Asparagus Goreng Ikan Masin

Semenjak dua menjak ni pantang Abang Azam dah lebih daripada pantang orang lepas bersalin. Ayam, daging, seafood, telur dan ikan yang gatal-gatal semua tak boleh makan.
Jenuh le K.An memerah otak setiap hari memikirkan menu yang sedap dan sesuai untuk dia. Tak pernah pulak dia 'allergic' seteruk sekarang ni...

Macam asparagus ni, selalunya orang buat goreng belacan, tapi mengenangkan nanti ada yang tak boleh makan, K.An buatla goreng ikan masin.

kalau sebut asparagus ni depan mak-mak kita yang dah lewat emas usianya, mesti dia tanya balik... aa... sayur apa? argus..? heheh... As...pa..raa..gus la mak..

Sekali tengok macam mahal sebab harganya lebih Rm 10 /kg.. Tapi sebenarnya asparagus ni ringan je dan hampir semua bahagiannya boleh digunakan berbanding kangkung atau pucuk paku yang berat pada batang je..

Kebetulan masa ke pasar hari tu, nampak asparagus jenis yang kecil-kecil gini... Jadinya, K.An rembat le secekak... pasti rangup digoreng ni...

Resepinya mudah saja dong...!!

Bahan-bahan: (hidangan untuk 3 orang)

20-30 batang asparagus segar -K.An beli jenis kecil-kecil

1 keping ikan masin tenggiri

3 ulas bawang putih, 2 ulas bawang merah ditumbuk kasar

1 biji cili merah potong kecil dan ditumbuk halus

minyak untuk menumis

garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Buang bahagian keras asparagus. Caranya jika liat ketika dipatahkan, buang bahagian tu.(macam kita nak pilih bendi). Jenis yang K.An beli ni semuanya segar dan rangup. tak terbuang sikit pun..

Potong serong bahagian lain seperti memotong kacang panjang. Asingkan batang dengan pucup untuk dicelur.

2. Didihkan sedikit air dicampur 1 sudu besar minyak masak di dalam periuk. Masukkan batang asparagus dan matikan api. setelah 1 minit, masukkan pula bahagian pucuk yang lebih lembut.celur sekejap sahaja. Toskan.

3. Di dalam kuali lain, panaskan 2 sudu besar minyak. Goreng ikan masin hingga separa garing dan angkat. Hancurkan isinya dan buang tulang. Ketepikan. Gunakan minyak yang sama untuk menumis bawang dan cili merah. Tumis hingga wangi dan tambah 1/4 cawan air. masukkan ikan masin tadi dan asparagus yang telah dicelur. Tambah garam jika perlu. Gaul rata dan matikan api. Tak perlu digoreng lama kerana jika asparagus layu, hilangle keenakan rasa rangupnya.

Selamat mencuba semua....

Bahulu kukus dan Bahulu Bakar

Dah 3 hari K.An tak dapat nak edit gambar disebabkan lap-top kerja sedang diservis dek banyaknya penyakit yang mengganggu.... Kalau nak tunggu siap alamat basilah resepi-resepi yang nak K.An kongsikan di sini. Sudahnya, 'up-load' je lah gambar asli ni.. (tapi siapa-siapa nak 'copy' minta izin tuan rumah dulu ye...

Edisi kali ni, K.An siarkan resepi bahulu kukus yang K.An jumpa di SajiOnline. Tak pasti siapa penghantarnya(boleh semak kat situ ye)... Disebabkan rupanya yang sangat menggoda, terujalah K.An nak mencubanya, walaupun ada beberapa langkah yang kurang jelas.... K.An buat sahaja ikut pengalaman yang ada.

Di dalam gambar yang ditunjukkan, rupa bahulu kukus ni merekah macam apam beras K.An tu, tapi bila K.An buat, tak pulak merekah walaupun dikukus lama. (kata penulis resepi ni, kukus hingga bahulu merekah... puas tunggu, tak merekah pun.. so, setakat tu jelah yang jadinya. Kot kalau orang lain buat merekah, sila bagitau ye...

Jom kita semak resepi pula:

Bahan-bahan: (lebih kurang 25 biji bahulu)

5 biji kuning telur

4 biji putih telur

250 gm gula

300 gm tepung gandum

1/2 st soda bikarbonat- ayak bersama tepung gandum

175 ml air sprite/ 7Up/ aiskrim soda

1.2 st esen vanilla

sedikit pewarna merah dan hijau

Cara membuatnya:

1. Panaskan pengukus dan didihkan airnya. Sediakan acuan apam. (dalam resepi katanya guna mangkuk kertas, tapi tak disebut pulak kena masukkan dalam acuan atau tidak. Tak yakin, K.An guna acuan lagi senang)

2. Pukul telur, gula, esen vanilla hingga kembang. Setelah kembang masukkan tepung sedikit demi sedikit berselang-seli dengan air soda/ sprite. Gaul rata.

3. Asingkan 5 sudu besar adunan dan warnakan. Sudukan adunan tidak berwarna dan yang berwarna ke dalam acuan seperti dalam gambar.

4. Kukus selama 15-20 minit atau sehingga kuih masak

Tekstur bahulu ni agak berat walaupun kembang juga setelah dikukus. Makan 2, 3 ketul dah kenyang. Anak K.An yang kecik sekali suka sangat kuih ni berbanding kakak-kakaknya yang lain yang lebih sukakan bahulu bakar. (takle membazir buat...)

Beberapa hari sebelum tu, K.An buat bahulu bakar berpandukan resepi daripada majalah Rasa. Yang inipun K.An tak ikut sangat sebab setelah dicampur bahan cair, ketika ditambah tepung sukatan yang diberi agak melampau banyaknya dan K.An kurangkan ikut pengalaman juga.

Rupanya memang cantik, tapi kurang gebu. Tapi kalau bahulu bakar ni, cepat habisnya sebab anak-anak suka makan cicah air teh O macam orang dulu-dulu...

Ketika dibakar... kembang juga...

Nanti bila K.An buat sekali lagi dan jadi gebu elok, baru K.An kongsi resepi ye...

Ayam Gajus Dengan Sos Mangga

Masa kami makan-makan di Kelab tasik Putrajaya hari tu, Abang Azam makan nasi berlaukkan ayam gajus. Sedap juga dan ada rasa tersendiri. Tapi rupanya agak gelap- mungkin banyak sos tiram dan kicap pekat.

