periuktanah

Sambal Telur Burung Puyuh

2012-02-01T23:55:00.000+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Agak lama tak berkongsi resepi baru periuktanah, maka hari ni K.An tayang jelah gambar Sambal Telur Puyuh ni... Lauk biasa je, tapi tak ramai yang selalu makan telur puyuh kan..? kalau burung Puyuh goreng berempah tu ada jugak jual di restoran. Telur Itik masak lemak Cili api pun selalu juga jumpa. Tapi kalau sambal telur puyuh, memang kena buat sendiri.

Resepinya macam sambal yang kita buat selalu je.. cuma rebus telur puyuh, kopek kulitnya dan masukkan dalam sambal. Ada juga yang goreng sedikit telur yang dah dikupas tu dalam sedikit minyak agar luarnya garing, baru dicampur sambal tumis. memandangkan anak-anak K.An tak gemar versi goreng, jadi, K.An biarkan begitu sahaja... Mudah dan Ringkas...

Jom Makan....

Rezeki datang Dalam Pelbagai Bentuk..

2012-01-28T09:37:00.001+08:00

Selepas pulangnya keluarga Pakcik, K.An menerima panggilan telefon daripada Junior K.An di UIA dulu, Mimi mengkhabarkan berita baik untuk K.An..... Sepupunya memerlukan pembekal kuih-muih untuk Kafe yang baru diambil-alih di Wisma Putra, Putrajaya.. alhamdulillah. Walaupun K.An terpaksa tolak tawaran seorang lagi usahawan yang yang menawarkan K.an menjadi pembekal Kek Karamel kerana masalah jarak jauh, tetapi akhirnya, datang juga tawaran lain yang lebih dekat.

Keesokan harinya pula, seorang lagi rakan menghubungi K.An, menawarkan kontark membekalkan makanan untuk Tadikanya yang memulakan operasi januari 2012...

Alhamdulillah... masa untuk bekerja ya Ummi...

Tapi ada cabarannya... sebaik sahaja K.An setuju dengan kedua-dua tawaran, 'Aisyah pulak tak sihat... Athmanya datang balik gara-gara minum air sirap... (kat surau dan kenduri kahwin...) dia memang tak boleh minum air yang ada pewrana berlebihan.. makanan pun sama... Sudahnya, 3 hari seterusnya K.An berkampung di Hospital Putrajaya...

'Aisyah dah hiaskan penkek leper ni dengan jem... hmmm nampak sedap juga kan...?

Dah cabut IV, 'Aisyah dah boleh pergi main kat playground... bestnya...

Walaupun tak sihat, 'Aisyah bagus sangat bila tiba waktu makan... dia makan banyak, makan ubat ikut jadual (walaupun kena kejutkan dari tidur waktu tengah malam) dan alhamdulillah, cepat sihat... selepas 3 hari, 'Aisyah pun boleh balik rumah.. tapi selepas ni, kami kena pantau kesihatan dia dengan lebih teliti...

beberapa hari lepas tu, K.An kena pulihkan rumah yang jadi tunggang-langgang selama ketiadaan K.An.. Terima kasih kepada Abi dan anak-anak yang telah membantu sedaya upaya....

Ingat 5 perkara, sebelum 5 perkara,

Sihat sebelum sakit
Muda sebelum tua
Kaya sebelum miskin
Lapang sebelum sempit
Hidup sebelum Mati....

Maka.... hargailah setiap rezeki dan peluang yang mendatang...

Kunjungan tetamu Membawa Rezeki...

2012-01-28T09:05:00.000+08:00

Kata orang, tetamu bawak rezeki... memang betul..

Sejak dari dulu lagi, keluarga K.An memang suka menerima tetamu dan menjamu tetamu... sejak zaman arwah ayah ada lagi, kami anak-anak suka sangat ajak kawan-kawan balik ke rumah untuk bermalam... masa tu, mak dan ayah akan layan tetamu sebaik mungkin.. jadinya kami anak-anak pun terus dengan tradisi yang sama..

kalau ada yang nak datang ke rumah, silakan.... tapi kalau nak makan spesel, jangan lupa bagitau awal-awal, bolehlah K.An buat persediaan...

Sekembalinya dari Hari Keluarga, kami menerima kunjungan Pakcik Subki, Makcik Mashitah dan Suraya.. (anak2 lain tak ikut)

Bawak Pakcik dan Makcik Ronda-ronda Putrajaya... Maryam jadi pemandu pelancong..

Alhamdulillah... sempat juga buat makan-makan dan ajak semua anak saudara Pakcik yang tinggal berdekatan Putrajaya... (Kajang, Bangi dan Semenyih...) meriah sangat dan terima ksih kepada semua yang datang.... Menu Periuktanah, nasi Putih, Tomyam Kung, Ikan Bawal Bakar, Ayam Panggang Cikgu Aziz, Kek Pisang, Salad kentang, Apam Beras (sumbangan Kak Ti, Tembikai, sumbangan Moon, dan Sate UK sumbangan Hazidah...)

3 hari Pakcik dan Makcik berada di sini... puas hati dapat melayan mereka yang pertama kali datang Putarajaya... InsyaAllah ada rezeki datang lagi ye...

Selamat Tinggal 2011, selamat datang 2012

2012-01-28T08:38:00.000+08:00

Assalamualaikum wrt...

Jutaan Terima kasih tak terhingga K.An ucapkan kepada semua yang masih sudi menatap titipan daripada periuktanah... Walaupun lama tak bersiaran, anda semua tetap dalam ingatan... cheewah..!! macam ucapan kiriman lagu kat dalam radio pulak.. hmmm.. anak-anak sekarang tak merasa la keseronokan mendengar rancangan ucapan dan lagu di radio macam zaman K.An kecil-kecil dulu. Sambil masak di dapur, sambil tunggu kot-kot ada kawan atau saudara-mara yang hantar ucapan dan lagu... seronok kan..

sempena mengenang nostalgia lama, K.An kongsikan gambar mak dan arwah ayah K.An lebih 15 tahun dahulu..

Dan yang ini gambar keluarga Arwah Haji Shaari dan Hajjah Selamah pada 27 November 2011... Selepas selesai Hari Keluarga Edisi ke-5....

Cerita makannya dan masak-masak.... K.An dan ahli keluarga perempuan memang sinsing lengan dari awal hingga akhir program.. seperti biasa bila sibuk, tak sempat nak snap gambar... Makan tengahari pada hari utama program, kami tempah je lauk-pauknya. tinggal masak nasi putih, buat sambal belacan dan sediakan air minuman. Sarapan, K.An dan adik-beradik yang lain buat mihun goreng, kuih tako dan kek pisang... Adik K.An (Moon) yang jadi tokey tako.. memang sedap dan cantik. Dia ambil resepi dari blog Ita (Masam Manis)
Sebelah malam, selesai solat berjemaah berimamkan ustaz Ahmad Badli..abang K.An, tazkirah (ustaz Nor Azam-suami sayalah tu..).. kami buat BBQ.. Cikgu Aziz and the Gang. K.An sediakan Yong-Tau-Fu (sekelip mata habisss), Abg Mie dan keluarga sponsor Mee Rebus, Mihun Sup dan Rojak... Gambar..? tak sempat..

Apa pun keesokan harinya sempat juga buat kuih tradisi Banjar yang menjadi idaman semua... Wadei Kipeng...

Sebahagian tenaga kerja dalam menjayakan projek besar-besaran... yang lain malu-malu kucing, tak nak masuk Periuktanah.. heheheh... Peminat no- 1 Haji Dzul yang tak sabar-sabar tunggu kuih dimasak.. (nak tau rahsia.. dia buat 2,3 biji je..)

Selesai Hari keluarga, kami kembali ke Putrajaya..... 30 November, kami sekeluarga menerima kunjungan Pakcik dan Makcik K.An yang datang ke Putarajaya sempena majlis Konvokesyen anak mereka Suraya yang menamatkan pengajian Di Universiti Sains Islam Malalaysia (USIM).. K.an smabung di entri akan datang ye...

Marble Cheese Brownies untuk hari istimewa

2011-12-06T11:31:00.001+08:00

Alhamdulillah pada tarikh 7 November 2011, genaplah 17 tahun perkahwinan K.An dan Abang Azam yang telah dikurniakan 6 cahayamata penyeri kehidupan. (Walaupun kehadiran Allahyarhamah Munirah cuma seketika tapi sungguh bermakna dan penuh kenangan)... Susah senang, suka duka kami harungi bersama... banyak cabaran tapi cabaran itulah yang mematangkan kami sekeluarga.

Pada tarikh yang sama, 7 November 2007, K.An telah selamat melahirkan cahayamata yang ke-5, Maryam Huda yang comel... dah 4 tahun berlalu... maryam pun dah besar...

Untuk peristiwa istimewa ni, K.An buatkan kek istimewa juga... Marble Cheese Brownies yang sungguh sedap..

Resepinya K.An salin dari dapur Yatie.. Resepi asal Kak Rinn... Terima kasih semua..

Bahan-bahan:

Brownies

250 gm mentega

1 cawan serbuk koko

3 biji telur B

1 1/2 cawan gula kastor (K.An kurangkan 1 sudu besar)
1/2 cawan susu cair

1 1/2 cawan tepung gandum

1 st baking powder

1 st soda bikarbonat

1 st esen vanilla ( K.An gantikan 1 sudu besar pati jus oren Sunquick atau yang sepertinya)

Cara membuatnya:

1. Cairkan mentega di dalam periuk. Angkat. Masukkan koko dan kacau rata.

2.Whisk gula dan telur. Masukkan ke dalam 1. Kacau rata menggunakan whisk.

3. Masukkan susu cair. Gaul lagi.

4. Akhir sekali masukkan tepung dan gaul sebati.

5. Panaskan oven pada suhu 175 C. Alas loyang 10 X 10 inci dengan kertas minyak. Biarkan kertas berjuntai di kiri kanan loyang agar kek senang dikeluarkan. Jika tiada loyang besar 10 X 10, bahagikan adunan kepada 2 loyang agar lapisan kek tidak terlalu tebal.

6. Tuang adunan brownies dan ratakan. Tinggal sedikit untuk buat corak marble nanti (anggaran 1/4 cawan)

Bakar brownies selama 20 minit menggunakan api atas dan bawah. K.An letakkan loyang kek di rak paling bawah.

Bahan Lapisan Cheese

250 gm cream cheese (Philadelphia)

1 cawan gula kastor- (K.An gunakan 3/4 cawan sahaja)

1 biji telur B

Cara membuatnya:

1. Pukul cream cheese hingga gebu. Masukkan gula dan pukul lagi hingga sebati.

2. Masukkan telur dan pukul lagi hingga sebati.

Selepas 20 minit, keluarkan brownies. Tuangkan adunan cheese dan ratakan. Paipkan baki adunan brownies dan lorekkan ikut citarasa. Masukkan ke dalam oven dan bakar lagi 15 minit. Sejukkan sebelum dipotong.

**** K.An warnakan sedikit adunan cheese dan buat corak bunga tulip untuk kek pertama dan corak bunga raya untuk loyang kedua... teruja anak-anak tengok rupanya.. sayang nak makan...

Brownies ni memang sedap sebab ada rasa cheese di atasnya. Kepada yang tak suka manis eloklah dikurangkan sukatan gula untuk adunan cheesenya...

Selamat mencuba.

Home-made Sardine

2011-12-01T07:49:00.001+08:00

Assalamualaikum wrt wbt...

Pagi ini sama-samalah kita panjatkan kesyukuran ke hadrat Allah SWT kerana masih memanjangkan umur kita bagi terus menikmati kehidupan di dunia ini. Moga kesihatan yang diberikan digunakan sebaik-baiknya dan semaksimanya kerana kita tidak pasti sampai bila nikmat ini dapat kita kecapi...

Alhamdulillah di pagi ini juga, dapat kiranya K.An kongsikan resepi membuat Ikan Sardin di rumah macam sardin yang kita beli dalam tin tu... dan kalau nak tahu, sardin yang dibuat sendiri ni, jauh lebih sedap rasanya berbanding yang dibeli... kalau nak tahu, cubalah sendiri ye..

Resepi ni dikongsi oleh Ibu mertua K.An (Hajjah Siti Zainab) lama dulu... tapi baru je K.An mencubanya. Almaklum, dah beli ikannya, dan tomatonya...... belum sempat diproses, dah habis digoreng dan dibuat kuah tomato kegemaran semua...

Kebetulan baru-baru ni, K.An ke pasar borong dan ternampak ikan sardin cantik-cantik, segar bugar dan besar-besar... hmmmm, peluang baik nampaknya... Akhirnya terlaksana juga projek terbengkalai selama ni.

Kepada yang inginkan sardin 100% HALAL, memang patut mencuba resepi ni.

Bahan-bahan: ( Buat separuh jika pertama kali ingin mencuba)

1 kg ikan sardin segar- bersihkan, buang kepala, sirip dan ekor

1/2 kg buah tomato masak dimesin - K.An potong kecil dan mesin dengan sedikit air

1/2 cawan minyak masak

3 sudu besar tomato puri

garam dan gula secukup rasa (K.An letak 2 sudu teh garam dan 1 sudu besar gula)

Cara membuatnya:

1. Susunkan ikan yang telah dibersihkan tadi di dalam periuk tekanan. (wajib guna periuk tekanan ye...)

2. Masukkan tomato kisar, tomato puri, minyak, garam dan gula. seperti di dalam gambar.

3. Tambahkan air sehingga semua ikan ditenggelami kuah. Tutup periuk tekanan.

4. Hidupkan api agak besar sehingga periuk tekanan keluar wap. Tukarkan kepada api sederhana dan masak selama 45 minit. Matikan api, buka periuk tekanan dan sedia dihidang begitu sahaja bersama nasi atau roti.

***** ketika proses memasak, bau yang terbit daripada periuk tekanan akan berubah, daripada bau ikan kepada bau sardin dalam tomato sos yang sungguh menyelerakan.....

***sardin yang K.An buat ni, tulangnya masih belum lembut sepenuhnya. Pada pandangan K.An jika inginkan tulangnya lebih lembut, tambahkan lagi air dan masak lebih lama anggaran 60 minit ke 90 minit....(jika air tidak mencukupi, nanti sardin kita kering dan hangit pulak...

Mushroom Soup untuk 'Aisyah

2011-11-20T07:50:00.000+08:00

Dengan nama Allah yang Maha Pemurah Lagi Maha Mengasihani......

Pagi-pagi di hari minggu ni, K.An hidangkan 'Mushroom Soup' untuk hidangan sarapan pagi. Boleh dimakan begitu sahaja atau dicicah dengan roti. Roti Perancis boleh, roti bawang putih boleh atau roti putih biasa, dibakar sebentar dan gunting panjang-panjang... nak lagi sedap, sapukan roti dengan sedikit mentega, tumbukkan sedikit bawang putih dan bakar... hmmm...memang sedap... Dah berpuluh kali buat sup ni sebab mudah dan lebih enak berbanding yang di dalam tin atau di kedai... Nak resepi klik sini ye..

Yang ini kegemaran 'Aisyah..... Kalau K.An tengah reneh sup di dapur, dia akan datang jenguk sambil hidung ke depan... hmmmm.. sedapnye bau suuuup... bila nak siap ni ummi?.. Kali ni K.An gunakan low fat milk.. bagi K.An lebih sedap dan halus teksturnya berbanding full-cream atau fresh milk... ikut citarasa masing2 ye..

Nasi Goreng Ladna

2011-11-14T22:02:00.001+08:00

Alhamdulillah, berlalu sudah 2 minggu yang panjang dan padat dengan pelbagai aktiviti... Balik kampung, menyambut Hari Raya AidilAdha, bercuti bersama keluarga dan kembali ke Putrajaya...

Seperti biasa bila pulang ke kampung, tutup laptop. facebook dan juga blog..... sepenuh masa dicurahkan untuk berbakti kepada mak K.An, ibu dan bapa mertua dan ahli keluarga tercinta. Tambahan pula seminggu sebelum raya, K.An dimaklumkan, mak kurang sihat dan kurang selera makan. Begitu juga mak dan ayah mertua. Maka, tugas K.An adalah untuk menyediakan aneka juadah yang bakal melahirkan kembali selera makan mereka. Alhamdulillah walaupun cuma 3 hari bersama, sempat K.An masakkan sesuatu yang mereka suka...

Untuk 'warm-up' bulan November, K.An mulakan dengan resepi ringkas dan mudah Nasi Goreng Ladna kegemaran K.An, 'Aisyah dan Sarah.... bukan sahaja ringkas tapi penuh khasiat.

Bahan-bahannya (hidangan untuk 3-5 orang)

3 ulas bawang merah dan 3 ulas bawang putih- ditumbuk kasar

1/4 cawan sotong yang telah dihiris kecil

sedikit isi ayam dipotong kecil

5 ekor udang harimau

serba sedikit sayuran- Pak-choi, jagung muda, karot, bunga kobis, dihiris ikut citarasa

1 tangkai cili merah dihiris serong

3 tangkai cili padi akar diketuk- tambah jika suka lebih pedas

2 cawan air rebusan ayam (jika tiada gantikan dengan air biasa dan 1/2 ketul kiub ayam)

2-3 sudu besar tepung jagung (bancuhkan dengan 1/2 cawan air)

1 sudu besar sos tiram

3 cawan nasi sejuk

1-2 sudu besar kicap manis

minyak untk menumis

Cara membuatnya:

1. Panaskan 1 sudu besar minyak didalam kuali. Masukkan nasi. Renjiskan kicap dan gaul nasi bersama kicap hingga sebati. Ketepikan dahulu.

2. Panaskan 2 sudu besar minyak di dalam kuali atau periuk lain. Masukkan isi ayam, udang dan sotong. Goreng seketika hingga naik bau wangi. (tak perlu diangkat)

3. Masukkan bawang yang ditumbuk, cili api, cili merah dan tumis lagi hingga terbit bau wangi. (1 minit) Seterusnya masukkan batang pak-choy, karot, bunga kobis, jagung muda.

4. Masukkan sos tiram, air rebusan ayam dan sedikit garam. Biarkan mendidih. Akhir sekali, masukkan bancuhan tepung jagung dan daun Pak-choy. Kacau hingga kuah agak pekat. Matikan api.

5. Cedokkan nasi ke dalam pinggan dan tuang kuah bersama bahan lain ke atas nasi. Sedia dinikmati.

****Tips K.An :

* Untuk kuah yang sedap, pastikan sayuran yang digunakan segar, bahan mentah dimasak sempurna tetapi tidak terlalu lama dan gunakan api perlahan ketika mereneh kuah.

* Aneka sayuran lain boleh digunakan seperti cendawan tiram, kailan dan kobis untuk menambah rasa manis kuah.

Pai Crumble Keledek... transformasi berjaya.,..

2011-10-31T20:18:00.000+08:00

Assalamualaikum semua...

Hari ini, K.An nak kongsi resepi Pai Crumble Keledek yang asalnya adalah resepi lain yang tak kena dengan selera K.An....huhuhu... Resepi asalnya adalah Kaserol Keledek Butter Crumbled yang K.An salin daripada satu Majalah masakan.. (tak perlu disebut namanya..)

Bila dah siap.. jadi elok rupanya tapi..... rasanya, tak kena dengan tekak K.An... ada rasa maniiiis je (walaupun K.An dah kurangkan gulanya) Untuk tidak membazir dan di'tong' sampahkan, kepala ligat memikirkan cara mengubah kuih tu menjadi benda lain yang sedap... fikir punya fikir akhirnya, K.An jadikannya pai... sedap....alhamdulillah, K.An dan Sarah jadi tukang makannya...(yang lain phobia sebab teringat-ingat rasa yang sebelum ni)

Bila dah jadi sedap, bolehlah K.An kongsikan resepinya di sini...boleh juga tukar selera sekali-sekala.. selalunya buat pai labu, apa kata kali ni kita buat pai keledek.

Bahan-bahan: (PASTRI PAI)

200 gm tepung gandum

secubit garam halus

100 gm mentega / margerin

2-3 sudu besar air ais

1 biji telur

1 sudu besar tepung jagung

Cara membuatnya:

1. Ayak tepung gandum dan tepung jagung bersama garam ke dalam mangkuk.

2 Masukkan mentega. Gaul ramas sehingga menjadi serbuk roti.

3. masukkan telur. Tambahkan air ais sedikit demi sedikit sambil diuli sehingga menjadi doh lembut.

4. Isikan ke dalam plastik atau balut dengan 'cling wrap'. Rehatkan di dalam peti ais selama 20 minit.

Sementara tu sediakan lapisan kastard dan inti pai.

Bahan-bahan kastard:

1/2 tin susu cair

1 sudu besar tepung kastard

1 sudu besar gula

Cara membuatnya:

1. Satukan semua bahan di dalam periuk. Gaul dengan whisk hingga sebati.

2. Letakkan periuk di atas dapur dan hidupkan api perlahan. Masak kastard sambil dikacau sehingga kastard pekat. Ketepikan.

Cara memasak pastri.

1. Keluarkan doh daripada peti sejuk. Canai pastri pada ketebalan bersesuaian dan letakkan di dalam tin pai bersaiz 7 inci. Biar berlebihan di tepi acuan kerana pastri akan sedikit mengecut apabila masak.

2. Panaskan oven pada suhu 180 C. Masukkan tin pastri di tengah oven dan bakar selama 20 minit menggunakan api atas dan bawah.

Bahan-bahan Inti Pai:

150 gm keledek putih/merah- dipotong kiub dan direbus empuk

50 gm gula perang

1 biji telur

20 gm mentega

60 ml susu segar

1/2 sudu teh esen vanilla

1/4 sudu teh garam

Bahan Crumble

50 gm gula perang

20 gm tepung kek/ tepung berserbuk penaik

15 gm mentega

3 sudu besar kacang tanah yang telah disangrai dan dikisar

1/2 sudu teh esen vanilla

Cara membuatnya:

1. Lecek keledek hingga halus. Campurkan dengan gula, mentega, esen, telur dan garam. Gaul sebati.

2. Keluarkan pastri yang telah dibakar tadi dan ratakan kastard di atasnya.

3. Ratakan pula campuran keledek di atas lapisan kastard. Akhir sekali satukan semua bahan crumble dan gaul sebati. Taburkan di atas lapisan keledek.

4. Masukkan pai ke dalam bahagian tengah oven dan bakar pada suhu 160 C selama 30-40 minit lagi. Sejukkan sebelum dihidang.

Tercapai Sudah Hasrat Di Hati...

2011-10-28T08:58:00.001+08:00

Hari ni K.An pinjam Tajuk blog Kak Ina KL...tertunai hasrat di hati .....

Alhamdulillah, akhirnya Allah pertemukan juga K.An dengan blogger masak-masak yang tak kurang 'femesnya' -Kak CM atau nama penanya Cik Manggis di majlis perkahwinan anak beliau pada 23 Oktober yang lepas... Berkali-kali kami ni ingin berjumpa, tapi ada saja aralnya walaupun tinggal sepelaung sahaja jaraknya... Syukur alhamdulillah...

Seronok tak terkata, tapi tak sempat nak berbual panjang sebab tak nak ganggu tuan rumah melayan tetamu yang hadir... Nanti kita janji makan-makan kat rumah ye kak...

Pengantin yang sama cantik, sama padan... Bagaikan Pinang Dibelah dua

Sebelum balik, ambik gambar dengan Kek Pengantin yang nampak sungguh Eksklusif...

Akhir kata, Tahniah untuk Kak CM, suami dan keluarga atas kehadiran ahli keluarga baru.. Terima kasih banyak atas jemputan... makan pun sungguh sedap, sampaikan tanpa segan silu, kami tambah nasi dan lauk-pauk.. hihihih.... Ok Jumpa lagi...

Keledek Rebus Cicah Kelapa... bila penyakit 'M' datang

2011-10-23T22:35:00.000+08:00

Assalamualaikum warahmatullah...

Hari ni, K.An bukan nak kongsi resepi tapi cuma nak berkongsi gambar keledek rebus dengan kelapa parut yang K.An dan Maryam makan buat minum petang kelmarin... Asalnya rebus keledek untuk dibuat cucur Badak, tapi tiba-tiba Abang Azam balik awal pulak... Tak sempat nak proses inti...Maka cucur badak jadi Cek Mek Molek... dan baki keledek, sebahagiannya K.An buat begini je.

