Pot Luck

Minggu lepas, kak azah sms kata nak buat makan-makan keluarga kat rumah dia. Dia tempah nasi dan lauk-pauk. Kami dari Putrajaya diminta buat pencuci mulut. Satunya tepung talam, dan dua lagi K.An sukarela nak buat. Saja suka-suka. Jadi K.An masak yang kami anak-beranak memang suka makan.. pengat pisang, tepung talam dan cara berlauk.

Pengat pisang

Bahan-bahan:

1 sikat pisang awak di potong serong 1/2 sm tebal

1 sudu besar sagu halus direndam dengan 2 sudu besar air

4 cawan santan cair

gula secukup rasa

2 sudu teh garam

1 helai daun pandan dikoyak dan disimpul

* boleh ditambah gula merah/ melaka ikut cita rasa

Cara-cara: (senang je..)

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk kecuali gula dan sagu.

2. masak menggunakan api sederhana hingga mendidih. Perlahankan api dan masukkan gula. Mula dengan 2 sudu besar. Tambahkan sedikit demi sedikit ikut citarasa.

3. Masukkan sagu. Kacau sentiasa pengat, agar tidak pecah minyak selama lebih kurang 3 minit dan pengat mendidih. Tutup api dan sedia dihidang panas atau sejuk.

** pisang awak boleh diganti dengan pisang abu atau pisang raja

Tepung Talam

Bahan-bahan:

(A)

3/4 cawan tepung beras

1/3 cawan tepung gandum

2 1/2 cawan santan sederhana pekat

1 sudu besar air kapur cair

(B)

1/2 cawan air gula merah/melaka

1 sudu teh garam

cara-cara:

1. Campurkan semua bahan (A) menggunakan 'whisk'. bahagikan dua bahagian sama banyak. masukkan ke dalam mangkuk berbeza.

2. Satu mangkuk untuk lapisan bawah dicampur 1 sudu teh garam. panaskan pengukus.

3. Tapis lapisan bawah ke dalam loyang. kukus 10-15 minit atau hingga masak.

4. Satu mangkuk lagi dicampur dengan 1/2 cawan air gula merah. boleh ditambah gula putih jika ingin lebih manis.

5. Setelah lapisan bawah masak, tapis lapisan atas dan kukus lagi 15 minit.

***petua: cedok air lebihan air di atas setiap lapisan kuih menggunakan sudu agar kuih tidak lembek ketika sejuk nanti

Kuih Cara Berlauk

Bahan untuk bater:

3 cawan tepung gandum
1/2 cawan santan cair
1 biji telur
3 cawan air biasa
2 sudu teh garam
kunyit secukupnya

* campur semua bahan dan gaul menggunakan 'whisk' sehingga sebati. Tambahkan air sedikit demi sedikit sehingga adunan cair seperti adunan roti jala.

Bahan untuk inti (+- 50 biji kuih cara):

1/2 cawan isi ayam dicincang kecil
2 sudu besar rempah kari ayam/daging dicampur 1/2 cawan air
1 labu bawang besar dipotong dadu
2 ulas bawang kecil dipotong dadu
2 ulas bawang putih ditumbuk halus
2 sudu besar minyak masak untuk menumis
1/2 cawan air
garam, gula secukup rasa



Cara-cara:

1. panaskan minyak. Tumis bawang besar, bawang merah dan bawang putih hingga wangi.
2. Masukkan rempah kari dan tumis hingga pecah minyak. campurkan 1/2 cawan air lagi. Kacau perlahan-lahan agar tidak hangus.
3. masukkan isi ayam. kacau rata dan tutup periuk seminit. masukkan garam dan sedikit gula. masak hingga pekat. Sejukkan.

Bahan-bahan ditabur di atas kuih:

1 cawan bawang goreng
1/2 cawan daun sup dan bawang
2 biji cili merah dihiris nipis panjang 1cm (spt dalam gambar)

Cara memasak:

1. Panaskan acuan kuih cara. Gunakan api perlahan dan rata untuk acuan sepanjang proses memasak. sapukan margerin ke dalam acuan menggunakan daun pandan yang diikat.

2. Tuang bater ke dalam acuan hingga hampir penuh. Isikan 1/3 sudu kecil inti ayam di tengah kuih. taburkan bwg goreng, cili dan daun sup/bawang seperti di dalam gambar.

3. Tutup acuan menggunakan tudung kaca, supaya senang nak tengok kuih dah masak ke belum.

4. Kuih masak apabila keluar wap dan warna kuih bertukar kuning pekat. Buka tutup dan keluarkan kuih menggunakan 2 garpu kecil.

*** Ulang proses 1- 4 hingga habis bater dan inti