Gulai Pekat Daging Rusa

Resepi gulai daging yang paling sedap tentunya datang daripada tak lain tak bukan, mak K.An sendiri. Dah berpuluh tahun makan gulai daging di tempat lain, masih tak sesedap yang mak K.An buat. Terutama sekali bila mak buat gulai daging di Hari Raya untuk dimakan dengan pulut atau lemang.

Semasa mak mertua Kimie (adik K.An) balik ke Sarawak cuti panjang lepas, dia bawakkan buah tangan berupa daging rusa dari sana. Memandangkan tak pernah masak daging rusa, jadi menu paling selamat ialah buat kari/ gulai sebab apa-apa daging pun kalau dibuat gulai insyaAllah takkan silap.
Alhamdulillah, setelah dimasak, dagingnya sangat lembut dan sedap rasanya dan bolehlah dikongsi dalam 'periuktanah'.

Bahan-bahan: (hidangan 5-8 orang)

500 gm daging rusa -dihiris nipis dan kecil- dibersihkan

2 sudu besar rempah kari ayam/daging- dibancuh dengan 1 cawan air

1 sudu besar kerisik yang ditumbuk hingga pecah minyak

1 tangkai daun kari

3 ulas bawang merah dihiris

2 ulas bawang putih dihiris

1/2 inci halia dihiris halus

1 inci kulit kayu manis, 1 kuntum bunga lawang, bunga cengkih

1 sudu besar cili kisar

kentang dibelah 4 jika suka

1 cawan santan kelapa daripada 1/2 biji kelapa

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah 3 serangkai hingga wangi dan bawang keperangan.

2. Masukkan rempah kari dan daun kari dan tumis hingga pecah minyak. Masukkan cili kisar. Tumis lagi 2 minit sambil dikacau. Gunakan api perlahan.

3. Masukkan daging dan 1 cawan air. Gaul rata dan tutup periuk. Kecilkan api dan biar daging mereneh hingga empuk.

4. Apabila daging empuk masukkan kerisik dan santan kelapa. Masukkan garam dan kentang. masak hingga kentang empuk dan kuah pekat.

5. Tutup api dan sedia dihidang.