Bukannya apa, dah lama teringin nak makan dengan kelapa parut macam dulu-dulu kat kampung tu... Sedap tau. Mudah sangat... Rebus keledek sampai empuk. Toskan. Kemudian gaulkan kelapa parut dengan sedikit garam dan gula. Biar ada rasa masin dan manis.. tapi lebihkan manis... Lepas tu...Bismillahirrahmaanirrahim...ngapp...

Dulu-dulu, mak K.An banyak tanam keledek di batas bendang... Selalunya lepas menangguk Anak ikan, kami ramai-ramai cabut ubi keledek manis yang kecik-kecik warna ungu tu.. Balik rumah, bersihkan kulitnya, tak payah kupas. Rebus sekali dengan kulit untuk mengekalkan rasa manis ubi. Kalau hujan-hujan ni, memang sedap makan ramai-ramai... makan dengan kelapa parut... Cuba nanti ye...

Tiba-tiba terasa rindu dengan kampung halaman.....huhuk...

Mihun Goreng Putih aka Mihun Goreng Singapore

2011-10-22T09:00:00.002+08:00

Salam sejahtera dan salam persaudaraan untuk semua... Kepada yang sedang bersarapan, K.An ucapkan selamat bersarapan...kepada yang tengah fikir nak masak apa untuk keluarga di hujung minggu ni, boleh cuba Mihun Goreng putih ni... Boleh dihidangkan untuk minum petang nanti ataupun sarapan pagi esok. Mudah dan ringkas tapi sedap...

Selalunya K.An memang buat Mihun Goreng biasa seperti dalam resepi-resepi K.An yang lepas sebab anak-anak sukakan mihun yang ada warna.. merah ataupun gelap sedikit. Yang putih, banyak pulak soalnya nanti.. Tapi sesekali K.An nak juga makan yang putih macam ni tapi buatan sendiri yang tak ditambah bahan perisa tiruan/ segera .. almaklum, kalau makan di kedai... aduuuh terasa di tekak banyaknya bahan perisa yang digunakan. Konon nak sedap tapi sudahnya balik rumah sakit kepala seharian...

Sebenarnya ini nasihat K.An kepada yang baru nak belajar memasak.. jangan mula gunakan sebarang bahan perisa kecuali garam, gula, asam, bawang dan yang lain-lain kecuali yang segar dan asli. Yakinlah kepada diri anda bahawa, dengan menggunakan ayam, udang, daging, sotong dan sebagainya sudah cukup untuk menyedapkan masakan anda. Penggunaan air rebusan ayam, daging dan kulit udang juga banyak membantu menambah kelazatan masakan anda terutama untuk sup dan goreng-goreng. Yang penting yakin dengan kebolehan diri.

Sebagai contoh mihun goreng putih ni, K.An gunakan sotong dan air rebusan daging sebagai bahan utama.. alhamdulillah walaupun ringkas, tapi tak kurang kesedapannya.

Bahan-bahan mihun goreng Putih: (hidangan untuk 5 orang)

1/2 bungkus mihun- rendam dalam air biasa secukupnya selama 30 minit

1 labu bawang besar dihiris

5 ulas bawang putih dihiris

2 ulas bawang merah dihiris

200 gm daging- dihiris kecil dan direbus dengan hingga empuk- ketepikan

100 gm sotong dihiris kecil

1 pokok sawi- K.An gunakan sawi hijau yang pendek-pendek tu- ptoong 1 sm panjang

100 gm kobis-hiris kecil

1 tangkai cili merah dihiris

1 biji telur

1/2 sudu teh serbuk lada putih

secubit serbuk lada hitam (sedikit sahaja)

garam dan secubit gula

1 sudu besar sos tiram

minyak untuk menumis

Cara Membuatnya:

1. Toskan mihun. Keluarkan daging daripada air rebusan. Panaskan 3-4 sudu besar minyak di dalam kuali. Tumis bawang merah, bawang besar dan bawang putih hingga agak layu dan berbau wangi.

2. Masukkan sotong, daging, cili merah, sawi dan kobis. Goreng hingga sayur layu sedikit. Masukkan sos tiram, sedikit garam, sedikit lada putih, lada hitam dan gula (boleh tambah kemudian jika tidak cukup). Kacau sebentar dan pecahkan telur. Biarkan telur agak masak baru dikacau agar telur tidak hancur.

3. masukkan 1 cawan air rebusan daging. Biarkan mendidih barulah dimasukkan mihun yang telah ditoskan tadi. Kacau sekali-sekala hingga semua bahan rata dan mihun lembut. Bergantung kepada jenis mihun yang digunakan.... tambah air rebusan jika mihun belum cukup masak. Kacau lagi hingga semua bahan sebati.

4. Rasa mihun goreng dan tambah garam, lada putih atau lada hitam lagi jika perlu... Bila mihun kering matikan api dan sedia dihidang panas-panas.

*** Taburkan bawang goreng dan daun bawang sebagai tambahan. K.An gorengkan Nugget Tempura Ramly sebagai hiasan untuk menarik minat si kecik 2 orang tu.... Tak ada pun , mihun ni dah sedap.

*** Untuk resepi mihun Goreng Putih Versi lain, boleh singgah dapur Bro Rozzan atau kak Ummi.

Tart Bunga Jem Mangga... naik keretapi Senandung Malam..

2011-10-20T09:55:00.001+08:00

Assalamualaikum semua... adik, kakak, abang, makcik, pakcik... semua follower Periuktanah yang sentiasa memberi sokongan... apa khabar pagi ni.. dah sarapan ke belum? Kalau belum tu, cepat-cepat isi perut ye.. kalau lewat nanti takut masuk angin pulak..

Hari ni, K.An tak kemana-mana pun, cuma tiba-tiba teringat zaman naik keretapi Senandung Malam dari KL ke Parit Buntar zaman belajar muda belia dulu... kadang-kadang cepat, tapi selalunya lambat yang amat.. Kesian Arwah ayah yang terpaksa tunggu kadang-kadang sampai berjam-jam di stesen sebab zaman dulu tak ada telefon nak 'call'.. sabar ajalah..

Macam tu le gayanya tart bunga K.An ni gamaknye... terlambat sikit datangnya sebab naik keretapi Senandung Malam..hihiihi...

Cerita tart Bunga ni lebih kurang cerita tart Nenas:........rumah K.An ni alhamdulillah rezeki melimpah ruah.. selalu ada buah tangan daripada rakan-rakan atau jiran tetangga. Almaklum kata mereka, kalau bagi An insyaAllah tak membazir.. akan jadi sesuatu akhirnya. Ada rezeki dapat hasilnya kepada mereka kembali.. Ada pisang jadi cekodok, ada mangga jadi kerabu, ada nenas jadi tart dan kalau ada keledek jadi karipap... Seronok juga dapat jiran dan kawan yang murah hati... Alhamdulillah rezeki Allah...

Di suatu malam, kawan K.An, Noni Paraparasapura singgah membawa seplastik besar berisi lebih 20 biji Mangga Epal.. katanya, mangga di belakang rumah je... alhamdulillah.. moga murah rezeki Noni sekeluarga.. Bila dah banyak tu, K.An agihkan pula kepada jiran dan kawan-kawan.. sempat juga dibuat jus , kerabu dan dimakan begitu sahaja. Masih berbaki 2,3 biji maka K.An buatkan jem mangga. Idea datang hasil perkongsian mak mertua Usop (rakan baik abg Azam kat kampung) masa kami bertandang ke rumah mertuanya di Perak.

Banyak kuih dan biskut raya yang dihidangkan termasuk tart mangga yang dibuat ala tart nenas.. Kata mak Nurul (isteri Usop) ada baki doh tart nenas, tapi jem nenas dah habis, maka mangga di depan rumah dijolok dan dijadikan jem menggantikan jem nenas... hmmm sedap sangat dan rasanya tak berbeza dengan jem nenas.

Bila kejadian sama berlaku dengan K.An, ada baki doh tart nenas hari tu, maka K.An jadikan ia tart Mangga berbentuk bunga.. Dapat juga dalam 15 ketul.. cukupla K.An buat kudapan..

Cara buat jem mangga lebih mudah kerana tak perlu diparut. Hanya hiris isinya dan campurkan sedikit gula. Masak seperti jem nenas. Kalau nak disapu pada roti, tak perlu dimasak hingga kering. Biarkan berair dan lembut. Tapi kena simpan dalam peti ais jika ingin tahan lebih lama.. Untuk inti tart, K.An masak hingga kering dan kental.. Untuk resepi doh tart boleh Klik kat sini ye..

Jom Makan Ulam...

2011-10-19T08:45:00.001+08:00

Semenjak anak-anak yang besar tinggal di asrama, abang Azam pindah ke Cyberjaya dan tak balik makan tengahari, Sarah bersekolah hingga ke petang, K.An cuma masak lauk biasa-biasa je untuk makan tengahari Almaklum, 'Aisyah dan Maryam akan mintak lauk-pauk kegemaran mereka seperti Pajeri Telur, Ayam masak Kicap, Kari Ayam, Telur Dadar ataupun Nasi Arab....

Bila malam, Abang Azam dan Sarah mintak pulak nasi goreng.. Sudahnya hanya di hujung minggu K.An masak 2, 3 jenis lauk sebab nak berkelah di asrama anak-anak... Itupun, anak-anak dah ada menu permintaan. Ada yang nak nasi Lemak, Kue-teow Goreng, Ayam Masak Merah... kalau tak pun nasi Maqlubah... Jadinya tak adalah masa nak membelek resepi-resepi baru untuk dicuba. Kebanyakan masa diperuntukkan membelek (dalalam erti kata lain melayan le....) 3 orang budak comel ni....

Kakak 'Aisyah, Kakak Maryam dan Baby Aireen (anak jiran sebelah rumah yang dah 3 bulan K.An jaga..)

Tekak Kak An masih lagi tekak orang kampung... sesekali teringin nak layan selera sendiri, K.An buat je sayur Lemak Bayam, buat sambal tempoyak dan Goreng Ikan Sardin salut tepung... puas makan.... Makan dengan ulam Pucuk Janggus tu memang best.

Susah nak dapat pucuk Janggus/ Gajus sekarang ni... tapi alhamdulillah K.An selalu ada bekalan pemberian Bilal Haji Salleh (Surau Al-Mizan) yang ada pokok Gajus di rumahnya... Kepada yang mengidam pucuk Janggus, bolehle berkunjung ke rumah K.An.. nanti K.An dapatkan bekalan daripada Haji Salleh... (kalau nak beli, sahih dia tak bagi)... Apapun, terima kasih Haji dan Hjh Baayah yang dah banyak sedekah pucuk Janggus kepada jemaah surau Al-Mizan... makin subur pokok tu sebab berkat..

Kek Karamel... demam berjangkit...

2011-10-18T09:16:00.007+08:00

Salam Sejahtera semua... moga semuanya sihat walafiat dan dapat menikmati kehidupan dengan baik pada hari ini dan hari-hari seterusnya... Jom kita layan gambar kek Karamel ni dulu sementara K.An taipkan resepinya...

Demam kek Karamel melanda kembali setelah lama menyepi...

Seingat K.An, kali pertama tengok kek ni dalam setahun lepas.. Masa tu kawan K.An masa di UIA dulu, Shahrina Sharkawi buat kek ni bersama anak-anaknya... Dia masukkan gambar aktiviti mereka dalam facebook.. memang menarik.. lepas tu, K.An tengok sorang kawan K.An yang 'terer' masak aneka kek ni, Noni aka Paraparasakura masukkan step-by-step cara buat kek karamel, juga dalam facebook. Almaklum masa tu sibuk sarat mengandunglah... bersalinlah... jaga anaklah... maka K.An tangguhkan hasrat nak mencuba kek karamel ni walaupun hati meronta-ronta nak rasa kesedapannya ... (seperti bualan ramai tu..)

Beberapa hari lepas ketika berjalan-jalan ke dapur rakan-rakan blogger masak-masak... terpandanglah kek Karamel di dapur Cik Manggis... jiran sepelaung di Putrajaya ni..hihihih...( kak CM sibuk ye sekarang ni..) Kalaulah kak CM boleh buat, takkanlah K.An yang pangkat adik daripada Kak CM ni tak ambik inisiatif membuatnya... hmmm.. sedut tenaga dan semangat daripada Kak CM...

Rupa-rupanya demam kek karamel berjangkit lagi.. ramai lagi rakan-rakan blogger yang tayang kek karamel di dapur masing-masing.. memang macam ni selalunya.. kalau demam roti, semua meroti.. kena demam kek lapis..ramai-ramai pakat melapis.. Itu bagusnya blogger ni.. selalu praktis, makin mahirlah jadinya..

Diriwayatkan resepi Kek Karamel ni adalah daripada Puan Munira Baharom... (k.an tak ada linknya).. telah dicuba ramai orang dan ada yang telah diubahsuai sedikit sebanyak juga, mengikut tangan pembuatnya.. Resepi yang K.An kongsi ni, K.An petik daripada blog Diana ....boleh jenguk juga dapur Kak Ummi Kuantan atau dapur Ita ..semua keknya cantik-cantik belaka.. Terima kasih semua sebab, Kek Karamel K.An menjadi dengan elok walaupun pertama kali mencuba... anak-anak mintak buat lagi dan lagi..

Bahan-bahannya:

I) karamel- 3 sudu besar gula pasir halus atau gula kastor. (boleh tambah jika suka banyak) Taburkan di dalam loyang berukuran 8 inci. Hidupkan api dapur perlahan dan Letakkan loyang.

Biarkan gula cair dan bertukar perang. Goyang/ gelekkan loyang kekiri -kanan agar karamel rata di permukaan. Ketepikan dan sejukkan

Sediakan Bahan II)

Puding Karamel

1/2 tin susu cair
70 gm gula kastor
1/2 sudu teh esen vanilla
3 biji kuning telur

***Masukkan semua bahan di dalam mangkuk. Kacau dengan whisk hingga gula larut dan semua sebati. Ketepikan sebentar.

Bahan III) Kek Span:

A) 3 biji kuning telur
135 ml air
45 ml minyak masak
70 gm gula kastor

B) 140 gm tepung gandum diayak bersama 1 sudu teh baking powder

Pukul bahan A hingga kembang. Masukkan B dan kacau rata.

Bahan III-meringue

6 biji putih telur (diasingkan daripada telur puding dan bahan A)
1 sudu teh cream of tartar- dapatkan daripada kedai bahan-bahan kek
70 gm gula kastor

***pastikan semua peralatan betul-betul kering. Masukkan putih telur ke dalam mangkuk. Pukul dengan kelajuan tinggin hingga gebu. Masukkan gula dan cream of tartar sedikit demi sedikit dan putar lagi hingga kental. Jika diterbalikkan mangkuk, meringue tidak jatuh.

*** Tips K.An: jika meringue tidak kental kesemuanya (tidak melekat pada mangkuk jika disengetkan) anda jangan panik. Ini disebabkan masih ada kandungan air yang berlebihan dalam putih telur. Jadi caranya, cedok putih telur yang kental sahaja dan dimasukkan ke dalam adunan kek. Buangkan baki air yang tertinggal. Jika tidak, kek akan bantat atau tidak naik gebu.

Cara menyediakan kek Karamel.

1. Sediakan oven dan loyang besar berisi air mendidih kerana kita akan memasak kek menggunakan teknik steam-bath. Panaskan oven pada suhu 170 darjah celsius api bawah sahaja. (untuk lebih jelas boleh rujuk dapur Diana atau Ita)

2.Tapiskan adunan puding karamel ke dalam loyang. Tak perlu masak dulu kerana puding dimasak sekaligus bersama kek.

3. Masukkan 1/3 meringue ke dalam adunan kek (B). Kaup-balikkan menggunakan senduk agar rata. Masukkan baki meringue dan gaul adunan kek perlahan-lahan hingga sebati. Bahagikan kepada warna kesukaan. K.an bahagi kepada 3 warna.1 - pink, 2. hijau dan 3-dibiarkan kosong (k.An campur sedikit esen vanilla.

4. Masukkan 1 senduk adunan kosong di bahagian tengah loyang (yang telah diisikan bancuhan puding karamel). Masukkan pula 1 senduk adunan pink ditengahnya. Kemudian masukkan 1 senduk adunan hijau di tengan adunan pink. Ulang proses hingga adunan habis. Jika loyang tidak cukup dalam, jangan isi adunan kek hingga penuh kerana kek akan naik ketika dimasak. Tinggalkan lebih kurang 1 cm ruang loyang untuk kek naik. Lihat gambar. Lorekkan permukaan kek dengan lidi ikut citarasa.

5. Masukkan loyang kek ke dalam loyang berisi air dan masak kek selama 1 jam menggunakan api bawah. Setelah 50 minit, K.An onkan api atas dan masak lagi 10 minit agar kek masak elok di permukaannya dan lebih harum.

Sejukkan kek dan biar kek renggang daripada tepi loyang. Sisikan tepi kek menggunkan pisau hingga keseluruhan kek tidak melekat pada loyang sebelum diterbalikkan ke dalam bekas yang sesuai...

Simpan kek di dalam peti sejuk untuk tahan lebih lama.. cuma malangnya, kebanyakan kek karamel tak tahan lama sebab habis dimakan oleh tukang masak dan anak-anak dalam masa beberapa minit..hahahah...

Kek ni sangat sedap dimakan ketika sejuk.... macam kek aiskrim gitu... sejuk dan gebu.. boleh makan banyak sebab tak begitu manis....

Tart Nenas... edisi Ketinggalan Keretapi..

2011-10-15T08:01:00.002+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera... Selamat berhujung minggu kepada semua..

Cuti-cuti begini ramai yang ambil keputusan nak bermalas-malasan, ada yang nak membeli-belah (...SOGO SALE segala...) ada yang nak mengemas (selamat datang ke Putrajaya- Intan, Syed, Afif dan Aqeel) dan ada juga yang nak ke pasar dan memasak untuk keluarga... Apapun aktiviti yang dilakukan, pastikan ianya bermanfaat ye...

K.An pun ada senarai panjang tugasan nak dibuat dalam 2 hari ni...hmmm, tak pasti yang mana nak dicapai dulu.. dalam dok menung tu, eloklah K.An masukkan dulu resepi yang dah ketinggalan keretapi laju ni..hihihih..

Tart Nenas ni dah berulang-kali buat sebenarnya.. untuk Hari Raya tahun lepas pun dah buat, tapi entah kenapa, bila ada yang tanya resepi baru-baru ni, selongkar Periuktanah, rupanya terlupa K.An nak masukkan resepinya... Kebetulan di hujung bulan puasa yang lepas, jiran K.An, Kak Ju bagi sebiji nenas yang hampir masak dan tak sempat K.An pajerikan atau gulaikan... Masuk dalam peti ais, lepas cuti raya barulah K.An proseskan menjadi jem nenas. Di hujung Syawal, baru sempat menjadikannya tart nenas... Itulah yang jadi ketinggalan keretapi..

Tak apalah kan... di rumah K.An pun biskut-biskut macam ni tak tunggu raya... ada je permintaan.. K.An buatkan.. Raya Haji pun dah nak dekat.. boleh buat nanti..

Sebelum ketinggalan lagi, jom cepat-cepat kita tengok resepinya...

Bahan-bahan jem Nenas:

1 biji nenas masak- kalau nak sedap beli yang nenas madu, selalunya mahal sikit daripada nenas hijau tu..

4-5 sudu besar gula pasir

3 kuntum bunga cengkih

Cara membuatnya:

1. Kupas nenas dan bersihkan durinya..Parut halus dan masukkan ke dalam periuk. Tinggalkan empulurnya ya..

2. Masukkan gula pasir dan bunga cengkih. Hidupkan api sederhana dan kacau nenas hingga menjadi pekat.. Rasa sedikit dan jika rasa kurang manis, tambahkan sedikit lagi gula. Perlahankan api. Kacau lagi hingga jem kental dan kering.. sesuai untuk buat jem tart... Sejukkan dan boleh simpan dalam bekas kedap udara sebelum sedia untuk digunakan...

***Jem yang betul-betul kering memang tahan lama walaupun tidak disimpan di dalam peti ais..

Bahan-bahan tart nenas:

*** Resepi ni K.An ambil dari kotak acuan tart/ semperit beberapa tahun dulu... inilah resepi yang dah berulangkali K.An buat.. memang sedap dan disukai ramai..

125 gm mentega- K.An gunakan Butterlite atau ButterCup
30 gm gula ising
1/2 sudu teh esen vanilla
220 gm tepung gandum
1 biji kuning telur

**kuning telur untuk hiasan
** jem nenas untuk inti- bentukkan bulat bujur sebesar hujung jari telunjuk/ kelingking..(ikut saiz jari.. hihihi..)

Cara membuatnya:

1. Kacau mentega dan gula menggunakan belakang senduk hingga lembut. Masukkan esen vanilla dan kuning telur. Pukul sebentar menggunakan kelajuan sederhana hingga adunan sebati.

2. Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli hingga menjadi doh lembut.

3. Kepalkan doh secukupnya dan masukkan ke dalam acuan tart/ semperit... K.An guna yang manual, picit dengan jari je. Panjangnya anggaran 1 inci untuk tart comel atau 1 1/2 inci untuk tart yang agak besar.

4. Letakkan jem nenas yang telah dibentuk tadi. Gulung kemas dan letakkan di dalam loyang yang telah dilengser. K.An gunakan mangkuk kertas kecil agar tart tidak mudah hancur dan mudah ketika hendak menyimpan. Sapukan sedikit kuning telur di atas tart sebagai hiasan..

5. Bakar di dalam oven yang telah dipanaskan pada suhu 160- 170 darjah Celsius selama 15 minit atau tart kekuningan.. ikut jenis oven masing-masing. (Tart adalah jenis biskut yang cepat masak, jadi tengok-tengok selalu agar tidak hangus) Untuk tart nenas ni, K.An letakkan loyang ditengah-tengah oven agar tart masak elok..

***kepada yang bertanya tu.. silalah cuba ye.. kalau buat banyak, jangan lupa hantar sebalang kat K.An.. heheheh....

**** tart nenas yang sedap bergantung kepada jem yang sedap.. K.An memang buat sendiri jemnya agar kita dapat tentukan rasa yang diingini. Jem yang siap dijual tu bukan sahaja mahal tapi agak masam rasanya.. anak-anak tak gemor..

Salad Kentang..melengkapi hidangan Nasi Arab

2011-10-13T21:30:00.003+08:00

Sambungan N3 lepas.. K.An hidangkan pula salad kentang ringkas.... boleh dimakan bersama nasi, chicken chop atau dimakan begitu sahaja sebagai snek...

Bahan-bahan:

5 biji kentang
2 sudu besar mayonaise
2 -3 sudu besar susu segar (full-krim/ low/fat/ fresh milk)
sedikit garam
sedikit serbuk lada hitam- ikut citarasa (1/2 sudu teh- 1 sudu teh)

Cara membuatnya:

1. Bersihkan bahagian luar kulit kentang. Basuh bersih. Belah bahagian tengah kentang (tidak putus) agar kentang cepat empuk. Rebus dalam air secukupnya hingga kentang empuk. Toskan.

2. Apabila kentang sejuk, kupas/ kopek kulitnya. Potong dadu ikut saiz kesukaan anda. Buat hingga habis.

3. Masukkan ke dalam mangkuk. Masukkan mayonaise, susu segar dan garam. Gaul rata. Masukkan lada hitam dan gaul lagi. Sedia dihidang.

Nasi Arab dan Ayam Kabsa.. jamu Fizah dan keluarga

2011-10-13T13:02:00.000+08:00

Alhamdulillah... tercapai juga hasrat Fizah dan keluarga nak berjumpa K.An dan keluarga dan tercapai juga hasrat K.An nak menjamu Fizah. Asalnya pada hari raya ke-4 Fizah bercadang nak berkunjung ke rumah mak K.An di kampung, tetapi ada aral melintang terpaksa ditangguhkan ke raya ke-4.. walaupun K.An sempat masakkan spaghetti untuk Fizah tapi tak ada rezeki nak bersua muka. 2 minggu lepas kembali ke Putrajaya, K.An menerima panggilan daripada Ustaz Samsul (anak saudara Fizah)... jeng..jeng.. Kami nak datang rumah...!!! Walaupun short notice, k.An usahakan juga untuk sediakan sesuatu yang istimewa untuk orang Tangkak dan yang dekat (putrajaya...)

