Sambal Telur Burung Puyuh

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Agak lama tak berkongsi resepi baru periuktanah, maka hari ni K.An tayang jelah gambar Sambal Telur Puyuh ni... Lauk biasa je, tapi tak ramai yang selalu makan telur puyuh kan..? kalau burung Puyuh goreng berempah tu ada jugak jual di restoran. Telur Itik masak lemak Cili api pun selalu juga jumpa. Tapi kalau sambal telur puyuh, memang kena buat sendiri.

Resepinya macam sambal yang kita buat selalu je.. cuma rebus telur puyuh, kopek kulitnya dan masukkan dalam sambal. Ada juga yang goreng sedikit telur yang dah dikupas tu dalam sedikit minyak agar luarnya garing, baru dicampur sambal tumis.    memandangkan anak-anak K.An tak gemar versi goreng, jadi, K.An biarkan begitu sahaja... Mudah dan Ringkas...

Jom Makan....

Selera kampung- Sambal Tempoyak Masak

Dah lama tak cerita pasal lauk-pauk, hari ni K.An kembali dengan selera kampung- selera Perak Tengah.... (Peghok bunyinya...)

Teringat zaman K.An dan kawan-kawan buat program Motivasi dan keluarga angkat di Layang-layang Kiri, Parit, Perak. Masa tu musim buah-buahan dan setiap hari makan lauk-pauk kampung berasaskan tempoyak... tak jemu-jemu, malahan berselera tiap-tiap hari. Di sinilah K.An belajar buat tempoyak masak ni... Cuba, jangan tak cuba ye..

Bahan-bahan: (5-10 kali hidangan)- ikut selera-....... K.An ngan abg.Azam, 3 kali hidang dah liciiin...

1 cawan tempoyak (seeloknya yang dibuat sendiri-sebab pasti asli daripada durian)

1/2 cawan ikan bilis siap dikopek, rendam sebentar

10 tangkai cili api akar

Cara membuatnya:

1. Toskan ikan bilis dan tumbuk kasar. Ketepikan dulu. Tumbuk halus cili api. Campurkan dengan ikan bilis.

2. Hidupkan api perlahan. Masukkan tempoyak, ikan bilis dan cili padi. Masukkan 2 sudu besar air. Gaul perlahan-lahan hingga sambal pekat dan berkilat. Gaul rata. Tak perlu tambah garam kerana tempoyak sudah masin. Padamkan api dan sedia dihidang.

Hari ni K.An buat masak lemak labu, buat ikan goreng tepung dan goreng sepat masin. Boleh terbalik periuk dibuatnya..heeee...

Sambal Bacang pelengkap hidangan keluarga

Sabtu lepas, sempat juga kami menjenguk adik abg.Azam, Atie dan suaminya zul dan 5 anaknya termasuk 3 kembar di Gombak.. dah lama tak jumpa sebab masing-masing sibuk dengan urusan seharian terutama menjaga si kecil masing-masing..heheh

Sesuai dengan keadaan, K.An bawak buah tangan berupa hidangan makan tengahari terus dari Putrajaya.. atie masak nasi je ye..

Hari tu K.An masak asam pedas pari, ayam bakar dan pari bakar cikgu aziz, udang goreng kunyit, kailan ikan masin, dan yang 'spesel' nya sambal bacang dan ulaman sebagai pelengkap hidangan.. berpeluh-peluh kami makan..
Elok pulak anak-anak semuanya elok main-main sementara ibu-ibu makan.. tengoklah gambar Adam, Yusof dan Hawa yang dah pun berusia 10 bulan. Jangan keliru ye, mereka ni kembar tak seiras, tu sebab rupa lain-lain.

Yang lain, dah ada resepi, jadi kat sini K.An kongsi resepi sambal bacang je.. senang dan sedap..

Bahan-bahan:

1 biji bacang saiz besar

5 biji cili padi

2 biji cili merah

sedikit belacan

2 ulas bawang merah

garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Kupas kulit bacang dan cuci bersih bagi membuang getahnya. Hiris isi bacang halus-halus membujur dan kemudian melintang. Tegakkan pisau ketikan hirisan melintang agar sabutnya tertinggal di biji.

2. Tumbuk bahan-bahan lain hingga lumat. Gaulkan dengan bacang tadi dan tambah garam, gula secukupnya. sedia dimakan bersama lauk lain dan ulam-ulaman.