Di kelapangan minggu lepas, K.An membelek beberapa resepi ayam gajus tetapi tak dapat nak mengikut resepi-resepi tersebut disebabkan ketiadaan minyak bijan - yang belum terjumpa yang ada cop Halal JAKIMnya(semua resepi yang K.An jumpa menggunakan minyak bijan dalam masakan ini)

Sudahnya, dengan bekalan mangga Siam yang masih berbaki, K.An olah resepi ni yang mendapat reaksi senyum lebar suami dan anak-anak selepas menjamahnya. Malahan mungkin di lain edisi perlu digandakan jumlahnya.....supaya tak berebut-rebut mencedoknya...
Mengancam tak mangga ni..? Beli di Carrefour dengan harga RM 2.69 sahaja /kg. K.An beli 3 jenis, yang panjang, yang berkulit kekuningan dan berkulit hijau. Yang kulit hijau ni paling manis dan kalau buat pulut mangga, pasti sedap...
Bahan-bahan Ayam Gajus: (hidangan untuk 3 orang)

1 keping dada ayam- dipotong sederhana kecil

3 ulas bawang putih dan 3 ualas bawang merah -hiris dan ditumbuk kasar

3 tangkai cili kering digunting 1 sm panjang

3 biji cili padi di ketuk

1/2 biji mangga masak- lecek halus isinya

3 sudu besar sos cili

1 sudu teh sos tiram

1 sudu teh kicap manis

2 sudu besar minyak masak

garam secukupnya

1/2 cawan gajus, dipanggang keperangan- boleh beli yang siap dipanggang juga.

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Goreng isi ayam hingga keperangan dan berbau wangi (ayam tak perlu digaul garam, kunyit ye...)

2. Tak perlu angkat ayam, terus masukkan bawang yang ditumbuk, cili kering dan cili padi. Tumis sebentar sahaja hingga berbau wangi juga. (anggaran 2 minit)

3. Tambah 1/2 cawan air. Masukkan sos cili, isi mangga, kicap manis dan sos tiram. Tambah garam secukupnya. K.An tak tambah gula sebab mangga yang digunakan sudah cukup manis.

4. Masak hingga kuah pekat. Padamkan api dan masukkan gajus. Gaul rata dan sedia dihidang dengan nasi panas.

***Keistimewaan ayam gajus ni pada rasa cili kering yang digoreng dan gajus yang lemak rangup. Tak rugi mencuba...

Nasi Daging

Selain nasi putih dengan lauk-pauk ala kampung, dan juga nasi Maqlubah, kalau makan nasi Daging ni pun boleh makan berpinggan-pinggan sebab rasanya yang tak 'muak' jika dimakan banyak. Walaupun ringkas, tetapi tetap istimewa terutama bagi Orang Utara yang menyajikan nasi ni semasa kenduri-kendara atau majlis istimewa yang diadakan.

K.An mula-mula masak nasi ni, sejak 5 tahun lepas atas permintaan rakan-rakan guru yang selalu tempah makanan daripada K.An. Masa tu selain dimakan dengan air asam, mereka minta K.An buatkan sekali Dalca Daging atau ayam sebagai lauk sampingan.

Kali ni, K.An kongsikan set asas Nasi Daging yang terdiri daripada nasi, air asam, daging rebus dan supnya...

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5 orang dewasa)

500 gm daging segar

2 cawan beras Basmathi- basuh dan toskan

1 sudu besar rempah kurma- campur dengan 1/2 cawan air

**4 ulas bawang merah

**3 ulas bawang putih

**sedikit halia

semua bertanda ** dihiris halus

serba sedikit- 3 kuntum bunga cengkih, sekuntum bunga lawang, 3 biji buah pelaga dan kulit kayu manis

3 sudu besar minyak masak - boleh campur dengan minyak sapi jika suka

sehelai daun pandan, dicarik dan disimpul

sedikit pewarna kuning -(ikut citarasa)

Cara membuatnya:

1. Potong daging anggaran 2 inci X 2 inci. Basuh, toskan dan rebus dengan 10 cawan air hingga empuk. (lebih cepat jika guna periuk tekanan. Jika guna periuk biasa, bila daging yang direbus mendidih, tutup periuk dan perlahankan api. Biar mereneh hingga daging empuk- lebih kurang 30 minit ikut jenis daging.

Apabila daging masak tutup api dan sedia untuk proses memasak nasi.

2. Gunakan periuk nasi biasa. Masukkan beras yang telas ditoskan tadi ke dalam periuk. Masukkan 3 cawan air rebusan daging. Masukkan sedikit garam.

3. Didalam kuali atau periuk lain- Panaskan 3 sudu besar minyak masak. Tumis bawang merah, bawang putih, halia dan rempah ratus hingga wangi. Masukkan rempah kurma dan tumis hingga pecah minyak. Tutup api dan tuangkan ke dalam periuk nasi.

4. Masukkan daun pandan dan masak nasi seperti biasa. Apabila nasi masak, celupkan lidi sate ke dalam pewarna kuning dan cucukkan di beberapa tempat pada nasi dan biar 5 minit sebelum dikacau rata.

Bahan dan cara membuat sup:

*** keluarkan daging daripada air rebusan dan hiris nipis

3 ulas bawang merah, 2 ulas bawang putih dan sedikit halia-dihiris halus

rempah ratus- bunga cengkih, bunga lawang dan kulit kayu manis

1 sudu besar minyak masak

sebungkus sup bunjut

garam secukup rasa

a. Tumiskan bawang merah, putih, halia dan rempah ratus hingga wangi. Masukkan air rebusan daging dan sup bunjut. Didihkan. Masukkan garam secukupnya dan taburkan daun sup dan daun bawang. Tutup api dan sedia dihidang.

Air Asam

Tak lengkap nasi Daging, tanpa air Asam. Rasanya juga penting untuk menambah keenakan nasi Daging.

Bahan-bahan:

1 labu bawang besar- hiris nipis

1 cawan air asam jawa- K.An campurkan 1 sudu teh pati asam jawa Adabi dengan secawan air

4 biji cili padi- dihiris nipis

1 biji cili merah- dihiris nipis

1 sudu besar sos cili

1 biji tomato dihiris nipis

1/2 cm belacan siap dibakar

garam dan gula secukup rasa

1/2 sudu teh kerisik

Masukkan semua bahan didalam mangkuk dan gaul sebati. Hidang bersama nasi Daging, sup dan daging yang dihiris nipis.

**** K.An masak nasi dengan beras basmathi sama caranya dengan nasi biasa, cuma airnya K.An kurangkan sedikit berbanding beras super tempatan. Contohnya beras biasa 1 beras 2 air (1:2)

Jika beras basmathi 1 beras, 1 1/2 cawan air, jika 2 cawan beras, 3 cawan air. Jika 3 cawan beras, 5 cawan air.

*** tetapi jika beras direndam dahulu seperti kebanyakan resepi nasi beriyani, sukatan airnya perlu sama dengan beras supaya nasi tidak terlalu lembut.

Nasi Goreng Nenas

K.An pernah tengok Maria Tunku Sabri buat nasi goreng Nenas ni dalam satu rancangan mempromosikan produk nenas di TV3, tapi tak pernah cuba buat. Masa K.An makan-makan dengan kawan-kawan sekolah di Kelab Tasik Putrajaya beberapa bulan lepas, kawan K.An makan nasi goreng nenas... hmmm sedap juga rupanya..

Kebetulan dalam siri JJCM kami di Bangi terserempak dengan seorang kawang Abang azam yang bagi petua mudah untuk pengidap gout macam abang Azam. setiap kali lepas makan, makan nenas untuk meneutralkan balik uric acid yang masuk dalam badan... wah senang petua tu... Lepas tu, macam-macam lauk dicampur dengan nenas K.An masak. Salah satunya, Nasi goreng ni...