Memang betul, kalau Allah dah tentukan ada rezeki, memang tak ke mana.. Terima kasih kepada Hajah Firooz yang menghadiahkan rempah Kabsa dan Saffron dari Oman... Almaklum, harga saffron ni kurang sikit daripada harga emas tau... mahal yang amat...

Alhamdulillah berbaloi K.An masak nasi Arab dan ayam menggunakan rempah kabsa tu.. Di Malaysia tak ada pulak jual macam ni.. Apapun K.An kongsi juga resepinya dengan rempah tersedia..

Bahan-bahan untuk nasi: (hidangan untuk 6 orang dewasa dan 4 orang kanak-kanak)

3 cawan beras basmathi (K.An gunakan Faiza Basmathi Kashmir)... kalau mampu beli yang Moghul memang firts class...

1 sudu besar rempah kurma ayam/daging- bancuh dengan 1/2 cawan air

3 ulas bawang merah dihiris

2 ulas bawang putih dihiris

1 labu bawang besar didadu

1 inci halia diketuk

1 batang kulit kayu manis, 2 kuntum bunga lawang, 3 kuntum bunga cengkih, 5 biji buah pelaga dan 5 biji lada hitam

1 helai daun pandan, dicarik dan disimpul

3 sudu besar minyak zaitun/ minyak masak

secubit saffron

2 sudu teh garam

5 cawan air (sebaiknya air rebusan ayam atau daging)

segenggam kismis hitam

Cara memasak nasi:

1. Basuh beras dan toskan. Gunakan periuk nasi biasa tetapi letakkan atas dapur gas dahulu untuk proses menumis.

2. Panaskan minyak zaitun. Tumis bawang merah, bawang putih, bawang besar, halia, daun pandan dan rempah ratus hingga bawang layu dan rempah berbau wangi. Masukkan rempah kurma dan tumis hingga terbit minyak.

3. Masukkan beras dan goreng 1 minit. Masukkan air rebusan dan garam. Kacau dan matikan api. Alihkan periuk ke punca elektrik. Masak nasi seperti biasa. Apabila nasi masak, ambil sedikit saffron dan taburkan di atas nasi. Biarkan seketika.

4. Ketika nasi ingin dihidang gaulkan nasi dan taburkan kismis. Renjiskan sedikit lagi minyak zaitun untuk menambah keenakan nasi...

Bahan-bahan ayam Kabsa:

1 peket rempah Kabsa Knorr

1 ekor ayam (2kg) dipotong 8 atau 10 ikut saiz- bersihkan , gaul dan perapkan dengan rempah Kabsa selama 1 jam

5 ulas bawang merah, 3 ulas bawang putih, 1/2 inci halia ditumbuk halus

1 labu bawang besar dipotong gelang

sedikit rempah ratus 3 serangkai

1/2 cawan sos cili

1 cawan tomato sup dalam tin

5 biji badam dibuang kulit dan ditumbuk halus

garam dan gula secukup rasa

Cara memasaknya:

1. Panaskan 3 sudu besar minyak didalam periuk. Tumis bawang merah, putih, halia dan rempah ratus hingga wangi. Masukkan ayam bersama rempah perapan. Masukkan tomato sup dan sos cili. kacau.

2. Tutup periuk dan biar ayam mereneh selama 20 minit. Terbalikkan ayam sekali-sekala agar ayam masak sekata. Masukkan badam dan bawang yang dipotong gelang. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Cucukkan ayam dengan pisau dan jika air yang keluar maka ayam masak sempurna. Tambahkan sedikit air jika ingin kuah yang banyak. Atau pekatkan kuah dengan memperlahankan api sambil ayam dikacau sekali sekala. Bila kuah nampak berminyak dan merah, matikan api dan sedia dihidang.

Ini giliran kaum ibu menikmati hidangan. kaum bapa dah kenyang dan tersandar kat sofa... hahahah...semua bekas dah hampir kosong..

Bersama-sama nasi dan ayam, K.An juga buatkan Salata dan Salad Kentang. Resepi salad Kentang di N3 akan datang ye... InsyaAllah.

Nasi seperti ini K.An masakkan juga untuk Adik K.AN- Nida dan Keluarga dan sepupu K.An, Nazirah dan keluarga yang datang mengejut juga di hujung minggu akhir Syawal...Cuma kali ni K.An buatkan nasi Arab seperti dihidangkan di Restoran, ayam dimasak sekali bersama nasi sebab lebih cepat dan mudah...alhamdulillah... kenyang perut dan semua suka hati...

Menjamu Selera di Al-Sinni

2011-10-10T09:18:00.001+08:00

Alhamdulillah...berbaloi jalan-jalan cari makan K.An dan keluarga malam Jumaat lepas setelah restoran yang ingin K.An kunjungi tidak beroperasi....maka kami membuat lencongan mencari restoran lain dengan hasrat ingin mencuba menu baru.. beberapa restoran kami tinjau dan akhirnya kami singgah di Restoran Chinese Muslim Al-Sinni yang baru dibuka di jalan Sungai Merab Bangi.... (berhampiran Perantau Hill-tetapi di jalan arah bertentangan)

Restoran ini beroperasi dari pukul 7.00 malam hingga 11.00 malam- buat ketika ini. Menghidangkan sajian Buffet steamboat dan BBQ dengan harga yang amat berpatutan. RM 19.90 bagi dewasa dan kalau tak silap K.An RM 9.90 untuk kanak-kanak.

Memandangkan ini cubaan pertama, maka kami memilih untuk makan ala-carte sahaja... Ada banyak menu ala-carte makanan China dan Arab... Tuan punya restoran Encik Yusof mencadangkan kami mencuba Nasi Ayam Hainan dan Nasi Bukhara Kambing....

Alhamdulillah...memang sedap dan menepati citarasa kami sekeluarga... memang boleh datang lagi lain kali, bawak Asma' dan Iqbal pulak...

Ini seksyen buffet steamboat dan BBQ... macam-macam ada.. buffet termasuk minuman, nasi goreng, ais-krim dan pencuci mulut... Yang paling K.An suka, syarat restoran ni, jangan membazir makanan. Setiap sisa makanan akan ditimbang dan dikenakan caj RM 10 setiap 100 gm...

Set yang dihidangkan memang banyak.. jadi kami pun asalnya cuma nak cuba.. kat rumah tadi dah makan pun... maka kami pun bungkus makanan yang tak dapat dihabiskan...

Kepada pembaca periuktanah, bolehlah ramai-ramai pergi ke Al-Sinni .. sambil makan sambil beri sokongan kepada Encik Yusof dan anaknya Aiman yang turut sama memenuhi tuntutan Fardhu Kifayah mengusahakan restoran halal untuk umat Islam...

Doa K.An dan keluarga, moga Al-Sinni terus maju ke hadapan. Terima kasih banyak atas layanan Encik Yusof dan kakitangan semua...

Kuih Kasturi / 'Cucoq' Kacang

2011-10-02T23:12:00.001+08:00

Budak-budak zaman sekarang, kalau tunjuk kuih ni kat kedai, sahih 90 % tak tau nama dia.. apalagi pernah merasanya... almaklum, kuih kasturi ni memang tradisi betul dan jarang orang hidang di jamuan atau di kenduri di bandar-bandar ni. Jual di gerai tepi jalan macam karipap dan pisang goreng pun payah nak jumpa. Cuma sejak akhir-akhir ini boleh juga kita jumpa kuih kasturi sejuk beku yang dikomersialkan.... alhamdulillah, taklah kuih ini pupus ditelan zaman...

Dulu-dulu masa K.An kecik, mak selalu buat kuih kasturi atau kami panggil 'cucoq Kacang' ni sebab kosnya amat murah dan hasilnya banyak.... sesuai dengan rakyat jelata di rumah..hihihi... jadinya, memang tahu sangat macamana nak membuatnya. cuma sebelum-sebelum ni, K.An pun main agak-agak je... Tapi untuk kemudahan semua, kali ni K.An bagi sukatan.... Boleh cuba nanti..

Bahan-bahan: (menghasilkan lebih kurang 40-30 biji kuih kasturi mengikut saiz masing-masing)

2 cawan kacang hijau- rendam dengan air secukupnya semalaman

1 cawan kelapa parut putih

3/4 cawan gula pasir

1-2 sudu besar gula merah- ikut citarasa manis

sedikit garam untuk menaikkan rasa lemak

Bahan salutan tepung:

1 cawan tepung gandum

1 biji telur

air secukupnya

sedikit serbuk kunyit dan sedikit garam

Minyak masak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

1. Keesokan paginya, toskan kacang hijau dan masukkan ke dalam periuk. Masukkan 2 cawan air biasa dan rebus kacang sehingga empuk dan kembang. (lebih mudah dan cepat jika menggunakan periuk tekanan)

2, Masukkan gula pasir, garam dan kelapa parut. Kacau rata dan perlahankan api bila kacang mula kering. Tambahkan gula merah ikut citarasa. Gaul lagi hinggalah campuran kacang menjadi pekat dan tidak berair.

3. Matikan api dan masukkan kacang ke dalam dulang ,talam atau loyang. Ratakan setebal kira-kira 1 sm. Sejukkan kira-kira 2-3 jam. (Kalau sikit, cepatle sejuk)

5. Setelah sejuk, jemputkan kacang dan bulatkan anggaran sebesar bola ping-pong. Leperkan dan padatkan. Buat sehingga habis campuran kacang.

6. Sediakan bancuhan tepung. Teksturnya agak cair sedikit daripada tepung pisang goreng agar kuih bersalut cantik. Panaskan minyak secukupnya di dalam kuali.

7. Celupkan kuih ke dalam tepung dan goreng hingga kekuningan.... Angkat, toskan dan sedia dinikmati.

Jika ingin dibekukan, goreng kuih separa masak dan susunkan di dalam bekas bertutup. Bekukan dan kuih ni tahan berbulan-bulan di dalam peti beku... Bila nak makan, cuma perlu digoreng semula hingga garing..

Selamat mencuba...!!!

TomYam Kelapa Muda

2011-10-01T08:05:00.000+08:00

Kali pertama makan TomYam kelapa Muda di Nim's Little Island Cafe- Jalan Sungai Ramal Dalam, kami sekeluarga terus jatuh cinta dengan kesedapannya.. dah lebih 2 tahun rasanya kami dok berulang-alik ke sana semata-mata kerana nak menikmati tomyam kelapa Muda... almaklum, walaupun boleh buat sendiri, tapi nak juga rasa air tangan tukang masak di restoran tu.... lagipun sekali-sekala, nak juga berekreasi di luar kan...? Tapi di bulan puasa, bila teringin nak makan, malas pulak nak bersusah payah makan di kedai.. sudahnya K.an buat sendiri di rumah je... Boleh juga K.an kongsi resepinya dengan semua...

Cara K.An memang sentiasa mudah... Mula-mula, beli kelapa muda.. seeloknya isinya yang sedang elok lembut dan tidak terlalu tebal...
Sediakan bahan tomyam dan masak tomyam... Bagi K.An paling sesuia buat Tomyam Kung sebab tomyam ni agak pekat dan bila dicampur air kelapa, memang sesuai rasanya... Boleh semak resepi TomYam Kung di sini

Bila dah siap tomyam, hiriskan bahagian atas kela[a dan lebarkan bukaannya. Keluarkan airnya. Biarkan isi di dalam. Campurkan tomyam dengan air kelapa dan masukkan semula ke dalam kelapa... sedia dihidang. Kokot isi kelapa dengan sudu dan makan bersama isi tomyam... Selamat Mencuba..

Syawal 1432 Hijrah... sana- sini...

2011-10-01T07:44:00.000+08:00

Assalamualaikum warahmatullah...

Puas bercuti panjang, pagi ni K.An kembali bersiaran bersama anda semua.. dengan harapan tak ada yang merajuk sebab dah lama K.An tak kongsi resepi baru...

Sebenarnya, bukannya periuktanah ganti periuk atau gantung periuk, cuma tuannya yang masih dalam proses menyesuaikan diri mengatur masa untuk berkarya kembali. Untuk pengetahuan semua, K.An sehingga hari ini, dah lebih 2 bulan K.An jadi pengasuh 'baby' Aireen- puteri sulung jiran sebelah rumah K.An di Putrajaya ni..

Maka... K.An kembali sibuk menguruskan rumahtangga dan anak-anak dan tak berkesempatan mengadap lap-top segala.... apatah lagi nak mengarang cerita panjang-panjang untuk tatapan semua. Ditambah kesibukan bulan Ramadhan dan Syawal... hmmm.... maka, K.An ambik cuti sendiri le jawabnya...

Lagipun Ramadhan kali ini, kami sekeluarga ( K.An , abang Azam, Sarah, Aisyah dan Maryam)hampir setiap hari berbuka puasa ramai-ramai dengan jemaah Surau Al-Mizan... Bukan sahaja meriah, malahan dapat merapatkan ukhuwwah sesama jemaah... anak-anak pun seronok...

Raya.. kami balik bercuti di kampung halaman di Perak selama 6 hari... alhamdulillah.. semuanya berjalan lancar.. hampir setiap hari, K.An sinsing lengan menjamu orang kampung dan tetamu yang masing-masing dah ada menu permintaan....hmmm.. puas hati juga dapat jamu orang. Mak mertua K.An pun tak ketinggalan minta buatkan itu-ini...

Sekembali ke sini, selain sibuk dengan tugas seharian, kami sibuk juga dengan jemputan rumah terbuka dan sibuk menerima tetamu yang datang berkunjung... alhamdulillah pendek kata, Syawal kali ini sungguh bermakna buat K.An sekeluarga...

Di sini K.An paparkan sebahagian gambar-gambar sekitar Syawal...

Majlis sambutan Aidilfitri Surau Al-Mizan

Menjamu bekas student K.An di UiTm dulu, Fizah dan Hairul dan keluarga

Di rumah terbuka rakan baik Ustaz Wan Hamiluddindan Munirah

Yang ini, di rumah terbuka Haji Omar dan Kak Sal di kediaman indah mereka di Bangi

Maryam dapat duit raya dari Makcik Salehan..

Rumah terbuka rakan Asma' -Fatini, juga di Bangi... terima kasih sudi jemput kami ke kediaman mereka

Yang ini, tetamu paling jauh.. Kak Sharifah dari Sarawak.....jamu mee Tomyam Kung...

Salam AidliFitri..

2011-09-07T08:24:00.000+08:00

Walaupun seminggu telah berlalu, masih belum terlambat rasanya untuk K.An ucapkan Salam AidilFitri untuk semua pembaca Periuktanah.. samada yang jauh ataupun dekat.. yang dikenali mahupun tidak. Maaf Zahir Batin kami pinta andai ada salah dan silap. Terima kasih atas sokongan semua yang sentiasa memeriahkan Periuktanah...

Pisau Seramik... sentiasa tajam tanpa perlu diasah..

2011-08-24T11:21:00.002+08:00

Pisau dan tukang masak memang tak dapat dipisahkan, sehinggakan menjadi logo utama rancangan Top Chef. Dari sekecil bahan seperti bawang hinggalah ke daging lembu yang banyak.. ketajaman pisau sangat penting untuk mempercepatkan proses memasak. Memang penat dan remeh jadinya kalau sekejap-sekejap nak kena mengasah pisau yang tumpul selepas digunakan.

Baru-baru ni K.An diperkenalkan dengan sejenis pisau yang dapat mengatasi masalah tersebut. Kawan kepada adik K.An mengedarkan pisau yang takkan tumpul walaupun digunakan berulangkali. Tak sangka dan tak percaya pada awalnya, tapi setelah menggunakannya sendiri, barulah K.An percaya.

Menghiris bawang dan karot dengan mudah... malah, sangat nipis..

Memotong buah-buahan dengan mudah

Yang paling menakjubkan, K.An boleh potong bahagian atas kulit kelapa dengan potong licin seperti di dalam gambar tu...

K.An juga boleh memotong daging berkilo-kilo tanpa perlu mengasahnya semula..(sesuai nak buat rendang raya nanti) kalau tak percaya, anda boleh cuba sendiri kerana pisau seramik ini didatangkan bersama jaminan kepuasan pelanggan. Kalau dah beli, tapi tak berpuashati dengan prestasinya, boleh dikembalikan kepada pengedarnya. Kepada yang berminat, klik saja di iklan pisau seramik di bahagian atas periuktanah atau layari pisauseramik.com.

Sup Tulang Merah Singapore

2011-08-23T15:18:00.002+08:00

Boleh dikatakan, Sup Tulang Merah ni adalah antara resepi cubaan K.An yang wajib diulang buat kerana kesedapannya dan digemari seluruh ahli keluarga. Nak dijadikan cerita dan rezeki semua, masa k.An tayang resepi Sup Jln Doraisamy dalam FB, salah seorang kawan K.An di UIA-Hasbe Zuraini 'request resepi Sup Tulang Merah ni. K.An pulak tak pernah rasa, tapi rezekilah katakan... jiran K.An Hajah Firooz yang juga jemaah surau Al-Mizan, jamu jemaah surau dengan Sup Tulang Merah untuk Berbuka Puasa hujung Minggu ke-2 berpuasa. Walaupun K.An tak sempat menyertai jemaah lain berbuka di surau, Hjh Firooz dan Kak Sabariah ajk surau 'tapaukan' sup tu untuk kami rasa. Alhamdulillah... memang sedap. Almaklum Hajah Firooz yang memang pakar masak ni asalnya Singapura... maka dapatlah K.An rasa keaslian sup ni.......... Untuk memenuhi permintaan Hasbe, K.An googlekan resepinya dan dapat dari blog favourite Recipe..

Setelah dicuba.. alhamdulillah, dapat cop lulus daripada food tester periuktanah...

Inilah resepinya: (hidangan untuk 5 orang)

1 kg tulang- pastikan banyak dagingnya.. kalau ada tulang gear-box atau tulang rawan lagi bagus

1/2 cawan sos tomato (k.an tak ada stok jadi K.An gantikan dengan 1 biji tomato masak ranum dikisar)

1/4 cawan sos cili

1/4 cawan cili kisar/ ciliboh

1/4 cawan minyak untuk menumis

1/2 sudu besar tomato puri- K.An gunakan 2 sudu besar

2 sudu besar bawang goreng

** 5 ulas bawang merah

**5 ulas bawang putih

**1 inci halia

** kisar atau tumbuk halus

1 sudu besar jintan manis dan 2 sudu besar jintan putih disangrai dan ditumbuk halus

1 sudu teh serbuk lada hitam

rempah 4 beradik (kulit kayu manis, bunga cengkih, bunga lawang dan buah pelaga)

garam dan gula secukup rasa
air secukupnya

Cara membuatnya:

1. Rebus tulang dalam air yang mencukupi hingga dagingnya empuk.

2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah, putih, halia dan rempah 4 beradik hingga terbit bau wangi. Masukkan jintan yang dikisar dan cili kisar.. Masukkan sos tomato, sos cili dan tomato puri dan kacau hingga terbit minyak. Masukkan semua bahan tumisan ke dalam periuk yang berisi tulang dan air rebusan.

3. Didihkan dan masak hingga kuah agak pekat. Masukkan serbuk lada hitam dan perasakan dengan garam dan gula. Akhir sekali taburkan bawang goreng dan sedikit daun sup dan bawang. Sedia dimakan bersama nasi putih atau roti...

terima kasih Tirana dari favourite recipe atas resepi yang sedap ini...
***kepada yang suka pedas, boleh tambah serbuk lada hitam atau cili kisar...

Bubur Pulut Hitam

2011-08-23T08:22:00.000+08:00

Assalamualaikum.. salam Ramadhan untuk semua.. moga kita terus diberi Rahmat dan Keberkatan Allah di bulan yang mulia ini.

Sedar tak sedar, hari ni dah masuk hari ke-23 kita berpuasa dan berada di Bulan Ramadhan. Sangat singkat rasanya. Seminggu dua ni pulak anak-anak K.An kurang sihat sebab demam, batuk dan selsema.. maka tak berkesempatan K.An nak mengadap skrin ni untuk mengemaskini resepi terbaru... ampun maaf dipinta.

Untuk ringkas cerita, hari ni K.an kongsi resepi bubur pulut Hitam yang K.An masak di minggu kedua puasa. Memang puashati bila buat sendiri bukan sahaja banyak, tapi cukup rasa lemak manisnya. Terima kasih Cikgu Azhari yang bagi beras pulut hitam tu.. katanya buah tangan dari Kedah.. memang elok berasnya..

Bahan-bahan: (cukup untuk 20 orang makan)

2 cawan beras pulut hitam
10 cawan air
3 cawan pati santan daripada 2 biji kelapa (atau jika menggunakan kelapa parut- ambil 2 cawan santan cair dan 2 cawan pati santan)- tinggalkan 1/2 cawan untuk tambahan santan ketika menghidang
1/2 cawan gula putih- tambah jika suka lebih manis
1 sudu teh garam
2 helai daun pandan- dicarik dan simpul

Cara membuatnya:

1. Basuh beras dan toskan.
2. Masukkan ke dalam periuk yang tebal dan campurkan dengan 10 cawan air. Rebus hingga beras lembut dan betul-betul kembang . Masa memasak lebih kurang 3 jam menggunakan api kecil. Kacau sekali-sekala.

3. Apabila beras telah kembang masukkan santan cair/ sedikit air bersama daun pandan. Masukkan gula dan biar mereneh hingga bubur nampak pekat. Tambahkan garam dan pati santan. Apabila mendidih, kacau sedikit dan matikan api. sedia dihidang bersama pati santan yang dimasak bersama sedikit garam.

*** Tips bubur pulut hitam yang sedap: beras mestilah betul-betul kembang (pecah dan tiada rupa beras lagi)sebelum dicampurkan santan.
*** Bubur yang lebih lemak, lebih sedap. Untuk menjaga kesihatan, gantikan sebahagian santan dengan susu cair,

Ais-Krim Goreng....mesti cuba..

2011-08-10T17:58:00.002+08:00

Malam ni, lepas berbuka , solat Maghrib, solat isya' dan Tarawikh, Tadarrus Al-Quran.. lepas tu boleh sediakan ais-krim goreng ni untuk berbuka puasa esok.. Cuba, jangan tak cuba...

K.An terpandang cara membuatnya dari album seorang kawan di fb.. Suziyana Sulaiman... tak sabar-sabar K.An nak mencubanya. Pergi kedai, beli ais-krim dan roti dan buat senyap-senyap dengan anak-anak. Siap digoreng, ... tadddaaa.. suprised untuk Abang Azam... terkejut betul dia..hihihi... thanx Suziyana.. kata suzi dia dapat resepi daripada MyResipi, tapi K.An cari-cari, tak terjumpa.. nanti kalau jumpa, K.An add linknya kemudian.

Bahan-bahan:

ais-krim apa-apa perisa- K.An beli ais krim neopolitan Nestle.. ada 3 pilihan ikut citarasa masing-masing

1 buku besar roti sandwic

Cara membuatnya: ikut seperti di dalam gambar

1. Ambil sekeping roti sandwic. Tekapkan bentuk bulat menggunakan gelas atau cawan plastik. Buat banyak-banyak. (Kubit/kulit roti tu jangan dibuang, boleh buat puding roti nanti..)

2. Cedokkan ais-krim secukupnya. Letakkan kepingan roti kedua di atas ais-krim. Tekan keliling menggunakan dua jari agar bahagian tepi tidak terbuka. basahkan sedikit dengan air agar melekat elok.

3. Simpan dalam bekas bertutup. Bekukan 3-4 jam atau semalaman.

4. Panaskan minyak yang banyak dalam kuali. Keluarkan aiskrim daripada freezer. Goreng ketika minyak cukup panas selama 1-2 minit untuk setiap bahagian. Angkat dan makan segera... Rangup di luar, sejuk di dalam... yummmy....

Ayam Panggang Ummi... Juadah Berbuka boleh, Sahur pun boleh...

2011-08-09T10:31:00.001+08:00

Assalamualaikum, salam sejahtera, salam persaudaraan daripada K.An untuk semua.. alhamdulillah, hari ni dah masuk hari ke-9 kita berpuasa.. Tahniah kepada yang telah berjaya mengharunginya dan tahniah kepada yang istiqamah dalam menunaikan ibadah lain seperti solat Tarawikh, bertahajjud, bertadarus dan juga bersedekah... rebutlah peluang yang Allah berikan dengan sebaik-baiknya.

