Mushroom Soup untuk 'Aisyah

Dengan nama Allah yang Maha Pemurah Lagi Maha Mengasihani......

Pagi-pagi di hari minggu ni, K.An hidangkan 'Mushroom Soup' untuk hidangan sarapan pagi. Boleh dimakan begitu sahaja atau dicicah dengan roti. Roti Perancis boleh, roti bawang putih boleh atau roti putih biasa, dibakar sebentar dan gunting panjang-panjang... nak lagi sedap, sapukan roti dengan sedikit mentega, tumbukkan sedikit bawang putih dan bakar... hmmm...memang sedap... Dah berpuluh kali buat sup ni sebab mudah dan lebih enak berbanding yang di dalam tin atau di kedai... Nak resepi klik sini ye..

Yang ini kegemaran 'Aisyah..... Kalau K.An tengah reneh sup di dapur, dia akan datang jenguk sambil hidung ke depan... hmmmm.. sedapnye bau suuuup... bila nak siap ni ummi?.. Kali ni K.An gunakan low fat milk.. bagi K.An lebih sedap dan halus teksturnya berbanding full-cream atau fresh milk... ikut citarasa masing2 ye..

Sup Tulang Merah Singapore

Boleh dikatakan, Sup Tulang Merah ni adalah antara resepi cubaan K.An yang wajib diulang buat kerana kesedapannya dan digemari seluruh ahli keluarga. Nak dijadikan cerita dan rezeki semua, masa k.An tayang resepi Sup Jln Doraisamy dalam FB, salah seorang kawan K.An di UIA-Hasbe Zuraini 'request resepi Sup Tulang Merah ni. K.An pulak tak pernah rasa, tapi rezekilah katakan... jiran K.An Hajah Firooz yang juga jemaah surau Al-Mizan, jamu jemaah surau dengan Sup Tulang Merah untuk Berbuka Puasa hujung Minggu ke-2 berpuasa. Walaupun K.An tak sempat menyertai jemaah lain berbuka di surau, Hjh Firooz dan Kak Sabariah ajk surau 'tapaukan' sup tu untuk kami rasa. Alhamdulillah... memang sedap. Almaklum Hajah Firooz yang memang pakar masak ni asalnya Singapura... maka dapatlah K.An rasa keaslian sup ni..........  Untuk memenuhi permintaan Hasbe, K.An googlekan resepinya dan dapat dari blog favourite Recipe..

Setelah dicuba.. alhamdulillah, dapat cop lulus daripada food tester periuktanah...

Inilah resepinya: (hidangan untuk 5 orang)

1 kg tulang- pastikan banyak dagingnya.. kalau ada tulang gear-box atau tulang rawan lagi bagus

1/2 cawan sos tomato (k.an tak ada stok jadi K.An gantikan dengan 1 biji tomato masak ranum dikisar)

1/4 cawan sos cili

1/4 cawan cili kisar/ ciliboh

1/4 cawan minyak untuk menumis

1/2 sudu besar tomato puri- K.An gunakan 2 sudu besar

2 sudu besar bawang goreng

** 5 ulas bawang  merah

**5 ulas bawang putih

**1 inci halia

** kisar atau tumbuk halus

1 sudu besar jintan manis dan 2 sudu besar jintan putih disangrai dan ditumbuk halus

1 sudu teh serbuk  lada hitam

 rempah 4 beradik (kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga)

garam dan gula secukup rasa
air secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus tulang dalam air yang mencukupi hingga dagingnya empuk.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, putih, halia dan rempah 4 beradik hingga terbit bau wangi. Masukkan jintan yang dikisar dan cili kisar.. Masukkan sos tomato, sos cili dan tomato puri dan kacau hingga terbit minyak. Masukkan semua bahan tumisan ke dalam periuk yang berisi tulang dan air rebusan.

3. Didihkan dan masak hingga kuah agak pekat. Masukkan serbuk lada hitam dan perasakan dengan garam dan gula. Akhir sekali taburkan bawang goreng dan sedikit daun sup dan bawang. Sedia dimakan bersama nasi putih atau roti...

terima kasih Tirana dari favourite recipe atas resepi yang sedap ini...
***kepada yang suka pedas, boleh tambah serbuk lada hitam atau cili kisar...

Sup Tulang Jalan Doraisamy

Mari-mari salin resepi... lepas tu jangan simpan dalam laci je tau.. pergi pasar, cari bahan yang diperlukan, terus buat... haaa.. lepas tu baru tau kesedapannya..