Bahn-bahan: (hidangan untuk 5 orang)

1 mangkuk nasi putih( 2-3 cawan)

3 ulas bawang putih dan 2 ulas bawang merah- tumbuk halus

segenggam ikan bilis, bersihkan dan kisar halus

sedikit isi ayam jika suka

3 biji cili padi akar- ketuk

1 sudu teh sambal belacan-

sekeping bulat nenas (ikut citarasa)- dadu kecil

1 biji telur

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

1 sudu teh sos tiram

sayuran ikut citarasa seperti kacang panjang, bunga kobis, jagung manis, cendawan tiram- hiris halus

Cara membuatnya:

1. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam kuali. Goreng isi ayam seketika. Masukkan bawang, cili padi dan ikan bilis. Goreng hingga wangi.

2. Masukkan sayuran, sambal belacan, sos tiram, garam dan telur.Tambah sedikit air (1 sudu besar) Masukkan nasi dan kacau rata. Tambah garam jika belum cukup masin. Masukkan nenas dan gaul nasi hingga sebati.

3. Tutup api dan hidangkan panas-panas.

Kuih Kosui Pandan

Di musim cuti sekolah macam ni, bila anak-anak ada di rumah, kenalah lebih rajin daripada biasa. Memasak dari pagi hingga ke malam adalah perkara biasa. Tak kering dapur dibuatnya.

Kepada yang mengalami situasi yang sama pastinya sibuk mencari idea untuk menyediakan seharian. Bagi yang belum buat minum petang, mungkin boleh cuba kuih kosui pandan yang mudah ni. Dah selalu buat tapi sebelum ni K.An agak-agak je ikut pengalaman membuatnya. Untuk pembaca periuktanah, K.An sediakan resepinya.... Idea asal kuih ni K.An belajar daripada seorang rakan lama, Cikgu Suliza, ketika tinggal di kuarters kakitangan SBPI Rawang. Waktu tu, bulan puasa .. macam biasa tukar-tukar juadah... dapat kuih ni daripada dia.. terus mintak resepi. Dia pun bagi bahan-bahan je, sukatannya K.An reka sendiri.
Bahan-bahannya: (hidangan untuk 5 orang)

1 1/2 cawan tepung gandum

1/2 cawan gula pasir

1 cawan air pandan (kisar 5 helai daun pandan dengan 1 cawan air- tapis dan sukat 1 cawan)

2 cawan air biasa

1/2 sudu teh air kapur cair

sedikit pewarna hijau

1 cawan kelapa parut putih digaul dengan sedikit garam

Cara membuatnya:

1. Campurkan air pandan, gula, tepung dan air di dalam mangkuk. Gaul rata menggunakan 'whisk' hingga gula hancur. Tambahkan sedikit pewarna hijau ikut citarasa.

2. Masukkan air kapur dan gaul rata.

3. Panaskan pengukus dan sediakan loyang. (tak perlu di lengser) Tapiskan adunan ke dalam loyang dan kukus kuih selama 15- 20 minit. Untuk mengelakkan air masuk ke dalam loyang, tutup loyang dengan aluminium foil atau tuala dapur, ketika mengukus.

4. Apabila kuih masak, keluarkan daripada pengukus dan sejukkan sebelum dipotong. Boleh juga disimpan di dalam peti ais agar cepat sejuk.

5. Potong kuih dan gaul dengan kelapa parut yang telah digaul dengan garam. Sedia dihidang.

*** jika loyang tidak ditutup, cedok lebihan air yang bertakung di atas kuih, sebaik dikeluarkan daripada pengukus.

Sekilas Edisi Minum Petang- menu ulangan

Karipap keledek kesukaan semua. Sekarang ni bukan sahaja yang besar-besar suka, 'Aisyah (3 tahun)dan Maryam (2 tahun) pun suka karipap. Kali ni K.An tambah 'extra' 1 sudu besar margerin lagi daripada resepi sebelum ni sebab nak buat pastri yang lebih tebal tapi gebu dan rangup- almaklum budak-budak tak berapa suka inti banyak, tapi nak 'tepung' (atau kerepek dalam bahasa dia...heheh) banyak...

*** tapi pastri ni tak boleh guna mesin mee sebab teksturnya yang gebu. Bila masuk mesin, dia tak bergerak dan melekat sebab licin sangat. Kena gelek guna 'rolling pin' macam biasa.

Buat banyak-bayak dan bekukan dalam freezer untuk digoreng lagi di lain kali.

Saja suka-suka dan gatal tangan. K.An tak pernah belajar buat cup-cake. Tengok dalam majalah macam boleh je buat sendiri... Ini percubaan pertama. Krim menteganya ikut resepi majalah Rasa... jadi elok, tapi anak-anak K.An memang tak suka krim macam ni... maryam je yang makan. Yang lain kata cantik, tapi tak makan pun....

Bila K.An dah jumpa resepi yang betul-betul sedap, baru K.An kongsikan ye... tapi kat blog lain pun dah ada banyak resepi cup-cake macam ni kan...
Ini kegemaran semua juga... tak pernah tak habis... berebut-rebut bila siap je dikukus. Resepi kat sini ye...
Donut biasa tapi dihias dengan cooking chocholate yang dicairkan dan diwarnakan 'pink'.. Laku juga. Resepi donut...
Kali kedua buat.... Hasilnya macam yang pertama dulu juga.... baunya yang mengancam semua yang menghidu... segar bau kopi... Untuk resepi, klik sini..

Pulut Mangga dan Pulut Ikan Masin

Pulut durian

Salam Jumaat semua.... sekali lagi K.An rasa masa berlalu begitu

pantas. Pejam-celik, makan-minum... dah sampai penghujung minggu. Alamak!!! banyaknya resepi yang belum dimasukkan.

Alkisahnya, minggu ni lap-top ni meragam sikit. Tak boleh baca thumb-drive dan memory card kamera..... aduuuh... tergendala la tugas mengedit gambar. Kalau ada rezeki, mood baik, boleh pulak dia baca... macam pagi ni. Tapi sebab takut nanti dia meragam balik, K.An up-load terus ke blog ajelah ye...

Ahad lepas, dalam perjalan pulang dari kenduri kahwin yang kami hadiri di Cheras, sempat menyinggah di R & R Serdang dan 'menyambar' beberapa biji jambu batu epal dan mangga. Masa pegang mangga tu, dah terbayang-bayang pulut mangga... hihihiiii.. dah dasar kuat makan, ada je ideanya. Balik tu, terus jenguk dapur kawan-kawan, almaklum selalu sangat bila teringat macam tu, ada juga blogger yang lain masak benda yang sama dalam minggu yang sama... macam berjangkit... betul tekaan K.An... rupanya Ijan kat Finland pun ada buat pulut mangga beberapa minggu lepas...

Tambah le keterujaannya....

Petang esoknya, K.An tanak je pulut, masak santan dan makan dengan mangga.

K.An punya resepi senang je sebab tanak macam biasa. Sukatannya:

2 cawan pulut- basuh dan toskan

2 cawan air

1 sudu besar minyak masak

Masukkan ke dalam periuk nasi, masak seperti biasa. (K.An gunakan pressure cooker sebab lebih cepat masaknya)

2 cawan santan sederhana pekat dimasak dengan sedikit garam dan sehelai daun pandan disimpul. Dengan api perlahan, masak hingga mendidih. Tutup api. Masukkan pulut ke dalam mangkuk. Curahkan santan ikut citarasa banyaknya. (K.An suka banyak....) Taburkan sedikit gula pasir. dan makan dengan hirisan mangga masak....