Tanpa berlengah lagi, hari ini K.An sajikan resepi Ayam Panggang Ummi.. resepi ringkas dari periuktanah. Campak-campak je bahannya ikut citarasa K.An. Alhamdulillah... disukai semua.

Ini resepinya:

1 ekor ayam (K.An gunakan yang beratnya hampir 2kg). K.An belah 2 supaya mempercepatkan masa memasak. Jika guna spring Chicken (yang kecil tu) tak perlu potong.

1 sudu teh serbuk kunyit

2 sudu teh garam halus

1 sudu besar daun rosemary kering

1 sudu besar oregano kering

1 sudu teh paprika (serbuk lada benggala merah)

1 sudu besar serbuk lada hitam- ikut citarasa

2 sudu besar minyak masak / minyak zaitun

*** sedikit kicap manis jika suka

bahan untuk merenjis ayam

1 biji bawang merah

2 ulas bawang putih

1 sudu besar minyak masak

1 sudu besar air

1 batang serai dititik- biarkan panjang supaya senang dipegang

*** tumbuk lumat bawang merah dan putih. Masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan minyak dan air.

Cara membuatnya:

1.Letakkan ayam di dalam dulang. Taburkan semua bahan ke atas ayam dan ratakan ke seluruh bahagian. Jika ayam tidak dipotong, ratakan juga rempah ratus di dalam perut ayam. Masukkan ke dalam zipper bag dan perap selama 2-3 jam di dalam petisejuk.

2. Setelah diperap, letakkan ayam di dalam dulang pembakar. Panaskan oven ke suhu 200 darjah Celcius. Jika oven mempunyai fungsi grill, gunakan fungsi grill.

3. Masukkan ayam ke dalam oven dan bakar selama 1 jam atau sehingga ayam masak. Renjis ayam dengan bahan renjis setiap 10 minit. Terbalikkan ayam setelah 1/2 jam dibakar agar ayam masak rata. Untuk mengetahui ayam sempurna masaknya, cucukkan bahagian peha ayam dengan pisau. Jika air yang keluar dan isi ayam lembut, maka ayam sudah masak sepenuhnya. (sebaliknya jika darah yang keluar..)

Ayam boleh juga dipanggang di atas dapur arang atau kuali grill... bezanya, ayam yang dibakar di dalam oven, isinya lembut dan berair di dalam..

Menu sampingan Ayam panggang Ummi, Kentang bakar dan Coleslaw... hmmm, yummy. Untuk resepi kentang klik sini ye...

Menu ala-ala kampung ... Ikan Tilapia Sambal Goreng Cili Hijau

2011-08-05T11:07:00.001+08:00

Alhamdulillah, petang semalam hujan membasahi bumi Putrajaya lagi... terasa sejuknya udara di luar rumah mengurangkan rasa letih berpuasa. Syukur atas Rahmat Kasih Sayang Allah kepada hamba-hambaNya yang lemah lagi tak berdaya ini.

Tanpa banyak bicara, mari kita tinjau menu Periuktanah hari ini... Menu ala-ala Kampung yang ringkas tapi membangkitkan selera. Ikan Tilapia dengan Sambal Goreng Cili Hijau. Resepi dikongsikan oleh salah seorang pengunjung Periuktanah beberapa bulan lepas.. K.An pun tak salin tapi sekadar menyimpan dalam memori kurniaan Allah. Alhamdulillah bila dah siap, rasanya betul dah, sukatan bahan dan caranya..

Ini resepinya : (hidangan untuk 2-4 orang bersama lauk-pauk lain)

2 ekor Ikan Tilapia Merah saiz sederhana-bersihkan dan cuci dengan asam limau
- lumurkan dengan sedikit garam dan kunyit dan goreng separa garing- ketepikan

Bahan sambal:

6 tangkai cili hijau
1/2 sudu teh belacan
4 ulas bawang merah
2 ulas bawang putih
sedikit garam dan gula
1/2 sudu teh asam jawa xtra Adabi
sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Tumbuk bawang merah dan bawang putih. Kisar cili hijau bersama belacan menggunakan pengisar kering.
2. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga layu dan berbau wangi. Masukkan cili yang telah dikisar tadi bersama sedikit air. Tumis sehingga terbit minyak.

3. Masukkan asam jawa, garam dan gula dan kacau sambal hingga berkilat. Matikan api dan tuang sambal ke atas ikan. Sedia dihidang.

K.An masak bersama sayur kobis masak lemak dan hati ayam goreng kunyit... mmmph memang licin periuk jadinya.

***sambal goreng ni boleh dibuat banyak dan simpan dalam peti sejuk. Msa bangun untuk sahur, kita hanya perlu goreng ikan yang baru dan gaulkan dengan sambal... tak ada la layu mata nak bersahur...

Sup Tulang Jalan Doraisamy

2011-08-03T00:15:00.001+08:00

Mari-mari salin resepi... lepas tu jangan simpan dalam laci je tau.. pergi pasar, cari bahan yang diperlukan, terus buat... haaa.. lepas tu baru tau kesedapannya..

Assalamualaikum wrt semua.. alhamdulillah dah selesai puasa hari kedua dan tarawikh malam ke-3... moga Allah beri kekuatan dan kesihatan untuk meneruskan kemampuan beribadah di bulan yang mulia ini. Jangan lupa, memasak pun jadi ibadah jika kita niatkan kerana Allah Ta'ala dan juga boleh tambah lagi pahala jika dikongsi bersama jiran tetangga.

Berbalik kepada Sup Doraisamy yang K.An tayang gambarnya di sini tidak dimasak di Jalan Doraisamy ye, tapi dimasak di Putrajaya... resepinya K.An dapat daripada Blog Chef Saadi di jommakan_saadi.blogspot.com Dengan kepakaran chef, K.An percaya 100 % resepi yang dikongsi dan terus mencubanya beberapa hari lepas. Alhamdulillah, walaupun kami sekeluarga tak pernah sekalipun makan sup Doraisamy, tapi sup yang K.An hasilkan, mendapat markah tinggi daripada pengkritik makanan di rumah ni... hilang penat-lelah mengerjakan sup ni yang agak renyah kerjanya berbanding sup Siam kegemaran K.An.

Resepinya mengikut resepi Chef saadi dan K.An tambah sikit bahan ikut citarasa K.An.. Terima kasih chef atas resepi yang sedap ni.

Bahan-bahan: (anggaran hidangan untuk 5 orang)

1 kg tulang yang ada daging- boleh juga guna tulang rusuk/rawan- K.An tambah lebih kurang 200 gm daging tetel

2 sudu besar rempah kurma

6 biji buah keras ditumbuk halus

8 biji bawang merah dikisar

1/2 inci halia diketuk- K.An gunakan halia muda dihiris nipis

3 ulas bawang putih dikisar

1 batang kulit kayu manis

6 kuntum bunga cengkih

3 kuntum bunga lawang

4 biji kentang dibuang kulit- K.An gunakan 2 biji kentang bersaiz besar

2 batang seleri dipotong anggaran 1 ini panjang

garam dan lada hitam secukup rasa

***K.An tambah 1 biji tomato dibelah 8 dan sedikit gula

Cara membuatnya:

1. Rebus tulang dan daging sehingga empuk. Jika menggunakan periuk tekanan, tulang direneh anggaran 1 jam. Jika menggunakan periuk biasa, reneh(didihkan daging dengan api perlahan dan periuk bertutup) selama 2-3 jam.

3. Masukkan kentang dan seleri ke dalam periuk rebusan dan biar empuk. Setelah kentang lembut, keluarkan kentang dan seleri dan kisar halus bersama sedikit air rebusan. Masukkan semula ke dalam periuk rebusan.

4. Di dalam kuali lain, tumis bawang merah, putih, halia dan rempah ratus hingga wangi... (kalau nak tahu, baunya memang wangi dan membuka selera). Kemudian masukkan rempah kurma yang telah dibancuh dengan sedikit air dan tumis lagi hingga terbit minyak. Masukkan buah keras dan kacau seketika. Masukkan tumisan rempah tadi ke dalam periuk sup.

5. Masukkan garam, tomato, sedikit gula dan lada hitam kisar secukupnya. Biar mereneh hingga sup agak pekat. Taburkan daun sup dan bawang dan sedia dihidang bersam nasi putih atau roti sandwic...

Pengat Labu Berjagung

2011-07-30T07:19:00.000+08:00

Seminggu yang berlalu, K.An menghabiskan banyak masa dengan mengemas pejabat aka tempat bekerja K.An iaitu DAPUR... mengemaskini peti ais, melupuskan barang-barang yang sepatutnya dilupuskan dan menyusun-ataur bahan mengikut keperluan bulan Ramadhan. Sambil-sambil tu, menghabiskan saki baki stok bahan mentah yang tinggal sedikit di dalam peti ais. Ambil situ-sini, maka terhasillah Pengat Labu berjagung ni...

Sesuai untuk berbuka puasa atau boleh juga dijadikan juadah ringan selepas solat Tarawikh..

Bahan-bahannya: (hidangan untuk 5 orang)

200 gm labu kuning yang telah dibuang biji- kupas dan potong dadu

1 tongkol jagung manis- dihiris isinya

1 cawan air

1 cawan santan cair

1/2 cawan pati santan

1 sudu besar gula merah/gula melaka/ gula perang

gula pasir secukupnya

secubit garam

1 helai daun pandan-dicarik dan disimpul

2 sudu besar sagu biji direndam dengan 1/2 cawan air selama 10 minit

Cara membuatnya:

1. masukkan labu kuning bersama 1 cawan air ke dalam periuk. Rebus sehingga labu lembut. Jangan terlalu lembut sebab ada sesetengah labu jenis yang hancur jika terlebih masak.

2. Masukkan jagung, santan cair, daun pandan, gula merah dan didihkan seketika hingga jagung empuk. Gunakan api sederhana sambil kacau pengat sekali-sekala. Masukkan pati santan dan sagu biji.

3.Akhir sekali Tambahkan sedikit gula pasir dan sedikit garam ikut citarasa masing-masing. Apabila sagu jernih dan kuah memekat, matikan api. Sedia dinikmati ketika panas atau sejuk.

K.An suka sangat pengat ni sebab ada gabungan tekstur lembut pada labu dan tekstur rangup pada jagung. Rasa manis asli labu dan jagung juga sungguh sedap...

Nostalgia Ramadhan....Kuih Kosui Pandan

2011-07-27T22:45:00.000+08:00

Setiap kali tibanya Ramadhan, ada satu perasaan halus di sudut hati ini yang tidak dapat digambarkan dengan kata-kata. Ketenangan, kemeriahan, kehibaan dan kesyukuran... Yang pasti, bagi setiap umat Islam kedatangan Ramadhan sangat dinanti-nantikan sebelum tibanya hari kebesaran umat Islam pada 1 Syawal. Bagi K.An, saban tahun, Ramadhan dan Syawal meninggalkan pelbagai kenangan manis tidak kira di mana kami sekeluarga menyambutnya.

Selain Ibadah puasa dan solat Tarawikh yang ditunaikan, setiap juadah yang dijamah juga ada sejarah tersendiri. Macam-macam jenis makanan telah K.An pelajari di sepanjang hidup selama 39 tahun lepas. banyak yang telah K.an kongsikan resepinya pada tahun-tahun lepas, antaranya kuih kosui pandan ini.

Terima kasih kak Su (Puan Suliza - bekas guru di SBPI Rawang) yang berkongsi keenakan kuih ini lebih 6 tahun lepas.... setiap kali K.An membuatnya, pasti terkenangkan Kak Su sekeluarga...

Kepada pembaca Periuktanah, sekali lagi K.An kongsikan resepi mudah tapi sedap ini...

Bahan-bahan: menghasilkan +/- 25 ketul kuih bersaiz lompang.

1 1/2 cawan tepung gandum

1/2 cawan gula pasir

1 cawan air pandan (kisar 4 helai daun pandan bersama 1 cawan air- perah dan tapis)

2 cawan air biasa

sedikit pewarna hijau

1/2 sudu teh air kapur cair- sangat cair ye...

kelapa putih secukupnya digaul dengan sedikit garam

Cara membuatnya:

1. Sediakan acuan lompang. Panaskan air kukusan dan biar hingga mendidih. (Alas penutup kukusan dengan kain bersih agar air tidak menitis ke dalam kuih ketika mengukus)

2. Campurkan semua bahan kecuali kelapa putih di dalam mangkuk adunan. Gaul sebati menggunakan whisk hingga gula hancur. Tapiskan ke dalam mangkuk lain agar adunan tidak berbintil. Gaul rata dan terus isikan ke dalam acuan lompang. Isikan hampir penuh acuan.

3.Kukus dengan api kuat selama 15-minit atau kuih nampak jernih. Angkat dari pengukus dan sejukkan selama 1/2 jam sebelum kuih dikeluarkan daripada acuan. Hidangkan bersama kelapa putih..

Jika adunan dibuat dalam kuantiti yang banyak, pastikan adunan dikacau sekali-sekali sebelum dimasukkan ke dalam acuan agar adunan tidak mendap ke bawah. Kuih ini boleh juga dikukus di dalam loyang yang bersesuaian saiznya.

Selamat mencuba...

Tomyam Kung

2011-07-27T11:37:00.000+08:00

Kepada yang rasa tak sempat nak masak banyak-banyak lauk untuk berbuka puasa, bolehlah mencuba resepi Tomyam Kung yang sangat mudah ini. Boleh juga ajar anak perempuan yang dah boleh pegang periuk dan senduk masak sebelum mak balik dari kerja... serius! sangat senang, tapi sedap.

Bahan-bahannya:

200 gm ayam dipotong kecil -boleh juga gunakan dada ayam dipotong kecil.
serba sedikit, sotong, udang, ketam dan daging yang telah direbus empuk- ikut citarasa
1 sudu besar pes Tomyam Kung Adabi
1 biji tomato masak dicincang
1/2 batang seleri dihiris serong
1/2 labu bawang besar Holland (warna kuning tu)
5 biji cili api diketuk- ikut citarasa pedas
sedikit karot, bunga kobis dan kobis
2 batang serai diketuk
1 biji limau nipis- diperah jusnya
garam dan gula secukup rasa
2 sudu besar santan sederhana pekat
sedikit daun limau purut

Cara membuatnya:

1. Masukkan ayam bersama 3 cawan air ke dalam periuk. Didihkan selama 5 minit, kemudian masukkan pes tomyam bersama daging,bawang besar, cili padi, tomato, karot, seleri dan serai. Didihkan lagi sebentar.

2. Kemudian masukkan sayuran lain seperti kobis, bunga kobis dan juga santan. Masukkan garam dan gula secukup rasa. Tambah air jika ingin kuah yang banyak. Akhir sekali masukkan udang dan daun limau purut yang telah dicarik kecil. Matikan api. Masukkan ke dalam mangkuk dan perahkan air limau nipis. Sedia dihidang bersama nasi panas atau mee, kue-teow dan mihun...

Kek Coklat Kukus lagi...

2011-07-26T21:23:00.000+08:00

Assalamualaikum wrt...

Alhamdulillah, semalam selesai juga K.An menggantikan 30 hari puasa Ramadhan tahun lepas yang tak dapat K.An tunaikan kerana nifas selepas melahirkan almarhumah Munirah Huda... Lega rasanya sebab dah terbayar hutang dengan Allah... Bagi yang belum selesai meng Qada' puasa, ada lagi tinggal beberapa hari lagi sebelum masuk Ramadhan...

Kembali ke dapur periuktanah, hari ni K.An lontarkan idea juadah mudah untuk berbuka puasa minggu depan. Sesuai kalau nak masak banyak untuk diberi kepada jiran2 ataupun dijadikan buahtangan untuk majlis berbuka puasa di rumah mertua, kawan-kawan atau rakan sekerja di pejabat. Sesuai juga kalau nak buat juadah untuk moreh di rumah atau surau...

Yang inipun K.An buat banyak untuk dibawa ke surau sebagai juadah pencuci mulut lepas solat Isya' di malam Jumaat. Buat kecil-kecil supaya senang dimakan dan tak membazir...

Walaupun resepinya dah ada sebelum ni, tapi K.An kongsikanjuga sebab kali ni, K.An gunakan minyak masak sepenuhnya menggantikan margerin cair.

(sumber asal daripada SajiOnline: telah diubahsuai sedikit sebanyak mengikut citarasa K.An)

Bahan-bahannya: (menghasilkan lebih kurang 90 ketul kek saiz kecil seperti apam)

3/4 cawan serbuk coklat

1 cawan gula pasir- K.An kurangkan 2 sudu besar

1 cawan minyak masak

1 cawan susu cair/ sejat

1/2 cawan susu pekat

1 1/4 cawan tepung gandum***

1 sudu teh soda bikarbonat***

1 sudu teh baking powder***

bahan bertanda *** diayak bersama

3 biji telur Gred A atau B dipukul sedikit.

Cara membuatnya:

1. Campurkan serbuk coklat, gula pasir, susu cair dan minyak di dalam periuk. Hidupkan api sederhana. Kacau adunan hingga gula cair dan bahan sebati. Tak perlu mendidih. Angkat daripada dapur dan biarkan suam.

2. Sementara itu, ayak bersama tepung , soda bikarbonat dan baking powder.

3. Tuangkan susu pekat atau krimer manis ke dalam periuk adunan yang dah menjadi suam tadi. Gaul rata. Masukkan telur dan gaul sebati.

4. Akhir sekali masukkan tepung sedikit-demi sedikit dan gaul hingga sebati. Sediakan acuan apam dan alas dengan cawan kertas kecil. Isikan adunan kek 3/4 penuh acuan. Kukus selama 10 minit.

Adunan boleh juga dimasukkan ke dalam loyang besar yang sesuai. Pastikan adunan cuma diisi 3/4 penuh kerana kek akan mengembang setelah dimasak. Jika menggunakan loyang masa mengukus adalah 30 minit atau sehingga kek masak (cucuk dengan lidi, bersih apabila dikeluarkan.)

Selamat mencuba

Kek Coklat kukus ini sungguh sedap kerana teksturnya yang lembab, kurang manis dan senang dimakan... dah bayak kali K.An ulang buat menggunakan resepi yang sama. Ramai juga pembaca periuktanah yang dah mencuba menggunakan resepi sebelum ini dan mendapat hasil yang memuaskan...

Kuih Kalakatar lagi... 'febret' di bulan puasa

2011-07-21T00:34:00.002+08:00

Antara kuih-muih tradisi yang paling dicari di kampung K.An, di bulan Ramadhan ialah kuih Kalakatar.... Istimewanya, telah K.An ceritakan dalam 'entry' kuih kalakatar sebelum ni. Kuih yang berasaskan air kelapa muda, isi kelapa muda dan tepung beras ni memang istimewa bagi masyarakat Banjar di tempat K.An. Bagi K.An tiada yang lebih istimewa berbanding kuih kalakatar buatan sendiri dari rumah.. Almaklum, yang dijual, agak kedekut sikit isi kelapanya dan ada yang tidak asli menggunakan air kelapa muda.(dicampur air biasa) tambahan lagi, kuihnya tidak lembut dan 'menggeletar' apabila diangkat. Sedangkan dari situlah datangnya nama kuih ini... KALAKATAR...

Istimewa sempena hari-hari mendekati Ramadhan, K.An sajikan sekali resepi kalakatar. Kali ni dalam jumlah yang lebih banyak. 2 kali ganda daripada resepi sebelum ni. Loyang kecil tak cukup...

Bahan-bahannya:

6 cawan air kelapa muda -daripada 2 biji kelapa muda yang agak besar saiznya

isi kelapa muda- seeloknya yang lembut dikokot menggunakan sudu. Jika isi kelapa muda agak keras, gunting kecil-kecil agar kuih senang dipotong nanti.

2 cawan tepung beras

2 sudu besar tepung gandum

2 biji telur B

8-10 sudu besar gula pasir- jika air kelapa sudah manis, kurangkan gula

secubit garam

Cara membuatnya:

1. Lengser loyang berukuran 8X8 inci atau yang bersesuaian dengan sedikit mnargerin. Tidak perlu dialas.

2. Panaskan oven ke suhu 200 darjah Celsius api atas dan bawah.

3. Masukkan telur dan gula ke dalam mangkuk adunan. Pukul telur dan gula menggunakan 'whisk' hingga gula larut dan telur berbuih. Tak perlu kembang.

4. Masukkan tepung beras, tepung gandum dan air kelapa secara berselang-seli, sedikit demi sedikit hingga habis sambil digaul menggunakan 'whisk.' (pemukul telur manual) Pastikan adunan sebati.

5. Masukkan bater ke dalam loyang. Letakkan loyang di rak paling bawah di dalam oven. Bakar pada suhu 200 darjah Celcius. Selepas 15 minit, keluarkan loyang dan kacau adunan kuih agar kuih tidak mendap ke bawah. Setelah dikacau rata, Taburkan isi kelapa muda di permukaan kuih. Terus membakar kuih di bahagian tengah oven selama 30-40 minit atau sehingga kuih masak. Bahagian atas kuih nampak keperangan apabila kuih masak seperti di dalam gambar.

6. Sejukkan kuih sepenuhnya sebelum dihidang. Jika ingin dijadikan juadah berbuka puasa eloklah jika kuih ini dimasak di waktu pagi. Atau lebih mudah masak di waktu malam dan sejukkan di dakam peti ais. Potong keesokan harinya ketika hendak berbuka puasa...

****Tips periuktanah. Gunakan cawan yang sama saiznya untuk menyukat tepung beras dan air kelapa. K.An menggunaka cawan berisipadu 220 ml. tepung gandum disukat penuh sudu, bukan rata..

Selamat Mencuba

Bun Kacang Merah

2011-07-20T14:15:00.000+08:00

Assalamualaikum wrt.

Tak sampai 2 minggu lagi, kita akan menyambut bulan Ramadhan al-Mubarak. Bulan di mana kita umat Islam diwajibkan berpuasa selama sebulan dan disunatkan memperbanyakkan amal ibadah kerana ganjaran Allah yang berlipat ganda..

Ramai yang sibuk buat persiapan raya walaupun puasa pun belum mula... macam tak kena kan...? Bagi K.An, dalam seminggu dua ni sibuk ulangkaji aneka resepi dan juadah yang bakal disajikan untuk keluarga tercinta. Walaupun puasa yang mesti diutamakan, tapi menghidangkan makanan dari dapur sendiri juga termasuk dalam ibadah. Selain bersedia untuk kekuatan fizikal, tubuh yang sihat dan cukup khasiat juga memungkinkan kita menjalani ibadah puasa seterusnya menunaikan solat fardhu dan tarawikh dengan sempurna.

Sambil-sambil tu, K.An masak juadah ulangan je untuk keluarga... ada satu dua resepi yang boleh K.An kongsikan di sini. Satunya Bun Kacang Merah dan Bun Manis yang dibuat bagi menghabiskan stok tepung Roti (tepung protein tinggi yang dah nak habis tarikh).... kalau tak dikerjakan, membazir pulak nanti

Bahan-bahan:

Doh Bun Manis- (resepi asal dari buku Alex Goh- disalin semula oleh Mat Gebu dan dicuba oleh K.An beberapa kali sudah.... memang mudah dan sedap.)

Bahan A:

480 gm tepung roti (tepung protein tinggi yang boleh dibeli dari kedai bahan-bahan bakeri)
120 gm tepung gandum
110 gm gula halus
10 gm garam
20 gm susu tepung
4 sudu teh yis kering
1 sudu teh bread improver**
1 sudu teh bread softener**

**tak letak pun tak apa

Bahan B
1 biji telur
300 ml air
Bahan C
60 gm mentega

*** inti kesukaan secukupnya- boleh guna inti manis seperti kacang merah, kaya atau kelapa. Boleh juga guna inti sardin dan sambal bilis

Cara membuatnya:

1. Satukan bahan A dan gaul rata. Tambah bahan B dan uli hingga menjadi doh. Tambah Bahan C dan terus menguli hingga menjadi doh yang lembut dan anjal. (Uli selama 20-25 minit menggunakan teknik tarik dan tolak dengan kedua belah tangan)

2. Alih ke dalam bekas yang disapu mentega dan tutup dengan plastik 'cling'. Biar 1 jam hingga doh naik 2 kali ganda.

Boleh juga guna bread maker... lebih mudah. Masukkan semua bahan ke dalam bread maker dan pilih setting doh. Biar hingga siap dan kemudian alihkan ke dalam bekas yang lebih besar dan perap 1 jam.

