Letakkan kepingan pastri di atas acuan dan isikan inti. sapukan air di tepi pastri dan cantumkan acuan. Keluarkan karipap dan susun dalam dulang. Buat hingga habis. Simpan di dalam freezer sebelum digoreng agar kulit karipap cantik apabila digoreng.

3. Panaskan minyak dalam kuali. Sebaik minyak panas, perlahankan api. Masukkan karipap yang telah disejukkan tadi, dan goreng hingga keperangan. Apabila siap, sedia dinikmati untuk berbuka puasa.

Cempedak Goreng

Tak cukup lagi hidangan berbuka hari ni.. kalau ada cempedak boleh kita buat cempedak goreng.. mengancam baunya bila digoreng kan..?

Bahan-bahan: (20-25 ulas cempedak)

1 sudu besar tepung goreng pisang Adabi

3 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar tepung beras

1/3 cawan air biasa

1/2 sudu teh garam

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Gaul sebati hingga tidak berketul.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan cempedak ke dalam adunan tepung. biar rata. Gunakan sudu untuk mengambil cempedak untuk digoreng supaya tepung tidak menitik/ meleleh daripada buah. Terbalikkan cempedak dan goreng hingga rata keperangan. Angkat dan toskan minyaknya. Sedia dihidang.

*** ini versi rangup sebab, cempedak ni, kalau terlalu masak mudah meresap minyak...

Lempeng Berinti Daging

Sesekali buntu juga kepala otak ni memikirkan hidangan untuk seisi keluarga, yang mana semua orang suka dan akan habiskan apa yang kita hidangkan... ishk...ishhk.. memang otak tengah buntu ni.. ayat pun dah tak betul....

Apa yang K.An maksudkan; selain goreng pisang, cucur udang dan mee goreng (kebiasaan minum petang..) apa yang semua orang suka makan..? Kaum Adam selalunya tak berapa suka hidangan yang manis-manis... Yang masin dan pedas pulak selalunya susah sikit nak membuatnya.. Anak-anak pulak, kalau tak cantik dan nampak pedas, memang alamatnya dia pandang je apa yang kita hidang.. lepas tu kata kenyanglah, makan roti jelah... hah.. tak nak cuba lah tu..

Sambil mendodoi 'baby' Maryam, timbul idea nak buat lempeng inti daging ni. 2 bulan lepas tengok chef iskandar (dapur bujang tu...) buat lempeng inti buah-buahan sebagai pencuci mulut masa dia masak dalam rancangan Periuk Bergendang Belanga Menari (canggihnya nama

program..hihik).. jadi.. K.An tukar ikut tekak kami sekeluarga yang suka masin dan agak pedas atau berempah.

Maka jadilah lempeng Berinti Daging.. Iskandar nak cuba tak..? sedaaap..

Bahan-bahan: (menghasilkan 8-10 gulung lempeng)

Bahan inti:

2/3 cawan daging kisar (k.an guna jenama Ramly)

1/2 labu bawang besar didadu kecil

2 ulas bawang putih dicincang halus

1 sudu besar rempah kari daging- bancuh dengan 1/2 cawan air

1 sudu teh cili kisar atau 2 biji cili merah dicincang halus- ikut citarasa

1 biji kentang- kupas kulit dan didadu kecil

1 sudu teh tepung gandum (ejen pemekat) + bancuh dengan sedikit air (petua chef liza untuk inti yang sedap)

minyak untuk menumis

sedikit daun sup/bawang

Cara membuatnya:

1. Panaskan 1 sudu besar minyak dalam periuk. Tumis bawang besar dan putih hingga layu sedikit. Masukkan rempah kari dan cili kisar/ cili merah. Tumis hingga pecah minyak. (kacau agar tidak hangus dan perlahankan api)

2. Masukkan kentang dan daging. Tambah 1/4 cawan air. Gaul rata dan tutup periuk. Biar 3-5 minit hingga daging masak dan kentang empuk.

3. Buka tudung periuk dan kacau sebati inti daging. Masukkan daun sup, garam dan sedikit gula.

Apabila inti nampak pekat, masukkan campuran tepung gandum dan gaul sebati. Padamkan api dan ketepikan dulu.