Kalau nak pulut tahan lebih lama, contohnya nak masak banyak untuk jamu tetamu, eloklah pulut dikukus seperti membuat pulut kuning. Boleh tengok caranya di Myresepi oleh Tulip Putih.

Bila Abang Azam balik kerja, masuk je rumah, terbau pulut, terus mintak K.An gorengkan ikan masin... Haaa... tu gambar kat atas, pinggan Abang Azam punya...

Sarah balik dari sekolah agama, mintak pulak pulut durian... nasibla ada bekalan durian beku kat peti ais... untuk Sarah pulut durian. Asma'- memang tak suka benda macam ni.... dia makan nasi lauk tengahari tadi je...

Mee Kari

Assalamualaikum semua...

Alhamdulillah, beberapa hari ni, hujan turun membasahi bumi Putrajaya yang agak kontang sebelum-sebelum ni. Walaupun di dalam rumah masih terasa bahang panasnya, tetapi sekurang-kurangnya turun sedikit suhu di luar.

Dan entah kenapa, bila hujan, perut ni mudah je terasa laparnya... Beberapa hari lepas, walaupun dah menjamah hidangan petang dan anak-anak dah makan nasi lepas pulang dari sekolah, lepas Maghrib, perut ni mendendangkan lagu merdu pulak.

Dengan masa yang singkat dan bahan caca-marba yang ada dalam peti ais, maka terhasillah mee kari ekspress ni.

Sebenarnya mee kari ni adalah antara hidangan yang paling mudah disediakan juga, jika ada tetamu terkejut-tergempar datang mengetuk pintu rumah kita..... Lagipun bahan yang digunakan selalunya ada dalam simpanan kebiasaan orang yang memasak di rumah.

Ok kita tengok resepinya.. boleh tukar atau tambah bahan ikut citarasa:

Bahan-bahan:( hidangan untuk 5 orang)

1 peket mee kuning- celur dan toskan

200 gram ayam dipotong kecil

4 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih dan sedikit halia- hiris nipis

sekuntum bunga lawang, 3 kuntum bunga cengkih sedikit kulit kaytu manis

3 sudu besar rempah kari ayam/daging- bancuh dengan 1 cawan air

3 cawan santan sederhana pekat

bahan2 lain ikut citarasa:

1 biji kentang, kupas kulit dan potong 8

5 biji fish-ball

1 batang fish-cake

2 ketul tauhu gabus goreng- yang bulat2 tu

sayuran seperti sawi, kobis bulat, bunga kobis, kacang panjang serba sedikit

minyak untuk menumis, garam dan gula secukup rasa

segenggam kerang rebus untuk lagi sedap- kalau tak ada , tak apa

bahan taburan- bawang goreng, buah tomato, limau kasturi , tauge dan telur rebus dibelah 2

Cara membuatnya:

1. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk. Gunakan api perlahan. Tumis, bawang merah, putih, halia dan rempah ratus hingga bawang keperangan dan wangi.Masukkan rempah kari dan tumis hingga pecah minyak.

2. Masukkan ayam dan santan. Didihkan. Masukkan kentang, fish-ball, fish-cake, sayuran seperti sawi, kobis, bunga kobis, kacang panjang dan tauhu. Masukkan juga air rebusan kerang jika ada.

3. Masukkan garam secukup rasa. Kalau nak ada rasa manis, masukkan sedikit gula. Setelah mendidih, padamkan api dan sedia dihidang bersama mee dan bahan taburan.

*** melalui pengalaman merasa pelbagai versi mee kari, mee kari yang sedap mempunyai pelbagai bahan campuran seperti fish-ball, fish-cake, pelbagai sayuran dan kerang. Ini kerana jus sayuran dan air rebusan kerang yang manis, menambah keenakan kuah kari.

Harsh Brown Selera Malaysia

Dah selalu buat kentang bakar, potato wedges dan kentang putar, teringin pulak nak makan benda lain berasaskan kentang ni. Lagipun, anak-anak K.An semuanya suka segala yang berasaskan kentang. Kalau dalam sup ayam atau daging pun, selalunya kentang dihabiskan dulu.

Belek-belek majalah lama, terjumpalah resepi harsh brown ala Malaysia... asalnya nak ikut resepi dalam majalah tu, tapi sudahnya diubahsuai, sebab ikut resepi asal agak 'lembek' dan susah dibentuk. Mungkin kentang yang K.An gunakan jenis berair kot.. tapi tak apalah, kalau nak cuba ikut resepi K.An pun silakan. Di tekak kami sekeluarga sedap je sebab liciiin tak berbaki pun harsh brown ni...

Bahan-bahan: (hidangan untuk 3-5 orang)

(idea asal oleh chef Nicholas E Pillai- Majalah Rasa Januari 2006)

500 gm kentang- rebus empuk dan buang kulitnya, sebahagian k.An lecek dan sebahagian K.An potong dadu kecil

1/2 labu bawang besar putih- dicincang

sedikit daun kucai- potong kecil

1 sudu teh paprika- boleh ganti dengan sedikit serbuk cili jika suka

1 biji cili merah- dicincang

sedikit garam

secubit serbuk lada hitam

150 gm serbuk roti

1 biji telur

2 sudu besar tepung gandum.

sedikit minyak untuk menggoreng

***sos thousand island, mayyonaise dan sos cili untuk dihidang bersama

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan kecuali serbuk roti di dalam mangkuk. Gaul rata. Kalau terlalu lembut, tambah sikit lagi tepung gandum.

2. Bentukkan mengikut citarasa. Selalunya rupa harsh brown bujur leper. Kalau nak buat bulat leper pun boleh....heheh..

3. Panaskan kuali leper dengan sedikit minyak. Letakkan serbuk roti di dalam pinggan. Golekkan kepingan kentang agar serbuk roti rata di semua bahagian. Goreng harsh brown hingga keperangan.

Hidangkan ketika panas ataupun sejuk... sedap juga.

*** nanti nak cuba sos cheese yang ada kat dapur K.Rinn pulak. Rupa macam thousand island, tapi nampak lebih sedap.

Baby-Kailan ikan Masin

Dua hari lepas, K.An ke pasar Presint 8 ni... nasib tak pengsan je nengok harga ikan melambung tinggi. Katanya cuma ikan import yang naik harga.. tapinya ikan bawal 'kecik' yang rasanya datang dari Kuala Selangor pun mencecah RM 20 sekilo. Belum lagi tenggiri, siakap dan ikan Merah.

Sudahnya, K.An balik dengan sayur-sayuran, telur ayam sepapan dan 4 biji telur itik. Semalam, buat masak lemak cili api telur itik dengan belimbing buluh, goreng baby-kailan, dan goreng ikan tamban masin..... Biarkanlah ikan naik harga, kita cari le makanan lain buat sementara waktu ni.

