Harumnya Nasi Lemak Pandan

Walaupun mudah tetapi istimewa...

Kalau ada tetamu yang berkunjung dan bermalam di rumah kita hujung minggu ni, elok sangat kalau dapat kita sajikan Nasi Lemak Pandan ini sebagai hidangan sarapan pagi. Bukan sahaja mudah, tapi mengundang selera kepada sesiapa yang melihatnya.

Bagi yang dah biasa masak nasi lemak, tak perlu susah baca resepi K.An ni... cuma tambahkan air pandan bagi menggantikan sebahagian air. Tapi bagi yang baru nak mencuba, inilah resepinya..

Bahan-bahan: (hidangan untuk 5-8 orang)

2 cawan beras super

4 helai daun pandan- potong 1 inci, kisar bersama 1 cawan air- tapis

2 1/2 cawan santan sederhana pekat

1/2 inci halia- diketuk

1/2 sudu teh jintan putih dan jintan manis biji (dicampur)

1 sudu teh garam

setitik dua pewarna hijau

Cara membuatnya:

1. Basuh beras dan toskan. Masukkan ke dalam periuk nasi. Masukkan santan, halia, jintan, air pandan, garam dan pewarna hijau. Masak nasi seperti biasa.

Sambal nasi lemak:

10 tangkai cili kering- buang biji dan rebus. Toskan dan kisar bersama 1 cawan air dan 1 sudu besar minyak masak.

Bahan dikisar halus:

1/2 labu bawang besar,

2 ulas bawang putih

3 ulas bawang merah

1 sudu besar air asam jawa

segenggam ikan bilis siap dikopek

1 labu bawang besar dihiris bentuk gelang

2 sudu besar gula perang

garam secukup rasa

gula putih secukup rasa

minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dalam periuk. Goreng ikan bilis sebentar hingga wangi. (jangan garing). Masukkan bawang yang dikisar. Tumis hingga berbau harum.

2. Masukkan cili kisar. Tumis hingga pecah minyak. Masukkan air asam jawa, garam dan gula. Masak hingga pekat. Masukkan bawang besar hiris. Biar layu dan tutup api. Sedia dihidang bersama nasi lemak dan lauk-pauk lain.

*** kali ni K.An makan nasi lemak pandan dengan 'home-made' ayam goreng KFC ... hmmm puas terasa.. (jamu adik K.An Mun yang out-station di Putrajaya..:)))