Ketupat Pulut Jagung Manis

Jangan marrrrah ya.... hari ni punya menu pun mengimbau gema takbir raya ye.... macam terdengar-dengar pulak masa menjamah ketupat pulut jagung manis dengan kari ayam.. macam yang K.an kata sebelum ni, sementara boleh makan ni, K.An dah mengatur macam-macam menu yang kena 'pantang' masa lepas bersalin nanti.. terutamanya juadah Raya... huhuk.. tak le nanti rasa kempunan tak dapat menjamahnya..

Kebetulan minggu lepas ada tempahan pulut kuning dengan Kari ayam dan kek pisang daripada teman pejabat Abang Azam. Cikgu Azhari siap bagi beras pulut sekali... melihatkan banyaknya beras tu, K.An saja ketepikan sikit untuk buat ketupat pulut jagung manis ni supaya ada kepelbagaian... Alhamdulillah, kata Abang Azam, awal-awal lagi ketupat ni licin sebab jarang jumpa kat tempat lain kan... tak rugi buat..

Bahan-bahan:

3 cawan beras pulut

3 cawan santan sederhana pekat daripada 1 biji kelapa- pastikan kelapa yang dimesin putih sahaja supaya rupa pulut tidak lebam. Kalau beli santan pekat dah siap tu, jangan masukkan hampasnya..

sedikit garam

1/2 cawan jagung manis- yang dipeket atau jagung segar dihiris. (boleh tambah kalau suka lagi banyak jagung

*** sedikit gula jika nak rasa macam ketupat manis pantai timur- K.An tak letak sebab dah ada rasa jagung manis.

5-8 helai daun pisang berukuran 7 X 8 inci- dilayur terlebih dahulu

*** boleh guna daun palas jika ada

tali rafia untuk mengikat

Cara membuatnya:

*** Boleh Rujuk juga di 'Entry' Pulut Pasong

1. Masukkan pulut, santan, garam dan jagung ke dalam periuk nasi. Masak seperti biasa hingga masak. Biar suam-suam sedikit sebelum dibalut.

2. Sediakan daun pisang. Sendukkan pulut ke atas daun pisang. Padatkan seperti membuat lopes. Bentukkan silinder dan gulung kemas.

3. Ikat bahagian tengah. matikan ikatan dan potong tali. Padatkan di kedua hujung daun pisang. Ikat kemas setiap satu. Buat hingga habis pulut.

4. Panaskan kukusan. Susun ketupat di dalam periuk pengukus dan kukus selama 20 minit. Matikan api dan angkat ketupat. Sejukkan sebelum dipotong.
Dah siap potong, bolehlah dihidang bersama kari ayam, rendang daging atau ayam, serunding dan daging dendeng....

Jemput semua..

Pulut Tanak, Telur Dadar dan Sambal Ikan Bilis

Ramai yang bersemangat pagi ni nampaknya terutamanya kepada penyokong skuad Brazil... tahniah sebab menang 3-1, lewat pagi tadi ke atas Ivory Coast... (tapi kesian plak Kaka kena aniaya...huhuk...)

Kepada yang puasa sunat Bulan Rejab dan Isnin, selamat berpuasa... moga ibadah yang dilakukan akan menambah keimanan kepada Allah SWT.

Kepada yang belum bersarapan, masih tercari-cari hidangan yang nak dijamah... K.An bawakan pulut tanak bertemankan telur dadar dan sambal ikan bilis pagi ni... Lepas makan, semua pakat pergi kerja ye... pergi pejabat boleh, pergi kebun boleh... tak pun pergi cuci kain ye... bakar semua lemak-lemak yang terkumpul... kalau makan kat kedai, balik 'opis'.. naik tangga... jangan naik lif tau... hehehheh....

Set ni tak perlu resepi kot... sebab masak pulut macam biasa je:

Sukatan 1:1 .Contohnya 1 cawan beras pulut denganh 1 cawan air.

Caranya:

1. Kalau masak guna periuk nasi, Basuh beras pulut, toskan...

2. Didihkan air bersama 1 sudu besar minyak masak dalam periuk nasi. Bila air mendidih, masukkan beras pulut. Kacau sedikit dan tutup periuk. Biarkan hingga masak. Boleh dihidang bersama lauk-pauk kegemaran..