Untuk Bun inti Kacang:.

1. Ambil 600 gm doh tadi (yang lain boleh buat roti jenis lain) Bahagikan kepada 12 bahagian sama besar. (50 gm setiap bahagian) Bulat-bulatkan dan ketepikan. Ambil satu canai membujur. Potong seakan-akan jejari seperti di dalam gambar. Isi dengan inti kacang merah. Gulung dan alihkan ke dalam dulang pembakar yang disapu sedikit mentega. Buat hingga siap. Biar 40-50 minit hinggga naik. Bakar dalam oven pada suhu 180 darjah selama 20-25 minit.

2. Lepas 15 minit dibakar, K.An ikut tips Mat Gebu, keluarkan roti dari oven dan sapukan bancuhan telur pada permukaan roti. Sambung bakar hingga siap. Sejukkan atas jaringan.

Baki doh, bolehlah dibuat aneka bun lain bentuk bulat atau masukkan dalam loaf tin. Potong roti apabila siap.

Mee Rebus Tulang Rusuk

2011-07-14T08:51:00.001+08:00

Minggu lepas, untuk kesekian kalinya Kak Azah order mee rebus untuk pot-luck di pejabatnya. Macam yang lepas, tak sempat K.An nak ambil gambar ketika bahan-bahannya lengkap sebab bakinya habis dimakan isi rumah ni... ada saki baki sikit tu, letak je kat dalam pinggan... tulangnya, dagingnya, udangnya... semua dah tak ada... bayangkan jelah ye.. ada semua benda tu di atas mee rebus tulang rusuk ni...

Resepi K.An setelah mencuba pelbagai resepi mee rebus... yang ini dah berkali dibuat, selalunya istimewa untuk tempahan atau menjamu tetamu di hari istimewa..

Bahan-bahan (hidangan untuk 20 orang)

5 peket mee kuning (celur sebentar dengan air mendidih, toskan dalam penapis dan lalukan air sejuk)

Bahan Kuah:

1/2 kg tulang rusuk- dipotong kecil
200 gm daging tetel- potong kecil
1 bungkus sup bunjut
3 liter air

*** rebus tulang rusuk dan daging dan biar mereneh (Api perlahan) sehingga daging empuk. Masukkan sup bunjut dan biarkan 2-3 jam.

Bahn lain:

1 kg ubi keledek merah- kupas kulit, potong kecil dan rebus hingga empuk. Toskan.
200 gm udang putih- buang kepala dan ekor, ketepikan
10 ulas bawang merah
5 ulas bawang putih
1 inci halia
1 cawan cili kisar/ cili boh
1 cawan sos cili- ikut citarasa pedas
2 sudu besar sos tomato
garam dan gula secukup rasa
200 gm kacang tanah, sangrai, buang kulit dan kisar halus
1/2 cawan minyak untuk menumis
3-5 liter air
3 sudu besar tepung jagung dibancuh dengan 1 cawan air
20 ekor udang harimau...atau lebih

Cara membuatnya

1. Kupas dan hiris nipis bawang merah, bawang putih dan halia.
2. Masukkan keledek ke dalam pengisar bersama air. Kisar halus. Masukkan ke dalam mangkuk. Ketepikan.
3. Masukkan pula udang putih bersama air ke dalam pengisar. Kisar halus juga.
4. Panaskan minyak di dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih dan halia hingga bawang keperangan dan berbau wangi. Masukkan cili kisar dan tumis hingga terbit minyak. Kacau sekali-sekala dan gunakan api sederhana.
5. Masukkan air rebusan tulang beserta tulang dan daging ke dalam periuk. Masukkan juga, keledek yang telah dikisar, sos cili, sos tomato, udang kisar dan kacang tanah. Tambahkan air secukupnya. Biarkan mendidih dengan api sederhana. Tambahkan bancuhan tepung jagung
6. Kacau sekali-sekali. Perasakan dengan garam dan gula. Kuah mesti ada rasa pedas, manis dan masin secukupnya. Apabila kuah mendidh dan nampak pekat, barulah dimasukkan udang harimau. Apabila udang masak, matikan api dan sedia dihidang bersama mee kuning dan bahan taburan.

Bahan taburan

taugeh- dicelur sebentar
4 biji ubi kentang, direbus dengan kulit sehingga empuk- kupas dan hiris nipis
5 biji telur rebus
2 biji tomato-hiris nipis
bawang goreng
cili merah
daun sup dan bawang
3 keping tauhu- digoreng dan potong kecil
limau kasturi dibelah 2

Masukkan mee ke dalam mangkuk. Taburkan dengan bahan sampingan. Letakkan kuah dan perahkan limau kasturi... Sedia dinikmati.. Rasa sekali, nak lagi..

Resepi Ulangan...

2011-07-07T15:05:00.007+08:00

Hari ni kita layan aneka resepi ulangan di dapur Periuktanah.. resepi yang tak jemu dijamah kami sekeluarga..

Roti Kentang... resepinya klik SINI ....

Kek Lobak Merah untuk Hari Jadi Iqbal -kegemaran dia.. Resepinya di SINI ..

Kuih Lapis.. Resepinya Sama yang di sini, cuma K.An tambahkan 2 sudu besar tepung jagung dalam adunan. Kemudian barulah di bahagikan kepada dua adunan. satu diwarnakan merah, satu dibiarkan kosong.

Kuih Cara Berlauk- Untuk resepi klik SINI

Apam Beras

Mafin Jagung Manis

2011-07-06T08:16:00.003+08:00

Dalam seminggu ni, ketuhar di rumah K.An ni penat bekerja disebabkan kekerapan K.An membakar kek Pisang. Di rumah ni ada banyak stok pisang yang Abang Azam tebang sendiri di belakang rumah (ada cerita kelakar campur sedih sekali...hhii..huk...) dan stok pisang pemberian rakan dan jiran.... Nak bagi orang, pisang ni almaklum, semuanya sibuk dan tak sempat nak mengerjakannya.. sudahnya mereka pun bagi kita sebab takut pisang kuning jadi hitam kat dalam peti sejuk... Untuk tidak membazir, K.An jadikan pisang ni kek dan cekodok....hehehheh...menu paling mudah... hantar kat jiran dan bagi saudara-mara.. InsyaAllah tak membazir..

Walaupun K.An nak selitkan juga gambar kek pisang di akhir nanti, hari ni K.An nak kongsi resepi Mafin Jagung Manis yang K.An buat untuk Hari guru bulan lepas.... mak oiii, lamanya terperap gambar ni.. Dah 2 kali buat, tapi ketiadaan kamera menghalang K.An untuk kongsi gambarnya. Yang ini pun tinggal 2 ketul terakhir sebab yang lain dah dibungkus dan diberi kepada guru-guru Sarah dan Asma'.. Dah tak ada yang merekah di atasnya..

Resepinya mudah, sama seperti resepi mafin pandan dan blueberi sebelum ni..Resepi asal daripada chef-chef Hotel Nikko Kuala Lumpur yang disiarkan dalam Majalah Rasa Edisi Rumah Terbuka Oktober 2010.

Bahan-bahan: (menghasilkan lebih 50 biji mafin saiz besar).

750 gm tepung kek

250 gm mentega tanpa garam*

5 gm garam*

500 gm gula- K.An kurangkan dalam 1/2 cawan

7 biji telur A

60 gm baking powder

500 ml susu segar

1/2 sudu teh esen vanilla

960 gm jagung manis - K.An gunakan jagung dalam tin je..

Cara membuatnya:

1. Pukul gula, garam dan mentega hingga kembang.

2. Masukkan telur dan kacau guna senduk hingga sebati.

3. Masukkan tepung yang telah diayak bersama baking powder. Gaul lagi hingga rata. Gunakan whisk untuk cepat sebati.

4. Masukkan susu, esen vanila dan jagung. Gaul rata.

5. Tuangkan adunan ke dalam cawan mafin. Bakar pada suhu 180 darjah C selama 20-30 minit mengikut jenis oven.

Kek Pisang kali ni dibakar menggunakan oven gas saiz besar... Sebelum ni ada yang bertanyakan suhu yang digunakan jika oven berbeza.. suhunya K.An tambahkan sedikit dari 180 ke 185 darjah C.. yang penting 30-40 minit awal, K.An letakkan kek di rak paling bawah. Setelah kek cukup naik dan nampak tepi loyang keperangan, K.An pindahkan kek ke rak yang atas. (bukan di tengah oven) seterusnya bakar hingga warna kek perang sekata. Ini adalah untuk gas oven yang tak ada fungsi grill... insyaAllah kek akan jadi elok.

Untuk Resepi kek Pisang, klik sini ye.
Nampak tak kegebuan kek tu.,...

Siakap Kukus Asam Boi

2011-07-05T08:03:00.001+08:00

Putrajaya kembali panas.... Siang malam kipas di rumah ni tak henti-henti berputar.... Kalau nak sejuk, cuma di waktu Subuh dan awal pagi... Itupun kena keluar dari rumah atau duduk di tepi tingkap terbuka untuk menghirup kesegaran udara... Di dalam rumah, sama je keadaannya..

Waktu nilah K.An rindukan suasan rumah kampung yang udaranya sejuk menggigit tulang dan segar dihirup terutama di waktu pagi. Sistem pengudaraan rumah kampung juga sangat berkesan dalam menyejukkan isi rumah... hmmm... nak kena reka dan buat sendiri rumah le jawabnya...

Panas-panas gini, tak berapa sesuai nak makan yang berempah dan pekat-pekat... Sedap yang berkuah dan kurang pedasnya... Ada saki baki kaki ketam dan udang buah tangan Sabah, K.An buatkan Seafood Tomyam.. resepi macam tomyam sebelum-sebelum ni juga, cuma tambahkan lebih seafood untuk rasa berbeza..

Yang K.An nak kongsikan hari ni ialah Resepi Siakap Kukus Asam Boi ni... lain sikit sebab dia ada rasa masam manis Asam Boi... Boleh cuba untuk kelainan...

Resepi dan idea asal daripada Encik Zaharum Uda-Bandar Tasik Puteri. Disiarkan dalam Majalah Saji Edisi Februari 2009. Semua resepinya nampak sedap...

Bahan-bahan ikut citarasa K.An:

1 ekor ikan siakap, dibersihkan dan dikelar serong- lumur dengan sedikit garam
5 biji Asam Boi putih
1 labu bawang besar dimayang
1 tangkai cili merah dihiris nipis
3 tangkai cili padi diketuk
1 biji tomato dibelah 6
1 biji limau nipis diperah airnya
1 kuntum bunga kantan dihiris halus (tak ada stok- K.An tak letak)
1 batang serai dititik
1 inci halia muda dihiris halus

Cara membuatnya:

1. Panaskan pengukus. Masukkan ikan ke dalam bekas tahan panas. Taburkan semua bahan di atas ikan dan tuangkan air limau nipis. Kukus Ikan selama 15 minit atau sehingga ikan masak. Sedia dihidang bersama nasi putih,Seafood Tomyam dan air Asam atau sambal belacan jika suka...

Aneka Buah Tangan...

2011-07-04T07:46:00.000+08:00

Musim 'out-station' dah tiba... Bukan K.An ye... tapi cik Abang saya la... Kejap ke utara, kejap ke selatan, kejap ke seberang sana, kejap ke pantai timur...

Yang seronoknya bila dapat buah tangan berupa bahan-bahan untuk dimasak... dan dimakan..

Kek Sarawak tentunya dari Sarawak...

Buah Salak dan Avocado dari Tawau Sabah.. terima kasih Pak Yad

Buah belimbing buluh daripada Cikgu Azhari... kat Bagan Lalang je.. buat masak lemak cili api telur itik le jawabnya...

Sotong besar ni pun dari Sabah... Ada telur besar yang K.An dah buatkan sambal macam sambal sotong, tapi semata-mata telur sotong je K.An guna... sedap.. Habis dan tak sempat ambil gambar

Ada banyak lagi buah tangan kawan-kawan yang belum sempat K.An up-load kan... ada masa kita cerita lagi..

Ikan Keli dan Tilapia Merah Bakar

2011-06-30T13:29:00.003+08:00

Assalamualaikum... Hari ni tentu ramai yang berpuasa sempena bulan Rejab yang mulia... Terasa baru je menyambut Syawal, pejam-celik,,,pejam-celik dah menjelang akhir Rejab. Dalam kesibukan bekerja jangan lupa menghayati hikmah peristiwa Israk Mikraj yang sangat penting dalam kalendar Islam... Hari di mana Nabi Muhammad SAW di israkkan dari Masjidil Haram ke Masjidil Aqsa dan kemudian diangkat melalui mikraj (tangga emas dan perak) dari bumi ke langit ke -7 hingga ke Sidratul Muntaha dan bertemu Allah di Arasy. Ketika inilah solat 5 waktu diwajibkan kepada umat Islam sejagat..

Kepada yang berpuasa, elok juga kita makan, makanan yang ringkas je agar tercapai matlamat asal berpuasa- mencari keredhaan Allah..

Selalunya yang menaikkan selera ialah lauk jenis bakar-bakar gini je...

Teringat pulak kenduri gotong-royong di Surau Al-Mizan Presint 8, 2 bulan lepas... Sejak pemergian arwah Munirah, K.An makan sekadar mengisi perut je... tak terasa pun sedap ke, tidak ke.. Alhamdulillah masa gotong-royong tu, AJK Surau dan jemaah yang lain masak ala-ala kampung untuk makan tengahari. Masak Lemak labu, Gulai tempoyak ikan tilapia (air tangan Hjh Firooz), ikan tilapia bakar, air asam, sambal kicap dan ulam-ulaman.... Berselera sungguh K.An makan... terima kasih le semua tukang masak.. (Hj Lah, Hj Adnan dan termasuk Abg Azam sekali..) 5 bintang K.An bagi...

Jadinya, bila rasa kurang selera makan, K.An akan masak ringkas-ringkas ala kampung.. Alhamdulillah kena dengan tekak K.An dan keluarga.. Lagipun, lebih baik untuk kesihatan.

Bahan pun mudah, K.An tumbuk beberapa ulas bawang merah, sedikit kunyit hidup, cili padi dan garam. Perapkan sebentar pada ikan, kemudian panggang dalam kuali. Buat air asam... makan dengan nasi panas...

Apam Polka Dot

2011-06-27T22:25:00.004+08:00

Di sana-sini kuih Apam Polka-Dot atau Apam Dot-Dot ni menjadi buah mulut orang kerana kecomelannya dan kesedapannya.. di sana-sini juga ramai yang jadi pembekal Kuih Apam Polka Dot kerana banyaknya permintaan untuk dijadikan buah tangan atau 'door-gift' di majlis kenduri kahwin atau majlis harijadi.

Pertama kali K.An tengok rupa kuih ni ialah dalam Majalah Jelita yang menyiarkan beberapa resepi eksklusif Hana sekembalinya ke Malaysia... memang menarik. Rasanya bagi peminat blog masak-masak, nama Hana memang tak perlu diperkenalkan lagi... Walaupun sibuk menguruskan keluarga dan anak-anak yang masih kecil, Hana sangat rajin memasak dan mencuba pelbagai resepi baru.. semuanya nampak sedap dan menjadi..

Apa khabar Hana dan Darwish....? Bila nak jemput K.An ke Kuantan..hhihihiih...

Sebelum mencuba membuatnya, K.An google pelbagai versi resepi apam polka-dot.. dan K.An akhirnya ikut resepi dari dapur Linda (Teratakdhia). Resepi asal daripada Lilydvalley@MyResipi (apam comel inti Kelapa dan Hanamemories (Apam Dot Dot)

Alhamdulillah, pada awalnya terkial-kial juga K.An nak mengerjakan apam ni.. tapi bila dah kena rentaknya, mudah je membuatnya. Alhamdulillah rupa cantik, rasa pun sedap. Budak-budak memang suka.. saiz kecik, senang nak makan..

Bahan-bahan: (menghasilkan lebih 80 biji apam saiz S)

3 biji telur A dari peti ais (anggaran 55-60 gm tanpa kulit) - K.An gunakan 4 biji telur gred C

250 gm tepung gandum diayak bersama

2 sudu teh baking powder

200 gm gula halus

250 ml susu segar

1 sudu teh ovellete

1 sudu teh esen vanilla

Jem pilihan- strawberry, blueberry dll

Cara membuatnya: (boleh tengok langkah-demi langkah bergambar di blog Farrah )

1. Masukkan telur, gula halus dan ovellete ke dalam mangkuk adunan. Pukul hingga kembang menggunakan kelajuan tinggi (5-6) selama 5-10 minit. Pukul hingga adunan berwarna putih seperti ais-krim.

2. Tukar kepada kelajuan perlahan. Masukkan tepung dan susu sedikit demi sedikit silih berganti sambil digaul hingga rata. Masukkan esen vanilla dan gaul sebati.

3. Panaskan pengukus dan sediakan acuan apam yang dialas dengan mangkuk kertas kecil. Bahagikan adunan kepada 3 warna pilihan. Masukkan ke dalam piping bag. Tinggalkan sedikit bagi setiap warna untuk proses dot-dot.

4. Paipkan adunan ke dalam mangkuk kertas separuh penuh. paipkan jem dan penuhkan dengan baki adunan. Masukkan baki adunan ke dalam piping bag lain dan tebuk lubang kecil (lebih kecil daripada adunan utama) dotkan ikut citarasa warna. (buat cepat-cepat agar jadi titik cantik)

5. Perlahankan api. (supaya apam tidak merekah ketika proses mengukus) Kukus kuih selama 10 minit. Angkat dan sedia dinikmati. Ulang proses hingga habis adunan.

Lemak Tempoyak Udang dengan Jantung Pisang

2011-06-26T00:39:00.001+08:00

Memandangkan K.An 'kesiankan' (ayat abang Azam..hihihih) sedikit baki tempoyak pemberian Hjh Firos tempoh hari, K.An masaklah lemak tempoyak Udang dengan jantung pisang ni... Jantung pisang pun ambik kat belakang rumah je.. tak payah beli kat pasar... Sebelum ni K.An pernah kongsikan Lemak udang dengan jantung pisang atau dalam bahasa Banjarnya Sesangan Udang juga dengan jantung Pisang. Untuk kelainan rasa, ditambah dengan tempoyak supaya kuah lebih pekat dan ada rasa masam manis gitu..

Jom kita tengok resepinya:

1 biji jantung pisang-K.An gunakan jantung pisang awak

10 ekor udang harimau-bersihkan

1 sm kunyit hidup

5 ulas bawang merah

5-10 tangkai cili padi-ikut citarasa pedas

2 cawan santan cair

1 cawan santan pekat

garam dangula secukup rasa

2 sudu besar tempoyak

Cara membuatnya:

1. Didihkan secukup air dicampur 1 sudu besar minyak di dalam periuk. Belah 2 jantung pisang dan rebus selama 5 minit atau sehingga jantung lembut. Toskan dan hiris kecil- 1 sm tebal

2 Tumbuk bawang, kunyit dan cili padi. Masukkan santan cair, bahan ditumbuk, udang dan jantung pisang ke dalam periuk. Biar mendidih. Perlahankan api dan masukkan tempoyak. Masukkan pula pati santan, garam dan gula secukup rasa.

3. Kacau hingga mendidih dan kuah agak pekat. Matikan api dan sedia dihidang.

Berkelah di SMAPK

2011-06-25T16:23:00.002+08:00

Melawat Asma' di SMAPK. Sambil itu berkelah bawah pohon rambutan di tepi padang.

Kelas Coklat Bersama Siti

2011-06-23T07:17:00.000+08:00

Alhamdulillah, pada 5 Jun 2011 yang lepas, K.An berkesempatan mengikuti Kelas Membuat Coklat bersama Siti di rumah beliau di Seri Kembangan. Terima kasih banyak K.An ucapkan kepada Siti yang sudi berkongsi ilmu dan pelbagai tips berguna bagi menghasilkan coklat yang bermutu dan sedap. Seronok juga bersembang dengan siti dan suminya Wan yang merupakan usahawan dari rumah sahaja... Inspirasi mereka memberi semangat kepada K.An untuk terus melangkah ke depan walaupun secara kecil-kecilan di rumah. Kepada yang berminat untuk mengikuti kelas yang sama, bolehlah rujuk blog Siti di ShOcOlat's House untuk pelbagai pakej menarik.

Anak murid bersama Cikgu Siti

Zaini dan Tisha yang turut serta di kelas tersebut

Hasil kerjatangan K.An dengan bimbingan Siti

Sesiapa yang berminat nak menempah, boleh e-mail K.An di raihanshaari@gmail.com ye atau mesej K.An di Facebook Raihan Shaari.

Selain untuk dimakan sendiri, coklat ini sesuai dijadikan buahtangan untuk harijadi anak-anak, kenduri kahwin dan hadiah untuk yang tersayang. Yang penting, bahan-bahan yang digunakan dijamin Halal.

Santai-Santai

2011-06-22T22:11:00.001+08:00

Santai-santai di Perantau Hill, Sg Merab

Karipap Sejuk Beku

2011-06-22T14:46:00.001+08:00

Alhamdulillah dengan izin Allah dapat lagi kita menghirup udara segar di bumi bertuah ini.... apapun yang kita lakukan, jangan lupa niatkan kerana Allah. Barulah dapat pahala ibadah dan menjadi bekal kita di akhirat nanti InsyaAllah.

Hari ini, K.An kongsikan resepi karipap sejuk-beku yang selalu K.An buat di rumah ni. Setakat ni belum sempat nak menjual sebab makan sendiri pun tak paus-puas. Semuanya 'hantu' karipap. Tambah pulak kalau, siap goreng, masukkan dalam bekal, berkelah sambil jalan-jalan kat dalam kereta. Belum keluar dari Presint 8, semuanya dah liciiin. Entah bila nak menjualnya..hehehheh..

Resepinya lebih kurang sama dengan resepi yang K.An kongsikan sebelum ni. Cuma yang ini K.An gunakan semuanya minyak masak.. Tak guna margerin... Boleh cuba sendiri nanti.

Bahan-bahan: (menghasilkan lebih kurang 35 biji karipap)

400 gm tepung gandum

80 gram minyak masak

1 sudu teh garam

120ml-150 ml air ais- air yang disejukkan di dalam peti ais

Cara membuatnya:

Sila rujuk di entry yang lepas Cara-cara membuat karipap menggunakan mesin mee. Resepi inti karipap pun dah ada... kalau nak gamti atau tambah daging yang dicincang pun boleh.. Ada juga yang sukakan rasa udang kering, boleh juga tambah sedikit.

Dah siap karipap, simpan dalam bekas yang dialas plastik Setiap lapisan karipap pun kena letak plastik agar tidak melekat antara satu sama lain. Tips penting, karipap perlu dikeluarkan dari bekas, ketika beku agar tidak melekat antara satu sama lain. Cara lain, goreng karipap separa masak, dan simpan beku. Lebih cepat dan mudah ketika digoreng kali kedua.

***satu lagi tips penting dari tokey-tokey karipap sejukbeku, Ilahjy dan Beuty of Maya... bakar karipap yang dah siap dalam oven selama 10 minit sekadar mematikan tepung. Lepas baru disimpan di dalam bekas bertutup dalam freezer. InsyaAllah karipap tidak akan melekat ketika hendak digoreng.

terima kasih ye...

Yang ini stok K.An dan anak-anak.... Selamat mencuba

Fluffy Pancake

2011-06-22T14:02:00.000+08:00

Assalamualaikum wrt dan salam sejahtera semua...

Kepada yang ada di rumah dan belum bersarapan, pagi ni bolehlah cuba buat penkek sendiri... dengan sedikit bahan yang mudah, boleh dapat 5 X ganda jumlah penkek berbanding harga yang sama di restoran makanan segera yang menghidangkan menu sama... (K.An cuma rasa agak tidak munasabah harga yang dikenakan untuk 2 keping penkek dengan golden syrup...ishk..ishk..ishk..)

Sebelum ni K.An dah pernah kongsi resepi penkek versi K.An. Tapi kali ni K.An nak kongsi resepi yang laaagi mudah diingat, yang kawan merangkap Junior K.An di UIAM dulu (Nurbani) kongsikan.

