Apple Crumble II

Hari ini, K.An sambung semula edisi koleksi daripada buku ' Creative Recipes With Bread', almaklum semua resepi di sini memang kratif dan nampak menyelerakan. Selain sandwic, roti juga boleh dijadikan pelbagai 'dessert' yang membuka selera. Memandangkan sajian berasaskan epal, tak pernah ditolak anak-anak, 2 hari lepas, K.An sediakan 'Apple Crumble' ni untuk minum petang. Versi ni agak berbeza daripada versi apple crumble yang selalu K.An buat bukan sahaja daripada segi bahan , tetapi juga rasanya.... tetap enak, tapi K.An lebih suka versi menggunakan tepung dan nestum seperti yang selalu... (boleh tengok resepi kat sini ye...)

Bahan-bahan:

Untuk membuat 'crust'

3 cawan serbuk roti-( dibuat daripada 5-7 keping roti sandwich) caranya- bakar sebentar dalam toaster dan kisar halus

60 gm mentega tidak bergaram didadu

Inti:

6 biji epal merah rangup, dibuang kulit dan dipotong dadu kecil atau kepingan nipis

2 sudu besar jus lemon- boleh ganti dengan jus oren

1/3 cawan gula perang

1/4 st serbuk kulit kayu manis**

1/4 st serbuk buah pala**

*** ikut citarasa

Cara membuatnya:

1. Panaskan ketuhar pada suhu 200 darjah Celcius.

2. Gaulkan serbuk roti dan mentega menggunakan hujung jari hingga berderai. Taburkan deraian serbuk roti tadi ke atas dulang pembakar yang telah dilengser mentega. Tekankan menjadi 'crust' dasar pai. Tinggalkan sedikit untuk ditabur dibahagian atas pai nanti.

3. Bakar di bahagian tengan ketuhar hingga keemasan dan biarkan sejuk.

4. Masukkan epal kedalam mangkuk besarkan dan campurkan, jus lemon, gula perang, serbuk kulit kayu manis dan serbuk buah pala. Gaul sebati. Tuangkan campuran inti ke dalam 'crust' tadi. Ratakan dan taburkan baki serbuk roti di atasnya.

5. Tutup dengan kerajang aluminium. Bakar selama 40 minit sehingga inti epal berbuih. Alihkan kerajang aluminium dan sambung bakar selama 10-15 minit atau sehingga serbuk roti menjadi perang.

6. Biarkan sejuk sebelum dipotong dan dihidang.

Cempedak Goreng

Tak cukup lagi hidangan berbuka hari ni.. kalau ada cempedak boleh kita buat cempedak goreng.. mengancam baunya bila digoreng kan..?

Bahan-bahan: (20-25 ulas cempedak)

1 sudu besar tepung goreng pisang Adabi

3 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar tepung beras

1/3 cawan air biasa

1/2 sudu teh garam

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam mangkuk. Gaul sebati hingga tidak berketul.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan cempedak ke dalam adunan tepung. biar rata. Gunakan sudu untuk mengambil cempedak untuk digoreng supaya tepung tidak menitik/ meleleh daripada buah. Terbalikkan cempedak dan goreng hingga rata keperangan. Angkat dan toskan minyaknya. Sedia dihidang.

*** ini versi rangup sebab, cempedak ni, kalau terlalu masak mudah meresap minyak...

Lempeng Berinti Daging

Sesekali buntu juga kepala otak ni memikirkan hidangan untuk seisi keluarga, yang mana semua orang suka dan akan habiskan apa yang kita hidangkan... ishk...ishhk.. memang otak tengah buntu ni.. ayat pun dah tak betul....

Apa yang K.An maksudkan; selain goreng pisang, cucur udang dan mee goreng (kebiasaan minum petang..) apa yang semua orang suka makan..? Kaum Adam selalunya tak berapa suka hidangan yang manis-manis... Yang masin dan pedas pulak selalunya susah sikit nak membuatnya.. Anak-anak pulak, kalau tak cantik dan nampak pedas, memang alamatnya dia pandang je apa yang kita hidang.. lepas tu kata kenyanglah, makan roti jelah... hah.. tak nak cuba lah tu..

Sambil mendodoi 'baby' Maryam, timbul idea nak buat lempeng inti daging ni. 2 bulan lepas tengok chef iskandar (dapur bujang tu...) buat lempeng inti buah-buahan sebagai pencuci mulut masa dia masak dalam rancangan Periuk Bergendang Belanga Menari (canggihnya nama

program..hihik).. jadi.. K.An tukar ikut tekak kami sekeluarga yang suka masin dan agak pedas atau berempah.

Maka jadilah lempeng Berinti Daging.. Iskandar nak cuba tak..? sedaaap..

Bahan-bahan: (menghasilkan 8-10 gulung lempeng)

Bahan inti:

2/3 cawan daging kisar (k.an guna jenama Ramly)

1/2 labu bawang besar didadu kecil

2 ulas bawang putih dicincang halus

1 sudu besar rempah kari daging- bancuh dengan 1/2 cawan air

1 sudu teh cili kisar atau 2 biji cili merah dicincang halus- ikut citarasa

1 biji kentang- kupas kulit dan didadu kecil

1 sudu teh tepung gandum (ejen pemekat) + bancuh dengan sedikit air (petua chef liza untuk inti yang sedap)

minyak untuk menumis

sedikit daun sup/bawang

Cara membuatnya:

1. Panaskan 1 sudu besar minyak dalam periuk. Tumis bawang besar dan putih hingga layu sedikit. Masukkan rempah kari dan cili kisar/ cili merah. Tumis hingga pecah minyak. (kacau agar tidak hangus dan perlahankan api)

2. Masukkan kentang dan daging. Tambah 1/4 cawan air. Gaul rata dan tutup periuk. Biar 3-5 minit hingga daging masak dan kentang empuk.

3. Buka tudung periuk dan kacau sebati inti daging. Masukkan daun sup, garam dan sedikit gula.

Apabila inti nampak pekat, masukkan campuran tepung gandum dan gaul sebati. Padamkan api dan ketepikan dulu.

Bahan lempeng:

1 1/2 cawan tepung gandum

1 biji telur

1 3/4 cawan air biasa (jangan masuk semua terus)

sedikit serbuk kunyit

minyak/ margerin untuk mendadar

Cara membuatnya:

1. Campurkan tepung, telur, serbuk kunyit dan air (tinggal sedikit) dan gaul rata menggunakan whisk. Tambahkan baki air jika adunan masih pekat. Gaul hingga adunan tidak berketul. Teksturnya sama dengan adunan ketayap.

2. Panaskan kuali. letakkan sedikit minyak/ margerin. Ratakan. Sendukkan adunan dan dadarkan seperti ketayap atau lempeng biasa. Buat hingga habis adunan.

Apabila selesai, masukkan 1 sudu besar inti daging dan gulung kemas. Sedia dinikmati bersama keluarga. Selamat mencuba..!!!