Kebetulan juga, ada kawan pejabat abang Azam yang tanya resepi kailan ikan masin. Almaklum dah tua, K.An rasa macam dah letak.... rupa-rupanya belum, walaupun dah berpuluh kali buat... Sori ye... disebabkan pemintaan, K.An masak 'spesel' punya sebab guna 'baby-kailan' yang lebih rangup dan sedap.

Bahan-bahan: (hidangan untuk 3 orang)

200 gm baby-kailan (potong 1 inci panjang)

1 keping ikan tenggiri masin

3 ulas bawang putih dan 2 ulas bawang merah ditumbuk kasar

1 sudu teh sos ikan

**1 sudu teh sos tiram

**1 sudu besar kicap manis

garam jika perlu.

sedikit minyak masak.

Baby-kailan yang telah dicelur

Cara membuatnya:

1. Didihkan 2 cawan air bersama 1 sudu besar minyak masak di dalam periuk. Apabila mendidih, padamkan api dan masukkan sayur baby- kailan yang telah dibersihkan. Biar 3 minit. kemudian toskan. Proses ini adalah bagi mengekalkan kerangupan dan warna hijau sayur yang akan dimasak nanti.

2. Proses menggoreng memakan masa yang cukup singkat. Sediakan bahan secukupnya sebelum memasak.

3. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam kuali. Goreng ikan masin hingga separa garing. padamkan api. Angkat, buang tulangnya dan hancurkan. Ketepikan dahulu.

4. Gunakan kuali dan minyak yang sama untuk menumis bawang sebentar sahaja. Masukkan sos ikan, kicap dan sos tiram. Tambahkan sedikit air jika ingin sayur berkuah sedikit. Masukkan ikan masin dan sayur. Tambah garam jika perlu. Padamkan api dan gaul sebati. Hidangkan bersama nasi dan lauk-pauk lain.

*** jika menggunakan kailan biasa, asingkan batangnya dan hiris nipis. Jika tidak dicelur, masak batangnya dahulu hingga lembut dan kemudian baru masukkan bahagian daun agar daun tidak terlalu layu.

Lempeng Pisang dengan Kelapa

Malas masak, tak bererti tak perlu masak. Kalau dah perut lapar minta diisi, masak je yang mudah-mudah. Yang penting dapat juga jimat masa (keluar dan beli kat kedai) dan jimat belanja.

Banyak jenis masakan yang mudah... contohnya lempeng macam ni. Lagipun ni sajian tradisi yang tak lapuk dek hujan, tak lekang dek panas. Anak-anak suka dan bila buat, tak pernah tak habis...

Bahan-bahannya: (menghasilkan 5 keping lempeng)

5 biji pisang masak (awak, emas , abu atau berangan)

1/3 cawan gula pasir

1/2 sudu teh garam

1/2 cawan kelapa parut putih

1 cawan tepung gandum

1/2 cawan - 3/4 air- bergantung kepada jenis pisang

sedikit minyak untuk memasak

Cara membuatnya:

1. Kupas kulit pisang dan lecek halus bersama gula pasir. Masukkan tepung, kelapa, garam dan air dan kacau sebati.

2. Panaskan kuali dan renjiskan sedikit minyak masak. Ambil 1 senduk kecil adunan dan ratakan secara membulat di atas kuali. Tebalnya lebih kurang 1/2 sm. Gunakan api sederhana. Biar lebih kurang 3-5 minit. Terbalikkan dan masak lagi. Angkat apabila lempeng keperangan.

3. Ulang proses hingga adunan habis. Gunting kecil lempeng agar mudah dimakan.Hidang ketika minum petang.

*** lempeng ni tak perlu dicicah kerana sudah cukup rasa lemak kelapa dan manis pisang.

Kenduri Kahwin dan hari Bersama Keluarga

Dulu-dulu, orang buat kerja kahwin masa cuti sekolah atau cuti panjang sahaja, tapi sekarang dah berbeza. Hampir setiap hujung minggu ada jemputan majlis atau kenduri kahwin. Bila dah masuk kategori 'usia matang' ni, maka tibalah masa kita pulak yang akan memenuhi aneka jemputan sebagai penghubung silaturrahim sesama ahli masyarakat.

Cuma yang berbeza di bandar dengan kampung, di kampung masih banyak lagi yang buat gotong-royong, rewang dan sebagainya. Di bandar, semuanya dijalankan dengan bantuan 'catering' dan dibuat di dewan. Tetamu, hanya datang menjamu selera dan memeriahkan majlis. Sungguh mudah kan... jadi apa salahnya, jika ada jemputan sebegini, luangkanlah masa... nanti bila tiba masa kita nak buat majlis... barulah ramai tetamu yang hadir..

Bersempena cuti Maulidurrasul, baru-baru ni, kami menerima 3 jemputan. 2 kenduri kahwin dan 1 lagi kenduri Aqiqah. Walaupun berada di 3 lokasi yang berbeza, dapat juga kami pergi kesemuanya. Alhamdulillah.

Yang kat atas tu, kenduri rakan lama kami.. Dr Tahir dan Puan Muzlipah Aishah di Shah Alam yang meraikan perkahwinan anak ke-3 mereka, Jehan.

Yang ini kenduri di Dewan De' Seri Endon, Presint 10 Putrajaya.
12 Rabi'ul Awwal, kami makan-makan di Kelab Tasik Putrajaya. Pertamanya, kerana meraikan Abang Azam yang lulus periksa, kedua, hari lahir Iqbal adalah pada 12 Rabi'ulAwwal dan ketiga, hari jadi Asma' adalah pada 13 Rabi'ul Awwal...

Memang senang nak ingat tarikh lahir mereka ikut bulan Hijrah ni.

Minggu depan dan minggu cuti sekolah, dah berbaris juga jemputan kenduri kahwin.... kena susun jadual betul-betul agar semuanya dapat dipenuhi.

Bun Manis

Assalamualaikum dan Salam Maulidurrasul semua...

K.An doakan moga semuanya sihat walafiat dan berbahagia selalu di samping keluarga dan rakan-rakan. Hari ni baru sempat menulis sebab 2 hari lepas sibuk melayan keluarga dan sibuk memenuhi undangan kenduri kahwin.

Sejak kebelakangan ni memang agak 'malas' nak mencuba resepi baru dan berjalan-jalan juga mengembara di alam cyber ni. K.An cuma masak lauk-pauk dan kuih-muih biasa je. Yang pasti buat masakan yang disukai anak-anak agar tak membazir. Almaklum anak-anak K.An ni, kalau sibuk dengan sekolah, makan pun ala-kadar je. Yang penting makan nasi tengahari, lewat petang lepas KAFA pun cari nasi lagi. Abang Azam pun balik dari pejabat dah lewat. Sudahnya makan nasi juga. Maka jarang le K.An sediakan minum petang. Tak ada siapa yang nak jamah...

Di hujung bulan Februari ni, K.An kongsikan resepi Bun Manis ni yang K.An dah buat lama dulu. Berkenan dengan rupa dia di dapur Ros yang dok kat Tokyo tu... Lagipun K.an memang suka bun manis macam ni. Nak membuatnya pun senang...

Boleh rujuk kat resepi asal dari dapur Ros kat sini ..