Bahan-bahan: (menghasilkan lebih kurang 7- 10 keping penkek-ikut saiz)

1 cawan tepung gandum
1 cawan susu segar
1 biji telur A/B
1st baking powder
1 sudu besar minyak masak

Cara membuatnya:

Ramai yang tanya, apa bendanya 'whisk' tu.. Ianya adalah alat mengacau adunan/ bater yang agak cair seperti adunan mafin, ketayap, kuih talam dan penkek. Boleh beli dari pasaraya atau kedai barang-barang peralatan dapur atau kedai pembekal bahan-bahan kek.

1. Campurkan semua bahan di dalam mangkuk adunan. Gaul sebati menggunakan whisk hingga adunan licin. Tutup dan biarkan 30 minit.

2. Selepas 30 minit, panaskan kuali leper dan lenserkan dengan sedikit margerin. Gunakan api kecil. Sendukkan adunan secukupnya ke atas kuali. Biarkan seketika kerana adunan akan mengembang sedikit ketika dimasak. Bila penkek meletup-letup, bolehlah diterbalikkan. Biar masak seketika dan boleh diangkat.

3. Ulang proses hingga habis adunan. Bila siap, bolehlah dimakan bersama madu, krim atau sambal sardin... hmmm, yummy...

Kalau ada sesiapa yang kata buat penkek susah, memang tak patut.... Bahan senang, cara menyediakan senang, nak masak pun senang. Makan, lagi lah senang. .... Jangan hairan kenapa K.An kata macam ni ye, bukan marah, cuma nak membuktikan hakikat kepada orang yang sebut ayat susah tu... heheheh...

***sebenarnya baru-baru ni, anak kedua K.An -Asma' nak masak penkek untuk projek sarapan Kemahiran Hidup. Cikgu dia tak bagi sebab katanya itu untuk tahap Tingkatan 3. Tingkatan 1 ni buat yang senang-senang je.... hisssh... cikgu ni.. tak patut. Pssst.. jangan bagitau sesiapa yang berkaitan ye...hehehheh..

Apapun, jutaan terima kasih Bani untuk resepi yang best ni.... K.An buat dua adunan dan bagi jiran sebelah ... dia kata, cantik sangat penkek ni sampai sayang nak makan... heheheh..kelakar la Kak Lin.." Saya bagi ni untuk makan la,.jangan pandang je...."

Roti dan Bun Kismis

2011-06-17T15:45:00.001+08:00

Mata K.An ni dah layu sangat dengan mulut ni asyik menguaaap je, akibat tidur 2 jam je malam tadi... Bukannya K.An on-call doktor atau rukun tetangga yang bertugas, tapi kejadian menyiapkan tempahan Pulut Kuning Datin Salbiah dan anaknya Faiz... Alhamdulillah siap juga ikut masa yang diingini... Terima kasih datin sebab teringatkan saya bila nak 'order' pulut kuning. Terima kasih juga sebab Datin banyak tolong K.An masa hari pemergian Arwah Munirah.. Almaklum, masa tu, K.An rasa macam kosong je...tak pasti apa yang nak dibuat dulu...Kalau Datin dan kerabat pejabat Abang Azam tak ada, boleh pitam juga K.An dibuatnya...

Petang ni K.An bukan nak cerita pasal pulut kuning, tapi nak ajak semua buat roti... Yuk buat roti kata Chef Wan... (nak cerita pulut kuning pun tak boleh sebab semuanya dah licin, tak sempat nak ambik gambar..hihihi..)

Resepi roti Kismis ni dipetik daripada Buku Aneka Roti yang diselenggarakan oleh Sa'adiah Mohamad, terbitan Alaf 21.

Bahan-bahan:

450 gm tepung roti (tepung berprotein tinggi)

100 gm kismis hitam

40 gm margerin dicairkan

1 biji telur

1 sudu teh garam

1 sudu teh rempah campur/ mixed spice (K.An tak letak pun)

Bahan A dilarutkan

50 gm gula kastor

7 gm yis kering segera

150 ml susu segar

100 ml air suam

Bahan ising disatukan

35 gm gula kastor

sedikit air suam

Cara membuatnya:

1. Ayak tepung, rempah campur dan garam dalam mangkuk adunan. Masukkan kismis hitam, telur dan margerin. Gaulkan hingga rata.

2. Tuangkan bahan A. Uli doh hingga lembut dan kenyal. Masukkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan cling wrap atau tuala dapur. Biar doh naik dua kali ganda selama 1 jam.

3. Selepas 1 jam, tumbuk doh dan bentukkan ikut citarasa. Masukkan ke dalam loaf tin yang telah di gris. Biarkan doh naik lagi hingga memenuhi tin.

4. Panaskan ketuhar pada suhu 180 darjah Celcius. Bakar selama 20 minit atau roti keperangan. Ketika roti masih panas, sapukan ising.

***K.An bahagi 2 adunan. satu dijadikan loaf, satu lagi dibulat-bulatkan... inilah hasilnya...

Bun nak macam sama dengan pipi Maryam....hehehhehh

Bendi Goreng dengan Telur

2011-06-16T08:45:00.000+08:00

Tiada ucapan yang lebih bermakna selain ucapan Assalamualaikum warahmatullah dan salam sejahtera kepada semua... walau berjuta kali diucap, namun itulah yang kita ucapkan setiap hari bila bertemu orang lain kan... mendoakan keselamatan, kebahagiaan dan kesejahteraan adalah yang terbaik tanpa mengira masa dan tempat.

Pagi ni, tak perlu cerita panjang lebar sebab, ramai yang sibuk zaman sekarang ni... semuanya nak cepat. Jadi, kita tengok resepi sayur yang ringkas daripada K.An... resepi turun-temurun tok nenek, mak, kakak... semuanya dah biasa dengan aneka sayur goreng dengan telur ni. K.An pun dah pernah kongsikan di periuktanah, kacang panjang goreng telur dan tauge goreng telur. Macam-macam sayur boleh dimasak sebegini seperti, kobis bulat, kobis panjang, sawi dan selom.

Bahan-bahan:

5 tangkai kacang bendi- potong serong 1cm tebalnya

1 biji telur

3 ulas bawang merah dihiris

1 tangkai cili merah-hiris serong juga

garam secukup rasa

sedikit minyak untuk menumis

Cara membuatnya:

1. Cuci bersih kacang bendi dan toskan. Panaskan minyak dalam periuk dan tumis bawang merah dan cili merah. Masukkan kacang bendi. Tambah sedikit air (1/4 cawan) dan tutup periuk.

2. Masak seketika. Buka tudung periuk dan pecahkan telur. Biar telur masak sedikit dan kemudian kacau rata. Tambahkan garam secukupnya. Kacau sedikit hingga airnya kering. Matikan api dan sedia dihidang.

Gulai Tempoyak Ikan Keli dan Tauge Kasar

2011-06-14T22:35:00.001+08:00

Sudah 2 hari sesi persekolahan dimulakan dan seperti biasa selesai juga sesi melayan anak-anak selama 2 minggu... Kembali sahaja dari kampung, K.An kerah anak-anak supaya menyiapkan kerja-kerja sekolah.. Sambil-sambil tu ajar buat kerja-kerja rumah yang mudah. Walaupun penat mulut juga dibuatnya, tapi kalau tak dilatih, takut nanti sampai ke tua kekok nak menolong orang tua... paling kurang setakat nak sidai kain, lipat kain, sapu sampah, kemas bilik sendiri, buat air dan cuci pinggan mangkuk boleh diharap.. Betul tak..?

Selain sibuk dengan anak-anak, K.An juga tolong jagakan anak kecil kawan Kak An, Mimi yang ditimpa masalah biasa zaman sekarang... apa lagi kalau tak 'bibik' lari... atau dalam bahasa ibunda mereka... 'kaburrr'.. K.an tak ada masalah nak tolong, lagipun ada Asma' dan Sarah yang membantu.. Kesian Mimi.. kenalah cari pembantu yang lain.

Bila sibuk, K.An pun masak yang senang-senang je.. tak sempat nak kejar sana-sini. Teringat resepi Gulai Tempoyak Ikan Keli dalam majalah Saji yang disiarkan dalam Edisi Februari 2009... Mari kita Cuba.

Bahan-bahan: hidangan untuk 5 orang

3 ekor ikan keli- dibersihkan dan potong ikut citarasa (K.An potong 3)

4 sudu besar tempoyak

10 tangkai cili api- kurangkan kalau tak tahan pedas

2 tangkai cili merah

4 ulas bawang merah

1/2 inci kunyit hidup

2 helai daun kunyit

sedikit daun kesum

1 batang serai dititik

garam dan gula secukup rasa

3-4 cawan air

50 sen tauge kasar dibuang akarnya

Cara membuatnya:

1. Tumbuk/ kisar lumat cili padi, cili merah, kunyit hidup dan bawang merah.

2. Masukkan air, bahan kisar/ ditumbuk ke dalam periuk. Didihkan. Kacau rata dan masukkan ikan. Tambahkan garam dan gula secukup rasa. Perlahankan api dan biar mereneh selama 10 minit. Akhir sekali masukkan tauge kasar. Kacau sedikit dan matikan api. Sedia dihidang bersama nasi panas...

*** masak lauk macam ni, ikut citarasa masing-masing. Kalau suka kuah lebih pekat, tambahkan tempoyak. Kalau suka pedas, tambahkan cili. Begitu juga, rasa masam,manisnya... pandai-pandai le nak tambah ye..

Cuba ye, jangan tak cuba...!!

Lepat Ubi Kayu

2011-06-07T07:51:00.003+08:00

Assalamualaikum wrt dan Salam Sejahtera semua... seperti biasa, bila lama tak ke udara ni, bermakna, K.An dan keluarga ke tempat lain, berehat ataupun balik kampung. Almaklum, cuti sekolah. Awal-awal lagi kami balik sebab nak melapangkan minggu kedua untuk anak-anak menyiapkan kerja sekolah... Alhamdulillah, terasa keberkesanannya.

Bila balik kampung, jiwa kampung pun terasa... kikihkih.... Memang sah, K.An orang Melayu asli... tekak ni dah sebati dengan kuih-muih kampung dan masakan kampung. Kalau nak diselang-seli dengan menu lain tu, sekali-sekala bolehlah...

Jadi pagi ni, apa lagi, jom kita layan resepi kuih tradisonal Melayu yang dinamakan Lepat Ubi Kayu... Resepi K.An sendiri ikut selera K.An dan citarasa yang diturunkan oleh Mak tercinta Hjh Selamah...

Bahan-bahan: Menghasilkan lebih kurang 10- 12 batang lepat ikut saiz

2 cawan ubi kayu siap diparut- K.An tak beri sukatan dalam kg, sebab ubi kayu ni bila kita beli, kadang-kadang berkayulah, tak elok lah... bila diparut akan menyusut... Jadi ikut sukatan cawan yg K.An beri ni untuk ketepatan. (beli lebih kurang 1 1/2 kg, kalau lebih boleh buat kuih lain atau direbus begitu sahaja)

1 cawan pati santan

1/2 cawan gula pasir (boleh campur atau ganti dengan gula merah jika suka)

1/4 sudu teh garam

sedikit pewarna kuning- jika guna gula merah, tak perlu letak

Daun pisang yang dilayur secukupnya. Pastikan tidak berlubang agar adunan tidak terkeluar ketika membungkus.

Cara membuatnya:

1.Campurkan semua bahan di dalam satu mangkuk. Gaul Rata.

2.Panaskan pengukus dan didihkan air sementara proses membungkus. Isikan satu sudu besar adunan atau lebih (ikut saiz kegemaran) dan bungkus kemas seperti membungkus lepat lain. Susun di dalam periuk pengukus. Gaul adunan di dalam mangkuk adunan sekali sekala agar bahan-bahan sekata sebelum disudukan ke atas daun pisang.

3. Buat hingga habis adunan. Kukus dengan api kuat selama 15 minit. Angkat dan sejukkan lebih kurang 30 minit sebelum dihidang. (tak perlu dimasukkan ke dalam peti sejuk)

Selamat mencuba...

Pakej Iklan

2011-06-06T19:27:00.017+08:00

Alhamdulillah, ramai tetamu yang telah mengunjungi PeriukTanah. Sehingga Jun 2011, K.An telah menerima lebih 240 ribu hits. Kunjungan purata sehari mencecah 300 hits.

Ada tetamu yang memohon beriklan di PeriukTanah. Jadi untuk tidak menghampakan, K.An buat 2 pakej iklan di sini:

Pakej 1 : Iklan bersaiz (+/-) 468 x 60; sewanya RM25 sebulan. Kalau ambil 4 bulan, K.An bagi percuma tambahan 1 bulan. Contohnya seperti ini:

Pakej 2 : Iklan bersaiz (+/-) 200 x 60; sewanya RM15 sebulan. Sama juga, kalau ambil 4 bulan, 1 bulan tambahan percuma K.An bagi.

Untuk beriklan, mudah sahaja:

Masukkan bayaran ke akaun Bank Rakyat 220591102469 Raihan binti Shaari. Kalau dari bank lain pun tak ada masalah, boleh guna kemudahan interbank giro transfer.

Emelkan butiran iklan ke raihanshaari@gmail.com seperti berikut:

nama
jenis iklan dipilih (1 atau 2)
tempoh sewaan (dalam bulan)
no tel untuk dihubungi
lampiran banner (anda boleh buat dengan percuma di laman bannersnack.com atau bannerfans.com)
link banner
bukti pembayaran (slip bank)

Sarapan Roti dengan Kuah Tomato

2011-05-24T07:41:00.001+08:00

Alhamdulillah.. hari ni dapat lagi kita bersua muka di laman periuktanah, Laman Resepi dan Cerita Masak-masak K.An dan keluarga... Walaupun masak biasa-biasa je, memang betul kata orang, air tangan ibu tu amat penting dalam mengeratkan hubungan sesama ahli keluarga.. Paling kurang, ada sesuatu yang suami atau anak-anak ingat bila berjauhan.

Sebut tentang masak biasa-biasa, hampir setiap keluarga ada hidangan yang digemari dan selalu diulang makan dan masak. Tak kiralah makan di kedai mahupun di rumah. Mana ada orang yang sanggup masak setiap hari, menu baru.. ye tak? Di rumah K.An ni, kami berkongsi banyak makanan kegemaran. Kalau lauk-pauk tu seperti, Masak Lemak Cili Api Telur Itik, Kurma Ayam, Ikan Keli Sambal, Sambal Tumis Petai, Sambal Goreng Tempe, Aneka Sup seperti Sup Tulang, Sup Siam, Sup Ayam, Pajeri Telur, Kari Ikan dan macam-macam lagi. Seingat K.An , lauk-pauk ni dah beratus kali dimasak untuk suami dan anak-anak.

Makanan ringan seperti kuih-muih dan hidangan sarapan dan minum petang pun begitu juga. Aneka sanwic, Roti John, Lempeng, Mee, Mihun dan Kue-Teow dan pelbagai kuih tradisional yang menjadi kegemaran kami sekeluarga. Lagipun bila ada 5 orang anak, macam-macam permintaan mereka yang K.An perlu penuhi. Selalunya mereka nakkan rasa yang sama seperti selalu K.An buat. Jadinya, cuma sekali-sekala K.An mencuba resepi baru. Jadi kalau ada yang bertanyakan resepi Kari Ikan contohnya; bolehlah punggah resepi lama-lama K.An yang ada dalam periuktanah ni... (di ruangan Cari Resepi tu ye...)

Hampir kesemua resepi yang K.An kongsikan di Periuktanah adalah yang paling K.An suka rasanya: (secukup rasa gitu..) Kecuali jika K.An sebutkan resepi yang lain yang lebih baik..

Antara resepi ulangan yang digemari semua daripada Abang Azam, Iqbal, Asma', Sarah dan sehinggalah Maryam dan 'Aisyah ialah kuah tomato dimakan bersama kepingan Roti sanwic. Nampak sungguh ringkas, tapi percayalah, ianya sungguh sedap dan berkhasiat. Inipun dah beratus kali K.An buat sebab mudah untuk sarapan sebelum ke sekolah.

Resepinya pernah disiarkan sebelum ni, dengan tajuk Sarapan Ala Mediterranean.. Untuk kemudahan semua K.An siarkan sekali lagi untuk dicuba....

Bahan-bahan: (hidangan untuk 3-5 orang)

2 biji tomato saiz besar (XL) buat 3 jika saiz sederhana- didadu tanpa dibuang biji

1 labu bawang besar Holland saiz sederhana-didadu

3 ulas bawang putih dicincang

2 sudu besar minyak zaitun atau minyak masaak

secubit garam

1/2 sudu teh gula

1/2 cawan air

Roti sanwic secukupnya

Cara membuatnya:

1. Panaskan minyak dalam kuali. Tumis bawang besar dan bawang putih hingga naik bau wangi, Masukkan tomato dan air. Biarkan mendidih dan tomato agar hancur.

2. Tambahkan garam dan gula. Gaul rata dan biar kuah agak pekat. Matikan api dan sedia dihidang ketika panas atau sejuk.

Al-Fatihah... Takziah kepada semua keluarga Mangsa Tanah Runtuh Rumah Anak Yatim dan Anak Hidayah, Madrasah At-Taqwa, Hulu Langat

2011-05-23T07:44:00.000+08:00

Petang 21 Mei 2011, seluruh rakyat Malaysia, sekali lagi dikejutkan dengan berita menyayat hati in. Kejadian yang pernah berlaku, tetapi masih belum diambil iktibar oleh kita semua. Semuanya adalah di tangan Allah dan kita wajib menerima ketentuanNya.

Namun yang penting, ambillah iktibar. Jauhilah malapetaka. Janganlah lagi kita melakukan kesilapan dengan membuat pembangunan di cerun bukit yang merbahaya... Bumi ini milik Allah dan peliharalah ia dengan sebaiknya.

Di sini ingin K.An merakamkan ucapan takziah kepada seluruh keluarga mangsa yang terlibat. 16 orang yang terkorban dan 9 orang terselamat... Sama-samalah kita panjatkan doa agar mereka ditempatkan di sisi Allah bersama orang-orang yang beriman. Cukuplah gambar-gambar ini menjadi cerita tanpa suara... (gambar di petik daripada The Star Online)

Al-Fatihah

Selamat Hari Guru

2011-05-15T23:05:00.000+08:00

Assalamualaikum wrt...

Di kesempatan ini K.An ingin mengucapkan Selamat Hari Guru kepada suami tercinta Ustaz Nor Azam Abdullah, kakak K.An, Cikgu Siti Azemah, Adik ipar, Ustaz Ismail, abang Ipar, Cikgu Abdul Aziz, adik ipar Cikgu Hamizawaty dan semua guru-guru di seluruh Malaysia. Teruskanlah usaha mendidik anak bangsa tanpa rasa jemu. Juga kepada semua guru-guru yang mendidik anak-anak K.An, Ahmad Iqbal di Maahad Hamidiah Kajang, Asma' di SMAP Kajang dan Sarah Huda di SK Putrajaya Presint 8 (1). Terima kasih atas kesabaran kalian menghadapi kerenah mereka ini. Didik dan ajarlah mereka seperti mengajar anak sendiri. Jutaan terima kasih saya ucapkan.

Buku Mesti Baca

2011-05-10T22:46:00.001+08:00

Assalamualaikum wrh wbt.

Sambil kita cerita tentang resepi dan masak-masak, Hari ni K.An ambil peluang untuk cadangkan buku yang amat baik ini. Tajuknya Diskusi Isu Aqidah & Pemikiran Semasa di Malaysia, karangan Us Mohd Aizam Mas'od. Us Aizam mengajar aqidah di surau Al-Mizan Presint 8 dekat rumah kami ni. Beliau adalah Penolong Pengarah Bahagian Perancangan dan Penyelidikan JAKIM, dan memang banyak mengkaji tentang permasalahan aqidah semasa.

Antara isu aqidah yang disentuh dalam buku setebal 300 mukasurat ini: ajaran sesat, liberalisme dan prularisme agama, bid'ah, anti mazhab, wahhabi, esq, khurafat, penggunaan kalimah Allah oleh agama kristian dan beberapa isu lain yang mesti diketahui oleh semua umat Islam yang mahu memelihara aqidah dan agamanya.

Oleh kerana manfaatnya yang besar itu, Abg Azam cadangkan pada K. An supaya uar-uarkan juga kepada pembaca dan follower PeriukTanah. Dapat juga faedahnya dikongsi bersama.

Harganya RM20.00 sahaja. kalau sekitar Putrajaya, bolehlah janji jumpa kat mana-mana. Kalau jauh dan perlu pos, harapnya tak keberatan untuk tambah sikit belanja pos RM5.00.

Kepada pengunjung PeriukTanah yang berminat untuk mendapatkan buku yang bagus ini, sila SMS terus Abg Azam di talian 012-3823066 atau emel ke azraihan2@gmail.com.

Kerabu Limau Bali Dengan Tilapia.. hidangan segar di Hari Ibu

2011-05-09T18:25:00.001+08:00

Ramai yang belikan kek khas untuk ibu di Hari Ibu, tapi tak semua mak yang sukakan kek. Kena pulak yang dah di usia emas. Kalau anak tolong masakkan nasi dengan lauk-pauk kampung, mungkin lebih istimewa untuk mak sebab boleh makan banyak-banyak. Kalau kek, setakat sepotong dua je, yang lain anak cucu le yang tolong habiskan.... Jadi, apa kata kita pakat masak untuk ibu, emak, mommy, ummi, di hari Ibu.

Istimewa, tak semestinya susah... ingat tu..

Hari ni, kita buat kerabu Limau Bali dengan Ikan Tilapia 'spesel' dan tak boleh dapat kat kedai kecuali kedai tu kita punya sendiri..hihihih...

Yang kat dalam gambar tu, rupa Limau Bali ye tuan-tuan... Kalau selalu ke Utara Malaysia, singgah di Hentian Rehat dan Rawat di Perak, pastinya akan kelihatan kelibat Limau Bali yang banyak dijual di gerai buah-buahan. Mungkin bagi yang tak pernah cuba merasa, tak tahu keenakannya; tapi bagi yang menggemarinya, rasa manis, rangup dan berair limau bali, memang menyegarkan di musim panas begini.

Selain dimakan begitu sahaja, limau bali boleh dijadikan salad atau kerabu. Ikutlah citarasa masing-masing nak gunakan bahan asasnya. Boleh guna ayam, sotong, udang ataupun ikan. Ikut resepi asal yang K.An tengok di TV, chef tu gunakan ayam. K.An tukarkan menggunakan ikan tilapia goreng. Bahan-bahan lain pun K.An campurkan ikut citarasa.... Nak tahu sedap atau tidak, cubalah sendiri.. memang tak rugi, InsyaAllah..
Bahan-bahan: (hidangan untuk 5 orang bersama lauk-pauk lain)

1 ekor ikan Tilapia Merah saiz sederhana -gaul dengan garam dan kunyit, goreng separa garing (Boleh gantikan ikan tilapia dengan ikan lain seperti ikan keli, ikan kembung atau kerisi)
200 gm isi Limau Bali dicerai-ceraikan sedikit
1 urat kacang panjang- dipotong kecil
3 ulas bawang merah dihiris nipis
5 tangkai cili api akar- ditumbuk halus (ikut citarasa pedas)
1 batang serai dihiris kecil dan ditumbuk halus juga
1 biji tomato- dihiris kecil atau didadu
1 biji limau nipis- perah jusnya
sedikit garam dan gula

Cara membuatnya:

1. Asingkan isi ikan daripada tulang dan carik kecil-kecil. Masukkan ke dalam mangkuk.
2. Masukkan bahan-bahan lain, kacang panjang, bawang merah, cili padi, tomato, serai dan limau bali. Perahkan limau nipis dan gaul sebati. Perasakan dengan garam dan gula. Gaul lagi dan sejukkan sebentar di dalam peti ais. (Jika limau sememangnya telah disejukkan, bolehlah dihidang terus bersama nasi dan lauk-pauk lain)

Untuk lauk sepadan, lauk-pauk ala Thai sungguh sesuai dihidang bersama sebab kerabu ni ikut selera Thai yang ada pedas, masam, manis dan rangup.

Selamat Hari Ibu....