*** kepada yang ada periuk tekanan, memasak pulut lebih cepat mudah jika tahu caranya. Masukkan beras pulut, air dan sedikit minyak masak ke dalam periuk tekanan. Hidupkan api sederhana besar (di atas dapur gas) bila keluar wap... kecilkan api.. paling kecil. Biar 5 minit. Matikan api dan tunggu sehingga periuk boleh dibuka. (atau buka injap tekanan, jika ada) Kacau dan sedia dihidang

Pulut Mangga dan Pulut Ikan Masin

Pulut durian

Salam Jumaat semua.... sekali lagi K.An rasa masa berlalu begitu

pantas. Pejam-celik, makan-minum... dah sampai penghujung minggu. Alamak!!! banyaknya resepi yang belum dimasukkan.

Alkisahnya, minggu ni lap-top ni meragam sikit. Tak boleh baca thumb-drive dan memory card kamera..... aduuuh... tergendala la tugas mengedit gambar. Kalau ada rezeki, mood baik, boleh pulak dia baca... macam pagi ni. Tapi sebab takut nanti dia meragam balik, K.An up-load terus ke blog ajelah ye...

Ahad lepas, dalam perjalan pulang dari kenduri kahwin yang kami hadiri di Cheras, sempat menyinggah di R & R Serdang dan 'menyambar' beberapa biji jambu batu epal dan mangga. Masa pegang mangga tu, dah terbayang-bayang pulut mangga... hihihiiii.. dah dasar kuat makan, ada je ideanya. Balik tu, terus jenguk dapur kawan-kawan, almaklum selalu sangat bila teringat macam tu, ada juga blogger yang lain masak benda yang sama dalam minggu yang sama... macam berjangkit... betul tekaan K.An... rupanya Ijan kat Finland pun ada buat pulut mangga beberapa minggu lepas...

Tambah le keterujaannya....

Petang esoknya, K.An tanak je pulut, masak santan dan makan dengan mangga.

K.An punya resepi senang je sebab tanak macam biasa. Sukatannya:

2 cawan pulut- basuh dan toskan

2 cawan air

1 sudu besar minyak masak

Masukkan ke dalam periuk nasi, masak seperti biasa. (K.An gunakan pressure cooker sebab lebih cepat masaknya)

2 cawan santan sederhana pekat dimasak dengan sedikit garam dan sehelai daun pandan disimpul. Dengan api perlahan, masak hingga mendidih. Tutup api. Masukkan pulut ke dalam mangkuk. Curahkan santan ikut citarasa banyaknya. (K.An suka banyak....) Taburkan sedikit gula pasir. dan makan dengan hirisan mangga masak....

Kalau nak pulut tahan lebih lama, contohnya nak masak banyak untuk jamu tetamu, eloklah pulut dikukus seperti membuat pulut kuning. Boleh tengok caranya di Myresepi oleh Tulip Putih.

Bila Abang Azam balik kerja, masuk je rumah, terbau pulut, terus mintak K.An gorengkan ikan masin... Haaa... tu gambar kat atas, pinggan Abang Azam punya...

Sarah balik dari sekolah agama, mintak pulak pulut durian... nasibla ada bekalan durian beku kat peti ais... untuk Sarah pulut durian. Asma'- memang tak suka benda macam ni.... dia makan nasi lauk tengahari tadi je...

Pulut Pasong.. Hidangan Istimewa AidilFitri

Salam ceria kepada semua.. almaklum selalunya hari Isnin ni semuanya berat hati nak bekerja tambahan pulak kekenyangan selepas menghadiri banyak rumah terbuka sempena Syawal pada hujung minggu lalu..

Dalam beraya tu, ingat-ingat tanggungjawab ye.. kerja mesti diteruskan..

Meriahnya Hari Raya masih terasa di sana-sini dan ramai juga tetamu yang bertandang ke rumah... tak lengkap sajian hari Raya kalau tak ada ketupat, nasi impit, lemang dan rendang. Bagi kami orang Banjar di kampung K.An kalau tak ada pulut Pasong ni, macam tak cukup syarat beraya.

