Sotong Tiga Rasa- resepi 2

Hari ni, otak ni macam 'jem' pulak sebab dok teringat kejadian copy gambar dan resepi pagi tadi... Tapi tak apalah, K.An ada terapi sendiri... sibukkan diri, masak dan makan...

Hari ni k.An kongsi sotong 3 rasa yang diubahsuai sedikit daripada resepi lepas dan K.An puas hati dengan rasa dan rupanya. Boleh cuba untuk makan tengahari atau malam ye..

Bahan-bahannya:

300 gm sotong- bersihkan dan potong kecil- gaul dengan garam dan kunyit

1/2 labu bawang besar- dicincang

2 ulas bawang putih dicincang

1 tangkai cili merah-dicincang

2 tangkai cili padi dicincang- ikut citarasa kepedasannya

**2 sudu besar sos Thai- K.An gunakan Sos Thai Maggie

**2 sudu besar sos cili

1/2 cawan air

sayuran seperti bunga kobis, jagung muda- ikut citarasa

minyak untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

** boleh tambah sos jika ingin kuah yang banyak..

Cara membuatnya:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Gorengkan sotong yang telah digaul dengan garam dan kunyit tadi. Goreng anggaran 1 minit sahaja. Kemudian masukkan bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili padi. Gaul sebentar.

2. Masukkan sos cili, sos Thai, air, sayuran, garam dan gula secukup rasa. Kacau sebentar hingga kuah pekat. sedia dihidang dan dinikmati bersama keluarga.

Sotong Tiga Rasa

Sesuai sangat dipadankan dengan tomyam, kerabu mangga dan kailan ikan masin, sotong 3 rasa ni melengkapkan lagi hidangan untuk seisi keluarga. Makan tengahari boleh, makan malam pun boleh juga.

Kita tengok resepinya:

Sumber: Encik Mohd Naim bin Omar dan Puan Hazura binti Kusman dari Medan Ikan Bakar, Jalan Jati Pantai Jeramn, Kuala Selangor- disiarkan dalam majalah Rasa Edisi AidilFitri 2008 (terima kasih banyak En. Naim n Puan Hazura, sedap sotong 3 rasa ni..)

500 gm sotong sederhana besar- bersihkan, potong ikut citarasa

3 ulas bawang putih dihiris halus

1 labu bawang besar dicincang

5 biji cili api akar-dicincang ***ikut ketahanan pedas

4 tangkai cili merah dibuang biji dan dicincang

1 sudu makan cuka

3-5 sudu makan sos Thai- K.An gunakan sos Thai Maggie

garam dan gula secukup rasa

minyak masak

sayuran seperti bunga kobis, kacang buncis dan jagung manis-ikut citarasa

Cara membuatnya:

1. Panaskan 5 sudu besar minyak dalam kuali. Goreng sebentar sotong untuk mengeluarkan airnya. Angkat dan ketepikan.

2. Gunakan minyak dan kuali yang sama, tumis bawang putih dan bawang besar hingga wangi.

3. Masukkan cili merah dan cili padi. Kacau sebentar.Masukkan sayuran dan sedikit air. Biarkan sayuran masak sedikit.

4. Masukkan cuka dan sos Thai. Masukkan sotong yang telah digoreng tadi. Perlahankan api dan gaul sebati. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Sedia dihidang bersama nasi putih dan lauk-pauk lain.

****Tambahkan sos Thai jika ingin kuah yang lebih banyak..

Sotong Tumis Berempah

Assalamualaikum wrt...

Mesti ramai yang dok mengadap TV menonton Piala Dunia waktu ni.... bola, bola juga, jangan sampai dapur tak berasap ye... kang tak pasal-pasal kena makan cucoq bola pulak... (teringat iklan Adibah Nor masa musim Piala Dunia lepas... hihihi...kelakar)

Dalam sibuk menonton tu, jom ke dapur kejap... kita masak sotong tumis berempah ni.. selalu jumpa kat kedai mamak lauk-pauk macam ni... ringkas, tapi membuka selera..

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5 orang)

300-500 gm sotong- bersihkan dan potong kecil

1 sudu besar rempah kari

sedikit serbuk kunyit

3-5 tangkai kacang buncis- hiris serong

3 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih dihiris

1 tangkai cili merah- hiris serong

1 tangkai daun kari-lurut daunnya

1/2 labu bawang besar, dihiris membujur

1 biji tomato- dibelah 6

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak masak

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak untuk menumis. Tumis bawang merah, bawang putih dan daun kari hingga wangi. Masukkan rempah kari (bancuh sedikit air) dan kacau hingga terbit minyak.

