Cencaru Sumbat Panggang

Bagi yang biasa tinggal di asrama pastinya mengenali 'ikan jeket' ni... Anak-anak K.An tanya, kenapa panggil ikan jeket? Kelakar bunyinya... Sebenarnya ikan ni memang selalu dihidangkan di asrama sebab harganya yang murah dan saiznya agak besar berbanding ikan selar atau ikan pelaling yang mempunyai harga yang sewaktu dengannya.

Ramai yang tak suka 'ikan jeket' sebab di asrama, dengan jeket tidak ditanggalkan, bila digoreng, rasanya kurang enak dan rupanya pun 'kurang cantik'... Bagi K.An dah biasa dengan ikan cencaru ni sejak dari 'kecik' lagi. Mak K.An lebih suka memanggangnya begitu sahaja ataupun dibuat cencaru sumbat macam yang di bawah ni. Maka, taklah ikan jeket ni tak laku, sebaliknya sangaaat digemari kami sekeluarga.

Bahan-bahan: (hidangan untuk 3 orang)

2 ekor ikan cencaru saiz sederhana- buang kulit, belah belakang

1 cawan kelapa parut putih

2 sudu besar cili kisar

1 biji cili padi

sedikit serbuk kunyit/ kunyit hidup

1 batang serai dihiris kecil

2 ulas bawang merah dihiris

garam, gula secukup rasa

daun pisang untuk membalut ikan

Cara membuatnya:

1. Bersihkan ikan, basuh, toskan dan lumurkan dengan garam. Ketepikan.

2. Tumbuk cili padi, serai, kunyit hidup dan bawang merah hingga halus. Gaulkan dengan kelapa parut dan masukkan sedikit garam dan gula.

3. Bahagi 2 sambal kelapa. Sumbatkan ke dalam ikan seperti di dalam gambar. Balut dengan daun pisang setiap seekor. Kemaskan dengan lidi atau 'stapler'.

4. Panaskan kuali dan panggang hingga ikan berbau wangi dan daun pisang garing. Boleh juga dipanggang di dalam oven atau di atas arang/ sabut seperti membakar sate (lagi sedap). Terbalikkan ikan supaya ikan masak rata.

5. Setelah masak, sedia dimakan bersama nasi putih dan air asam. Cencaru sumbat ni boleh dimakan tanpa air asam kerana sambal kelapa tu dan cukup sebagai pelengkapnya.