Bahan-bahan:

150 gm tepung roti

100 gm tepung gandum

140 ml susu segar (boleh ganti air suam + 2 sb susu tepung)

2 sb gula

1 st yis kering

1/2 sb garam- k.An letak 1 st je

2 sb margerin

1 st bread improver

**** K.An suka kismis, jadi k.An tambah 1/2 cwn kismis

Cara membuatnya: sama dengan teknik membuat roti yang lain juga.. yang detail daripada ros dah hilang la...sori

1. Masukkan semua bahan kecuali margerin ke dalam mangkuk. Uli hingga menjadi doh. Campurkan margerin dan uli lagi selam 10-15 minit hingga menjadi doh yang licin, kenyal dan tidak melekat di tangan. (ikut petua Ros, masukkan doh ke dalam plastik bersih dan uli selam 10-15 minit. Keluarkan dan ikut langkah seterusnya)

2. Bulatkan doh, masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan cling wrap. Biar doh mengembang selama 45 minit.

3. Selepas 45 minit, tumbuk doh untuk mengeluarkan angin. Uli sebentar. Bahagikan kepada bebola kecil. Leperkan sedikit dan susun di atas loyang yang dilengser dengan mentega. Biar lagi 40 minit.

4. Panaskan oven ke suhu 170 darjah Celcius. Bakar bun selama 15- 20 minit atau hingga permukaan keperangan. Sapukan mentega di permukaan bun sebaik dikeluarkan daripada oven.

Sedap dimakan bersama Milo panas....

Jeruk Buah Cermai

Mai-mai...... sapa nak makan jeruk cermai, datang sini cepat. Ada semangkuk lagi tinggal kat dalam peti ais K.An tu... Nak dua, tiga mangkuk, kena tunggu K.An balik kampung lain kali pulak sebab buah cermai ni diangkut khas dari rumah mak K.An kat kampung kat Perak sana tu...

Masa dok meninjau keliling kampung hari tu, ternampak le buah cermai yang lebat yang dok memanggil-manggil.... petikla aku... sedap buat jeruk ni...

Pagi terakhir di kampung, ajak Asma' tolong K.An mengait buah-buah cermai tu dari pokoknya. Boleh tahan gak hasil kami, tapi K.An tinggal sikit untuk adik-adik yang lain kot teringin nak buat jeruk jugak...
Walaupun kali ni buahnya tak semuanya cun, tak kisahlah kan... asal boleh buat jeruk.

Caranya senang je:

Bahan-bahan:

500 gm buah cermai segar

1 sudu teh garam (k.An guna yang tak berapa halus)

1 cawan gula pasir

1/2 cawan air

***2 sudu besar gula pasir untuk ditabur atas jeruk.

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih buah cermai dan toskan. Masukkan ke dalam bekas boleh ditutup dan taburkan garam. Tutup bekas dan goncang agar garam rata. Boleh juga digaul dengan senduk atau sudu.

2. Perap selama 12 jam.

3.Selepas 12 jam, cuci buah cermai dengan air bersih dan toskan. Masak gula pasir dengan air hingga gula hancur dan mendidih. Tutup api dan sejukkan.

4. Masukkan buah cermai ke dalam balang dan tuangkan air gula yang telah sejuk tadi ke atasnya. Taburkan 2 sudu besar gula pasir ke atas jeruk. Tutup bekas dan biar di tempat bersuhu sderhana selama 1 hari.

5. Selepas satu hari, gaul lagi jeruk dan jika sudah sebati dan manis rasanya, bolehlah dimakan.

Apabila buah cermai, telah menjadi jeruk, bolehlah disimpan di dalam peti ais agar rasanya lebih enak kerana disejukkan.

*** teknik sama boleh digunakan untuk membuat jeruk mangga muda dan jeruk betik muda

Minggu Yang Panjang

'Aisyah dan Maryam nak ikut juga..

Kait kelapa pandan untuk hilangkan dahaga. Airnya saaangat sedap dan manis.

Bunga Kantan yang tak henti-henti berbunga

Pokok-pokok pisang dan kelapa pandan kami dah besar.... alhamdulillah

Assalamualaikum semua..

Itulah gambaran bagi minggu yang berlalu pantas tapi penuh dengan peristiwa bagi K.An sekeluarga.

11 Februari 2010- dapat sms daripada mak- ibu saudara masuk ICU di hospital Ipoh. Mak ke Ipoh bersama Kimi dan Ateh petang tu juga.

Kebetulan, kami pun nak balik kampung, jadi kami bercadang ke sana pada hari Sabtu, ketika dalam perjalanan balik.

12 Februari- Jemput Iqbal dari asrama, kemas barang, cuci pakaian sekolah anak-anak, bersiap untuk balik esoknya.

13 Februari- 8.30 pagi - bertolak ke Ipoh, alhamdulillah perjalanan lancar walaupun jalan agak sesak. Tapau siap-siap makanan.

1.00 tgh- sampai rumah K.N di Tanjung Rambutan. Rehat dan makan tengahari.

4.30 ptg- Kami sekeluarga dengan mak pergi ke hospital Ipoh. Mak memang tinggal di rumah K.N sejak Khamis.

5.00 ptg - 6.30 ptg- melawat MakNgah di ICU. Jumpa semua sepupu yang ada. Ramai yang melawat. K.T dan Abg Li sekeluarga pun datang.

7.00 mlm- bertolak ke Parit Buntar.

14 Februari- sempat ke Sg Petani Kedah bagi memenuhi jemputan kenduri kesyukuran beserta aqiqah cucu Pak Teh dan Mak Teh di sana. Lepas tu terus balik ke rumah mertua di Bagan Serai.

16 Februari_ balik ke Putrajaya- Perjalanan yang panjang kerana kesesakan lalulintas. Tengah malam baru sampai.. Capeeeeek bangat.

18 Februari- terima berita Mak Ngah telah kembali ke rahmatullah. Al-Fatihah.

Ambik anak-anak dari sekolah dan kami bergegas ke Batu Gajah bagi menghadiri pengkebumian arwah. Alhamdulillah sempat sampai dan dapat berkumpul dengan ramai ahli keluarga. Sekali lagi lewat tengah malam baru tiba di Putrajaya.

19 Februari- walaupun penat, tapi terpaksa juga mengemas barang dan pakaian yang belum habis dikemas.

21 Februari- ke Pusat Rawatan Putra Sg Buloh untuk 'monthly check-up'. Alhamdulillah kandungan berusia 3 1/2 bulan sihat walaupun dalam kepenatan. Tekanan darah pun lebih rendah daripada biasa sebab jadual padat sangat minggu ni.

23 Februari- baru boleh bernafas sikit dan sempat update periuktanah. Tapi masih ada problem nak upload gambar. Tak boleh 'drag' dan susun gambar macam sebelum2 ni. Kenapa ya...???

Ikan Merah dengan Sambal Goreng

Sekitar tahun 1991, masa tu K.an masih belajar di Pusat Matrikulasi UIA Lembah Pantai. Kolej kediaman kami bertempat di apartment di atas bukit pantai sebaris dengan kolej kediaman siswa-siswi Akademi Islam Universiti Malaya.