Assalamualaikum wrt semua.. alhamdulillah dah selesai puasa hari kedua dan tarawikh malam ke-3... moga Allah beri kekuatan dan kesihatan untuk meneruskan kemampuan beribadah di bulan yang mulia ini. Jangan lupa, memasak pun jadi ibadah jika kita niatkan kerana Allah Ta'ala dan juga boleh tambah lagi pahala jika dikongsi bersama jiran tetangga.

Berbalik kepada Sup Doraisamy yang K.An tayang gambarnya di sini tidak dimasak di Jalan Doraisamy ye, tapi dimasak di Putrajaya... resepinya K.An dapat daripada Blog Chef  Saadi di jommakan_saadi.blogspot.com Dengan kepakaran chef, K.An percaya 100 % resepi yang dikongsi dan terus mencubanya beberapa hari lepas. Alhamdulillah, walaupun kami sekeluarga tak pernah sekalipun makan sup Doraisamy, tapi sup yang K.An hasilkan, mendapat markah tinggi daripada pengkritik makanan di rumah ni... hilang penat-lelah mengerjakan sup ni yang agak renyah kerjanya berbanding sup Siam kegemaran K.An.

Resepinya mengikut resepi Chef saadi dan K.An tambah sikit bahan ikut citarasa K.An.. Terima kasih chef atas resepi yang sedap ni.

Bahan-bahan: (anggaran hidangan untuk 5 orang)

1 kg tulang yang ada daging- boleh juga guna tulang rusuk/rawan- K.An tambah lebih kurang 200 gm daging tetel

2 sudu besar rempah kurma

6 biji buah keras ditumbuk halus

8 biji bawang merah dikisar

1/2 inci halia diketuk- K.An gunakan halia muda dihiris nipis

3 ulas bawang putih dikisar

1 batang kulit kayu manis

6 kuntum bunga cengkih

3 kuntum bunga lawang

4 biji kentang dibuang kulit- K.An gunakan 2 biji kentang bersaiz besar

2 batang seleri dipotong anggaran 1 ini panjang

garam dan lada hitam secukup rasa

***K.An tambah 1 biji tomato dibelah 8 dan sedikit gula

Cara membuatnya:

1. Rebus tulang dan daging sehingga empuk. Jika menggunakan periuk tekanan, tulang direneh anggaran 1 jam. Jika menggunakan periuk biasa, reneh(didihkan daging dengan api perlahan dan periuk bertutup) selama 2-3 jam.

3. Masukkan kentang dan seleri ke dalam periuk rebusan dan biar empuk. Setelah kentang lembut, keluarkan kentang dan seleri dan kisar halus bersama sedikit air rebusan. Masukkan semula ke dalam periuk rebusan.

4. Di dalam kuali lain, tumis bawang merah, putih, halia dan rempah ratus hingga wangi... (kalau nak tahu, baunya memang wangi dan membuka selera). Kemudian masukkan rempah kurma yang telah dibancuh dengan sedikit air dan tumis lagi hingga terbit minyak. Masukkan buah keras dan kacau seketika. Masukkan tumisan rempah tadi ke dalam periuk sup. 

5. Masukkan garam, tomato, sedikit gula dan lada hitam kisar secukupnya. Biar mereneh hingga sup agak pekat. Taburkan daun sup dan bawang dan sedia dihidang bersam nasi putih atau roti sandwic...

Mushroom Soup

Beberapa hari lepas, ada permintaan daripada Sharifah (kawan adik ipar K.An) yang inginkan resepi mushroom soup ala-ala pizza hut tu..

K.An ada beberapa resepi, tapi K.An paling suka versi ni yang mudah dan kurang menggunakan bahan perisa.. Sedap dan digemari suami, anak-anak dan tetamu yang merasa.. Resepi asal daripada minami133@myresepi.com.. Tq banyak-banyak minami... sup ni lebih sedap daripada yang dibeli di dalam tin..

Bahan-bahan:( hidangan untuk 6-10 orang)

1 keping dada ayam- potong kecil

1000 ml air

500 ml susu segar kotak    (boleh guna juga susu low fat/ full cream dalam kotak)

1 ketul kiub ayam

1 tin kecil cendawan butang

1 cawan tepung gandum- dibancuh dengan 500 ml air- kacau sebati guna whisk

garam secukupnya

Cara membuatnya:

1. Didihkan air di dalam periuk. Masukkan potongan kecil isi ayam dan didihkan hingga isi ayam masak.

2. Kemudian masukkan susu dan kiub ayam. Perlahankan api. Kacau sentiasa dan kemudian masukkan cendawan yang dipotong kecil-kecil.

3. Masukkan bancuhan tepun gandum dan kacau hingga pekat.   (guna api kecil ye... supaya sup masak rata...).

4.   Tambah garam secukup rasa dan siap dihidang bersama roti bakar atau roti bawang putih... hmmm.. yummmy..