2011-05-09T15:41:00.001+08:00

Seindah senyuman suria di luar sana, harapan K.An begitulah juga indahnya senyuman para ibu semua bersempena Hari Ibu kali ini.

Kerana kesibukan menjalankan tanggungjawab sebagai ibu, tak sempat K.An nak mengemaskini periuktanah. semalam. Tapi belum terlewat rasanya untuk K.An mengucapkan Selamat Hari Ibu kepada semua ibu-ibu di seluruh dunia.... Ucapan khas ditujukan kepada Mak K.An yang tercinta Hjh Selamah dan ibu mertua tersayang Hjh Siti Zainab, kedua-duanya berada di Perak.

Kepada semua, jasa kalian sebagai ibu insyaAllah akan Allah balas dengan sewajarnya. Teruskan usaha mendidik dan membesarkan anak-anak dengan penuh kesabaran terutamanya di zaman serba mencabar ini. Jadikanlah Rasulullah S.A.W dan keluarga baginda dan juga Para Anbia' yang lain sebagai contoh dalam mendidik anak-anak. Tahniah kepada mereka yang telah mengharungi kehidupan sebagai ibu... penat-lelah kalian tetap dikenang selamanya...

Terima kasih kepada suami tercinta yang belanja makan sempena Hari Ibu dan anak-anak yang bagi ucapan dan hadiah.... Ummi sayang semua tak kira bagi hadiah ataupun tidak.. yang penting jadilah anak-anak soleh dan solehah.

Buttered Crab

2011-05-04T13:58:00.002+08:00

Selalunya jika ditanya menu pilihan ketam, pastinya ketam bercili (resepi kat sini...) jadi pilihan utama... mesti undi terbanyak.. Tapi kali ni, K.An teringin nak goreng gitu je... Cuma tak nak bunyinya 'simple' sangat, maka K.An jadikan Buttered Crab atau senang cerita, ketam Goreng Mentega... Dah siap masak, hidang... haaaa... liciiin kau! Ketam Goreng Mentega ni K.An padankan dengan Kari Ikan Bawal dengan Bendi... Memang sesuai dan padan.

Resepi pun senang, sama macam kita buat Buttered Prawn tu.. cuma bahan utamanya je diganti...

Bahan-bahan: Hidangan untuk 3-5 orang bersama lauk-pauk sampingan

500 gm ketam- bersihkan dan potong 2
10 tangkai cili padi akar dihiris nipis
5 ulas bawang putih dihiris nipis
5 tangkai daun kari- dilurut daunnya
3 biji kuning telur- dipukul sedikit
garam dan kunyit
2 sudu besar mentega
minyak untuk menggoreng

Cara membuatnya:

1. Gaulkan ketam dengan garam dan kunyit. Goreng selama 3 minit untuk setiap bahagian.(ikut saiz ketam- tapi jgn lama sangat, nanti hilang manis ketam) Angkat dan letakkan di dalam pinggan.
2. Ambil 2 sudu besar minyak masak gorengan ketam tadi dan masukkan ke dalam kuali lain. Masukkan mentega dan panaskan. Goreng bawang putih, daun kari dan cili api hingga layu dan wangi. Angkat dan tuangkan ke atas ketam.
3. Menggunakan kuali yang sama, masukkan kuning telur ke dalam acuan roti jala dan terus di masukkan ke dalam kuali. Sebelah tangan menggoyang acuan roti jala dan sebelah tangan lagi kacau telur dengan senduk hingga telur bersarang dan garing. Angkat dan toskan di dalam penapis sebelum dicurah ke atas ketam. Sedia dihidang.

Nasi Antah (Talam Nasi)

2011-05-02T18:44:00.000+08:00

Assalamualaikum wrt.. Selamat Hari Buruh dan selamat Bercuti kepada semua... hmmmm... malasnya nak ke pejabat esok kan..? K.An faham sangat, bila dah bercuti panjang, memang berat hati nak bekerja semula.. Tapi, demi tanggungjawab kepada Agama, Bangsa dan Negara... teruskanlah perjuangan dengan semangat waja.. Lagipun, dari mana kita nak dapat duit belanja tanggung keluarga kalau tak bekerja? Kecualilah kalau ada harta berkoyan-koyan, rumah sewa 10 pintu, saham berjuta-juta...hmmm, bolehlah goyang kaki..
tak apalah, asalkan kita tak kelaparan, bersyukurlah dengan nikmat yang Allah berikan.

Hari ni K.An sambung tugasan di periuktanah yang dah sebulan K.An tinggalkan. Tugas memasak tak tinggal tau....!! hari-hari masak, cuma tak masuk blog je. Ok.... kita mulakan dengan resepi orang Banjar warisan mak K.An yang tercinta. Sesuai untuk mereka yang suka kuih Seri Muka, tapi tak tahan dengan pulut...( asal makan pulut je, angin naik satu badan), boleh le cuba kuih ni... Orang banjar yang kreatif, sediakan resepi alternatif... tak kurang sedapnya..

Bahan-bahan- (adunan sesuai untuk loyang berdiameter 7 1/2 inci atau 20 sm lebih kurang)

Bahan lapisan bawah:

1/2 cawan beras- rendam dalam 1 cawan air selama 2 jam- toskan
1/2 cawan kelapa putih- dapat yang muda macam nak buat inti tu lagi sedap
1/2 cawan santan cair
sedikit garam

Lapisan atas:

1/2 cawan tepung gandum
1/2 cawan tepung beras
1 cawan air gula melaka atau gula merah ( K.an masak 1 keping gula melaka dengan 1 cawan air hingga gula cair)
1 sudu besar tepung jagung
1 biji telur
1 1/2 cawan santan sederhana pekat
1 sudu besar gula pasir (ikut citarasa manisnya)

Cara membuatnya:

1. Panaskan pengukus. Tumbuk kasar beras yang telah direndam dan ditoskan tadi.. Gaulkan dengan kelapa dan ratakan di dalam loyang. Tuangkan santan yang telah dicampur garam. Kukus selama 15 minit. Keluarkan dari kukusan dan jika nasi telah masak (terus mengukus jika nasi belum masak), gaul semula hingga rata. tambah garam jika belum cukup masinnya. Tekan padat nasi menggunakan belakang senduk seperti buat seri muka.

2. Campurkan semua bahan lapisan atas di dalam mangkuk menggunakan whisk. Tapiskan ke atas lapisan nasi dan kukus selama 15-20 minit. Kuih masak sempurna jika kita golekkan loyang ke kiri dan kanan, bahagian tengan kuih mantap.

3. Sejukkan kuih sebelum dipotong dan dihidangkan.

Perjalanan pasti diteruskan...

2011-04-29T10:09:00.001+08:00

Assalamualaikum warahmatullah..

Hari ini genap 29 hari baby Munirah meninggalkan kita semua (ketika entry ini di post).... namun masih terasa baru semalam berlalu. Hanya orang yang pernah melalui apa yang kami lalui memahami situasi kini... alhamdulillah semenjak 1 April, Allah kurniakan kekuatan dan keimanan dalam menghadapi ujian ini. Tiada kata-kata yang tepat dapat menggambarkan perasaan K.An yang berada di samping arwah hampir 24 jam sehari selama 8 bulan selepas melahirkan. Setiap gerak-geri, senyuman, suara, keletah, semuanya jelas di pandangan mata. Tambahan pula dia ni adalah yang paling rapat berbanding kakak-kakak yang lain. Manjanya pun lebih sebab Munirah paling mudah dijaga, paling comel, tak banyak kerenah, tidur malam lena dan tak pernah demam (kecuali demam kejap lepas suntikan imunisasi).

Di usia 8 bulan Munirah dah pandai panggil 'Mek' (pelat untuk mak) sebut mammamaaam... dan paling suka tengok Upin-Ipin.. bila dia nangis cari ummi, 'Aisyah dan Maryam akan nyanyi lagu Tepuk amai-amai.... dia pun senyum balik.. Munirah cukup suka tengok K.An masak sebab K.An akan dukung dia sambil kacau masakan. Dia tengok macam fahaaam je...

makan bersama di hari jadi kakak 'Aisyah

Munirah memang suka tidur bila dah kenyang makan atau minum susu... tu sebab, badannya semangat dan montel. Semua orang yang tengok dia, semua geram nak gomol2 sekali... Namun, kerana sayangnya kita kepadanyalah, maka Allah ambil Munirah lebih awal. di ketika Munirah suci daripada dosa dan sentiasa berada di ingatan semua. Ingatan yang indah sahaja. Datangnya mudah dan perginya juga mudah... Batuk-selsema dan jangkitan kuman pada paru-paru arwah hanyalah untuk dijadikan sebab pemergiannya.. Yang pasti, setakat itulah sahaja masa yang Allah beri untuk kami bersamanya. Alhamdulillah setiap detik telah dimanfaatkan....

Sehingga hari ini, 'Aisyah dan Maryam setiap hari bertanyakan Munirah. Rindunya tak terkata. Walaupun tahu baby dah meninggal tapi Yam selalu tanya, "siapa nak jaga Munirah, siapa nak bagi makan, siapa nak mandikan...." K.An akan kata, Allah jaga baby laaagi elok.. Yam jangan risau ye..Bila tengok Upin-Ipin, Yam akan tanya pulak kat mana Munirah nak tengok Upin-Ipin?... kesiaaan Munirah, katanya...
'Aisyah pulak selalu tanya, "bila kita nak pergi syurga jumpa Munirah..? Hari ni ke..? Kenapa lambat sangat nak jumpa baby? Itulah cabaran paling besar.. yang dewasa, mudah diterangkan, tapi yang kecik ni, memang kena layan tiap-tiap hari soalan yang sama.. tak tahulah sampai bila baru mereka ni boleh terima..

Bagi K.An, memang ketentuan Allah ke atas segalanya penuh dengan hikmah. Sungguh ramai kawan-kawan, kenalan, rakan blogger, sahabat-handai yang mengucapkan takziah, datang ziarah dan menghulurkan sumbangan dalam apa jua bentuk termasuk sokongan moral. Banyak kelegaan di hati apabila mendengar kisah dugaan yang sama beratnya malah ada yang lebih berat yang sebahagian mereka lalui. Memang benar, "tidak Allah bebankan ke atas kita dugaan yang tak mampu kita tanggung". Sama-samalah kita bersabar dan semoga dengan kesabaran itu meningkatkan lagi keimanan kita kepada Allah.

perjalanan terakhir Munirah ke syurga abadi di hari Jumaat diiringi hujan gerimis

InsyaAllah, bermula bulan Mei ini, K.An akan teruskan berkongsi pelbagai resepi yang K.An dah buat, untuk dimanfaatkan bersama. Moga ianya juga menjadi bekalan di akhirat nanti kerana apabila terputusnya nyawa daripada jasad kita, yang mengiringi kita ke akhirat hanyalah, pahala sedekah jariah, anak yang soleh yang mendoakan ibubapanya dan ilmu yang dimanfaatkan... Persiapkanlah diri kita secukupnya untuk ke syurga abadi dan sentiasalah memohon Rahmat daripada Allah SWT kerana dengan Rahmatnyalah kita akan berbahagia di akhirat yang kekal abadi.

Takdir Ilahi

2011-04-04T07:50:00.001+08:00

Dengan Nama Allah Yang Maha Pemurah lagi Maha Mengasihani.

"Segala yang ada di langit dan di bumi tetap mengucap tasbih kepada Allah; dan Dialah Yang Maha Kuasa lagi Maha Bijaksana.
Dialah sahaja yang menguasai dan memiliki langit dan bumi; Ia menghidupkan dan mematikan; dan Ia Maha Kuasa atas tiap-tiap sesuatu.
Dialah Yang Awal dan Yang Akhir dan Yang Zahir serta Yang Batin; dan Dialah Yang Maha Mengetahui akan tiap-tiap sesuatu"

Mafhum Surah Al-Hadiid Ayat 1-3

Ya Allah, kurniakanlah kami ketabahan dan ketetapan iman dalam menghadapi dugaan maha besar ini. Terasa kerdil diri ini berbanding Kekuasaanmu Ya Allah...
Syukur ke hadrat Allah SWT yang telah meminjamkan seorang puteri bernama Munirah Huda binti Nor Azam yang telah kembali ke rahmatullah pada pagi Jumaat- 27 Rabi'ulAkhir 1432 Hijrah bersamaan 1 April 2011 Masihi. Syukur alhamdulillah kerana memberi peluang kami mengandungkan, melahirkan, menyusukan, mendodoikan, mendakapnya, menyayanginya dan membesarkannya dengan sekadar kemampuan kami. Syukur jua atas keizinanMu dapat kami menyucikannya dan memakaikannya pakaian hingga ke saat akhirnya di dunia ini. Tempoh 8 bulan Munirah bersama kami telah meninggalkan kenangan teramat indah, yang tidak dapat ditukar ganti dan bakal terpahat sepanjang kehidupan kami. Bukan sahaja kehadirannya memberi sinar kepada ibu, ayah, abang dan kakak-kakaknya, malahan Munirah sentiasa menjadi buah hati sesiapa sahaja yang melihat dan memangkunya.

Ya Allah Ya Rahmaan Ya Rahiim..
Kami redha dengan KetentuanMU Ya Allah... Walau sejuta ayat kami ukirkan menggambarkan kecintaan kami kepada almarhumah Munirah Huda, tidak terbanding tingginya CintaMu terhadapnya. "Dialah sahaja yang menguasai dan memiliki langit dan bumi; dan kepada Allah jualah dikembalikan segala Urusan" Mafhum Surah Al-Haddid ayat 5

Ya Allah, Wahai Tuhan kami, ke atasMu kami berserah dan kepadaMu kami bertaubat dan kepadaMu tempat kami kembali.
Izinkanlah kami terus menyayangi almarhumah Munirah Huda, menatap gambarnya, merinduinya dan menitiskan airmata kerana mengenangkannya kerana sesungguhnya kami ini hambamu yang lemah lagi tidak berdaya...

Ya Allah, jadikanlah dia sebagai orang yang mendahului (ibu bapanya ke syurga), khazanah, pengajaran dan pemberi syafaat kepada kami. Beratkanlah dengannya timbangan amalan kebaikan kami. Limpahkanlah ke sabaran ke dalam hati kami. Janganlah Engkau jadikan fitnah kepada kami selepas kematiannya dan janganlah Engkau menahan pahalanya daripada dinikmati oleh kami Ya Allah.

Dunia ini dan segala apa yang berada di dalamnya adalah pinjaman. Kehidupan kita seumpama sebuah kapal yang singgah di pelabuhan sementara tiba ke destinasi yang kekal abadi.

" Dan bagi tiap-tiap umat ada tempoh (yang telah ditetapkan) maka apabila datang tempohnya, tidak dapat dkemudiankan walau sesaatpun dan tidak dapat pula mereka didahulukan. (Al-A'raaf:34)

Walau mampu mengukir senyuman di bibir, hanya Allah yang Maha Mengetahui kehibaan dan kesedihan yang kami rasai... Terima kasih kami ucapkan kepada semua yang hadir membantu menyelesaikan urusan jenazah, para doktor dan kakitangan Klinik Lita Alis, Klinik Kesihatan Putrajaya, hospital Putrajaya yang merawat almarhumah, saudara-mara, rakan taulan, jiran tetangga...yang tak dapat kami sebutkan satu persatu, semua yang terus datang memberi sokongan, hanya Allah yang mampu membalas jasa kalian semua. Ampun dan maaf jika ada kami tidak sempat menyapa kalian ketika itu...

Izinkan kami berehat seketika dan menerima hakikat pemergian insan tersayang...

Al-Fatihah.

Doakan Baby Munirah Huda.....

2011-04-01T08:31:00.000+08:00

Kepada semua, K.An mohon pertolongan, doakan baby kami, Munirah Huda yang telah dimasukkan ke ICU Hospital Putrajaya tengahari semalam kerana pneumonia. Semasa entry ini ditulis, airmata k.An masih berlinangan.. sedih dan pilu sangat melihat keadaan dia.. Sama-sama kita panjatkan doa kepada Allah moga diberi kesembuhan kepada Munirah. Tolong bacakan Surah Yaasin dan Surah Al-Hadid.. moga diberi keberkatan Allah.

'Comei'nya Cek Mek Molek

2011-03-30T08:31:00.001+08:00

Ampun maaf ye tuan-tuan dan puan sebab pagi-pagi lagi K.An dah goda dengan Cek Mek Molek ni...hihihiih.. Bukannya apa, cuma nak melontarkan idea untuk puan-puan di rumah menyediakan juadah minum petang nanti.. Senang sangat, tapi sedaaap hingga menjilat jari. K.An kata kat Abg Azam, ni kuih untuk sesiapa yang malas nak buat inti segala... isi je gula, 'abbbih ceghite'....

Sebenarnya, kuih ni k.An buat disebabkan atas tersesat beberapa biji keledek putih di antara keledek merah yang dibeli untuk dijadikan inti karipap. Bila K.An timbang, elok-elok je 250 gm.. ok, boleh le buat cek mek molek.. Sambil masak inti karipap, cek mek molek pun siap...

Resepi dohnya sama dengan resepi cucur badak dan kuih keria. Bezanya hanyalah inti... Jangan lupa ya... sambil buat tu bolehle berdendang lagu Cek Mek Molek....ahai...

Bahan-bahan (menghasilkan lebih kurang 10 biji cek mek molek.

250 gm keledek putih- kupas kulit, potong kecil, rebus hingga empuk dan toskan. Lecek hingga hancur ketika masih panas menggunakan penekan daging burger

1/2 cawan tepung gandum
gula pasir secukupnya

Cara membuatnya:
1. Campurkan tepung ke dalam mangkuk berisi keledek yang telah dilecek dan disejukkan tadi. Uli hingga menjadi doh. Jangan tambah tepung jika lembek, sebaliknya taburkan tepung di tapak tangan ketika membentuk nanti.
2. Bulat-bulatkan sebesar bola golf. Leperkan di atas tapak tangan seperti gambar. Isikan gula secukupnya ikut citarasa sebagai inti. Cantumkan dan bentuk lonjong. Buat hingga habis doh.

3. Panaskan minyak dalam kuali dan goreng hingga keperangan. Sedia dinikmati.

Mafin Bluberi dan Mafin Pandan- Resepi 2

2011-03-21T15:56:00.000+08:00

Salam Sejahtera semua... terima kasih banyak-banyak kerana terus menyokong K.An dalam perkongsian pelbagai resepi hidangan harian kegemaran semua.. Alhamdulillah dipanjangkan umur lagi kita hari ini dan dapatlah K.An terus menulis dan bersiaran..... Almaklum, baru tadi tengok berita di TV dan disiarkan berita tentang beberapa orang mangsa gempa dan tsunami di Jepun yang terselamat walaupun selepas 9 hari kejadian. Itulah yang ditakdirkan Allah SWT.

Hari ni K.An kongsikan satu lagi resepi mafin bluberi kegemaran K.An dan juga mafin pandan sebagai resepi sampingan. K.An memang tak tahan godaan mafin.. nampak je resepi kat majalah, mesti nak cuba.

Berbeza dengan resepi klasik sebelum ni, mafin kali ni lebih gebu dan ringan kerana perbezaan teknik yang digunakan ketika penyediaan adunan. Apapun 5 bintang K.An bagi untuk resepi... sungguh sedap dan yang pasti , tak cukup makan 1, 2 atau 3.....

Resepi asal; kumpulan chef dari Hotel Nikko KL, yang disiarkan dalam majalah Rasa Edisi Rumah Terbuka 2010

Bahan-bahan: menghasilkan lebih kurang 100 biji mafin bersaiz sederhana.

500 gm gula
250 gm mentega (resepi asal gunakan mentega tanpa garam)+ 5 gm garam jika gunakan mentega tanpa garam
7 biji telur A
750 gm tepung kek
60 gm baking powder
500 ml susu segar
1/2 sudu teh esen vanilla
jem bluberi secukupnya

Cara membuatnya:

1. Pukul gula, mentega dan garam di dalam sebuah bekas dengan kelajuan sederhana.
2. Apabila sudah kembang, masukkan telur. Kacau sebati.
3. Selepas itu, masukkan tepung kek dan baking powder yang telah diayak bersama.Kacau lagi hingga sebati
4. Masukkan susu dan esen vanilla.Kacau perlahan gunakan senduk atau whisk hingga sekata.
5. Tuangkan adunan ke dalam cawan kek yang dialas atau acuan separuh penuh. Sudukan/ paipkan jem bluberi. Tutup dengan sedikit lagi adunan hingga 3/4 penuh acuan.

6. Bakar pada suhu 180 darjah Celcius selama 25-30 minit atau mafin masak. Sejukkan sebelum dihidang atau disimpan di dalam bekas kedap udara.

Mafin sedap dimakan ketika telah sejuk atau keesokan harinya kerana mafin akan menjadi lembap dan lebih gebu.
K.An buat separuh adunan menghasilkan lebih kurang 50 biji mafin saiz sederhana... puas kami makan dan bawak bekal jenguk anak-anak di asrama...

Tambahkan peawrna hijau dan perisa pandan menggantikan esen vanila di dalam adunan. jadilah Mafin pandan. K.An taburkan cip coklat untuk lebih menarik.

Pulut Panggang

2011-03-20T08:27:00.000+08:00

Salam sejahtera semua..sarapan apa pagi ni..? Di Malaysia ni kebanyakan kita bersarapan dengan makanan berat, walaupun tenaga yang nak digunakan selepas makan tu tidak menggunakan tulang empat kerat... haaa... akibatnya ramailah yang membina badan terutamanya membina pinggang dan perut... kalau setakat membina badan je tak apalah, tapi janganlah sampai tabiat makan kita mengundang pelbagai penyakit.

Jadi sesuaikanlah tabiat kita mengikut keadaan. Yang pasti zaman sudah jauh berubah.. kalau dulu , kebanyakan masyarakat kita adalah golongan petani, maka sesuailah sarapan dengan nasi lemak, pulut ikan masin ataupun nasi berlauk. Kalau setakat nak bekerja di hadapan komputer, cukuplah sarapan yang ringan aje.. Kalau nak kenyang, ada pulut panggang dengan secawan kopi pun dah elok sangat..

Kalau sebut pulut panggang, pastinya tak terlawan pulut panggang yang dimasak di atas dapur kayu atau dapur arang. Harum dan ada aroma asli... Yang K.An buat ni, panggang atas kuali je... segan pulak nak memanggang kat luar rumah.. mau pulak kena buat 100 batang, baru sesuai dan boleh diagihkan kepada jiran yang melihat..hehehheh...

Bahan-bahannya mudah sahaja ..

Bahan A: (lebih kurang 15 batang pulut panggang)

2 cawan beras pulut
3 sudu besar minyak masak + 2 cawan air / boleh gantikan dengan 2 cawan santan cair
sedikit garam

*** Masukkan semua bahan ke dalam periuk nasi, masak seperti memasak nasi biasa. Sejukkan sebentar

Bahan Inti:

1 1/2 cawan kelapa parut putih
3 ulas bawang merah dan 2 ulas bawang putih- tumbuk halus
2 batang serai- hiris halus dan tumbuk
3 sudu besar cili kisar- ikut citarasa pedas
segenggam udang putih- buang kepala dan ekor- hiris kecil
sedikit serbuk kunyit
garam dan gula secukup rasa

Cara membuatnya:

1. Masukkan semua bahan ke dalam periuk. Hidupkan api sederhana dan kacau campuran inti hingga sebati dan agak kering. Tambah garam dan gula secukupnya.

*** Jika ingin inti lebih tahan lama, tumiskan bawang, merah dan putih, serai,udang dan cili hingga garing, kemudian barulah dimasukkan kelapa... Kacau sebati hingga inti agak kering.

Sediakan daun pisang yang dilayur secukupnya. Sapukan sedikit minyak dan buatlah mengikut gambar di bawah.

Kalau suka bahagian luar pulut panggang garing, pangganglah lebih lama. Apabila bahagian luar daun pisang kehitaman, bolehlah diangkat dan dihidang.

****pulut panggang yang sedap sangat bergantung kepada kesedapan inti yang cukup rasa masin, manis (daripada udang) dan beraroma serai juga kunyit.