Bahan lempeng:

1 1/2 cawan tepung gandum

1 biji telur

1 3/4 cawan air biasa (jangan masuk semua terus)

sedikit serbuk kunyit

minyak/ margerin untuk mendadar

Cara membuatnya:

1. Campurkan tepung, telur, serbuk kunyit dan air (tinggal sedikit) dan gaul rata menggunakan whisk. Tambahkan baki air jika adunan masih pekat. Gaul hingga adunan tidak berketul. Teksturnya sama dengan adunan ketayap.

2. Panaskan kuali. letakkan sedikit minyak/ margerin. Ratakan. Sendukkan adunan dan dadarkan seperti ketayap atau lempeng biasa. Buat hingga habis adunan.

Apabila selesai, masukkan 1 sudu besar inti daging dan gulung kemas. Sedia dinikmati bersama keluarga. Selamat mencuba..!!!

Donut warna-warni..

Alahai Intan.. macam tau-tau je K.An belum tidur lagi.. Nak tau tak, Jumaat lepas K.An buat roti kentang. Sementara tunggu doh roti tu kembang, baki kentang lecek yang ada tu, K.An kerjakan buat donut... Adunannya macam resepi yang ada tu (tengok kat resepi kuih-muih-pau sambal), cuma dah lepas goreng, K.An sapukan susu pekat dan taburkan 'rice' warna-warni tu... Laju je sorang-sorangnye makan..
Dulu masa kat Rawang, ada anak kawan K.An yang selalu 'order' donut macam ni.. Bila kami pindah, dia selalu tanya mak dia, bila nak dapat makan donut Cik An lagi...?
*** nak lembut lagi donut tu, tambah 1 sudu besar (rata)susu tepung dalam campuran bahan kering sebelum diuli dengan air.

Puff Pisang

Sejak Palestine diserang Israel, kami dah tak singgah ke beberapa restoran makanan segera.... maknanya dah lebih 3 bulan tak makan pai pisang kat satu restoran tu... Teringin nak makan.. ada pisang.. buet je sendiri. Sedap juga, cuma kulitnya tak sama dengan di kedai. Yang penting, liciin.

Bahan-bahan: ( 5-7 biji puff)

1 cawan tepung gandum

2 sudu teh margerin

secubit garam

60 ml air ais

Cara membuat doh:

1. Campurkan tepung dan margerin di dalam mangkuk. Gaul ramas hingga jadi serbuk roti.

2. Tambahkan air yang dicampur garam sedikit demi sedikit sambil diuli hingga menjadi doh. Masukkan ke dalam palstik dan rehatkan dalam peti ais 10 minit. Sambil tu sediakan intinya.

Inti:

4 -5 biji pisang awak/emas

1 sudu besar gula- kurangkan jika pisang dah manis

Cara: Hiris pisang nipis-nipis. Campurkan dengan gula dan lecek dengan garpu hingga teksturnya halus.

Cara membuat puff:

1. Keluarkan doh dari peti. Bulat-bulatkan sebesar bola pingpong. Canai nipis dan gunakan acuan karipap untuk mengisi inti. (inti pisang cair dan sukar dibentuk tanpa acuan) Buat hingga habis

2. Goreng puff dalam minyak sederhana panas dengan api perlahan. Selamat mencuba.

Karipap Sardin

Asal nama karipap adalah daripada perkataan 'curry' dan 'puff'... maknanya paff(pastrinya) diisi inti keledek dengan rasa kari.. Tapi bila dibuat inti lain pun masih juga disebut karipap. Antara yang sedap ialah karipap inti sardin. Tapi kalau intinya tak sedap, macamana catik kulitnya pun, kuihnya akan jadi tak sedap. Maka, dalam pembuatan karipap, intinya adalah nombor satu perlu dipelajari.
Karipap sardin kali ni dibuat atas tempahan Hanida (Madulebah) untuk program MASKARA yang dia dan kawannya anjurkan setiap bulan di Rumah PENA (program baca puisi)... Dengar kata program tu dapat sambutan hangat, sehangat sambutan ke atas karipap sardin yang dihidang...he..heh..

Bahan-bahan inti: (menghasilkan 30-40 biji karipap)

1 tin besar sardin King Cup/ Ayam Brand-asingkan sos tomatonya dengan ikan

2 labu bawang besar dihiris halus

3 ulas bawang putih dicincang

4 sudu besar cili kisar

1 sudu besar sos tomato dalam tin sardin

Garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk. Tumis bawang besar hingga layu. Masukkan bawang putih dan tumis 1/2 minit. Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak.