Memang seronok waktu tu sebab kolej kami sangat selesa dengan kemudahan ruang dapur untuk memasak. Tapi kami cuma dibenarkan masak nasi menggunakan periuk nasi elektrik atas sebab-sebab keselamatan.

Yang paling 'best' masa tu, kami ada banyak pilihan tempat makan. Daripada kafe di Blok akademik, kafe kolej kediaman hinggalah ke gerai-gerai yang berderet di sepanjang jalan di hadapan kolej Akademi Islam.

Untuk menjimatkan belanja, K.An selalunya beli lauk berasingan untuk makan tengahari secukupnya sekali untuk makan malam. Nasi- K.An kongsi dengan kawan-kawan masak sendiri di asrama.

Kepada rakan-rakan yang membaca entry ni, tentu ingat gerai Makcik dan Pakcik pelakon -mereka ni pelakon drama TV tau... kerja tetapnya jual nasi campur kat Lembah Pantai. Satu lagi Gerai adik 'Manja'- gelaran makcik gerai tu untuk anaknya yang jadi pembantu kat situ. Yang lain dah tak ingat.

Timbul cerita ni sebab, d isinilah K.An mula kenal sambal goreng. Hampir tiap hari K.an beli samada ikan atau ayam dengan sambal goreng dan sayur campur untuk lauk makan K.An. Sebabnya sambal goreng ni tahan lama dan boleh disimpan juga untuk sahur jika di bulan puasa. Yang pastinya memang sedap dan menyelerakan sambal goreng makcik adik Manja tu...

Kebetulan, semalam kami JJCM di restoran berhampiram kediaman kami dan Sarah ambik nasi berlaukkan ikan keli dengan sambal goreng. Terkenangkan nostalgia dulu tu, hari ni... k.An pun teringin nak kongsi resepi mudah ni.

Bahan-bahan: (hidangan untuk 3-orang)

300- 500 gm ikan merah bahagian isinya dipotong jadi 3 keping- kepalanya K.An buat sup, sesuai dipadankan dengan sambal ni

5 tangkai cili kering- saiz XL

1 labu bawang besar- hiris bentuk gelang

3-4 ulas bawang merah

2 ulas bawang putih

minyak untuk menggoreng cili dan untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

1 keping asam keping

Cara membuatnya:

1. Panaskan 3 sudu besar minyak di dalam kuali. Goreng cili kering sebentar sahaja (30 saat je) sebab cili mudah hangus. Sebaiknya gunakan api perlahan. Angkat.

2. Gaulkan ikan dengan garam dan kunyit dan goreng berasingan. Ikut citarasa nak garing atau separa garing ye.... letakkan di dalam pinggan

3. Sementara tu, masukkan bawang merah dan cili kering tadi ke dalam pengisar kering dan kisar kasar.

4. Panaskan 2 sudu besar minyak dalam periuk- (baki menggoreng cili tadi). Tumis bawang besar hingga layu dan wangi. Masukkan cili dan bawang kisar tadi. Masukkan 1/4 cawan air beserta asam keping. Masak hingga sambal pekat dan pecah minyak. Tambah garam dan gula ikut citarasa. Bila siap, curahkan sambal ke atas ikan goreng tadi.

Sedap dimakan dengan nasi panas bersama kicap manis... yummmy...

*** ikan tu boleh ganti dengan ikan lain dan antara yang sedap, tentunya ikan keli...

Sambal Tempoyak Pucuk Ubi

Pertengahan bulan lepas telah dilangsungkan majlis kenduri kahwin adik K.An yang ke 9 daripada 10 beradik kami di sebelah keluarga lelaki di Negeri Sembilan. Yang K.An nak ceritakan selain majlis tu, ialah juadah yang dihidangkan kepada kami.

Dalam banyak-banyak lauk, yang paling K.An suka ialah sambal tempoyak pucuk ubinya yang sangat sedap.... Kalau tak kerana pedaaas yang amat, pasti licin mangkuk lauk tu K.An dan abang Azam kerjakan... heheh... Psst.. Jefrey, nanti kalau kami pergi sana lagi, k.An nak lauk ni ye..

Disebabkan dok teringat-ingat je, minggu lepas, masa ke pasar ternampak kelibat pucuk ubi. Kebetulan ada lagi bekalan tempoyak buatan sendiri dalam peti ais.. maka k.An tak lepaskan peluang buat sambal tempoyak pucuk ubi ni. Sebenarnya lain tempat, lain namanya. K.An pun tak tak pasti, orang Negoghi panggil apa ye...??

Sesuai dengan perut k.An yang tak berapa tahan pedas, resepi disesuaikan dengan citarasa K.An.. Kalau nak pedas lagi, tambah je cilinya lagi ye.

Bahan-bahan:

1 ikat pucuk ubi- tak timbang pulak berapa beratnya- secekak lebih kurang

7 biji cili padi akar

2 sudu besar penuh tempoyak

2 genggam ikan bilis siap kopek

sedikit kunyit hidup

1 cawan santan pekat

garam dan gula jika perlu

Cara membuatnya:

1. Buang pucuk ubi yang tua dan asingkan yang muda sahaja. Kalau tangkainya berwarna merah, dan dikepak patah, ambil daunnya sahaja. yang hijau sahaja ambil kesemuanya. Hiris halus dan rebus hingga lembut. Pucuk ubi agak liat dan perlu direbus lama. Biar mendidih selama 10 minit sebelum ditutup api.

2. Toskan pucuk ubi dalam penapis.

3. Sementara pucuk ubi direbus, tumbuk atau kisar, cili padi, segenggam ikan bilis dan kunyit. Masukkan ke dalam periuk bersama santan pekat, segenggam lagi ikan bilis yang tidak ditumbuk dan juga pucuk ubi. Masak dengan api perlahan sehingga mendidih. Kacau dan tambah garam dan gula jika perlu. (tempoyak yang k.An buat sendiri dah cukup masin dan manisnya, jadi K.An tambah sikit je garam.)

4. Kacau sebati dan apabila sambal berbau wangi, tutup api dan sedia dihidang.

Bubur Gunting

Alhamdulillah, hari ni Subuh lagi K.An jenguk Periuktanah sebab dah 2 hari tertangguh nak menaip resepi Bubur Gunting ni. Almaklum, bila anak-anak bersekolah hingga hari Sabtu (ganti cuti Tahun Baru China).... alamatnya, hari Ahad kenalah bersilat dari Subuh hingga ke tengah malam...

Mana nak mengemas, menyediakan pakaian sekolah, melawat Iqbal kat asrama, memasak lagi... hmmm.. memang sakit pinggang dibuatnya..

Apapun, pagi ni K.An bangun pagi dengan segar dan cuaca pun alhamdulillah, bagus sekali..

Kembali kepada resepi kita..

Bubur Gunting ni memang nostalgia zaman K.An 'kecik-kecik' dulu. Mudah membuatnya sebab ramai yang tolong gunting (anak mak ramai kan..heheh) dan belanjanya pun murah. Tapi hasilnya... satu periuk besar..

