Kuih Lapis- Resepi II

Assalamualaikum semua... Salam penuh ceria untuk kawan-kawan blogger tak kira di mana berada dan juga salam penuh bahagia kepada 'follower rasmi dan tak rasmi.... Ina, Ana, siti, Nur, Asha, Ijan(Finland), Hana(Jepun), Abbot (sihat ke pagi ni..?), Cik Mat (masak apa Mat..?) Mun, Kak Rose, Rose, mamahafiy, Mai, Kak Cm, Kak Salma, Pak Ngah, Maria (Brunei), Fida (Ireland) dan ramai lagi yang tak tersebut namanya di sini...

Jangan sedih-sedih, kalau sakit, selsema, batuk, cepat-cepatle makan ubat.. jangan biar melarat.. Kalau takde selera nak makan nasi hari ni, jom kita makan kuih lapis. Tengok warnanya pun dah membangkitkan rasa ceria....

K.An buat kuih lapis ni atas permintaan anak kecik K.An Maryam yang ternampak gambar kuih Lapis kat Periuktanah masa dia tumpang 'Main mashak-mashak ngan Ummi'. Dia kata nak kuih 'pink' yang boleh wat camni-camni... (sambil tangan comelnya buat aksi makan kuih lapis -selak sekeping demi sekeping dan masyuk mulut)... kelakar pulak rupanya... selagi tak buat selagi tu dia tanya... dah 'syiap' ke Ummi kuih pink tu...? Kena buat jugak le...

Sebelum ni K.An dah kongsi resepi kuih lapis Melaka yang banyak menggunakan tepung beras, dan kali ni, K.An kongsi resepi saaaangat mudah yang diberi Mak Mertua K.An.. Hjh Zainab. Mak dapat resepi ni daripada seorang kawan di kampung masa buat 'pot-luck' kaum ibu-ibu...

Rasanya memang sedap. Teksturnya lebih kenyal dan lembut tetapi perlu disejukkan lebih lama sebelum dipotong.(berbanding resepi K.An sebelum ni). Kalau tak, lapisnya tertanggal pulak. Satu perkara lagi, bila lembut ni, kenalah makan habis sekali hidang jika tidak disimpan di dalam peti ais.... (kalau sedap, cepat je habisnya...hihihii...)

Panjang sangat dah cerita, jom kita tengok resepinya:

Bahan-bahan: menghasilkan satu loyang bulat berdiameter 7 inci)

1 cawan tepung gandum

1 cawan tepung beras

1 cawan gula pasir

5 cawan santan sederhana pekat (daripada sebiji kelapa) - K.An guna pati santan yang dibeli dipasar RM 1 sebungkus tu. campur air menjadi 5 cawan... sedang elok lemaknya

sedikit pewarna merah dan esen ros/ pisang( setitik, dua je)

1/4 sudu teh garam

Cara membuatnya:

1. Panaskan pengukus.

2. Dalam satu mangkuk besar, campurkan tepung gandum, tepung beras, gula pasir dan santan. Gaul sebati menggunakan whisk. Tapiskan ke dalam bekas lain agar adunan sebati.

3. Bahagikan kepada 2 bekas. Untuk selamat kira secawan demi secawan. Kalau nak buat 7 lapis, bahagikan mengikut nisbah 3:4. Bahagian yang 4 cawan diwarnakan merah dan biarkan satu bahagian lagi putih.

4. Letakkan garam di dalam adunan putih dan esen ros di dalam adunan merah.

5. Letakkan loyang di dalam pengukus. Tuangkan satu cawan adunan berwarna merah dan kukus selama 7-10 minit. Ulang proses hingga lapisan terakhir berwarna merah. K.An tambah sedikit lagi pewarna merah untuk lapisan akhir agar warnanya menyerlah.

6.Setelah siap, keluarkan daripada pengukus dan sejukkan. Kalau nak cepat, rendamkan loyang dalam dulang berisi air ais dan bila loyang sejuk , barulah dimasukkan ke dalam peti ais.

Potong dan hidangkan.


"Kami suuuuka kuih 'pink' dan semuanya yang berwarna 'pink'..."... Yang ini ummi buat, jemput makan...