2. Masukkan sotong,serbuk kunyit, cili merah, bawang besar, tomato dan kacang buncis. Kacau dan tutup periuk hingga mendidih. Masukkan garam dan gula secukup rasa.Kacau hingga kuah pekat. (ikut citarasa)

Matikan api dan sedia dihidang.

Sotong Goreng Tepung

Masak macam ni sesuai sangat kalau stok sotong dah tinggal 'ciput' tapi yang nak makannya ramai.... Dengan menggunakan seekor sotong besar ,boleh dapat sepinggan penuh sotong goreng tepung... puas meratah.. cicah dengan sos pencicah siam tu.. (Kelantan mari) kalau takde siapa tegur, habis dikerjakan abang Azam semuanya... (ye tak bang..?)

walaupun senang nak buat, tapi k.an bagi je resepi k.an ni ye.. (kalau tak, ada yang tanya pulak nanti)

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5 orang bersama nasi dan lauk lain)

400 gm sotong besar (seekor je ni) -sotong macam ni lembut bila digoreng

potong kecil kecil memanjang atau ring)- gaul dengan garam dan kunyit

2 sudu besar tepung gandum

1 sudu besar tepung goreng pisang Adabi (boleh guna tepung rangup lain)

1 sudu teh tepung beras

sedikit air

Cara membuatnya:

1. Bancuhkan semua tepung dengan air hingga sebati.. teksturnya agak pekat supaya tepung melekat pada sotong. Masukkan sotong. Gaul rata.

2. Panaskan minyak agak-agak tenggelam sotong ketika digoreng. Gunakan sudu untuk mengambil sotong agar tepung dapat dicedok sekali. Goreng sotong hingga keemasan. Hidang segera bersama nasi dan lauk-pauk lain.

Boleh dimakan Begitu Saja..Ketupat Sotong Periuk Tanah

Ketupat adalah antara masakan tradisi Melayu yang dihidangkan hanya di waktu tertentu seperti Hari Raya ataupun majlis intimewa dan kenduri-kendara. Ada ketupat nasi dan ada juga ketupat pulut. Bagi masyarakat pantai timur, aneka ketupat pulut berintikan jagung manis dan kacang memang banyak didapati setiap hari sebagai sajian sarapan pagi.

Ketupat sotong pun asalnya dari sebelah pantai timur juga cuma bagi versi Kelantan, rasanya manis dimasak dengan gula melaka (nira)dan dimakan sebagai hidangan sampingan seperti kuih-muih. Bagi ketupat sotong Terengganu pula ada rasa pedas dan berempah sikit.

Versi K.An pulak direka mengikut selera orang utara...lah... sebab yang ini paling K.An suka.

Bahan-bahan: (hidangan untuk 2-4 orang)

2 ekor sotong besar -dibersihkan dan dibuang kulit luarnya

Bahan dikisar/ tumbuk halus:

3 ulas bawang merah

1 ulas bawang putih

1/2 sm halia

1/2 sm lengkuas

2 biji buah keras

1/4 cawan kacang tanah yang telah disangrai

Bahan lain:

1 batang serai diketuk

1 cawan santan pekat- dibahagi 2

2 sudu besar cili kisar

1/2 cawan beras pulut direndam 1 jam

garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Toskan beras pulut. Masukkan dalam bekas tahan panas. Panaskan pengukus dan kukus pulut 10 minit. Keluarkan.

2. Gaulkan pulut dengan 1/2 cawan santan yang dicampur secubit garam. Isikan pulut tadi ke dalam sotong hampir penuh. Sumbatkan kepalanya dan cucuk dengan lidi agar tidak tercabut.

(perlu dilakukan dengan sabar seperti mengisi buluh lemang). Ulang proses untuk sotong yang lain.

3. Masukkan bahan kisar, 1/2 cawan santan, cili kisar, serai , garam dan gula ke dalam loyang/ bekas tahan panas. Gaul rata. Masukkan sotong dan kukus selama 15 minit dengan api kuat.