2. Masukkan sos dari dalam sardin dan ikan sardin. Masak hingga mendidih. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tutup api dan ketepikan.

Bahan-bahan pastri:

500 gm tepung gandum

80 gm margerin

3 sudu besar minyak masak

1/2 cawan air sejuk yang dicampur sedikit garam

Cara-membuatnya:

1. Masukkan tepung gandum ke dalam mangkuk. Buatkan lubang ditengahnya menggunakan senduk.

2. Masukkan margerin dan minyak masak ke dalam periuk/ kuali. Cairkan di atas api. Bila sudah cair, terus tuang ke dalam tepung dan gaul ramas hingga menjadi seperti serbuk roti.

3. Tambahkan sedikit demi sedikit air sambil diuli hingga menjadi doh. Tambahkan air jika doh masih liat kerana kadangkala tepung berlainan jenis mempunyai kekenyalan berbeza.

4. Apabila siap diuli, canaikan doh dan terapkan mengikut saiz kesukaan. Masukkan inti sardin ke dalam mangkuk dan hancurkan ikan bersama kuahnya menggunakan garpu.

5. Masukkan inti secukupnya ke dalam pastri dan klimkan. Proses ini perlu dilakukan berhati-hati kerana jika inti terkeluar, karipap akan pecah ketika digoreng.

6. Buat proses sama hingga habis doh dan inti. Masukkan ke dalam bahagian beku peti ais dan biarkan sekurang-kurangnya 1 jam. Keluarkan dan goreng karipap dalam minyak yang banyak dengan api perlahan.

7. Goreng hingga keperangan dan sedia dihidang.

**** karipap yang dibekukan boleh tahan hingga sebulan jika intinya dimasak dengan betul dan tidak terlalu lembab

Puding Roti dengan Buah-buahan

Beli roti, tapi tak sempat nak makan...? Esok dah sampai tarikh luput... Jangan panik. Buat puding roti, boleh hantar jiran sebelah.. makan dapat, pahala pun dapat. Tak membazir..lagi..

Resepi asal puding roti ni K.An pelajari daripada majalah 4 tahun lepas. K.An dah ubahsuai menjadi kurang gula, kurang garam, lebih serat dan lebih berkhasiat..

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5 orang)

6-8 keping roti

margerin secukupnya

4 biji telur saiz A

1 tin susu sejat/ cair

1/2 cawan gula pasir

1 biji buah lai- kupas kulit dan didadu

1/2 biji buah epal hijau-kupas kulit dan didadu

1 biji buah ceri merah dan 1 biji buah ceri hijau

1 sudu teh esen vanilla

sedikit serbuk kulit kayu manis- jika suka

Cara-cara membuatnya:

1. Lenserkan loyang segi empat panjang dengan margerin. Sapukan roti dengan margerin di satu bahagian sahaja. Susunkan ke dalam loyang. Buat hingga habis.

2. Pukul telur dengan gula hingga gula hancur. Perlahan-lahan, masukkan susu cair dan akhirnya masukkan esen vanilla.

3. Tuangkan ke atas roti, biar rata. Taburkan epal dan lai yang didadu tadi. Letakkan ceri dan serbuk kulit kayu manis.

4. Ketepikan 15 minit supaya kastard meresap ke dalam kepingan roti.

5. Panaskan oven ke suhu 180 darjah Celcius. Bakar puding roti menggunakan api atas dan bawah selama 30 minit atau puding keperangan dan berbau harum.

6. Sejukkan dan sedia dihidang.

Pai Pisang

Bagi yang menggemari hidangan berasaskan pisang, sesekali pelbagaikanlah resepi. Tentu anak-anak suka. Pai pisang ni K.An reka sendiri berpandukan resepi pai yang lain (seperti pai strawberi, pai ceri, dan pai labu) daripada buku resepi dan rancangan di televisyen. Mudah dan enak.

Bahan-bahannya: (hidangan untuk 6 orang)

Kulit Pai

150 gm tepung gandum diayak

1/2 sudu teh gula aising

65 gm mentega sejuk didadu

45 ml air ais

Cara-cara:

1. Campurkan tepung, gula dan mentega. Gaul ramas hingga menjadi serbuk roti. Campurkan air dan uli hingga menjadi doh. Masukkan ke dalam plastik dan simpan dalam peti sejuk selama 20

minit.