Sotong Tiga Rasa- resepi 2

2011-03-18T11:45:00.004+08:00

Hari ni, otak ni macam 'jem' pulak sebab dok teringat kejadian copy gambar dan resepi pagi tadi... Tapi tak apalah, K.An ada terapi sendiri... sibukkan diri, masak dan makan...

Hari ni k.An kongsi sotong 3 rasa yang diubahsuai sedikit daripada resepi lepas dan K.An puas hati dengan rasa dan rupanya. Boleh cuba untuk makan tengahari atau malam ye..

Bahan-bahannya:

300 gm sotong- bersihkan dan potong kecil- gaul dengan garam dan kunyit

1/2 labu bawang besar- dicincang

2 ulas bawang putih dicincang

1 tangkai cili merah-dicincang

2 tangkai cili padi dicincang- ikut citarasa kepedasannya

**2 sudu besar sos Thai- K.An gunakan Sos Thai Maggie

**2 sudu besar sos cili

1/2 cawan air

sayuran seperti bunga kobis, jagung muda- ikut citarasa

minyak untuk menumis

garam dan gula secukup rasa

** boleh tambah sos jika ingin kuah yang banyak..

Cara membuatnya:

1. Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Gorengkan sotong yang telah digaul dengan garam dan kunyit tadi. Goreng anggaran 1 minit sahaja. Kemudian masukkan bawang besar, bawang putih, cili merah dan cili padi. Gaul sebentar.

2. Masukkan sos cili, sos Thai, air, sayuran, garam dan gula secukup rasa. Kacau sebentar hingga kuah pekat. sedia dihidang dan dinikmati bersama keluarga.

Pinjam gambar, copy resepi dan ucapan penghargaan

2011-03-18T08:28:00.003+08:00

Assalamualaikum wrt...

Entah kenapa rasa terkilan pulak pagi ni bila salah seorang follower Periuktanah mengkhabarkan satu berita yang tak ingin mana-mana 'blogger' dengar.... huhuhuk...

Bab 'copy' n 'paste' resepi... sebelum ni ramai rakan yang dah terkena dan nampaknya giliran K.An pulak. Terima kasih Anna sebab bagitau.. almaklum, K.An memang sibuk dan tak sempat nak jalan-jalan laman sesawang orang lain lama-lama... tambah pulak nak menyiasat kes curi-mencuri ni. (kepada tuan punya blog, sila ambil perhatian ye...)

Nak disingkatkan cerita, K.An jelaskan di sini, atas dasar moral dan pertimbangan hati mulia seorang insan.... Resepi di sini K.An kongsikan kerana ingin berbakti kepada masyarakat.. memberi sumbangan sekadar kemampuan dalam mengekalkan resepi masakan keluarga dan warisan. Semua pembaca SANGAT DIALUKAN mencubanya dan menyebarkan kepada orang lain. TETAPI janganlah lupa bila 'copy' (istilah salin tak berapa sesuai) letaklah RUJUKAN dan berilah penghargaan agar kita sama-sama mendapat manfaat. Tambahan pula kalau 'copy' gambar 100 peratus... KESIAAAAN SAYA.....

Hargailah penat lelah kami blogger yang belum ada copyright rasmi...

Lempeng Pisang dan Sambal Sardin

2011-03-11T08:20:00.003+08:00

Assalamualaikum wrt dan salam sejahtera semua...

Pagi ni K.An menerima berita daripada rakan baik di UK,mengkhabarkan rakan karib K.An dan abang Azam yang juga pengapit pengantin kami sedang dirawat di hospital Exeter, UK setelah menjalani pembedahan di sana. Sedih dan terkejut pun ada juga. Rakan kami ni, seorang yang sangat aktif terutamanya dalam aktiviti berbasikal.. merata-rata dia dah pergi hanya dengan berbasikal.. Itulah kehendak Allah.. sakit, sihat adalah ujianNya.

Sama-samalah kita saling mendoakan kesejahteraan dan kesihatan menemani kehidupan kita.

Kepada yang belum bersarapan, walaupun sibuk isilah perut walau sedikit sebagai pembekal tenaga untuk bekerja. Ini pun tips untuk jaga kesihatan diri juga.

Bagi ibu-ibu di rumah yang tak sempat nak masak yang susah-susah, boleh buat lempeng pisang dan sambal sardin ni untuk sarapan. Boleh juga dihidangkan untuk minum petang. Sedap dan kenyang..

Lempeng dan sambal sardin ni dah beratus kali buat, tapi untuk kemudahan pembaca periuktanah, K.An sertakan resepinya. almaklum bila dah biasa, semua main campak-campak je.. 'test' dengan jari dah ok.

Bahan-bahan lempeng:

500 gm pisang masak- K.An gunakan pisang awak masak( boleh ganti dengan pisang emas, abu, raja dll yang tidak berair)

1/4 cawan gula pasir

1/2 cawan air

200 gm tepung gandum (2 cawan)

1/2 st garam

Cara membuatnya:

1. Kupas kulit pisang dan lecek halus. Masukkan ke dalam mangkuk dan campurkan dengan bahan-bahan lain. Gaul sebati.

2. Panaskan kuali. gunakan api sederhana. Ratakan sedikit minyak dan sendukkan adunan ke dalam kuali. Ratakan dengan belakang senduk atau sudu. Bila permukaan lempeng mengering, terbalikkan untuk memasak satu lagi bahagian.

3. Angkat lempeng bila masak. Ulang proses hingga habis adunan.

Sambal sardin:

1 tin besar sardin

1/2 cawan cili kisar

5 ulas bawang merah dihiris

2 ulas bawang putih dihiris

1-2 sudu besar gula-ikut citarasa

3 tangkai cili api diketuk

garam secukup rasa

minyak untuk menumis

Cara memasak.

1. Panaskan minyak dalam periuk. Tumis bawang merah, bawang putih dan cili padi hingga wangi. Masukkan cili kisar dan tumis hingga pecah minyak.

2. Masukkan pula sos tomato dalam sardin. Kacau dan biar mendidih. Akhir sekali masukkan ikan sardin, garam dan gula secukup rasa.

Sedia dihidang bersama lempeng pisang.

Paf Lapis Epal a.k.a Danish

2011-03-10T09:40:00.004+08:00

Yang ini... isi je inti apa-apa, bagi je nama ikut suka hati masing-masing......

Di rumah kami ni, apa-apa yang diintikan pisang atau epal.... selamat...liciiin...

Mudah membuatnya..cepat dihidang, cepat juga dihabiskan

Bahan-bahan: (untuk 10 keping danish)

Kepingan pastri secukupnya

Inti:

3 biji epal merah atau hijau

2 biji buah lai

2-3 sudu besar gula

1 inci kulit kayu manis

1 sudu besar tepung jagung-bancuh dengan sedikit air

1 biji telur untuk sapuan

Cara memasak inti:

1. Kupas kulit lai dan epal. Dadu kecil.

2. Masukkan ke dalam periuk bersama kulit kayu manis dan gula. Tambah 2 sudu besar air. Hidupkan api sederhana dan kacau campuran hingga epal dan lai agak lembut. Tambahkan bancuhan tepung jagung dan kacau hingga inti pekat. Tambah sedikit lagi gula jika kurang manis. Ketepikan sebentar.

Membuat danish:

1.Keluarkan pastry dari 'freezer'. Susun di dalam loyang yang dilengser sedikit mentega. Potong pastri seperti gambar

2. Panaskan oven pada suhu 200 darjah Celsius. Sapukan bahagian tepi danish dengan telur. Bakar paf atau danish selama 15 minit atau permukaannya keperangan. Sedia dinikmati

Bawal Kukus Bertaucu

2011-03-10T07:50:00.002+08:00

Salam sejahtera, salam bahagia dan salam ceria semua... sedar tak sedar 2 hari lagi cuti sekolah akan tiba lagi... insyaAllah kali ni, K.An sekeluarga akan pulang ke kampung bertemu keluarga tercinta di sana. Kebetulan Mak saudara K.An akan melangsungkan perkahwinan.. elok sangatlah tu.. Maknanya musim kenduri kahwin pun datang lagi.

Bila dah banyak makan lauk daging, nasi minyak dan ayam tu, sesekali nak diselangkan juga dengan ikan.. Jadi, kali ni K.An bawakan satu lagi resepi ringkas yang kalau diletakkan di depan Tom Collichio (Top Chef- ch 702) awal-awal lagi dia tolak tepi..heheheh... dia kata resepi ringkas tak diterima untuk tahap chef.. takpelah... ni tahap ibu-ibu dan nenek kat rumah (kata Fabio...) ringkas, tapi sedap tau..

Resepi campak-campak daripada K.An:

Bahan-bahan: (hidangan untuk 3 orang)

1 ekor ikan bawal saiz sederhana

1 peket taucu BILAL- 2 sudu besar

1 labu bawang besar dihiris nipis

1 tangkai cili hijau dan 1tangkai cili merah-dihiris

1 sudu teh air asam jawa

1 inci halia dihiris halus

1/2 sudu teh serbuk lada hitam- ikut citarasa

1 batang serai dititik

sedikit garam

Cara membuatnya:

1. Bersihkan ikan dan lumurkan sedikit garam. Masukkan ke dalam bekas tahan panas.

2. Panaskan pengukus. Masukkan semua bahan lain kedalam bekas berisi ikan tadi. Kukus ikan selama 15-20 minit atau sehingga ikan masak. Sedia dihidangkan bersama nasi, air asam ataupun sambal belacan dan ulam-ulaman.

Gulungan Daging Seleraku... sajian petang

2011-03-04T16:15:00.004+08:00

Waktu petang macam ni, surirumah macam K.An dok sibuk fikir nak sediakan juadah minum petang pulak. Almaklum, kalau asyik goreng pisang, cekodok, dan cucur udang gerai Kak Mah je hari-hari, turun le saham kan... sesekali, buatlah juadah yang lain sikit. Barulah suami dan anak-anak senyum lebar..." tak mau dah yang lain.."

Tak ada idea, puan-puan boleh cuba resepi ni... mudah dan mengenyangkan. Kalau tak nak minum petang, boleh sediakan untuk sarapan.

Resepi ni K.An olah sendiri berpandukan gulungan daging yang sepertinya yang dihidangkan oleh rakan K.An- Siti Khadijah masa di Bandar Tasik Puteri dulu-dulu. Cuba sendiri nanti ye..

Bahan-bahan: menghasilkan 15 gulungan daging

200 gm daging kisar Ramly ( 1/2 peket 400gm)- masukkan dalam penapis halus. lalukan air untuk membersihkan daging. toskan

1 tangkai cili merah dicincang

1 labu bawang besar (saiz kecil) didadu kecil

1 biji kentang didadu kecil- (ataupun dicincang kasar)

2 ulas bawang putih dicincang

2 sudu besar sos cili

1 sudu teh sos tiram

1 sudu teh serbuk cili -ikut citarasa (K.An gunakan 1 peket chilli flakes Domino Pizza)-tak cukup pedas

garam dan gula secukup rasa

1 sudu besar tepung gandum

minyak untuk menumis

Roti sandwich secukupnya

2 biji telur-campur sedikit garam dan dipukul sedikit

Cara membuatnya:

1. Panaskan 2 sudu besar minyak. tumiskan bawang besar, bawang putih dan cili merah hingga layu.

2. Masukkan daging dan goreng hingga daging masak dan kering sedikit airnya. Masukkan sos tiram, sos cili, kentang dan serbuk cili. Masak hingga kentang empuk

3. Tambahkan garam dan gula. Perlahankan api. Setelah cukup rasa, taburkan tepung gandum dan kacau sebati agar inti pekat. Matikan api dan sejukkan sebentar.

Penyediaan roti

1. Gelek roti dengan pencanai agar nipis. Panaskan kuali leper dan letakkan sedikit margerin. Letakkan inti secukupnya, dan gulung roti. Sapukan sedikit telur di tepi roti sebagai pelekat.

2.Golekkan ke dalam telur yang telah dipukul tadi. Panggang di dalam kuali leper hingga permukaan roti keperangan dan telur masak. Sedia dihidang panas atau sejuk.

Lemak Kuning Nangka dengan Udang

2011-03-04T15:35:00.002+08:00

Setiap kali ke pasar, K.An sibuk mengira penjimatan yang akan kita dapat kalau kita tinggal di kampung yang dikelilingi dengan pelbagai tumbuhan dan sayuran yang ditanam sendiri. Kalau sehari jimat Rm 10, kalau setahun kan dah jadi lebih Rm 3600... banyak juga tu.. boleh simpan dalam tabung Haji... 4 tahun dah boleh pergi Mekah... hmmm... memang menarik.... antara yang selalu dijumpa di kampung dan tak habis-habis dimakan, ialah nangka muda ni.. selain dimakan sendiri, boleh juga dijual.. hmmmm...ok Bang, 3 tahun lagi kita balik kampung je lah... heheheh...

Entah kenapa sejak akhir-akhir ni terasa begitu laju mengalirnya sumber dari dompet K.An ni...yang akhirnya membawa kami ke pasar borong Selangor di sini.. almaklum, bila semua barang naik, kenalah pandai berjimat.... alhamdulillah, selepas ni, memang beli ikan dari pasar borong je.. walau sibuk, kena cari masa juga ke sana.

Oklah.. berbalik ke tajuk lemak kuning nangka ni... dah banyak kali buat tapi rasany belum ada dalam periuktanah. lauk orang kampung yang mudah... dulu-dulu mak K.An masak campur dengan ikan darat. ikan puyu ataupun ikan sepat yang dijala dari parit di tepi bendang.. sedaaap..

Resepi biasa-biasa je, ikut sedap tekak..

Bahan-bahan:

300 gm nangka muda- potong kecil dan rebus hingga empuk- toskan. nak tahu nangka dah lembut, warnanya akan bertukar jernih selepas direbus

**4 ulas bawang merah

**2 ulas bawang putih

** 1/2 inci halia

** 3 tangkai cili padi

**1 tangkai cili merah

1 batang serai- dititik

2 cawan santan cair

1/2 cawan pati santan.

sedikit serbuk kunyit

garam dan gula secukup rasa

udang harimau secukupnya

Cara membuatnya:

1. Tumbuk Bahn bertanda ** hingga halus. Masukkan ke dalam periuk bersama nangka, udang, santan, serai dan serbuk kunyit. Didihkan.

2. Perlahankan api dan masukkan pati santan. Masukkan garam dan sedikit gula. Setelah mendidih sekali lagi, kacau sebentar dan matikan api. sedia dihidang

Banana Puff

2011-02-28T21:15:00.009+08:00

Assalamualaikum dan salam sejahtera...

Setelah K.An cuba sendiri menghasilkan pastri puff untuk croissant, barulah K.An pergi menjelajah pasaraya besar bagi mencari 'pastry puff' yang dah siap. Almaklum, dah terbukti, tak cukup masa nak buat sendiri sedangkan ingin sangat nak buat danish dan aneka paf pastri yang jadi kegemaran K.An.

Kebetulan masa keluar bawak Asma' beli barang keperluan di Tesco Kajang, terjumpalah puff pastry jenama Kawan yang dah lama k.An cari. (di C4 Putrajaya sebelum ni tak pernah ada. Di Mydin pun tak ada) Mat Gebu dan Kak Rinn pun gunakan jenama yang sama dalam menghasilkan pastri puff mereka. Memang betul, mudah sangat dan hasilnya sangat

memuaskan. harga pun murah... Kalau ada stok di dalam 'freezer', kalau ada tetamu datang terkejut, tergempar, boleh sediakan juadah istimewa dalam masa yang singkat.Untuk cubaan pertama, K.An buat puff pisang ni.. atau kata 'omputih'... banana puff.

Bahan-bahannya:

1 peket 'puff pastry' jenama Kawan- 10 keping semuanya

5 biji pisang emas, awak atau pisang yang tidak berair

2-3 sudu besar gula- tambah jika ingin lebih manis

1 biji telur- dipukul sedikit

Cara membuatnya:

1. Lecek pisang hingga halus dan gaulkan dengan gula. Keluarkan pastri dari freezer dan susun di dalam loyang yang telah dilengser mentega.

2. Isikan inti pisang secukupnya. Lipat 2 pastri dan tekan kelilingnya dengan garpu. Sapukan telur yang telah dipukul sedikit di permukaan paf.

3. Panaskan oven ke suhu 200 darjah Celsius. Bakar paff selama 10-15 minit atau sehingga permukaan paf keperangan.

****intinya boleh dipelbagaikan.. nak yang manis, masin mahupun pedas.. sehingga hari ni K.An dah buat 2,3 jenis.. nanti K.An kongsi di sini..

Nasi Goreng Pancarona... Rumah kedua dan Kes tak Ada bahan

2011-02-23T10:25:00.002+08:00

Di musim cuti Tahun Baru China lepas, macam-macam perkara berlaku dan macam-macam aktiviti telah dijalankan.. Kami sekeluarga tak balik kampung kali ni sebab nak meluangkan masa bersama anak-anak sendiri pulak. Almaklum, bila dah masuk asrama, makin sedikit masa yang dapat dikongsi bersama. Selalunya kami suka jalan-jalan sambil makan-makan di rumah kedua kami...

K.An pernah cerita dulu yang kalau ada makanan yang macam tak habis tu, K.An akan bungkus. Ajak anak-anak naik kereta, pergila 'ronda' mana-mana.. Tak sempat ke mana, habislah bekalan makanan yang dibungkus tadi... Tak kisahlah apa, mee/ mihun/kue-teow goreng, cekodok, sandwich ataupun nasi goreng.. Memang tak rugi. Itu sebabnya K.An gelarkan kereta kami tu, rumah kedua.. tempat di mana kami sekeluarga berkumpul dan beramah mesra gitu...hehehheh..

Alkisah Nasi Goreng pancarona ni, tercipta disebabkan banyak bekalan bahan memasak terputus kerana Cuti Tahun Baru Cina. K.An kehabisan bawang merah dan minyak masak... sudahnya di petang Isnin selepas Cuti tahun Baru Cina, K.An masak nasi goreng ni dan ajak anak-anak naik kereta ke Bangi.. Walaupun bahan ala kadar, tapi laku nasi ni sebab dimakan di dalam kereta... perut pun dah terisi, hati pun senang.

Bahan-bahannya: (hidangan untuk 3 orang)

3 cawan nasi putih

1 keping dada ayam- didadu kecil

2-3 tangkai cili api akar- diketuk (boleh lebihkan jika suka lebih pedas)

1 labu bawang besar holland- dihiris

3 ulas bawang putih diketuk

1 tangkai cili merah dan 1 tangkai cili hijau- dihiris serong

1 sudu teh sos tiram

2 biji telur kecil

sedikit sayur campur atau kacang panjang dan lobak merah dihiris kecil-kecil

garam dan gula secukup rasa

sedikit minyak gorengan ikan

Cara membuatnya:

1. Panaskan 2 sudu besar minyak gorengan ikan di dalam kuali. Masukkan ayam dan goreng sebentar hingga terbit bau harum.

2. Masukkan bawang besar, cili api, cili merah dan hijau dan tumis lagi hingga layu. Masukkan pula bawang putih. Kacau sebentar dan masukkan sos tiram juga sayuran.

3. Tambah sedikit air agar sayuran masak. Setelah sayuran masak, pecahkan telur. Biar sebentar agar telur masak sedikit. Masukkan garam dan sedikit gula.

4. Akhir sekali, masukkan nasi dan gaul rata semua bahan. Sedia dibungkus dan dimakan bersama keluarga.

*** istimewanya nasi ni ialah rasa bawang besar,cili merah dan cili hijau serasi dikunyah bersama ketulan ayam dan nasi yang enak.

Iklan daripada Munirah... sayang semua..

2011-02-22T10:41:00.004+08:00

Assalamualaikum...

Ramai yang bertanyakan khabar Munirah.. Munirah sihat-sihat je.. Munirah dah pandai makan. Ummi masak bubur nasi + kentang.. Menu yang paling disukai.. Munirah sedang membina badan.. Tak percaya? tengoklah sendiri..

Berkelah dengan ummi, abi, kakak2 dan abg Iqbal (takde kat gambar)

Munirah dah boleh ikut makan kat luar.. dah boleh duduk kat 'baby chair'

Orang lain main-main, Munirah rehat jelah...

Kuih Bakar Bijan- Chef Hanieliza

2011-02-18T08:28:00.003+08:00

Assalamualaikum semua... semoga ceria selalu di pagi Jumaat penghulu segala hari.. kepada kaum Adam, jangan lupa solat Jumaat hari ni ye.. Kaum Hawa, kalau ada yang bercadang nak window shopping tu, beringat-ingatlah.. kalau membeli tu, jangan membazir. Beli yang perlu sahaja, kalau ada duit lebih, sedekah je kat masjid dan kepada yang lebih memerlukan.

Beberapa minggu lepas, di majlis baca Yassin rumah rakan dan jiran K.An- Yana, para tetamu dijamu minum petang yang sungguh enak. Antara juadahnya ialah kuih bakar bijan... katanya, sumbangan tetamu yang hadir. Tak sempat bertanya, balik rumah K.An cari balik resepi-resepi yang disalin. Terjumpalah resepi yang K.An salin dari blog eiramalik.blogspot.com. Dah buat, memang sedap... apa taknya, resepi chef hanieliza yang dah buat banyak buku masakan tu.... cukup rasa lemaknya dan lembut teksturnya..

Terima kasih eiramalik dan chef Hanieliza...

Bahan-bahan:(menghasilkan 1 loyang bersaiz 8X8 inci)

2 cawan tepung gandum

2 cawan santan pekat (1 cawan pati santan + 1 cawan air)

3 cawan jus pandan (kisar 10 helai daun pandan dengan 3 cawan air- tapis)

1 cawan gula pasir- K.An buangkan 2 sudu besar untuk kurangkan manis

3 biji telur A

2 sudu besar margerin- kalau nak senang sebati, cairkan dulu- **boleh kurangkan sikit

1 sudu teh garam

beberapa titik pewarna hijau

2 sudu besar bijan

Cara membuatnya:

1. Panaskan oven ke suhu 180 darjah Celsius. Gunakan api atas dan bawah.

2. Campurkan semua bahan ke dalam mangkuk. Gaul sebati menggunakan whisk. Tapiskan ke dalam loyang yang telah dilengser dengan margerin. Tabur bijan dan bakar selama 1 jam atau kuih masak. Sejukkan sebelum dipotong dan dihidang.

**K.An letakkan loyang di rak bawah oven agar kuih masak elok atas dan bawah. K.An juga gunakan 2 sudu besar penuh margerin. Bila kuih masak minyak naik ke permukaan kuih, terpaksalah K.An lap dengan kertas tisu. Jadi, bila buat nanti, kurangkan margerin tu ye sebab santan dah berminyak. Tapi kuih ni memang menjadi elok dan sedap.

Bila kawan-kawan Telefon....

2011-02-18T07:36:00.009+08:00

Akhir bulan Januari, K.An dan anak-anak diserang demam selsema dan batuk... Dah lama tak kena.. Bila tukar musim je.... tak tahan badan ni... Malaysia pulak dilanda banjir di sana-sini. kali ni Pahang dan Johor pula Allah turunkan hujan lebat sehingga mengakibatkan banjir besar. Itulah peringatan Allah sebenarnya.. ambil pengajaran, jaga alam sekitar dan tunaikan tanggungjawab sebagai insan khalifah di muka bumi. Dalam demam-demam pun, ada pulak rakan-rakan dan saudara-mara yang telefon.. macam biasalah... nak tempah..

Buat masa ni K.An memang cuma memenuhi tempahan rakan-rakan dan saudara-mara terdekat je. Almaklum, anak-anak kecik lagi ni agak susah nak buat projek besar-besaran. Tak terdaya.. lagipun K.An pentingkan kualiti dan rasa masakan. Bila masak ni, hati kena tenang, baru jadi elok..

Masalode dan kuih keria ni, kawan baik K.An, Linda yang tempah untuk majlis baca yasin di tempat kerjanya.. terima kasihlah sudi menempah dengan periuktanah..
Pada hari Jumaat yang sama, K.An buatkan juga tempahan ikan Bakar dengan air Asam untuk 30 orang, tempahan Nazirah sepupu K.An untuk makan tengahari di pejabat dia...(kalau nazirah telefon, memang tak tolak rayuan manis dia...hihihi).... dan hari tu juga K.An bawak tentera kecik pergi ambik kakak Asma' dari asrama.... fuhhh... hari yang padat, walaupun demam..