K.An kongsi resepinya sebagai satu lagi pilihan hidangan istimewa Hari Raya...

Cara membuatnya mudah dan rasanya enak sekali.. tak seperti lemang yang kadang-kadang kalau tak sabar dan cermat ketika membakar, boleh hangus dibuatnya .. pulut pasong yang dibalut dengan daun pisang dan dikukus juga mempunyai tekstur yang lebih lembut dan berwarna putih sebab tiada kesan dibakar...

Bahan-bahan:

2 cawan beras pulut- bersihkan dan tos

2 cawan santan sederhana pekat -( kalau beli pati santan, campurkan satu cawan pati santan dengan satu cawan air masak)

1/2 sudu teh garam

** masukkan kesemua bahan di atas di dalam periuk nasi dan masak hingga pulut masak. Ketepikan.

sementara itu sediakan 10 helai daun pisang berukuran 6 X 7 inci- lap bersih dan layur atas api.

Cara membungkus dan memasak pulut pasong:

1. Sediakan tali rafia secukupnya untuk mengikat. Belah 2 atau 3 agar tali tidak begitu tebal.

2. Sendukkan pulut yang telah masak di atas daun pisang. Tekan dan padatkan pulut dengan kedua belah tangan berlapikkan daun pisang tadi beberapa kali agar pulut kejap/ padat.

3. Kemudian bentukkan memanjang seperti silinder dan gulung dengan daun pisang seperti membuat kuih lopes.

4. Ikat bahagian tengah pembalut. Matikan dan gunting.

Ikat pula di setiap hujung silinder dan potong lebihan daun agar kemas. Buat sehingga habis. Susun dalam periuk pengukus.

5. Panaskan pengukus dan kukus pulut selam 30 minit agar pulut tahan lebih lama. Keluarkan dan sejukkan sebelum dipotong dan dihidang bersama rendang atau kari ayam dan daging.

Pulut Kuning dengan Kari Ayam

Kepala K.An ni berdenyut-denyut sakitnya dah 2 hari disebabkan cuaca yang amat panaaasnya kat luar dan dalam rumah... Makan pun tak berapa selera sebab tekak rasa pahit-pahit sikit.. Sudahnya masak je kari ayam. Tengahari makan dengan nasi, petang nanti boleh buat pulut kuning makan dengan kari.. mmph sedap tu. Sebenarnya pulut ni 'ubat' sakit kepala lagi...hihik. biarkan..dah sakit nak buat macamana kan..? Belasah je labu...

Bahan-bahan: (hidangan untuk 4 orang)

1 cawan beras pulut- direndam dengan 2 cawan air, 1 keping asam keping dan sedikit serbuk kunyit semalaman atau 5 jam.

1 cawan santan pekat

garam secukup rasa

sehelai daun pandan dicarik dan disimpul

Cara memasak pulut kuning:

1. Toskan beras pulut di dalam penapis dan lalukan air bersih. Panaskan pengukus. Masukkan beras ke dalam loyang atau bekas tahan panas. Masukkan santan dan garam. Gaul rata. Letakkan sekali daun pandan. Kukus selama 20 minit atau sehingga masak.

***cara lain. Masukkan beras ke dalam periuk nasi. Masukkan 1 cawan santan, garam dan daun pandan dan masak seperti biasa.

Kari Ayam:

500 gm ketulan ayam dipotong kecil

2 sudu besar rempah kari dibancuh dengan 1 cawan air

1 biji kentang dibelah 6

2 tangkai daun kari

3 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih dihiris nipis

sedikit halia dihiris halus

1 kuntum bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis

1 cawan santan sederhana pekat

Cara membuatnya:

1.Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, putih, halia dan rempah ratus hingga wangi. Masukkan rempah kari dan daun kari. Tumis hingga pecah minyak.

2. Masukkan ayam dan 1 cawan air. Tutup periuk dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan kentang dan santan. Tambah air jika kuah terlalu pekat. Gaul rata. Masukkan garam secukupnya. Didihkan lagi. Padamkan api apabila kentang empuk dan sedia dihidang.