2. Sediakan loyang pai berukuran 8 inci. Lenserkan dengan margerin. Keluarkan doh daripada peti sejuk dan canai mengikut saiz loyang. Letakkan ke dalam loyang. Cucukkan dengan garpu untuk menghilangkan gelembung udara ketika memasak. Panaskan oven ke suhu 200 darjah C. Masukkan loyang dan bakar selama 10 minit.

Kastard:

1 biji telur

2 biji kuning telur sahaja

3 sudu besar gula

1/2 sudu teh garam

1 cawan susu sejat

Topping

5 biji pisang awak/ emas dihiris nipis

1 sudu besar gula pasir/ perang

Cara-cara:

1.Pukul semua bahan menggunakan 'whisk' hingga sebati. Masukkan ke dalam periuk. Masak di atas api perlahan hingga campuran pekat. Kacau sentiasa agar tidak hangus.

2. Tutup api dan tuang kastard ke atas doh pai. Susun hirisan pisang di atas kastard dan taburkan gula pasir di atas pisang. Turunkan suhu ke 160 darjah dan bakar pai selama 20 minit.

Keluarkan dan sejukkan sebelum dihidang.

Cucur Jagung

Jagung manis ni, selain sesuai dimakan begitu sahaja dengan direbus, dikukus atau dibakar, sedap juga kalau dibuat bubur jagung dan cucur jagung. Selain tidak bermusim, jagung senang didapati samada di pasar-pasar basah, pasar malam ataupun di pasaraya.

Di kampung K.An, jagung ditanam di batas-batas sawah dan di tepi-tepi taliair sebagai tanaman kontan sebelum tibanya musim menuai padi. Masa K.An kecik-kecik dulu, sekali tiba musim menuai jagung, sekali petik dapat seguni... memang puas makan anak-beranak.

Maka sebab itulah, daripada dulu-dulu lagi K.An dah biasa sangat dengan makanan dan kuih- muih berasaskan jagung. Cucur jagung ni pula sedap dimakan panas-panas dengan sos cili samada waktu pagi ataupun petang. Kalau makan ramai-ramai, sambil berebut-rebut, paling kurang 3 adunan baru cukup...

Bahan-bahannya: (untuk hidangan 3-5 orang)

1/2 tongkol jagung dihiris isinya (kalau kecil, guna 1 tongkol)

1/2 labu bawang besar dihiris nipis

1 cawan tepung gandum

1 biji telur ayam

1 sudu teh garam

1 sudu besar udang kering (geragau) ... boleh diganti dengan udang putih dihiris halus atau udang kering biasa ditumbuk halus

120 ml air (lebih sedikit daripada 1/2 cawan)

Cara-caranya:

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk dan gaul sebati.

2. Panaskan minyak yang banyak di dalam kuali. Jemputkan adunan dan goreng hingga keperangan. Ulang hingga adunan habis.

3. Sedia dihidang panas-panas bersama sos cili yang dicampur sedikit air dan gula pasir.

Keledek dan Pisang Goreng Rangup

Minum petang dengan sajian pisang goreng, keledek goreng atau cempedak goreng sudah sinonim dengan masyarakat Malaysia. Sebabnya sajian ini mudah didapati samada dibeli siap di gerai-gerai di tepi jalan atau disediakan sendiri di rumah. Tambah pula kalau musim hujan. Pekena teh o panas atau kopi o panas dengan pisang goreng, memang tak cukup sepinggan..

Walaupun mudah, tapi tak semua yang tahu macamana nak menyediakan bancuhan tepung yang rangup bila digoreng dan dihidang. Ada yang guna tepung rangup yang dah siap dijual, ada yang guna tepung beras campur air kapur, ada yang guna tepung gandum campur tepung beras dan pernah juga K.An belajar dengan seorang kawan, guna tepung beras campur perahan air limau nipis.
Resepi yang K.An beri ni, yang mudah sahaja..:

Bahan-bahan:(hidangan untuk 2 orang)

5 biji pisang awak separa masak dikupas kulit dan belah dua

2 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar tepung goreng pisang Adabi

1 sudu besar tepung beras

1/2 cawan air

1/4 sudu teh garam

****( sudu besar penuh)

Cara-cara:

1 Bancuhkan adunan di dalam mangkuk dan gaul hingga sebati. Masukkan pisang dan gaul rata.

2. Panaskan minyak di dalam kuali. Goreng pisang hingga keperangan.

3. Hidangkan ketika masih panas. Pisang goreng akan kekal rangup sehingga 20 minit selepas digoreng dan diletak di dalam pinggan.