Bahan-bahannya: (hidangan untuk 10 orang sebagai minum petang)

1 1/2 cawan tepung gandum

sedikit garam dilarutkan di dalam 1/2 cawan air

Bahan kuah:

2 helai daun pandan-dicarik dan simpul

2 sudu besar gula merah

3 cawan air

1 cawan santan sederhana pekat

gula putih jika perlu

sedikit garam

Cara membuatnya: Ada masalah nak upload gambar hari ni- nanti K.An masukkan kemudian, bila dah ok ye.,. (blogspot ni pun bermasalah juga sejak akhir-akhir ni)

1. Campurkan tepung dengan air bercampur garam tadi di dalam mangkuk. Uli dengan tangan hingga menjadi doh.(lebih kurang 10 minit) Tambah 1 sudu teh air jika terlalu keras. Adunan memang lebih liat dan kenyal berbanding adunan roti canai.

2. Bahagikan kepada 5 bahagian dan bulat-bulatkan. Bentukkan bujur seperti sosej menggunakan dua tapak tangan dan leperkan setebal 1/2 cm. (semua proses ada dalam gambar yang belum diupload ye)

3. Panaskan kuali leper dengan api perlahan. Letakkan kepingan kuih di atas kuali dan masak selama 2-3 minit untuk setiap bahagian.

4. Angkat dan gunting kecil-kecil. Buat hingga habis adunan.

5. Masak gula merah bersama 1/2 cawan air hingga gula larut. Tapis dan masukkan semula ke dalam periuk. (kadangkala gula merah yang dibeli ni, berserat sikit) Tmbah lagi 2 1/2 cawan air dan didihkan. Masukkan bubur gunting bersama daun pandan. Biarkan api sederhana. Didihkan selama lebih kurang 15 minit sambil dikacau sekali sekala agar bubur tidak melekat di dasar periuk.

6. Setelah bubur masak, masukkan santan dan sedikit garam. Tambahkan gula pasir jika belum cukup manis. Terus mengacau sekali-sekala hingga bubur mendidih sekali lagi. Padamkan api dan biar bubur seketika di atas dapur (5-10 minit)sebelum dihidang. (supaya kuah meresap elok ke dalam bubur)

*** seperti pengat dan bubur jenis lain, kuah akan memekat dan meresap ke dalam kuih setelah bubur sejuk. Jika inginkan kuah cair semula ketika disajikan, campurkan 1/2 cawan- 1 cawan air biasa dan panaskan bubur hingga mendidih. Kacau sentiasa dan gunakan api perlahan. Bubur lebih sedap sebab dah sebati dengan kuah

Laksa Utara II

Assalamualaikum... salam penuh keriangan untuk semua....

Yang ini menu minum petang Jumaat lepas ye... kepada yang teringin tu, ampun maaf le... dah 'abish'... kalau nak, lain kali kita buat lagi..

Laksa utara ni memang mudah nak membuatnya sebab main campak-campak je, kalau dah selalu buat. Didihkan semua bahan dalam periuk... dah siap.. lagi lama dipanaskan... lagi KAU...

Untuk resepi kali ni: (boleh tengok juga resepi laksa yang lepas kat sini atau kat sini....)

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5-8 orang)

1 peket laksa basah (beli kat pasar)

***tak perlu direbus, cuma celur sebentar dalam air mendidih dan toskan. Kalau beli laksa beras basah, cuma lalukan dengan air panas dan toskan)

3 ekor ikan sardin dan 2 ekor ikan kembung- itu stok yang ada..heheh..

-rebus bersama 3 keping asam keping hingga masak

5 biji cili kering- celur

2-3 biji cili padi

1 labu bawang besar

2 ulas bawang putih

1/2 sudu besar belacan- boleh tambah kepada yang suka rasa belacan

air secukupnya bersama air rebusan ikan

secekak daun kesum

bunga kantan dihiris nipis- jika ada

Garam secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Keluarkan ikan dari periuk. Asingkan isi dengan tulang. Masukkan ke dalam pengisar bersama 1 cawan air rebusan.

2. Masukkan cili padi, cili kering, belacan, bawang besar, bawang putih dan kisar halus.

3. Masukkan semua bahan kisar ke dalam periuk. Tambah air lebih kurang 2 cawan lagi (termasuk air rebusan ikan bersama asam kepingnya). Masak hingga mendidih.

4. Masukkan daun kesum, bunga kantan dan garam secukupnya. Jika kita menggunakan ikan yang segar, kuah laksa akan terasa manisnya. Tapi kalau rasa kuah tu tak berapa manis, boleh tambah sikiiiit gula. Biar kuah mereneh di atas dapur dan bolehlah diceduk kuah untuk dihidang bersama laksa dan bahan taburan .

Bahan taburan:

daun selom- hiris halus

bawang besar-hiris halus

timun- hiris panjang

nenas muda

limau kasturi/ nipis

telur rebus

**** dah lama teringin nak makan laksa.. 'order' kat Mun tak sampai-sampai..heheh... terpaksalah k.An buat sendiri....

Masak Tempoyak Ikan Kembung

Cuaca tak menentu sejak seminggu, dua ni.... panas sangat waktu pagi, menjelang tengahari pulak hujan lebat mencurah-curah. Walaupun hujan, waktu malamnya tetap panas membahang... Namun begitu alhamdulillah, kita kena sentiasa bersyukur sebab di tempat kita ni tak ada gempa bumi ke , puting beliung ke, mahupun banjir besar macam di negara lain...

Sikit-sikit panas ni, bukankah ujian Allah untuk hambaNya kan...

Dalam keadaan begini, selera pun lebih kepada sup-sup, rebus-rebus dan yang tak berempah. Anak-anak pun bila dah letih balik dari sekolah masakan macam masak tempoyak ni je yang kena dengan selera mereka...

Setiap kali buat masak tempoyak, K.An pasti teringat dengan keluarga angkat K.An di Layang-layang Kiri, Parit, Perak. Di kampung ni, kalau musim 'deghoyan' memang hampir setiap hari makan gulai 'poyak'... yang hairannya, tak ada pulak jemu. Senang sangat menunya, gulai tempoyak, ikan goreng, sambal tempoyak, sambal ikan bilis dengan kelapa, ulam petai, jering, timun- makan dengan nasi putih..... fuhhh... rasa tak nak balik dibuatnya.

Masak tempoyak atau gulai tempoyak ni bukan sahaja sedap, tapi nak membuatnya pun senang 'bebenor yoep...!!'

Resepi ni versi K.An punya ye.. 'belajor' dari mak angkat...ada juga versi lain

Bahan-bahan( hidangan untuk 3 orang)

3 ekor ikan kembung

2 sudu besar tempoyak

1 sudu besar cili kisar

sedikit daun kesom

5 biji belimbing buluh- boleh ganti dengan timun tua- kupas kulit, buang biji dan hiris setebal 1 sm

3 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih ditumbuk kasar

sedikit halia diketuk

garam, gula secukup rasa

2 cawan air

Cara membuatnya:

1. Masukkan air ke dalam periuk. Masukkan semua bahan kecuali ikan dan garam dan biar mendidih di atas dapur.

2. Masukkan ikan dan garam. biar seketika hingga ikan masak. Tutup api dan sedia dihidang.