4. Keluarkan sotong dan masukkan ke dalam pinggan. Panaskan kuah tadi (yang dikukus bersama sotong)di atas dapur dan kacau hingga kuah pekat dan berkilat. Curahkan ke atas sotong dan sedia dimakan begitu sahaja atau dijadikan lauk nasi.

Gulai Manis Sotong

Walaupun menu masakan di kedai mamak tak banyak pilihan, tapi pengunjungnya tetap bertali arus... bagi peminat nasi kandar, kari ikan, kurma ayam, kari kambing, daging masak hitam memang tak jemu-jemu dijamah...walaupun tiap-tiap hari... Pelik kan?
Tak pelik jika masakan tu memang betul-betul sedap.. daripada mencuba di kedai yang belum tentu rasanya, lebih baik ke tempat yang sama dan pasti tidak mengecewakan tekak dan poket..

Bagi K.An sekeluarga pun, selalunya memilih kedai yang dah tahu reputasinya ataupun yang disarankan oleh kenalan, majalah ataupun rancangan di TV. Kalau susah nak fikir, pergi je kedai yang dah berpuluh kali ulang makan... Senang cerita.

Berbalik cerita pelbagai gulai, kali ni gulai manis sotong menjadi pilihan K.An. Cara memasaknya takjauh beza dengan gulai lain (kari) cuma ditambah sedikit gula untuk rasa manis.

Bahan-bahan: (hidangan untuk 3 orang)

300-500 gm sotong dipotong cincin

3 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih dihiris halus

1 sudu besar rempah kari ikan/ udang- bancuh dengan 1/4 cawan air

1 tangkai daun kari

1/2 biji tomato dipotong 3

1/2 cawan santan (sederhana pekat)

garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Panaskan 3 sudu besar minyak dalam periuk. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi. Masukkan rempah kari dan daun kari. Kacau hingga pecah minyak. Masukkan sotong dan rempah kari.

2. Kacau rata dengan rempah dan tutup periuk. Biar 2 minit supaya sotong lembut. Buka tudung periuk, masukkan santan, tomato, garam dan 2 sudu teh gula. Biarkan mendidih dan kuah pekat sedikit. Tutup api dan sedia dihidang.

Sotong Aneka Rasa

Jemu dengan sambal sotong? Cubalah resepi ringkas K.An ni...

Bahan-bahan: (Hidangan untuk 3 -5 orang)

500 gm sotong dibersihkan dan dipotong kecil
1/2 labu bawang besar dihiris membujur
2 ulas bawang putih diketuk
1 biji cili merah dihiris serong
1 sudu besar rempah kari dibancuh dengan sedikit air
1 biji telur

2 urat kacang panjang dipotong 1 inci panjang
sedikit serbuk kunyit

Cara-caranya:

1.Panaskan minyak dalam periuk. Tumis Bawang besar, bawang putih dan cili merah hingga wangi. Masukkan rempah kari. Tumis hingga pecah minyak.

2. Masukkan sotong dan sedikit serbuk kunyit. Kacau dan tutup periuk 2 minit. Buka tudung periuk, pecahkan telur. Masukkan kacang panjang dan kacau rata. Masak hingga kacang panjang lembut.

3. Masukkan garam secukup rasa. Kacau seketika dan tutup api. Sedia dihidang.

Selera anak-beranak.. Sotong masak Sos.

Yang ini memang senang dan cepat dimasak. Kalau ada tetamu terkejut-tergempaq datang, ada stok sotong, masak je dengan sos macam ni. Cepat dan sedap. Bahan-bahan: (Hidangan untuk 5 orang)

10 ekor sotong saiz sederhana besar( dipotong gelang kecil)
5 ulas bawang merah dihiris
2 ulas bawang putih dihiris
1 sudu besar cili kisar
3 sudu besar sos cili
1 sudu besar sos tomato
garam dan gula secukup rasa

Cara-cara:

1. Panaskan 3 sudu besar minyak di dalam periuk. Tumis bawang merah dan putih hingga wangi.
2. Masukkan cili kisar, tumis seketika. Masukkan sos cili, sos tomato dan sotong. Kacau rata dan tutup periuk.
3. Biarkan sotong mendidih lebih kurang 3 minit. Buka tutup periuk dan masukkan garam dan sedikit gula. Kacau hingga kuah agak pekat sedikit dan tutup api. Sedia dihidang bersama nasi.