*** Gunakan sukatan sama untuk keledek tetapi hiris keledek nipis-nipis dan hidangkan keledek goreng dengan madu atau gula.

Hidangan Mewah Di Rumah- Apple Crumble

Sekiranya ada yang nak taja K.An sambung belajar, ada dua bidang yang K.An nak ambil. Yang pertama, kaunseling dan yang kedua,' pastry'. K.An suka sangat pelbagai hidangan pencuci mulut, kek, manisan, pai dan puding. Kalau ada peluang makan di hotel, K.An cari yang tu dulu.. Setakat hari ini banyak jenis kuih-muih, kek, puding,mafin dan pai yang K.An dah cuba buat. Banyak juga yang diulang berkali-kali sebab anak-anak suka.

Mungkin kalau masa zaman K.An kat sekolah menengah dulu, bidang masakan dan katering ni popular macam sekarang, tentu K.An dah sambung belajar dalam bidang tu. Baru pagi tadi K.An tengok cerita pasal 'World's Richest People' salah seorangnya adalah chef berasal dari Peranchis yang membuka perniagaan coklat di New York. Baru berumur 48 tahun tapi bernilai 25 billion Dolar US... Wauu..

Dulu-dulu, tak ada cerita tukang masak jadi kaya-raya.. tu sebabnya tak tau..he..heh. Sekarang, bila duduk di rumah, semua rancangan masakan K.An tengok. Yang ada Bob Blumer, Jamie Oliver, Chef Skuter, Chen Kenichi, Anna Olsen, Nigella, chef in Black... semua K.An suka. Yang kat Malaysia, no.1 mesti Chef Wan.. sebab dia ni kalau masak, terangkan caranya sampai kita faham betul. Yang lain K.An suka, Chef Liza, Chef Sabri dan Norzailina Nordin.

Resepi 'Apple Crumble' ni, K.An tengok sambil lalu masa sahur puasa tahun lepas. Rancangan memasak bersama MM VitaOil. Puan Norzailina yang masak.Tak salin pun resepinya, tapi sempat tengok bahan dan dicuba.. Sedaap...3 kali K.An buat untuk makan berbuka puasa tahun lepas. Tapi K.An dah ubahsuai sedikit sebab, kalau Puan Lin baca resepi ni, tak sama pulak macam dia buat... anyway, terima kasih Puan Lin, Apple Crumble ni memang sedap..

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5-10 orang)

A) Intinya:

4 biji epal hijau, dikupas kulit dan dipotong dadu

1 biji buah lai (XL- kalau saiz kecil, guna 2 biji)-dikupas kulit dan didadu juga

1/2 cawan gula

1/3 cawan air

1 batang kulit kayu manis (1 inci)

Cara membuatnya:

1. Campurkan buah-buahan tadi di dalam periuk. Asingkan 1 cawan dan ketepikan dulu. Masukkan gula, air dan kulit kayu manis ke dalam periuk dan masak inti menggunakan api sederhana.

2. Apabila mendidih kacau sentiasa inti, hingga sebati. Apabila epal hancur dan hampir pekat, keluarkan kulit kayu manis dan masukkan 1 cawan buahan tadi ke dalam periuk (supaya inti ada rasa rangup apabila dikunyah)

3. Apabila inti pekat, tutup api dan ketepikan dulu.

Bahan-bahan 'crumble':

1 1/2 cawan tepung gandum

100gm margerin

1 cawan nestum original dewasa

Cara membuatnya:

1. Masukkan tepung dan margerin ke dalam mangkuk. Gaul ramas menggunakan hujung jari hingga menjadi serbuk roti.

2. Masukkan nestum dan gaul rata.

3. Sediakan loyang empat persegi 18 sm x 18 sm. (loyang bulat pun tak apa) Lengserkan dengan margerin. Panaskan oven ke suhu 180 darjah api atas dan bawah.

4. ambil 1 1/2 cawan adunan crumble dan ratakan di dalam loyang. Jangan ditekan. Masukkan kesemua inti dan ratakan. Akhir sekali ambil lebihan 'crumble dan ratakan menutupi semua inti.

5. Masukkan loyang di rak bawah sekali dan bakar lebih kurang 20 minit pada suhu 190 C, atau hingga Apple Crumble berbau wangi.

Apabila masak, sejukkan sebelum dipotong dan dihidang bersama sos kastard.

Cara membuat sos kastard:

Masukkan 1 tin susu cair, 2 sudu besar gula dan 2 sudu besar tepung kastard di dalam 'blender' . Kisar 1 minit. Tuang ke dalam kuali atau periuk dan masak hingga hampir pekat. Gunakan api perlahan dan kacau sentiasa agar tidak hangus. Jangan masak hingga pekat sangat, agak-agak cantik dituang... ke atas 'Apple Crumble'.. Selamat Mencuba..

Sajian Mengenyangkan...Roti Jala dan kari ayam

K.An mula mengambil tempahan Roti Jala, masa berkawan dengan seorang pemilik restoran di Country Homes kat Rawang. Kak Asiah ni ibu kepada salah seorang anak murid Abang Azam di SBPI Rawang... Restoran "Cafetaria My Place" terkenal dengan hidangan tengahari ala kampung yang menyelerakan. Walaupun terletak di tingkat 1 (1st floor) bangunan kedai, tapi disebabkan sedap, restoran ni sentiasa dipenuhi pelanggan di waktu makan tengahari. Kami sekeluarga pun kalau jemu makan di rumah, di situlah kami menjamu selera.

Selain menguruskan restoran Kak Asiah juga menerima tempahan katering. Masa bulan puasa ramailah yang buat majlis berbuka puasa dan kalau ada tempahan roti jala, Kak Asiah "sub' pada K.An.... Di situlah bermulanya cerita roti jala...

Bahan-bahan: (Hidangan untuk 10-15 orang- menghasilkan lebih kurang 50 keping)

5 cawan tepung gandum

1 biji telur

1 cawan santan cair

4 cawan air

1 sudu teh garam

serbuk kunyit secukupnya

minyak dan daun pandan untuk menjala

Cara-cara:

1. Masukkan semua bahan ke dalam pengisar. Kisar hingga sebati. Tapiskan ke dalam mangkuk. Cuba adunan menggunakan acuan. Jika adunan pekat, tambah sedikit air kerana kadangkala jenis tepung gandum berbeza, mempunyai kecairan berbeza

2. Sediakan kuali leper di atas dapur. Panaskan dan sapukan permukaannya dengan minyak menggunakan daun pandan yang dicarik sedikit dan diikat agar roti jala tidak melekat.
3. Cedok adunan menggunakan acuan roti jala, dan mula menjala seperti di dalam video.

4. Apabila masak, angkat roti jala dan letakkan dalam pinggan. Jangan lipat lagi. teruskan menjala lagi. Sementara menunggu roti jala masak, lipatkan roti jala pertama tadi. Buat begitu berselang-seli hingga habis adunan.

*** roti jala yang baru diangkat masih rangup dan susah untuk dilipat. Biar 1 minit baru roti jala jadi lembut.

5. Apabila siap semuanya,sedia dimakan bersama kuah kari ayam/ daging atau kuah durian.

Bahan-bahan Kari Ayam:

400gm ayam dipotong kecil

2 biji kentang dikupas dan dipotong dadu kecil

5 ulas bawang merah dihiris

2 ulas bawang putih dihiris

1/2 inci halia dihiris

kulit kayu manis, 1 kuntum bunga lawang dan 3 kuntum bunga cengkih

3 sudu besar rempah kari ayam/daging dibancuh dengan 1/2 cawan air

2 cawan santan daripada 1/2 biji kelapa

1 tangkai daun kari

garam secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang, rempah ratus dan daun kari hingga wangi dan bawang kekuningan.

2. Masukkan rempah kari. Kacau hingga pecah minyak. Masukkan ayam, santan dan kentang. Masak hingga empuk. Masukkan garam secukup rasa. Tambah air jika mahu kuah yang banyak. Didihkan dan tutup api. Hidangkan bersama roti jala